តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាឡាត់អូលីវីយេ - រូបមន្តដោយជំហានទី 12

Send

Olivier គឺជាសាឡាត់ដ៏មានប្រជាប្រិយមួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាឡាត់ជាតិ។ រូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់អូលីវីយេបុរាណជាមួយសាច់ក្រកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅបារាំងរឿងព្រេងនិទាន Lucien Olivier ដែលបើកភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួន Hermitage នៅប្រទេសរុស្ស៊ីនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី ១៩ ។

នៅក្នុងទំរង់ដើមរបស់វាសាឡាត់អូលីវីយេគឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្អមួយធ្វើពីគ្រឿងផ្សំថ្លៃ ៗ (ឧទាហរណ៍ពងត្រីខ្មៅ) ជាមួយទឹកជ្រលក់សំងាត់ស្លៀកពាក់ពីមេចុងភៅដែលផ្តល់នូវរសជាតិដើមនិងប្លែក។

អូលីវីយេបុរាណធ្វើពីបន្លែ (ការ៉ុតដំឡូងត្រសក់សណ្តែកកំប៉ុងជាដើម) ស៊ុតដែលជាគ្រឿងផ្សំសាច់សំខាន់ (សាច់គោសាច់មាន់សាច់ក្រក) ជាមួយនឹងការបន្ថែមការស្លៀកពាក់ទឹកជ្រលក់ (ក្រែម mayonnaise និងជូរ) និងគ្រឿងទេស។ ការចំអិនអូលីវីយេនៅផ្ទះសម្រាប់តុចូលឆ្នាំថ្មីគឺជាការសម្រេចចិត្តត្រឹមត្រូវរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។

នៅបរទេសម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ក្រោមឈ្មោះ "សាឡាដសាឡាដ" និង "សាឡាត់រុស្ស៊ី" ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនហៅអូលីវីយេជាសាឡាត់រដូវរងាធម្មតា។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងអូលីវីយ

តម្លៃថាមពលនៃសាឡាត់គឺអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃការស្លៀកពាក់ (ក្រែមជូរឬ mayonnaise) និងប្រភេទសាច់ (ផលិតផលសាច់) ។

Olivier ជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់ក្រក Provencal និង mayonnaise ជាមួយមាតិកាជាតិខ្លាញ់ស្តង់ដារ ១៩០-២០០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល។
អូលីវីយេប្រើសាច់មាន់លាយនិង mayonnaise ស្រាលប្រហែល ១៣០-១៥០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។
Olivier ជាមួយត្រី (ត្រីសាល់ម៉ុនពណ៌ផ្កាឈូក) និង mayonnaise ខ្លាញ់មធ្យមប្រហែល ១៥០-១៧០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។

សាឡាត់អូលីវីយេបុរាណជាមួយសាច់ក្រក - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

សាច់ក្រកឆ្អិន ៥០០ ក្រាម
ស៊ុត 6 កុំព្យូទ័រ
ដំឡូង ៦ កុំព្យូទ័រ
ការ៉ុត ៣ កុំព្យូទ័រ
ត្រសក់ 2 ផ
ខ្ទឹមបារាំង ១ ផ
peas ពណ៌បៃតង 250 ក្រាម
gherkins 6 កុំព្យូទ័រ
អំបិល ១០ ក្រាម

កាឡូរី: ១៩៨ kcal

ប្រូតេអ៊ីន: ៥,៤ ក្រាម

ខ្លាញ់: ១៦,៧ ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ៧ ក្រាម

ខ្ញុំដាំបន្លែឱ្យអូលីវីយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
យកសំបកចេញពីស៊ុតឆ្អិន។ ខ្ទឹមបារាំងវិចិត្រ។ ខ្ញុំកំទេចស៊ុតទៅជាភាគល្អិតស្តើង។ ខ្ញុំកាត់ផ្នែកដែលនៅសល់ទៅជាគូប។
ខ្ញុំលាយក្នុងម្ហូបជ្រៅ។
ខ្ញុំបន្ថែមអំបិលទៅនឹងរសជាតិ។ ខ្ញុំស្លៀកពាក់ជាមួយ mayonnaise ។ ខ្ញុំលាយថ្នមៗ។ វាចាំបាច់ដែល mayonnaise និងអំបិលត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើលើសាឡាត់។

Bon Appetit!

