អាហ្គេវនិងអូភ្វីនៀ - ទឹកដមនិងមើមក្តៀងសម្រាប់តេរេឡានិងភេសជ្ជៈដ៏ទៃទៀត
នៅពេលដែលសត្វតុក្កតាត្រូវបានគេនិយាយនៅក្នុងការសន្ទនាអ្នករួមការងារភាគច្រើនមានរូបភាពជាមួយផ្ទះតូចមួយដែលភាគច្រើនឈរនៅលើ windowsill ឬនៅជិតកុំព្យូទ័រនៅក្នុងការចងចាំរបស់ពួកគេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសត្វត្មាត (យ៉ាងហោចណាស់ប្រភេទសត្វខ្លះរបស់វា) ដែលមានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងគ្រឿងសំអាងថាំពទ្យប្រជាប្រិយនិងចម្អិនអាហាររួមទាំងការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ វានិយាយអំពីផ្នែកចុងក្រោយនៃពាក្យសុំដែលនឹងត្រូវពិភាក្សានៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយនេះ។
តើស្រាប្រភេទអ្វីដែលត្រូវបានផលិត?
នៅក្នុងការផលិតជាតិអាល់កុលពីស៊ីតូរីរុក្ខជាតិពីរត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុតគឺៈស្រអាប់និងផ្លែព្រូន។ ទោះបីជាការពិតរុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិទាំងនេះមិនមែនជាសត្វត្មាត (ច្រើនទៀតនៅលើនោះនៅពេលក្រោយ) យើងនឹងនិយាយអំពីអ្វីដែលជាប្រភេទនៃវិញ្ញាណដែលបង្កើតឡើងពីពួកវាទាំងពីរ។
តើអាល់កុលប្រភេទណាដែលផលិតពីការវង្វេងស្មារតី?
បើទោះបីជាគ្រាន់តែ វល្លិដោយធម្មជាតិមិនមែនជាដើមត្នោតទេប៉ុន្តែជាទឹកដមពិចារណាថាតើជាតិអាល់កុលប្រភេទណាដែលត្រូវបានផលិតចេញពីវាចាប់តាំងពីការពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ពួកគេដោយសារហេតុផលខ្លះត្រូវបានគេហៅថា cactus vodka ។ ភេសជ្ជៈមួយចំនួនមានប្រជាប្រិយនិងល្បីល្បាញរីឯភេសជ្ជៈខ្លះទៀតក៏មិនមានដែរ។ ប៉ុន្តែមានចំនួនសរុប ៤ ប្រភេទ។
តេគីឡា
ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលល្បីល្បាញនិងពេញនិយមបំផុតដែលផលិតពីអាកាវគឺ tequila ។ វត្ថុធាតុដើមសំខាន់សម្រាប់ធ្វើឱ្យ tequila គឺ Agave tequilana ឬឈ្មោះផ្សេងទៀតគឺពណ៌ខៀវ agave ។ ភាគច្រើននៃភេសជ្ជៈនេះកម្លាំងដែលមានពី ៤៥-៥០ ដឺក្រេត្រូវបានផលិតនៅរដ្ឋជិកាស៊ីកូនៃប្រទេសម៉ិកស៊ិក - វានៅទីនោះដែលអាហ្គេវេ tequilana លូតលាស់ក្នុងបរិមាណច្រើនទាំងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិនិងត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់គោលបំណងឧស្សាហកម្ម។
មេហ្សែល
វាគឺជាប្រូសេស្តេរ៉ូននៃ tequila ។ វាត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយជនជាតិដើមម៉ិកស៊ិកនៅគ្រានោះនៅពេលដែលផ្កាថ្មទើបតែត្រូវបានគេយកមកពីស្រុកកំណើតរបស់វាគឺអង់ទីល។ ភាពរឹងមាំនៃភេសជ្ជៈនេះច្រើនតែ ៤៣ ដឺក្រេ។ Mescal ត្រូវបានផលិតប្រហាក់ប្រហែលនឹង tequila ដែលមានតែពីរខុសគ្នា:
- Agave stalks ឬផ្ទុយទៅវិញស្នូលរបស់វាត្រូវបានដុតនំតាមរបៀបពិសេសមុនពេលផលិតភេសជ្ជៈដែលផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- មានតែទឹក agave ធម្មជាតិនិងសុទ្ធប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើដោយមិនលាយស្ករ។ ថ្មីៗនេះម៉ីហ្សិលស្ទើរតែត្រូវបានគេចាប់យកជាមួយតេឡេឡានៅក្នុងប្រជាប្រិយភាព។
Pulque
កម្លាំងនៃម៉ាញ៉េទិចមិនលើសពី 2-8 ដឺក្រេ ហើយវាត្រូវបានរៀបចំពីអង្កាំអាហ្គ្រេឌីឬអាដាប់អាមេរិច។ នេះគឺជាភេសជ្ជៈបុរាណណាស់ដែលត្រូវបានផលិតអស់រយៈពេលជាងមួយពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ Pulque មានពណ៌លាំ ៗ ស្រាល ៗ ភាពស៊ីគ្នានិងរសជាតិផ្សិត។
មុនពេលការមកដល់នៃស្រាបៀរនិងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាបដទៃទៀតនៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិកវាគឺជាកម្លាំងបង្វិលដែលបានជំនួសពួកគេ។
