តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ក្រកនៅក្នុងដំបែនិងនំកុម្មង់នំនៅក្នុងឡ
អ្នករាល់គ្នាចូលចិត្តនំក្រអូបស្រស់ៗក្រអូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមិនគួរឱ្យជឿ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកនៅក្នុង dough នៅផ្ទះដែលទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារចូលចិត្តខ្លាំង? ការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់គឺមានលក្ខណៈបឋមហើយរូបមន្តនេះមិនផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលថ្លៃ ៗ ឬស្មុគស្មាញនោះទេ។
មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ក្រកនៅក្នុង dough - ដុតនំនិងចៀន
dough សាច់ក្រកគឺជាម្ហូបទូទៅមួយដែលល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់រហ័សនិងឆ្ងាញ់ដូចជាឆ្កែក្តៅ។ ការប្រើប្រាស់នំប៉័ងជាប្រចាំមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើស្ថានភាពនៃតួលេខពីព្រោះបរិមាណកាឡូរីនៃសាច់ក្រកនៅក្នុងខ្ទះដែលចម្អិននៅក្នុងឡគឺ ៣២០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។ ប្រសិនបើគ្រឿងទេសត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយប្រើវិធីសាស្ត្រចៀនមាតិកាកាឡូរីឡើងដល់ 350 kcal ។
ប្រភេទនៃ dough ក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងសំណួរនៃមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប។ មាតិកាកាឡូរីនៃកុម្មង់នំ puff គឺគ្រាន់តែបិទខ្នាត។ មានប្រហែល ៤០០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល។ បន្ទាប់នឹងមានការសន្ទនាអំពីការរៀបចំអាហារសម្រន់តាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាដោយប្រើប្រភេទម្សៅផ្សេងៗគ្នា។
រូបមន្តថ្មដែលផលិតនៅផ្ទះដែលល្អបំផុត
ខ្ញុំគិតថាអ្នកបានភ្លក្សរសជាតិសាច់ក្រកនៅក្នុង dough ជាច្រើនដង។ តើអ្នកដឹងទេថាតើថ្មគោលត្រូវបានផលិតដោយរបៀបណាដែលនំនេះប្រែជាភ្លឺរលោងនិងរលោង? វាមិនខុសគ្នាច្រើនទេពីការចាក់សាច់មាន់។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរឿងនេះឥឡូវនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
- ដំបែស្ងួត - ១១ ក្រាម។
- ម្សៅ - 5 កែវ។
- ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
- សាច់ក្រក - 25 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ។
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- អំបិល - 1 tsp ។
ការរៀបចំ៖
- រំលាយប៊ឺនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ កូរ។ បន្ថែមស៊ុតដីជាមួយស្ករនិងអំបិលរហូតដល់រលោងបន្ថែមប្រេងបន្លែទៅទឹកដោះគោ។
- ផ្សំម្សៅនិងដំបែនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ថែមល្បាយលទ្ធផលបន្តិចបន្តួចទៅនឹងសមាសភាពទឹកដោះគោដើម្បីបង្កើតជាអង្គធាតុរាវ។ ទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅ។
- បន្ទាប់ពីការកើនឡើងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ហើយលុតជង្គង់ទៅនឹងម្សៅរឹង។ កំណត់ទៅឱ្យសម។ វានៅសល់ដើម្បីធ្វើឱ្យរុំសម្រាប់សាច់ក្រក។
ការប្រើប្រាស់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលបានទិញយ៉ាងងាយស្រួលធ្វើឱ្យការរៀបចំសាច់ក្រកនៅក្នុង dough ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយកំណែផ្ទះបានទេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ក្រកនៅក្នុងឡពី dough yeast
ពិចារណាពីបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបបែបបុរាណនៃម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា barley គុជខ្យងពីហាងកាហ្វេសាលារៀន។ ការប្រើប្រាស់ម្សៅដំបែមេចុងភៅរៀបចំផលិតផលទន់ខ្យល់និងក្រអូប។ ប្រសិនបើមូលដ្ឋានម្សៅត្រូវបានធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវអាហារសម្រន់នៅតែស្រស់អស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
- ម្សៅ 3 ពែង
- ទឹកដោះគោ ១ កែវ
- ស៊ុតមាន់ 2 ដុំ
- សាច់ក្រក ១២ ដុំ
- ស្ករ 1 tbsp ។ លីត្រ។
- yeast ស្ងួត ១១ ក្រាម
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 100 មីលីលីត្រ