អូលីវីយេបុរាណ - រូបមន្តបារាំង

សាឡាត់អូលីវីយេបារាំងជាមួយអណ្តាតសាច់និងពងក្រួចមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ ស្លៀកពាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់កំពូលជាមួយពងត្រីខ្មៅឆ្ងាញ់។ សាឡាត់ដែលបានរៀបចំយោងទៅតាមរូបមន្ត "Canonical" នឹងក្លាយជាការតុបតែងពិតនៃតុចូលឆ្នាំថ្មី។

គ្រឿងផ្សំ៖

សំខាន់

ហាហ្សែលណាត់ - វត្ថុ ៣
ស៊ុត quail - ៦ បំណែក
ត្រសក់ Pickled (gherkins) - 200 ក្រាម,
សាឡាត់ - 200 ក្រាម
ដំឡូង - មើម ៤,
ពងត្រីខ្មៅ - ១០០ ក្រាម
មហារីក - ៣០ ដុំ (តូច),
ត្រសក់ស្រស់ - ២ យ៉ាង
អណ្តាតវាល - ១ ដុំ
Capers - ១០០ ក្រាម។

សម្រាប់ការចាក់ប្រេង

mustard ក្តៅ - 1 ស្លាបព្រា
ប្រេងអូលីវ - 6 ស្លាបព្រា
ទឹកខ្មេះស្រា (ពណ៌ស) - ១ ស្លាបព្រាធំ
ពងមាន់ពងមាន់ - ២ ដុំ
អំបិលម្រេចខ្មៅម្សៅខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន

ក្រុម។ លាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងនៃមូលដ្ឋានពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ វង្វេង។
ខ្ញុំដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងខ្ទះជ្រៅ។ ខ្ញុំបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងមួយទៅក្នុងទឹកអំបិល។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 90-100 នាទី។
ភាសា។ ខ្ញុំលាងអណ្តាតវ៉ែនតា។ ខ្ញុំដាក់វាឱ្យចំអិនក្នុងខ្ទះមួយទៀតជាមួយគ្រឿងទេសការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។
ខ្ញុំយកអណ្តាតនិងហ្គេមដែលបានចម្អិនចេញ។ ខ្ញុំទុកវាឱ្យត្រជាក់។
ខ្ញុំយកស្បែកចេញពីដីដែលមានជាតិពណ៌ខៀវក្រម៉ៅយកឆ្អឹងចេញ។ ចំពោះសាឡាត់ខ្ញុំញែកសារិនលីនចេញ។ ខ្ញុំកាត់វាយ៉ាងស្អាត។
ខ្ញុំបានកាត់អណ្តាតវ៉ែនតាទៅជាបំណែកមធ្យម។
មហារីក។ ស្ងោរខ្ទិះទុកទុកអោយត្រជាក់។ នៅពេលពួកគេត្រជាក់ខ្ញុំញែកសាច់ហើយកាត់វាឱ្យអូលីវីយ។
បន្លែ។ ខ្ញុំដាក់ពង ៤ និងដំឡូងអោយពុះដាក់ក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក។ ខ្ញុំសម្អាតដំឡូងឆ្អិននិងត្រជាក់។ ខ្ញុំដកសែលចេញពីពង។ ខ្ញុំបានកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប, ខ្ទះពង quail ។
ខ្ញុំយកចានសាឡាត់ជ្រៅ។ ខ្ញុំបានរាលដាលបាតពីស្លឹកសាឡាត់រហែកជាបំណែក ៗ ។
ត្រសក់ស្រស់របស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំដកស្បែកចេញ។ ខ្ញុំកាត់វាទៅជាបំណែកដែលមានទំហំមធ្យម។ ច្របាច់មួកនិងត្រសក់ pickled ។ ខ្ញុំបានដាក់វានៅក្នុងចានសាឡាត់រួមជាមួយត្រសក់ស្រស់ៗ។
ច្របាច់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងចានសាឡាត់ហើយដាក់ម្ហូបមួយឡែក។
ចាក់ប្រេង។ ខ្ញុំកំពុងរៀបចំសំលៀកបំពាក់ដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងរសជាតិទៅសាឡាត់។ វាយជាមួយ whisk ល្បាយនៃ yolks ពីស៊ុត quail ពីរជាមួយ mustard homemade ក្តៅនិងអំបិល។
បន្ថែមប្រេងអូលីវនៅក្នុងផ្នែកទៅល្បាយដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នា។ ខ្ញុំចាក់រហូតដល់ម៉ាសក្រាស់។
ចាក់ម្សៅខ្ទឹមចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ mayonnaise - ពងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចចាក់ទឹកខ្មេះស្រាដាក់ម្រេចខ្មៅដី។
លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ការស្លៀកពាក់សាឡាត់។
ដើម្បីតុបតែងម្ហូបបន្ថែមព្រំដែនល្អនៃពងត្រីខ្មៅនៅជុំវិញគែមនៃចានបន្ថែមស្លាបព្រាមួយទៅកំពូលនៃសាឡាត់។ ប្រសិនបើមិនមានពងត្រីពងត្រីជំនួសវាដោយពងត្រីត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកក្រហម។