បន្ទាប់ពីចំនួនប្រជាជនម៉ិកស៊ិកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាគ្រីស្ទសាសនាម៉ាញ៉េទិកត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលទាំងស្រុងចាប់តាំងពីមុនពេលដែលភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពិធីសាសនា (យោងទៅតាមជំនឿក្នុងតំបន់បុរាណ) ។
សុថុល
ផលិតចេញពីសូដាឡែន agave (ឬការរុះរើរបស់កង់ហ្គឺរ) ។ ការផលិតរបស់វាត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រជាជនឥណ្ឌានៃរដ្ឋម៉ិចស៊ិកូនៃរដ្ឋឈីហួហួនៅសតវត្សទី XII ដោយរៀបចំម៉ាស្កុតខ្សោយពីរោងចក្រនេះដែលរំsomewhatកខ្លះៗអំពីម៉ាស។ ចាប់តាំងពីសតវត្សរ៍ទី ១៦ ម្លប់បែបនេះបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេធ្វើឱ្យខូចដែលជាលទ្ធផលនៃសូតូលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទម្រង់ទំនើបរបស់វាដែលមានកម្លាំង ៣៨ ដឺក្រេ។
អាល់កុល pear Prickly
ប្រសិនបើយើងផឹកភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលធ្វើពីស៊ីតូទីបន្ទាប់មកវាស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែព្រូនឥណ្ឌា (Opuntia ficus-indica) ។ រោងចក្រនេះស្ថិតនៅក្នុងជួរធំទូលាយនៃការដាក់ពាក្យ: វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះចៀនចៀននំល្ពៅជាដើម។ វាលដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃការអនុវត្តនៃ pear prickly គឺការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល... ភាពខុសគ្នានៃប្រភេទចុងក្រោយគឺមិនអស្ចារ្យទេប៉ុន្តែអ្វីដែលមានត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងត្រឹមត្រូវនៅក្នុងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលពីសត្វត្មាតឈ្មោះនិងការពិពណ៌នារបស់ពួកគេអាចត្រូវបានអាននៅខាងក្រោម។
Bytra
វាជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលមានអាជ្ញាប័ណ្ណល្បីល្បាញបំផុតដែលផលិតចេញពីផ្លែព្រូន។ លីគ័រនេះគឺជាមោទនភាពជាតិរបស់ប្រទេសម៉ាលតាដូច្នេះវាពិបាករកវានៅខាងក្រៅកោះនេះណាស់។ បន្ទាយរបស់ Baitra មានអាយុ ២១ ដឺក្រេហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជា aperitif នៅក្នុងការរួមផ្សំជាមួយស្រាដែលមានថាមពល។
តេឡេលីតេឡាឡា
ដោយសារ agave មិនលូតលាស់នៅក្នុងប្រទេសម៉ាល់តានោះជនជាតិដើមភាគតិចក្នុងស្រុកបានសម្របខ្លួនជាយូរមកហើយដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈដែលមានភាពស្រដៀងគ្នានិងកម្លាំងខ្លាំងនិងរសជាតិដូចទៅនឹងម៉ិកស៊ិកតេកៀ។ ប៉ុន្តែ មិនដូចប្រទេសម៉ិកស៊ិកនៅលើកោះម៉ាល់តាទេតេគីឡាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែព្រិចៗ... រសជាតិនៃភេសជ្ជៈបែបនេះគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីបងប្អូនជីដូនមួយរបស់ខ្លួនម៉ិកស៊ិកទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនរារាំងតេឡេលីតេឡាពីតំរូវការខ្ពស់ក្នុងចំណោមអ្នកស្រុកនិងភ្ញៀវទេសចរមកទស្សនាកោះនេះទេ។
ក្រៅពីភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាំង ២ ខាងលើនេះមានសារធាតុ tinctures ខុសៗគ្នាជាច្រើនដែលផលិតចេញពីផ្លែព្រូនដែលមិនមានអត្ថន័យគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការពណ៌នាទេពីព្រោះវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិទាំងស្រុងនៅក្នុងតំបន់ហើយមិនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នកស្គាល់ពិតប្រាកដនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលកម្រនិងអសកម្ម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនពីទឹកដម?