- សាច់មាន់សម្រាប់ខាញ់
កាឡូរី: ៣៣៧ kcal
ប្រូតេអ៊ីន៖ ៨,២ ក្រាម
ខ្លាញ់: 23,7 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ២២.៥ ក្រាម
លាយម្សៅមួយកែវជាមួយអំបិលស្ករនិងទឹកដោះគោក្តៅ។ បន្ថែមដំបែចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលលាយនិងដាក់ល្បាយមួយឡែករយៈពេល ២០ នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងកើនឡើងទ្វេដងក្នុងបរិមាណ។
បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នរួមជាមួយស៊ុតដែលគេវាយ។ សម្រាប់ម្សៅតឹងរឹងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។ កូរល្បាយរយៈពេល 15 នាទី។
រមៀលចេញពីមូលដ្ឋានម្សៅដែលបានបញ្ចប់ដោយម្ជុលរមៀលហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ រុំសាច់ក្រកដែលមានសំបកជាបន្ទះ ៗ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់និងដំណើរការជាមួយសាច់លឿង។
វានៅសល់ដើម្បីផ្ញើទៅឡ។ នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេសាច់ក្រកនៅក្នុង dough នឹងត្រូវដុតនំក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។
អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានផ្សំជាមួយតែឬទឹកប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើពិពិធកម្មម្ហូបសូមបន្ថែមការ៉ុតកូរ៉េឱសថឬឈីសដឹងគុណទៅក្នុងការបំពេញ។ មុនពេលដុតនំខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រោះការព្យាបាលជាមួយគ្រាប់ល្ង។
របៀបចំអិនសាច់ក្រកនៅក្នុង dough នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
សាច់ក្រកនៅក្នុង dough គឺជាម្ហូបមួយដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងភាពអាចជឿទុកចិត្តបាន។ ចំណង់អាហារមានគុណសម្បត្តិមួយទៀត - ល្បឿនចម្អិនខ្ពស់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស្កូតស្គីនៅនឹងដៃ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 1 កែវ។
- ម្សៅ - 1,5 ពែង
- ស៊ុត - 1 ភី។
- សាច់ក្រក - 7 កុំព្យូទ័រ។
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ។
- yeast ស្ងួត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ។
- អំបិល - 1 tsp ។
វិធីចំអិន
- ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលក្នុងចានជ្រៅបន្ថែមស្ករអំបិលនិងស៊ុតកូរ។ ចាក់ជីហ៊ីចូលទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោស៊ុតនិងបន្ថែម yeast លាយម្តងទៀត។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលមានជាតិខ្លាញ់ទៅគ្រឿងផ្សំ។ Knead dough និងកំណត់ឡែកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅជ្រីវជ្រួញមូលដ្ឋានម្សៅហើយទុករយៈពេល 30 នាទីទៀត។
- ដាក់ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់នៅលើតុរមៀលចេញនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែង។ ចំនួនក្បាលដីគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងចំនួនសាច់ក្រក។ ក្នុងករណីរបស់យើងមានប្រាំពីរក្នុងចំណោមពួកគេ។
- យកស្រោមចេញពីសាច់ក្រក។ រុំសាច់ក្រកនៅក្នុង dough, ដុសជាមួយស៊ុតមួយនិងកន្លែងនៅក្នុងធុង multicooker មួយដែលមានលាបខ្លាញ់។
- បើកឧបករណ៍ហើយធ្វើឱ្យរបៀបដុតនំមានរយៈពេល 40 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃកម្មវិធីបង្វែរសាច់ក្រកនៅក្នុង dough ហើយបើកកម្មវិធីកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់មួយភាគបីនៃមួយម៉ោងទៀត។
ការរៀបចំវីដេអូ
ការចម្អិនម្ហូបបែបនេះដោយប្រើម៉ាស្កូវឺរមិនត្រូវការពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងច្រើនទេ។ ប្រសិនបើអ្នកជំនួស dough yeast ផលិតនៅផ្ទះជាមួយ analogue flaky ដែលបានទិញពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្ថែមទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកកុម្មង់នំ
ពិចារណាពីការធ្វើសាច់ក្រកនំប៉័ងនៅផ្ទះ។ ការប្រើប្រាស់មូលដ្ឋាន puff ដែលអាចរកបានធ្វើឱ្យដំណើរការនេះចំណាយពេលតិចប៉ុន្តែមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនិងរសជាតិនៃអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់តាមរបៀបណាមួយទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- នំកុម្មង់នំ - ២៥០ ក្រាម។