រូបមន្តឆ្នាំថ្មី

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - ៦០០ ក្រាម
ការ៉ុត - ៤ យ៉ាង
ដំឡូង - ៤ បំណែក
ត្រសក់ជ្រក់ - ៨ បំណែក
peas ពណ៌បៃតង - 80 ក្រាម
ស៊ុតសាច់មាន់ - ៦ បំណែក
Mayonnaise - 100 ក្រាម
Parsley - 1 sprig,
អំបិលគ្រឿងទេសឱសថស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ខ្ញុំលាងសាច់គោច្រើនដងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ផាត់ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសផ្ទះបាយ។ ខ្ញុំកាត់សរសៃវ៉ែនតានិងបំណែកខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញ។
ខ្ញុំចាក់ទឹក។ ខ្ញុំដាក់អំបិលលើចង្ក្រាន។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 60 នាទីក្នុងទឹករំពុះ។ ខ្ញុំយកសាច់គោដាក់វាដាក់លើចានរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។
ការ៉ុតនិងដំឡូងរបស់ខ្ញុំ។ រំពុះនៅក្នុង peel មួយ។ ខ្ញុំប្រើឡចំហាយទ្វេដើម្បីចំអិនបន្លែ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 35 នាទី។ ខ្ញុំយកវាចេញពីធុងចំអិន។ ខ្ញុំសម្អាតវាបន្ទាប់ពីត្រជាក់ចុះហើយកាត់វាជាគូប។
ខ្ញុំបើកសណ្តែកកំប៉ុងមួយកំប៉ុង។ ខ្ញុំបង្ហូររាវ។ ប្រសិនបើវាមានពពកនិងរអិលសូមលាងជម្រះ peas ដោយទឹកដែលកំពុងរត់។
ខ្ញុំដាំពងឆ្អិនរឹង។ ខ្ញុំសម្អាតវាចេញពីសំបកបន្ទាប់ពីដាក់វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់។
ខ្ញុំយកម្ហូបធំមួយចេញ។ ខ្ញុំបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសាឡាត់ដែលច្របាច់។ ខ្ញុំបានកាត់សាច់គោដែលត្រជាក់ចូលទៅក្នុងគូបយ៉ាងស្អាត។ ខ្ញុំបានដាក់វានៅក្នុងអូលីវីយ។ ខ្ញុំចាក់សណ្តែក។
ខ្ញុំប្រើ mayonnaise បុរាណជាសំលៀកបំពាក់។ ខ្ញុំចូលចិត្តពន្លឺខ្លាញ់ទាប។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ខ្ញុំលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ខ្ញុំឱ្យសាឡាត់អូលីវីយេសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីនូវបែបបទធ្វើម្ហូប។ ខ្ញុំច្របាច់វា។ ខ្ញុំតុបតែងកំពូលជាមួយស្ពៃក្តោប។

វីដេអូធ្វើម្ហូប

រូបមន្តសាមញ្ញជាមួយសាច់ក្រកឆ្អិននិងត្រសក់ស្រស់

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ក្រកឆ្អិន - ២៥០ ក្រាម,
ស៊ុតមាន់ - ៤ ដុំ
ដំឡូង - ៤ យ៉ាង
សណ្តែកបៃតង (កំប៉ុង) - ១ កំប៉ុង
ត្រសក់ស្រស់ - ៤ បំណែកនៃទំហំមធ្យម
អំបិលម្រេច mayonnaise - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ខ្ញុំដាំដំឡូង។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការខ្ញុំកាត់បន្លែជា 3 ផ្នែក។ ដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរបស់ដំឡូងខ្ញុំចាក់ទម្លុះជាមួយសម។ ខ្ញុំបង្ហូរទឹកទុកវាឱ្យត្រជាក់។
ខ្ញុំដាំពងនៅក្នុងខ្ទះឆាតូចមួយ។ 7-9 នាទីក្នុងទឹករំពុះ។
ខ្ញុំបានកាត់ដំឡូងត្រជាក់ជាគូប។ ខ្ញុំកំទេចពងឆ្អិនត្រសក់ស្រស់សាច់ក្រកឆ្អិន។
ផ្ទេរគ្រឿងផ្សំដែលបានច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្ហូបជ្រៅឬខ្ទះធំ។
ខ្ញុំបើកសណ្តែកបៃតង។ ខ្ញុំបង្ហូរទឹក។ ខ្ញុំចាក់មាតិកាពាងទៅក្នុងសាឡាត់។
ខ្ញុំទុកអូលីវីយេដោយគ្មាន mayonnaise និងអំបិល។ ខ្ញុំស្លៀកពាក់និងអំបិលសាឡាត់មុនពេលបម្រើ។ ចំពោះរសជាតិខ្ញុំបន្ថែមម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ។

Bon Appetit!

