វិធីធ្វើស៊ុបពារាំង - រូបមន្តមួយជំហាន ៗ ៧ ជំហាន
ខ្ញុំនឹងលះបង់រឿងរ៉ាវថ្ងៃនេះទៅនឹងប្រធានបទនៃការធ្វើស៊ុបពារាំងជាមួយសាច់ឆ្អឹងជំនីរសាច់មាន់នៅផ្ទះ។ ការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យនេះមានប្រវត្ដិសាស្ដ្រយូរអង្វែងដូចគ្នានឹងរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានគេដាំដុះតាំងពីបុរាណកាលមក។ ត្រលប់ទៅសតវត្សរ៍មុនគ។ ស។ សណ្តែកត្រូវបានលក់នៅទីក្រុងអាតែនដែលជាកន្លែងដែលវាមានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿក្នុងចំណោមអ្នកស្រុកនិងភ្ញៀវទេសចរនៃទីក្រុង។
រូបមន្តបុរាណ
ស៊ុបពារាំងបុរាណត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់ដែលជក់បារី។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះឆ្អឹងជំនីរជក់បារី brisket សាច់ក្រកជក់បារីត្រូវបានប្រើ។
- ទឹក ៣ លី
- បំបែក peas 200 ក្រាម
- ដំឡូង 3 ផ
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ផ
- ការ៉ុត ១ កុំព្យូទ័រ
- សាច់ក្រកជក់បារី ៥០០ ក្រាម
- ច្រកដាក់ស្លឹក ៣ ស្លឹក
- ម្ទេសខ្មៅ ១០ គ្រាប់
- ឱសថស្ងួត ១០ ក្រាម
- អំបិលគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កាឡូរី: ៦៦ kcal
ប្រូតេអ៊ីន: ៤,៤ ក្រាម
ខ្លាញ់: 2,4 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ៨,៩ ក្រាម
ចាក់សណ្តែកលើទឹកហើយត្រាំក្នុងទឹកស្អាតយ៉ាងហោចណាស់ ៣ ម៉ោងអាចពេញមួយយប់។ ជាលទ្ធផលវានឹងចំអិនលឿននិងផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់។
ចាក់ទឹកបីលីត្រចូលក្នុងធុងតូចមួយបន្ថែម peas ដែលមានសំពាធហើយដាក់លើគំរបក្តៅ។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមយ៉ាងហោចណាស់ 45 នាទី។ កូរមាតិកាម្តងម្កាល។
កិនសាច់ជក់បារី។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យកាត់សាច់ក្រកទៅជាគូបតូចៗហើយផ្ញើវាទៅ peas ។
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូត, ចៀនក្នុងប្រេងជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិលរដូវនិងឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត។ គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបហើយញាំបន្លែរយៈពេល ២០ នាទី។
កាត់ដំឡូងចូលក្នុងគូបល្មមផ្ញើទៅខ្ទះឆាជាមួយបន្លែចំហុយ។ វានៅសល់លាយបញ្ចូលម្ទេសតិចតួចនិងស្លឹកឡារ៉លពីរបី។ បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីសូមបិទកំដៅហើយផ្ទេរបន្លែទៅខ្ទះឆា។
មុនពេលបម្រើស៊ុបគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលបន្តិចបន្តួច។ រួមគ្នាជាមួយទួរប៊ីនស៊ុបវានឹងមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការដាក់ចានជ្រៅនៅលើតុ។
ស៊ុបពារាំងឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ជក់
អ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងគួរតែពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់អំពីម្ហូបឆ្ងាញ់នេះព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅពេលនិយាយអំពីសាច់ដែលជក់បារីខ្ញុំចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឆ្អឹងជំនីនិងសាច់ក្រកជក់បារី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- បំបែក peas - 300 ក្រាម។
- ឆ្អឹងជំនីរជក់បារី - 1 គីឡូក្រាម។
- សាច់ក្រកជក់បារី - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ដំឡូង - 3 ផ។
- ការ៉ុត - ១ កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល។
- ប្រេងអំបិលម្រេចឱសថស្រស់។
ការរៀបចំ៖
