តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន beshbarmak ពីសាច់ចៀមសាច់ជ្រូកសាច់មាន់
រាល់អ្នកស្រុកនៃតំបន់អាស៊ីកណ្តាលដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបចំអិនម្ហូប beshbarmak នៅផ្ទះ។ នៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះអាហារត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅក្នុងខាត់ណាផា្កស្ពធំ ៗ ជុំវិញភ្លើង។
ក្រឡេកមើលទៅមុខខ្ញុំនឹងកត់សម្គាល់ថាជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសមិនចាំបាច់សម្រាប់ម្ហូបប៊េសបាសាក់ពិតប្រាកដទេ។ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលសាមញ្ញដែលត្រូវបានលក់នៅហាងលក់ទំនិញណាមួយ។
សាច់សេះឬសាច់សេះត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បាសកាហ្សាមម៉ាកកាបុរាណ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបប្រើសាច់គោសាច់មាន់និងសូម្បីតែសាច់ជ្រូកសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ជាមួយនឹងសាច់ណាមួយលទ្ធផលគឺស្រស់ស្អាតធម្មតា។
រូបមន្តសាច់ចៀមបុរាណ
រូបមន្តបុរាណតម្រូវឱ្យមានសាច់ចៀម។ អ្នកក៏អាចប្រើសាច់សេះដែរប៉ុន្តែវាមានបញ្ហាក្នុងការទទួលវាហើយមិនមានតម្រូវការពិសេសក្នុងការស្វែងរកសាច់បែបនេះទេ។
ខ្ញុំនឹងចែករំលែកអាថ៌កំបាំងឧបាយកលគន្លឹះនិងល្បិចចំណេះដឹងដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យក្លាយជាអ្នកជំនាញពិតប្រាកដក្នុងការចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ។
- សាច់ចៀម ១៥០០ ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង ២០០ ក្រាម
- ទឹក ៥ លី
- ស៊ុត 1 ភី
- ម្សៅ ៦០០ ក្រាម
- ទឹកទឹកកក ២០០ ម។ ល
- អំបិលគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កាឡូរី: ៥៤ kcal
ប្រូតេអ៊ីន: 2,9 ក្រាម
ខ្លាញ់: 0,8 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ៨.៥ ក្រាម
ដាក់សាច់ចៀមមួយដុំទាំងមូលដាក់លើឆ្អឹងក្នុងខ្ទះឆាដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ហើយចាក់ទឹកប្រាំលីត្រ។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមបារាំង chopped ទៅទំពាំងបាយជូរ។ ខ្ញុំប្រើមើមឆាឡារ៉លនិងលាយម្ទេស។ ត្រូវបានណែនាំដោយចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
ចំអិនយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោងលើកំដៅទាបប្រមូលផ្តុំស្នោជានិច្ច។ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យគ្របចានជាមួយគំរបទេ។ នេះនឹងប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់គុណភាពនិងតម្លាភាពនៃទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់។
ចាប់តាំងពីសាច់ត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីចំអិនសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនគុយទាវ។ លាយពងមាន់មួយពងមាន់ជាមួយចំណិតអំបិលនិងទឹកត្រជាក់មួយកែវបន្ទាប់មកវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្តិចម្តងណែនាំម្សៅទៅក្នុងល្បាយស៊ុតហើយច្របាច់ម្សៅដោយដៃ។
ចែក dough ទៅជាផ្នែកជាច្រើននិងធ្វើនំពីពួកគេអង្កត់ផ្ចិតដែលត្រូវនឹងទំហំនៃខ្ទះ។ ចៀនគ្នានៅក្នុងខ្ទះដោយគ្មានប្រេង។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានបង្ហាញដោយចំណុចពណ៌ត្នោតនិងពណ៌ត្នោតខ្ចី។ បន្ទាប់ពីយកនំខេកចេញពីខ្ទះកាត់ជាពេជ្រទំហំមធ្យម។
នៅពេលសាច់ចៀមត្រូវបានចម្អិនដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកវាចេញពីខ្ទះយកឆ្អឹងត្រជាក់និងច្របាច់។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយយកផ្នែកមួយនៃទំពាំងបាយជូរទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថយគុយទាវ។ ក្នុងរយៈពេលប្រហែលបីនាទីវានឹងរួចរាល់។
ដាក់សាច់នៅលើម្ហូបជ្រៅដ៏ធំមួយហើយនៅលើគុយទាវឆ្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់ចាក់ទំពាំងបាយជូរនិងលាបជាមួយឱសថ។
ប្រសិនបើមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកគឺជាអ្នកគាំទ្រម្ហូបម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថានឬពួកគេគ្រាន់តែចង់សាកល្បងអ្វីដែលថ្មីអ្នកអាចបំពេញតាមតម្រូវការខាងអាហាររបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអឺរ៉ុបសូមយកចិត្តទុកដាក់លើសាច់បារាំង។