ចម្អិនអូលីវីយឺជាមួយសាច់ក្រកនិងពោត

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ក្រក - ២០០ ក្រាម,
ពោតលុបចោល - ១ កំប៉ុង,
ដំឡូង - ៥ បំណែក
ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាល ១
ស៊ុត (សាច់មាន់) - ៤ ដុំ
ការ៉ុត - ទំហំមធ្យម ១
ត្រសក់ស្រស់ - ២ បំណែក
ឌីល - ៨ សាខា
អំបិល, mayonnaise, Cream sour - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ខ្ញុំដាំពងដំឡូងនិងការ៉ុត។ ខ្ញុំចំអិនពងនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយចាក់ទឹកត្រជាក់និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ រឹង - ឆ្អិន ៧-៩ នាទី។ ខ្ញុំយកវាចេញហើយផ្ទេរវាទៅចានទឹកត្រជាក់។ នៅក្នុងម្ហូបមួយផ្សេងទៀតខ្ញុំដាំបន្លែរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ដំបូងការ៉ុតនឹង "ឈានដល់" បន្ទាប់មកដំឡូង។
ខណៈពេលដែលបន្លែឆ្អិនកំពុងត្រជាក់ចុះ, របកនិងវិចិត្រខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំចាក់វាចូលទៅក្នុងចានធំមួយលាងវាថ្នមៗដោយដៃខ្ញុំដើម្បីស្រង់ទឹកដូចជាសំរាប់សាច់អាំងសាច់។ ចែកចាយរាបស្មើនៅលើបាតចាន។
ស៊ុតត្រូវបានកាត់ជាគូបតូចៗឬដឹងគុណ។ ខ្ញុំចាក់ក្នុងស្រទាប់ទីពីរ។
ខ្ញុំបានកាត់ការ៉ុតឆ្អិនតាមរបៀបដូចគ្នា។ ខ្ញុំចាក់ពងដែលខ្ទេចខ្ទីយ៉ាងល្អនៅលើកំពូល។ ស្រទាប់បន្ទាប់គឺដំឡូង។
ខ្ញុំលាងសមាតគ្រាប់ល្ពៅ។ បៃតងស្រស់វិចិត្រ។ ខ្ញុំចាក់វាចូលក្នុងចាន។ បន្ទាប់មកខ្ញុំកាត់ត្រសក់និងសាច់ក្រក។ ខ្ញុំបន្ថែមអូលីវីយេជាមួយសាច់ក្រកនិងពោតទៅសាឡាត់រដូវរងា។
ខ្ញុំដាក់ពោតបន្ទាប់ពីបង្ហូររាវចេញពីកំប៉ុង។
ប្រសិនបើសាឡាត់ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពេលល្ងាចខ្ញុំដាក់ម្ហូបនៅក្នុងទូទឹកកកដោយមិនមានរដូវជាមួយ mayonnaise ឬកូរស្រទាប់។
អំបិលមុនពេលបម្រើធ្វើឱ្យស្លៀកពាក់ mayonnaise និងជូរ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

អូលីវីយេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ!

វិធីធ្វើអូលីវីយេជាមួយសាច់ក្រកជក់

ដើម្បីជួយបកបន្លែឱ្យលឿននិងងាយស្រួលចាក់ទឹកត្រជាក់លើពួកគេបន្ទាប់ពីពុះ។ ទុកវាចោលរយៈពេល ៧-១០ នាទីហើយបន្ទាប់មកដុសខាត់។

គ្រឿងផ្សំ៖

Cervelat - ១៥០ ក្រាម,
ស៊ុតមាន់ - ៣ ដុំ
ដំឡូង - ៣ មើម,
ការ៉ុត - ៤ ដុំតូច
សណ្តែកកំប៉ុង - ១ កំប៉ុង
ខ្ទឹមបារាំង - ១ ដុំ
Mayonnaise - ៣ ស្លាបព្រាធំ។

ការរៀបចំ៖

ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ខ្ញុំដាំបន្លែខ្ញុំយកការ៉ុត ៤ ដុំ។
ខ្ញុំបានកាត់ដំឡូងការ៉ុតជក់សាច់ក្រកចូលក្នុងគូប។ ខ្ញុំជូតពងឆ្អិននៅលើ grater មួយ។
ខ្ញុំបង្ហូររាវចេញពីពាងនៃ peas ។ ផ្ទេរទៅ Sieve បាន។ ខ្ញុំលាងវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
ខ្ញុំយកចានសាឡាដដ៏ស្រស់ស្អាតចេញ។ ខ្ញុំប្តូរសមាសធាតុកំទេច។ អំបិលនិងម្រេចអូលីវវីបន្ថែមឱសថស្រស់ៗនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តប្រសិនបើចង់បាន។ ខ្ញុំកូរវា។
បម្រើនៅលើតុ។