- សាច់ក្រក - 10 កុំព្យូទ័រ។
- ត្រសក់ Pickled - 1 កុំព្យូទ័រ។
- ឈីសរឹង - ៧៥ ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
- យក dough ចេញពីទូទឹកកករង់ចាំឱ្យវារលាយហើយរមៀលចេញ។ កាត់ស្រទាប់លទ្ធផលជាដប់បន្ទះ។
- កាត់ត្រសក់ដែលបានជ្រើសរើសចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងនិងឈីសចូលទៅក្នុងចំណិត។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំបន្ថែមទាំងនេះនឹងជួយបន្ថែមភាពចម្រុះដល់អាហារសម្រន់របស់អ្នក។
- ដាក់ចំណិតនៃត្រសក់មួយនៅលើសាច់ក្រកមួយហើយរុំវាជាបន្ទះ ៗ ដោយរំកិលជាវង់។ រុំសាច់ក្រកឈីសរឹងតាមរបៀបដូចគ្នា។ ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យលាតសន្ធឹងបន្តិចបន្តួច។ ច្របាច់គែមដើម្បីការពារឈីសរាលដាលពីការកំពប់។
- ដាក់ផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានជាតិខ្លាញ់ដំណើរការជាមួយស៊ុតហើយផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
រូបមន្តវីដេអូ
រូបមន្តធ្វើនំកុម្មង់នំប្រើត្រសក់និងឈីសរឹងជាការបំពេញបន្ថែម។ ប្រសិនបើផលិតផលទាំងនេះមិនត្រូវនឹងចំណូលចិត្តរបស់អ្នកសូមដាក់អ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រឿងចំបងគឺថាគ្រឿងបន្ថែមត្រូវបានផ្សំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សាច់ក្រកឆ្ងាញ់និងរហ័សនៅក្នុង dough, ចៀនក្នុងប្រេង
ការអនុវត្តបង្ហាញថាសម្រាប់ហេតុផលមួយឬមួយផ្សេងទៀតមិនមែនគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះសុទ្ធតែមានឡឬម៉ាស៊ីឃ្យូ។ នេះមិនមានន័យថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើសាច់ក្រកឆ្ងាញ់នៅក្នុង dough ដោយខ្លួនឯងហើយសូមផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារ។ ខ្ទះចៀនដែកនឹងមកជួយសង្គ្រោះជានិច្ច។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 500 ក្រាម។
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ។
- ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- yeast ស្ងួត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ។
- ប្រេងបន្លែ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- សាច់ក្រក - 15 កុំព្យូទ័រ។
ការរៀបចំ៖
- នៅក្នុងខ្ទះជ្រៅបញ្ចូលទឹកដោះគោនិងទឹកក្តៅបន្ថែមដំបៅស្ករកូរហើយទុករយៈពេល ១៥ នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅបន្ថែមប្រេងបន្លែរួមជាមួយម្សៅរំងាស់, ច្របាច់ម្សៅ។
- គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅប្រហែល ២ ម៉ោងក្នុងកំឡុងពេលនេះសូមច្របាច់យកម្សៅម្សៅអោយបានច្រើនដង។
- ព្យាបាលដៃនិងផ្ទៃធ្វើការជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចែកម៉ាស់ជាគ្រាប់បាល់ចំនួនដប់ប្រាំមួយគ្រាប់។ ក្រឡុកដុំនីមួយៗដាក់សាច់ក្រកហើយបង្កើតជាចំណិតរាងពងក្រពើ។ ធ្វើរាងជាបន្ទះ patties ទាំងអស់តាមរបៀបដូចគ្នា។
- បញ្ជូនចន្លោះប្រហោងទៅខ្ទះដែលបានកំដៅជាមុនដោយមានបរិមាណប្រេងចម្រាញ់ច្រើន។ ចៀនសាច់ក្រកនៅក្នុង dough លើកំដៅមធ្យមលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកដាក់លើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកប្រេងលើស។
ការណែនាំវីដេអូ
សាច់ក្រកដែលត្រូវបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះនៅក្នុង dough គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់គួរឱ្យចង់ញ៉ាំនិងមានក្លិនក្រអូប។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យឧស្សាហ៍ធ្វើនំបែបនេះនៅក្នុងគ្រួសារទេវាមានអត្ថប្រយោជន៍តិចតួចណាស់។
ការណែនាំមានប្រយោជន៍មុនពេលចម្អិនអាហារ
មេចុងភៅខ្លះមានទស្សនៈខុសថាសាច់ក្រកណាមួយសមស្របសម្រាប់ដុតនំ។ នេះគឺជាការមិនពិតទេ។ ផលិតផលដែលមានតំលៃថោកមិនតំណាងឱ្យតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់រាងកាយទេ។ គ្មានអ្វីដែលត្រូវនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ទេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសនិងរៀបចំសាច់ក្រក "ត្រឹមត្រូវ"?