ជាធម្មតាការធ្វើតេរីកាម៉ិកស៊ិកដើម ១០០ ភាគរយនៅផ្ទះគឺមិនអាចទៅរួចនោះទេលើកលែងតែអ្នកមានចំការអាហ្គ្រីហ្គោរីនៅខាងក្រោយផ្ទះរបស់អ្នកហើយរោងចក្រខ្នាតតូចសម្រាប់ផលិតភេសជ្ជៈនេះមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីរបស់អ្នក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សស្ទើរតែគ្រប់គ្នាអាចបង្កើតជាតិអាល់កុលដែលជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានចំពោះភាពដើមនិងកម្លាំង។
វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរកឃើញ agave ពណ៌ខៀវដូចជាផ្លែឈើរបស់វាប៉ុន្តែជំនួសវាដោយ aloe vera ឬ agave របស់អាមេរិក។ tequila អាចត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:
- ស្លឹកអាកាសអាមេរិចឬវ៉ាល់ណាត់ក្នុងបរិមាណ ២០-២៥ ក្រាមគួរត្រូវលាងសម្អាតស្ងួតហួតហែងបន្តិចហើយកាត់ជាគូបប្រមាណ ១០x១០ មីល្លីម៉ែត្រ។
- ចាក់ស្លឹកដែលច្របាច់ចូលទៅក្នុងធុងថ្លាហើយចាក់វាជាមួយវ៉ូដាកាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឬអាល់កុលសុទ្ធដែលមានជាតិអាល់កុលរហូតដល់ទៅ ៥០ ដឺក្រេ។
- អ្រងួនល្អទុកធុងនៅកន្លែងងងឹតរយៈពេល 14-21 ថ្ងៃ។
- បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានត្រងយ៉ាងហ្មត់ចត់តាមរយៈស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំនិងកប្បាស។
- វាស់កម្លាំងហើយបើវាលើសពី ៤៥ ដឺក្រេសូមច្របាច់ភេសជ្ជៈបន្តិចជាមួយទឹកសារាយរហូតដល់អ្នកទទួលបាន ៤៣ ដឺក្រេ។
យកចិត្តទុកដាក់! វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់ស្លឹកឈើដែលត្រូវបានកំទេចច្រើនជាង 25 ក្រាមក្នុងបរិមាណអាល់កុលខាងលើទេ។ បើមិនដូច្នោះទេភេសជ្ជៈនឹងមានរសជាតិជូរចត់ហើយដុតបំពង់ក។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានពណ៌ស្រអាប់ខ្លាំងចូរបញ្ចោញភេសជ្ជៈដែលមានសំពាធនៅក្នុងធុងថ្លាមួយនៅក្នុងពន្លឺថ្ងៃភ្លឺរយៈពេល ១០-១២ ថ្ងៃ។
ការប្រើប្រាស់ tequila សកម្មពេកជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់មុខងាររបស់ថ្លើមនិងលំពែងហើយអាចបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនថ្លើម។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរឹងក្នុងការប្រើតេរ៉ាឡាសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះឬបំបៅដោះ.