របៀបចំអិនសាឡាត់ជាមួយសាច់មាន់

ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើបន្លែត្រូវបានចម្អិនសូមច្របាច់វាដោយដុសធ្មេញស្រាល ៗ ។ ប្រសិនបើការចោះស្រាល ៗ យកបន្លែចេញពីពហុមេកានិក។ ដាក់ក្នុងចានហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

សុដន់មាន់ - ១ ដុំ
ការ៉ុត - ២ យ៉ាង
ដំឡូង - ៦ មើម,
ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាល ១
សណ្តែកបៃតង - ២០០ ក្រាម,
ត្រសក់ - ២ បំណែក
ប្រេងបន្លែ - ស្លាបព្រាធំពីរ (សម្រាប់ចៀន),
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 ស្លាបព្រា
អំបិល, ម្រេច, គុយរី, mayonnaise, dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ខ្ញុំប្រើម៉ាស្កូបឺរសម្រាប់ចម្អិនបន្លែលឿន។ ខ្ញុំដាក់ដំឡូងនិងការ៉ុតនៅក្នុងចានខាងលើបើកកម្មវិធីធ្វើម្ហូប "ចំហុយ" ហើយកំណត់ពេលវេលារយៈពេល ២៥ នាទី។
ខ្ញុំចំអិនពងនៅលើចង្ក្រាន។ ខ្ញុំចំអិនវាឆ្អិនរឹង។ កុំធ្វើឱ្យហួសប្រមាណបើមិនដូច្នោះទេថ្នាំកូតពណ៌ប្រផេះដែលមិនបានគ្រោងទុកនឹងលេចឡើងនៅលើសំបកលឿង។ បន្ទាប់ពីរំពុះខ្ញុំជ្រលក់ពងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 5-10 នាទី។ នេះនឹងជួយសំអាតការសំអាតបន្ថែមទៀត។
លាងសុដន់សាច់មាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ស្ងួតជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំមធ្យម។ អំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេស (ខ្ញុំប្រើគុយរី) និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ខ្ញុំដាក់បំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែដែលបានកំដៅមុន។
ខ្ញុំចៀនលើភ្លើងលើសពីមធ្យម។ កូរសាច់សុដន់មាន់ដើម្បីកុំអោយសាច់ឆៅ។

ការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់មាន់នឹងត្រូវបានបង្ហាញដោយការបង្កើតសំបកពណ៌ត្នោតមាស។

ខ្ញុំផ្ទេរសាច់ទៅចានជ្រៅ។ ខ្ញុំទុកឱ្យរង់ចាំនៅស្លាប។
ចំពោះសាឡាត់អូលីវីយេខ្ញុំយកសណ្តែកស្រស់ដែលកកមិនមែនជាកំប៉ុងទេ។ Preheat នៅក្នុង skillet ឬមីក្រូវ៉េវរហូតដល់ទន់។
បន្លែត្រជាក់ដែលចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតត្រូវបានលាប។ ខ្ញុំសម្អាតខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាម។ ខ្ញុំកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិរឹងមាំខ្លាំងច្របាច់បន្លែហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យទន់។

ស៊ុតត្រូវបានដឹងគុណឬកាត់ជាគូប។ ខ្ញុំយកដើមនិងមែករដុបចេញពីម្ទេស។ ច្រៀកផ្នែកទន់ដែលនៅសល់។
ខ្ញុំផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម្ហូបតែមួយ។
ខ្ញុំរដូវជាមួយ mayonnaise បន្ថែមអំបិល។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិកាន់តែច្បាស់ខ្ញុំប្រើម្រេចខ្មៅ។ ខ្ញុំកូរសាឡាត់ដើម្បីឱ្យសម្លៀកបំពាក់និងគ្រឿងទេសត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងម្ហូប។

រូបមន្តវីដេអូ

រួចរាល់ហើយ!

Real Olivier ជាមួយសាច់មាន់និងផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ៖

សុដន់សាច់មាន់ - ៧០០ ក្រាម,
ដំឡូង - ៣ បំណែក
ស៊ុតមាន់ - ៣ ដុំ
ការ៉ុត - បំណែក ២ នៃទំហំតូច
ត្រសក់ស្រស់ - ១ ដុំ
ត្រសក់ជ្រក់ - ១ ដុំ
សណ្តែកបៃតង (កំប៉ុង) - ១ កំប៉ុង
ផ្លែប៉ោម - ១ ដុំ
Mayonnaise - ១៥០ ក្រាម,
Parsley, dill, onions បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