- ចាក់ទឹកខ្ទះមធ្យមជាមួយទឹក 3 លី។ ខណៈពេលដែលរាវកំពុងពុះកាត់ឆ្អឹងជំនីទៅជាបំណែក ៗ ហើយលាងសណ្តែកអោយស្ងួត។ បន្ទាប់ពីរង់ចាំឆ្អិនមួយដាក់គ្រឿងផ្សំចំអិនយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
- កាត់ដំឡូងដែលបានរៀបចំទុកជាគូបហើយបន្ថែមទៅស៊ុបហើយយកឆ្អឹងជំនីរចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់លើចាន។ ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងពុះចូរកាត់សាច់ក្រកជាចំណែក ៗ ហើយញែកសាច់ចេញពីគ្រាប់ហើយច្របាច់បន្ថែម។
- ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតដោយប្រើក្រារ។ ចៀនបន្លែរយៈពេលប្រាំនាទី។
- ផ្ញើបន្លែចំហុយរួមជាមួយសាច់និងសាច់ក្រកទៅខ្ទះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយចម្អិនប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ វានៅតែបោះចោលបន្លែបៃតងល្អ ៗ ហើយរង់ចាំពីរទៅបីនាទី។
ស៊ុបពារាំងដែលជក់បារីគ្មានអ្នកប្រកួតប្រជែងទេ។ ទាំងត្រចៀកទាំងសំបកខ្យងឬស្ទឺរផ្សេងទៀតមិនអាចទប់ទល់នឹងក្លិននិងរសជាតិបានទេ។
រូបមន្តឆ្អឹងជំនីរ
គ្រឿងផ្សំ៖
- peas - 250 ក្រាម។
- ឆ្អឹងជំនី - 400 ក្រាម។
- ដំឡូង - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល។
- ការ៉ុត - ១ កុំព្យូទ័រ។
- Laurel - 4 ស្លឹក។
- ឱសថអំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ៖
- ចាក់ឆ្អឹងជំនីរជាមួយទឹកហើយចំអិន។ បន្ទាប់ពី ៤០ នាទីសូមផ្ញើរលាងសណ្តែកចូលក្នុងធុង។ បន្ទាប់ពីសាមសិបនាទីយកឆ្អឹងជំនីរចេញពីខ្ទះហើយកាត់ជាផ្នែក ៗ ។
- ចៀនខ្ទឹមបារាំងលាយជាមួយការ៉ុតដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ដាក់សាច់ chopped ជាមួយបន្លែនិងចៀនរហូតដល់វាទទួលបានពណ៌ដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរលាបដំឡូងកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបហើយផ្ទេរទៅទំពាំងបាយជូររំពុះ។
- បន្ទាប់ពីរំពុះមាតិកានៃខ្ទះបន្ថែមសាច់និងបន្លែស្លៀកពាក់។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនដាក់ស្លឹក Bay មួយ។
មុនពេលភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមឱសថច្របាច់បន្តិចនិងនំកែកឃឺចូលក្នុងចានស៊ុបក្តៅ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានស្ពៃខ្មៅដែលផលិតនៅផ្ទះនៅលើតុ។ នាងអាចបង្ហាញពីលក្ខណៈរសជាតិនៃការព្យាបាលពារាំង។
ស៊ុបពារាំងជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់
មិនមានអ្វីឆ្ងាញ់ជាងស៊ុបពារាំងសាច់មាន់ទេ។ ម៉ាស៊ីនកំដៅដែលមានចិត្តនិងសំបូរបែបនេះគឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់មានក្លិនក្រអូបពិសេស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- បំបែក peas - 1,5 CUPS
- ដំឡូង - 2 ផ។
- ការ៉ុត - ១ កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល។
- សាច់មាន់ - 300 ក្រាម។
- រមៀត - 0.5 ស្លាបព្រា។
- អំបិលប្រេងម្រេច។
វិធីចំអិន
- លាងជម្រះ peas យ៉ាងហ្មត់ចត់គ្របដណ្តប់ដោយទឹកស្អាតហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះផ្ញើទៅខ្ទះរួមជាមួយសាច់មាន់។ ចំអិនយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងដោយទៀងទាត់លោតចេញពីស្នោ។ ដាក់សាច់មាន់ដែលបានទិញបន្ទាប់ពី 45 នាទីពីការចាប់ផ្តើមពុះសណ្តែក។
- លាបនិងដឹងគុណការ៉ុតមធ្យមហើយច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនបន្លែដែលបានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមអំបិលតុម្រេចរមៀត។
- នៅពេលដែលសណ្តែកត្រូវបានគេបញ្ចូនដំឡូងជ្រលក់ស្លឹក Bay, អំបិលដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។