ការធ្វើ tequila នៅផ្ទះ៖
សូមអានអំពីរុក្ខជាតិស្រដៀងនឹងដើមត្រសក់រួមទាំងផ្កាថ្មនៅទីនេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យពីដើមត្នោត?
ដោយមានដើមពកមានសភាពធម្មតាជាងនេះទៅទៀតព្រោះថារុក្ខជាតិនេះច្រើនដុះជារុក្ខជាតិក្នុងផ្ទះហើយវានឹងមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំក្រូចឆ្មារឬឡេសឺរពីវាទេ (រកមើលថាតើវាអាចដាំដើមតាត្រៅនៅផ្ទះនិងប្រភេទណាដែលសមរម្យរកឃើញនៅក្នុងសម្ភារៈនេះ) ។ តោះពិចារណាជម្រើសទាំងពីរ។
Tincture
កាត់ផ្លែពែរដែលមានសំបកក្រាស់ ៗ ចំនួន ៥០០ ក្រាមដែលកាត់ចេញពីបន្លានិងលួសចូលទៅក្នុងចំណិតឬគូបតូចៗ (សូមអានពីរបៀបមិនចាក់ម្ជុលដំឡូងនិងអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងសូមអាននៅទីនេះនិងអំពីផ្លែឈើរបស់ដើមត្រសក់សូមអាននៅទីនេះ) ។
- ដាក់ pulp chopped នៅក្នុងចានធំទូលាយបន្ថែមស្ករមួយកែវ, មើម ១០-១២, ស្ករ vanilla ២០ ក្រាមនិងដំបង cinnamon ៣-៥ ដើម។
- ចាក់ល្បាយលទ្ធផលជាមួយទឹកក្រូច 200 ក្រាមនិងវ៉ូដាកាមួយលីត្រដែលមានគុណភាព។
- យើងទុករយៈពេល ២៤ ម៉ោងនៅកន្លែងកក់ក្តៅដើម្បីចែកចាយស្ករសស្មើៗគ្នាពេញល្បាយ។
- បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃកូរល្បាយហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ល្មមរយៈពេល ៣-៤ សប្តាហ៍។
- នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលនេះយើងច្រោះល្បាយជាមុនតាមរយៈមារៈបង់រុំពីរស្រទាប់ហើយបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ក្រណាត់ក្រាស់ដែលទទួលបានតម្លាភាពស្ទើរតែទាំងស្រុងនៃភេសជ្ជៈ។
ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនេះមិនមានផលប៉ះពាល់អ្វីឡើយ។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមានផ្ទៃពោះឬបំបៅដោះកូនគួរតែឈប់ប្រើ tincture នេះ។
ស្រា
Liqueur ត្រូវបានផលិតចេញពីសំបក prickly តាមរបៀបដូចគ្នានឹង tincture ត្រូវបានគេរៀបចំ (អានអំពី peick prickly នៅទីនេះ) ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែល tincture បានត្រៀមរួចរាល់និងច្របាច់យកស្ករកន្លះកែវនិងស្ករសឬសុីរ៉ូផ្លែឈើចំនួន ២០០ ក្រាមគួរបន្ថែមទៅក្នុងវាដើម្បីបន្ថយកម្លាំងភេសជ្ជៈដល់ ២០-២៥ ដឺក្រេ។
ស្រាមិនមានផលប៉ះពាល់អ្វីទេនិង contraindications គឺស្រដៀងទៅនឹង tincture ។
ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយ cacti (និងមិនសូវជា cacti) អាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារនិងនៅក្នុងចំណីសត្វប៉ុណ្ណោះទេ។ ទាំង agave និង pear prickly អាចធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ជម្រើសរបស់អ្នកជំនាន់ក្រោយគឺកម្រមានណាស់ប៉ុន្តែទោះបីជាមានជំរើសតូចបែបនេះក៏ដោយក៏រាល់អ្នកស្គាល់ជាក់ស្តែងនៃភេសជ្ជៈម៉ិកស៊ិកឬម៉ាល់ត៍ដ៏រឹងមាំនឹងអាចរកបាននូវអ្វីដែលនឹងសមនឹងគាត់។