សុដន់របស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំដាក់វាឱ្យឆ្អិនក្នុងខ្ទះឆា។ ខ្ញុំធ្វើដូចគ្នាជាមួយដំឡូងការ៉ុតនិងស៊ុត។ រំពុះការ៉ុតនិងដំឡូងនៅក្នុងឯកសណ្ឋានរបស់ពួកគេ។ ខ្ញុំចំអិនពងឆ្អិនរឹង។ ខ្ញុំចំអិន 5-8 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
ខ្ញុំយកគ្រឿងផ្សំចេញ។ ខ្ញុំទុកវាឱ្យត្រជាក់។ ខ្ញុំកំពុងសំអាត។
ខ្ញុំកាត់សុដន់មាន់នៅលើក្តារឈើធំមួយ។ ខ្ញុំបានកាត់សាច់សម្រាប់សាឡាត់ទៅជាបំណែកមធ្យម។
ខ្ញុំច្របាច់ដំឡូងនិងការ៉ុតចូលក្នុងគូបតូចៗ។ ខ្ញុំផ្ទេរសមាសធាតុដែលបានច្របាច់របស់អូលីវីយេចូលទៅក្នុងចានសាឡាត់ជ្រៅ។
ខ្ញុំលាបពង។ ខ្ញុំដាក់វានៅលើក្តារផ្ទះបាយ។ កាត់ចេញយ៉ាងល្អ។
ខ្ញុំបានកាត់ត្រសក់ស្រស់និងជ្រក់។
វិចិត្រ chop dill, parsley និង onions ពណ៌បៃតង។
ខ្ញុំលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានសាឡាត់ធំ។ ខ្ញុំបន្ថែម peas លុបចោល (ខ្ញុំបង្ហូរទឹកចេញពីពាង) ។ ខ្ញុំបានផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសដល់សាឡាត់អូលីវីយេដោយសារតែផ្លែប៉ោមស្រស់ដែលបានច្របាច់។
អំបិលបន្ថែម mayonnaise, ម្រេច។ ខ្ញុំលាយវាម្តងទៀត។ អូលីវីយេពិតប្រាកដជាមួយសាច់មាន់និងផ្លែប៉ោមគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ!

អូលីវីរីឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ៖

ជើងមាន់ - ២ បំណែក
ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - ៤០០ ក្រាម,
ដំឡូង - ២ មើម,
ស៊ុត - 4 បំណែក
ត្រសក់ស្រស់ - ២ បំណែក
ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ - ២ ស្លាបព្រា
គំនិតពណ៌ស - ក្បាល ១
Parsley - ៦ សាខា
ប្រេងអូលីវ - 1 ស្លាបព្រា (សម្រាប់ការចៀន),
ល្បាយនៃឱសថ Provencal ម្រេចអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ទឹកជ្រលក់

mayonnaise Provencal - 2 ស្លាបព្រា,
ទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិខ្លាញ់ - ស្លាបព្រាធំមួយ
អូលីវ - 2 ស្លាបព្រា
ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ខ្ញុំដាំសាច់ដាក់ក្នុងទឹកអំបិល។ នៅក្នុងខ្ទះមួយទៀតខ្ញុំឆ្អិនការ៉ុតនិងដំឡូង។ ខ្ញុំចំអិនពងនៅក្នុងចានតូចមួយ។ ខ្ញុំចំអិន 5-8 នាទីក្នុងទឹករំពុះ។
ខ្ញុំបានកាត់ខ្ទឹមសពណ៌សជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើងហើយម្តងទៀតនៅពាក់កណ្តាល។ ខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងម្ហូប។ ខ្ញុំបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ៗ។ ម៉ារីណារយៈពេល 30 នាទីគ្របដណ្តប់ដោយគំរបហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
ខ្ញុំបានកាត់មេដាយជាបំណែកតូចៗ។ ខ្ញុំបានរាលដាលវានៅលើខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចៀនរយៈពេល ៥-៦ នាទីលើកំដៅខ្ពស់។ កូរ, មិនអនុញ្ញាតឱ្យវាជាប់។ អំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ដាក់វានៅលើចានដើម្បីឱ្យត្រជាក់ចុះ។
ខ្ញុំសម្អាតបន្លែឆ្អិននិងត្រជាក់ហើយកាត់វាចូលក្នុងគូប។ ខ្ញុំព្យាយាមកាត់ជាបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នា។
ខ្ញុំច្របាច់ឱសថស្រស់ៗណាស់។
ខ្ញុំលាយនៅក្នុងចានសាឡាត់ដ៏ស្រស់ស្អាត។ ខ្ញុំច្រោះខ្ទឹមបារាំងថ្នមៗដើម្បីយកទឹកក្រូចឆ្មារលើស។ ខ្ញុំស្លៀកពាក់សាឡាត់ជាមួយការស្លៀកពាក់ទឹកជ្រលក់នៃសមាសធាតុជាច្រើន (ចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត) ។
បម្រើសាឡាត់នៅលើតុ។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យញ៉ាំអូលីវីរីដែលឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិតនិងសាច់មាន់ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។

Bon Appetit!