មុនពេលបម្រើសូមឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 10-15 នាទីនៅក្រោមគំរប។ ដើម្បីឱ្យអាហារបំពេញបានយូរខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យធ្វើប៉ាស្តាកងទ័ពជើងទឹកសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរ។
ស៊ុបពារាំងជាមួយសាច់
ការព្យាបាលបែបនេះប្រែជាក្រាស់សម្បូរបែបដួងចិត្តស្រស់ស្អាតពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនិងមិនគួរឱ្យជឿ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សណ្តែកស្ងួត - ២០០ ក្រាម។
- ដំឡូង - 2 ផ។
- ការ៉ុត - ១ កុំព្យូទ័រ។
- គំនិត - 1 ភី។
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ - 2 កុំព្យូទ័រ។
- សាច់ជក់បារី - 80 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - ក្រូចឆ្មារ ១ ដើម។
- ឡូរ៉ល - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចដីអំបិល។
សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ:
- សាច់នៅលើឆ្អឹង - 500 ក្រាម។
- ការ៉ុត - ១ កុំព្យូទ័រ។
- Celery ជា root - 50 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- ផ្លែល្ពៅ - 5 កុំព្យូទ័រ។
- Voditsa - 2 លីត្រ។
ការរៀបចំ៖
- រំពុះទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់សាច់នៅលើឆ្អឹងជាមួយទឹកបន្ថែមបន្លែជា root chopped ដាក់លើភ្លើង។ មិនចាំបាច់ជិះស្គីទេ។ បន្ទាប់ពីពុះរួចបោះទៅក្នុងម្ទេសហើយចំអិនរហូតដល់សាច់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងក្រោមគំរបចំហរបន្តិច។
- យកសាច់ដែលបានរៀបចំចេញពីខ្ទះហើយផ្ញើសណ្តែកទៅទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមដំឡូង chopped ។ បន្ទាប់ពីដប់នាទីបន្ថែមការស្លៀកពាក់ដែលមានខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតប៉េងប៉ោះខ្ទឹម។ ចៀនបន្លែទាំងនេះនៅក្នុងប្រេង។
- ច្របាច់សាច់ដែលជក់បារីឱ្យល្អ។ សាច់ក្រកសាច់មាន់ឬសាច់នឹងធ្វើ។ វានៅសល់អំបិលអំបិលបោះក្នុងឡរឡារ៉ានិងម្រេច។ បន្ទាប់ពីបីនាទីរួចយកចេញពីចង្ក្រានហើយទុកមួយឡែកដើម្បីកុំអោយចូល។
បច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបអាចហាក់ដូចជាស្មុគស្មាញប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ។ ដោយបានចម្អិនម្ហូបជាច្រើនដងអ្នកនឹងជឿជាក់លើរឿងនេះ។
រូបមន្តគ្មានសាច់បួស
អ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបញូប៊ែកគិតថាបើគ្មានគ្រឿងផ្សំសាច់ទេវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរៀបចំម្ហូបដែលមានចិត្ត។ រូបមន្តខាងក្រោមនឹងបំបាត់ចោលនូវទេវកថានេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- peas ស្ងួត - 1 ពែង
- ដំឡូង - 3 ផ។
- ការ៉ុតធំ - ១ ផ។
- ខ្ទឹម - 2 cloves ។
- ឡារ៉លអំបិលម្រេចប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ការរៀបចំ៖
ការធ្វើនំត្រាំទឹកត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើព្រោះវាធ្វើឱ្យពេលវេលាចម្អិនអាហារខ្លី។
- ចាក់សណ្តែកស្ងួតមួយកែវចូលក្នុងខ្ទះចាក់ទឹកពីរលីត្រដាក់លើចានក្តៅ។ ដរាបណាអង្គធាតុរាវពុះដាក់ស្លឹក laurel ពីរបីហើយគ្របជាមួយគំរប។ ចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទី។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅបន្ថែមដំឡូងជ្រលក់ជាមួយការ៉ុតចៀននិងខ្ទឹមបារាំង។
- នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហាររដូវជាមួយអំបិលរដូវជាមួយម្រេចបន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ គ្រឿងផ្សំចុងក្រោយនឹងផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវរសជាតិដ៏ទេវភាព។