- សាច់ក្រកល្អមិនមានប្រូតេអ៊ីនបន្លែទេ។ វាមានវត្តមានតែក្នុងតម្លៃថោកប៉ុណ្ណោះក្នុងការផលិតដែលម្សៅនិងសណ្តែកត្រូវបានប្រើ។
- ជ្រើសរើសរបស់របរដែលផលិតតាមស្តង់ដាររដ្ឋាភិបាល។ កុំយកផលិតផលដែលផលិតតាម "TU" ។ អក្សរកាត់នេះបង្ហាញថាអ្នកផលិតបានបន្ថែមសមាសធាតុបន្ថែមទៅសមាសភាព។
- យកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងហើយចងចាំថាសាច់ក្រកដែលមានគុណភាពមិនដែលថោកទេ។
- រកមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ សាច់ក្រកល្អត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលមិនលើសពីបីថ្ងៃដោយគ្មានការវេចខ្ចប់ម៉ាស៊ីនបូមធូលី។
- ពិនិត្យសមាសភាពសម្រាប់ពណ៌និងរសជាតិ។ ក្នុងចំណោមថ្នាំបំប៉នទាំងអស់កុំភ័យខ្លាចតែសូដ្យូមនីត្រាតទិច។ វាត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ផ្កាឈូកស្អាតព្រោះវាមានពណ៌ប្រផេះធម្មជាតិ។
សូមអរគុណដល់ការណែនាំជាជំហាន ៗ អ្នកអាចជ្រើសរើសសាច់ក្រកដែលមានគុណភាពខ្ពស់យ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ការព្យាបាលរបស់អ្នក។
នំប៉័ងសាច់ក្រកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាលក្ខណៈគ្រួសារដូចជាឆ្កែក្តៅសម្រាប់ញ៉ាំអាហារ។ ពួកគេរក្សារសជាតិរបស់ពួកគេហើយហ៊ានសូម្បីតែពេលត្រជាក់ក៏ដោយ។ ហេតុដូច្នេះហើយពួកគេត្រូវបានគេដាក់ក្នុងសាកាដូសម្រាប់កុមារញ៉ាំនៅសាលារៀនឬយកទៅធ្វើជាអាហារថ្ងៃត្រង់។
ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តនំដែលទិញនៅតាមហាងដែលកាត់បន្ថយពេលវេលារៀបចំអាហារសម្រន់យ៉ាងសំខាន់រីឯអ្នកខ្លះទៀតផលិតវាដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែចំណង់អាហារពេញចិត្តនឹងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ យើងកំពុងនិយាយអំពីសាច់ក្រក។
វាហាក់ដូចជាជម្រើសនិងការរៀបចំសាច់ក្រកមិនពិបាកទេពីព្រោះហាងផ្តល់ជូននូវការចាត់ចែងផលិតផលសាច់ក្រក។ តាមពិតមនុស្សជាច្រើនត្រូវបានបាត់បង់ដោយមើលឃើញចំនួនសត្វជាច្រើននៅពីមុខពួកគេខុសគ្នាត្រង់លក្ខណៈនិងតំលៃ។
ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យធ្វើម្ហូប!