របៀបចំអិនសាឡាត់ជាមួយសាច់ទួរគី

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់តួកគី - ៤០០ ក្រាម,
ដំឡូង - បំណែក ៣ នៃទំហំមធ្យម
ការ៉ុត - ១ ដុំ
ស៊ុត - រឿង ៣ យ៉ាង
ត្រសក់ស្រស់ - ២ បំណែក
peas លុបចោល - 200 ក្រាម
មួកកំប៉ុង - 80 ក្រាម
Mayonnaise - 250 ក្រាម
ស្លឹក Bay - ២ យ៉ាង (សម្រាប់ម្ហូបទួរគី)
អំបិល, ម្ទេស, mayonnaise - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ជាមួយសាច់ទួរគីខ្ញុំដាំបន្លែដាច់ដោយឡែក។ ចម្អិនសាច់ទួរគីនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយដែលមានស្លឹក Bay និងម្ទេសខ្មៅ។
ខ្ញុំចាប់យកសមាសធាតុនៃអនាគតអូលីវីយ។ ខ្ញុំទុកវាឱ្យត្រជាក់។
នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រជាក់ខ្ញុំចាប់ផ្តើមកាត់។ ខ្ញុំបានកាត់បន្លែនិងស៊ុតជាគូបទំហំមធ្យមទួរគីទៅជាបំណែកតូចៗ។ ខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងចានសាឡាត់។
ខ្ញុំបើក peas និង capers ។ ខ្ញុំបង្ហូររាវចេញពីកំប៉ុង។ ខ្ញុំលាងម្ហូបនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
លាយល្អ។ អំបិលនិងម្រេច។ ខ្ញុំបម្រើសាឡាត់អូលីវីយេដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅលើតុដោយតុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងស្រស់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅលើកំពូល។

រូបមន្តដើមដោយរ៉ូលីងនិងពងត្រីខ្មៅ

គ្រឿងផ្សំ៖

fillet នៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ - 400 ក្រាម,
អណ្តាតវាល - ១០០ ក្រាម,
ពងត្រីខ្មៅ - ១០០ ក្រាម
ក្តាមកំប៉ុង - ១០០ ក្រាម
សាឡាត់ - 200 ក្រាម
ត្រសក់ជ្រក់ - ២ យ៉ាង
ត្រសក់ស្រស់ - ២ បំណែក
អូលីវ - 20 ក្រាម
Capers - ១០០ ក្រាម
ស៊ុត - ៥ ដុំ
គំនិត - ខ្ទឹមបារាំងកន្លះ
mayonnaise Homemade, berries juniper - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ទឹកជ្រលក់

ប្រេងអូលីវ - 2 ពែង
យូលុក - ២ បំណែក
mustard, ទឹកខ្មះ, thyme, rosemary ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

អណ្តាតត្រូវបានសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសរសៃវ៉ែនតានិងខ្សែភាពយន្តលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១២០-១៥០ នាទី។
៣០ នាទីមុនចប់ការចំអិនខ្ញុំដាក់បឺរីជឺរីក្នុងទំពាំងបាយជូរកន្លះខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ញុំចាក់អំបិល។ យកស្បែកចេញពីអណ្តាតឆ្អិនថ្នមៗ។ ខ្ញុំកាត់វាទៅជាបំណែកដែលមានទំហំមធ្យម។
រៀបចំការស្លៀកពាក់សាឡាត់។ ខ្ញុំលាយប្រេងអូលីវជាមួយ yolks ។ ខ្ញុំដាក់ស្ពៃខ្មៅ។ ខ្ញុំចាក់ទឹកខ្មះ។ សម្រាប់ភាពតក់ស្លុតខ្ញុំបន្ថែម thyme និង rosemary ។
ខ្ញុំដាំពងឆ្អិនរឹង។ ខ្ញុំបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ដើម្បីសម្អាតវាពីសែល។ កាត់ជាត្រីមាស។
ខ្ញុំងាកទៅរកសាច់សាច់។ គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងឈុតមួយបន្ថែមទឹកមួយកែវនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ អគ្គិភ័យខាងលើជាមធ្យម។ ខ្ញុំដាក់វានៅលើចាន។
ខណៈពេលដែលបក្សីចុះត្រជាក់ខ្ញុំបានកាត់ចំណិតក្តាមនិងត្រសក់។ ខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដ៏ធំនិងស្រស់ស្អាតមួយដែលមានស្លឹកសាឡាត់បាតដែលដាក់ចេញជាបំណែក ៗ ។ ខ្ញុំបន្ថែមបឋមកថា។
ខ្ញុំញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងកាត់វា។ ផ្ទេរទៅសាឡាត់បន្ថែម mayonnaise ។
នៅផ្នែកកណ្តាលខ្ញុំបង្កើតមូលដ្ឋានអូលីវីយេ។ ខ្ញុំកំពុងធ្វើការតុបតែងដ៏ស្រស់ស្អាតនៅជុំវិញជាមួយពងនិងអូលីវ។ ខ្ញុំចាក់សំលៀកបំពាក់ឆ្អិនលើពង។ នៅលើកំពូលខ្ញុំធ្វើឱ្យមួកស្អាតនៃ caviar ខ្មៅ។