បំរើស៊ុបសណ្តែកបួសស៊ុបក្តៅ ៗ ជាមួយគ្រឿងទេសស្រស់ៗនៅក្នុងចានជាមុន។
វិធីចំអិនស៊ុបពារាំងក្នុងចង្ក្រានយឺត
ដើម្បីចម្អិនប៊ីសឆីស៊ុបត្រីឬស៊ុបពារាំងនៅក្នុងម៉ាស្កាកឃឺរផ្ទុកគ្រឿងផ្សំទៅក្នុងធុងដាក់ឧបករណ៍កំណត់ពេលវេលានិងធ្វើការងារផ្សេងទៀតឬសម្រាក។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតអ្នកមិនចាំបាច់ហៅនរណាម្នាក់មកតុទេព្រោះក្លិនក្រអូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាក់ទាញក្រុមគ្រួសារទាំងមូលទៅផ្ទះបាយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកជក់បារី - ៤០០ ក្រាម។
- ការ៉ុត - ១ កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល។
- peas ស្ងួត - 70 ក្រាម។
- ដំឡូង - 300 ក្រាម។
- ទឹក - 1,5 លីត្រ។
- ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា។
- អំបិលស៊ុបគ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ៖
- ការចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើមពីការត្រាំសណ្តែកដែលត្រូវលាងជម្រះដាក់ក្នុងចានចាក់ទឹករំពុះពីលើហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាត់ឆ្អឹងជំនីរជាចំណែក ៗ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងដឹងគុណការ៉ុត។
- ចាក់ប្រេងតិចតួចចូលក្នុងធុងរបស់ម៉ាស្កាកឃឺដាក់បន្លែដែលបានរៀបចំលាយ។ បន្ទាប់ពីបិទគំរបធ្វើឱ្យរបៀបចៀននិងកំណត់ពេលវេលារយៈពេល 5 នាទី។
- ចិតសំបកដំឡូងលាងជមែះជាមួយទឹករួចកាត់ជាគូប។ ដាក់ក្នុងចង្រ្កានយឺតរួមជាមួយខ្ទិះដែលបានលាងឡើងវិញនិងឆ្អឹងជំនីរជក់បារី។
- បន្ថែមទឹកអំបិលរដូវទៅចាន។ បន្ទាប់ពីកូរឱ្យសកម្មកម្មវិធីស៊ុបហើយកំណត់ពេលវេលាយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងកន្លះ។ កូរនិងលាបជាមួយឱសថមុនពេលបម្រើ។
ដោយប្រើម៉ាស្កូបឺរស៊ុបត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបឋម។ នៅក្នុងរសជាតិវាមិនទាបជាងអាណាឡូកដែលចម្អិននៅលើចង្ក្រានទេ។ នៅក្នុងឧបករណ៍នេះអ្នកក៏អាចដុតនំក្រឡុកស្ពៃក្តោបដែលសមស្របសម្រាប់វិនាទី។
សូម្បីតែអ្នកប្រវត្ដិសាស្ដ្រពិបាកឆ្លើយថាតើស្រុកកំណើតនៃការព្យាបាលនេះនៅឯណា។ នៅក្នុងរដ្ឋនីមួយៗម្ហូបត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្ទាល់ខ្លួន។ ជាពិសេសជនជាតិអ៊ីតាលីបន្ថែមឈីសតិចតួចហើយជនជាតិអ៊ុយក្រែនបានដាក់ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទិះចូលទៅក្នុងខ្ទះឆានៅចុងចម្អិនអាហារ។
ជាទូទៅរសជាតិនៃស៊ុបភាគច្រើនអាស្រ័យលើសណ្តែក។ អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបណែនាំឱ្យប្រើពូជខួរក្បាលហូឡង់។ មុនពេលចំអិនសណ្តែកត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកហើយដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិងក្លិនមិនគួរឱ្យជឿវាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមនំកែកឃឺនិងបំណែកនៃខ្ទិះចៀន។
រូបមន្តស៊ុបពារាំងមានលក្ខណៈខុសៗគ្នា។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបនីមួយៗមានគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងទេសផ្ទាល់ខ្លួន។ សូម្បីតែកំណែបួសក៏មានរសជាតិចម្រុះដែរ។ យើងអាចនិយាយដោយសុវត្ថិភាពថាកំណែបួសដែលមិនមានបន្ថែមសារធាតុរំជើបរំជួលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដមានអារម្មណ៍ថាមានទាំងអស់ subtleties នៃព្រលឹងពារាំងមួយ។
នេះបញ្ចប់រឿង។ ឥឡូវអ្នកមានរូបមន្ត ៧ មុខដែលអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។