ស្រស់ស្អាតឆ្ងាញ់ហើយអូលីវីយេដើមបំផុតគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ!

វិធីធ្វើអូលីវីយេជាមួយត្រី

គ្រឿងផ្សំ៖

ត្រីឆ្អែត - ៦០០ ក្រាម,
ត្រសក់ស្រស់ - ២ យ៉ាង
ដំឡូង - បន្លែជា root មានទំហំមធ្យមចំនួន ៤,
ការ៉ុត - ២ ដុំ
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ១ បាច់
ស៊ុត - ៥ ដុំ
សណ្តែកកំប៉ុង - ១ កំប៉ុង
Mayonnaise - ១៥០ ក្រាម,
ក្រែមខ្លាញ់ 15% ខ្លាញ់ - 100 ក្រាម,
ម្រេចដី (ខ្មៅ) អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ខ្ញុំដាំខ្ទះត្រីស (អ្វីដែលអ្នករកឃើញនៅនឹងដៃ) ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ខ្ញុំបានកាត់វាជាភាគតូចៗ។
ខ្ញុំចំអិនដំឡូងនិងការ៉ុត "តាមឯកសណ្ឋានរបស់ពួកគេ" ។ ខ្ញុំលាបនិងកាត់ជាគូប។
ស៊ុតឆ្អិនរឹង។ ខ្ញុំចាក់ទឹករំពុះ។ ខ្ញុំចាក់ទឹកត្រជាក់។ ខ្ញុំបកនិងដឹងគុណដោយប្រភាគរដុប។
ខ្ញុំលាងត្រសក់ស្រស់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ខ្ញុំស្ងួតយកស្បែកចេញហើយកាត់ជាគូប។
វិចិត្រខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
ខ្ញុំបើកសណ្តែកមួយកំប៉ុង។ ខ្ញុំយក marinade ចេញហើយលាងជមែះក្នុងទឹកក្តៅ។
ខ្ញុំដាក់គ្រឿងផ្សំនិងសណ្តែកដាក់ក្នុងចានសាឡាត់។
ខ្ញុំស្លៀកពាក់ជាមួយល្បាយនៃក្រែម mayonnaise និងជូរ។ ខ្ញុំបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ ខ្ញុំកូរវា។ Olivier ជាមួយត្រីបានត្រៀមរួចរាល់។

រឿងរបស់អូលីវីយេ

សាឡាត់អូលីវីយេគឺជាមុខម្ហូបដើមមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Lucien Olivier ដែលជាមេចុងភៅជនជាតិបារាំងដែលមានជំនាញនិងជានាយកប្រតិបត្តិនៃភោជនីយដ្ឋាន Hermitage ភោជនីយដ្ឋានម៉ូស្គូដែលមានមុខម្ហូបប៉ារីស។ ទសវត្សរ៍ 50-60 នៃសតវត្សទី X ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពេលវេលានៃការបង្កើតសាឡាត់អូលីវីយេ។

បុរសជនជាតិបារាំងដែលមានទេពកោសល្យនេះបានរក្សាអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់ទោះបីជាមានភាពពេញនិយមនិងគ្រឿងផ្សំមានក៏ដោយ អូលីវីយេបានធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងប្លែកនៃសាឡាត់អរគុណចំពោះទឹកជ្រលក់ពិសេសដែលគាត់បានចម្អិននៅពីក្រោយទ្វារបិទជិតដោយសម្ងាត់ពីអ្នករាល់គ្នា។

ឥឡូវនេះស្រីកំណាន់ជាទីស្រឡាញ់ "ទ្វារបើកចំហ" ។ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿពីរូបមន្តប្រពៃណីពីសតវត្សរ៍ទី ១៩ ក៏ដូចជាធ្វើតាមដំបូន្មានទំនើបនិងជំរើសធ្វើម្ហូបដោយប្រើគ្រឿងផ្សំនិងការស្លៀកពាក់ផ្សេងៗគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។

ជោគជ័យធ្វើម្ហូប!

Send