វិធីចម្អិនសាច់គោ
គ្រឿងផ្សំ៖
- វាល (សាច់គោ) - ៦០០ ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាល។
- ការ៉ុត - ១ កុំព្យូទ័រ។
- បៃតង - ១០០ ក្រាម។
- ម្សៅ - 3 ពែង។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ទឹក - 1 កែវ។
- ប្រេងបន្លែគ្រឿងទេសនិងអំបិល។
ការរៀបចំ៖
- ចាក់ទឹកពីរលីត្រចូលទៅក្នុងខ្ទះឆារមធ្យមបន្ថែមសាច់គោដែលលាងហើយបើកភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះយកពពុះចេញដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតយ៉ាងម៉ត់។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលបីម៉ោង។
- ខណៈពេលដែលស្បៃមុខកំពុងចំអិនចូរចំអិនគុយទាវ។ រុញពងមាន់ចូលក្នុងចានចាក់ក្នុងកែវទឹកបន្ថែមប្រេងមួយស្លាបព្រាហើយវាយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ អំបិលលាយនិងបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ គ្របដណ្តប់លើ dough យឺតលទ្ធផលដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- រមៀលចេញ dough និងកាត់ចូលទៅក្នុងពេជ្រ។ ទទឹងនៃផ្នែកម្ខាងនៃបំណែកសាកល្បងគឺស្ថិតនៅក្នុងរង្វង់ប្រាំសង្ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីសម្របសម្រួលនីតិវិធីដំបូងបែងចែកម៉ាសជាផ្នែក ៗ ។
- យកស្បៃដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយកាត់ជាបំណែក។ ផ្ញើខ្ទឹមបារាំងពីរកាត់ចូលចិញ្ចៀនចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់គោហើយបន្ទាប់ពីរំពុះបន្តិចដាក់លើចាន។
- ចាក់ទំពាំងបាយជូរពាក់កណ្តាលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយហើយដាក់គុយទាវក្នុងរាវហឹរដែលនៅសល់។ វានៅសល់ដើម្បីផ្លាស់ទីគុយទាវទៅម្ហូបធំមួយដាក់បំណែកសាច់នៅលើកំពូល។
នំប៊ីសាំម៉ាម៉ារួចរាល់ត្រូវបានបម្រើជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងនិងទំពាំងបាយជូរក្តៅនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយរដូវជាមួយឱសថ។
រូបមន្តវីដេអូពី Oblomoff
ល្បិចនិងល្បិចដែលអ្នកបានចូលនឹងជួយអ្នករៀបចំម្ហូបដោយគ្មានបញ្ហា។ មានពេលទំនេរការបំផុសគំនិតនិងរូបមន្តធ្វើម្ហូបអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវរបស់អ្នកដោយរីករាយជាមួយកាហ្សាក់ស្ថាន។
សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក
នៅក្នុងប្រទេសនីមួយៗ beshbarmak ត្រូវបានបង្កាត់តាមរបៀបផ្ទាល់ខ្លួនហើយត្រូវបានណែនាំដោយចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួននិងជាតិគ្រឿងទេសឱសថដំឡូងត្រីឬសាច់ត្រូវបានបន្ថែម។ រសជាតិនៃម្ហូបដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើចំនួនពេលវេលាដែលបានចំណាយព្រោះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចំអិនម្ហូប beshbarmak យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ស៊ុបគឺផ្អែកលើសាច់ទំពាំងបាយជូរនិងមីដែលចម្អិននៅក្នុងវា។ ក្នុងករណីខ្លះមេចុងភៅប្រើសាច់ជ្រូក។ សូម្បីតែពីវាក៏ដោយលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យមួយត្រូវបានទទួល។ ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិពិតនៃស្នាដៃមួយវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំវាដោយដៃរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល។
- ការ៉ុត - ១ កុំព្យូទ័រ។
- ម្សៅ - 600 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹក - 1 កែវ។
- អំបិល, ម្រេច, laurel, ឱសថ។
ការរៀបចំ៖
- លាងជម្រះសាច់ជ្រូកហើយដាក់ដុំទាំងមូលនៅក្នុងខ្ទះមធ្យមបន្ថែមទឹកនិងចំអិនរយៈពេលបីម៉ោង។ ដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់អំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនិងហួសប្រមាណ។
- ប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលចប់ការចម្អិនសូមផ្ញើខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត laurel និងម្រេចទៅទំពាំងបាយជូរ។ វាជាការចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានបន្លែដែលត្រៀមរួចជាស្រេចព្រោះវាត្រូវបានគេតម្រូវសម្រាប់តែរសជាតិប៉ុណ្ណោះ។
- វាដល់ពេលហើយដើម្បីធ្វើនំ។ ជំរុញស៊ុតចូលទៅក្នុងម្សៅចាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្តួចនិងបន្ថែមចំណិតអំបិល។ បន្ទាប់ពីលាយរួចរុំម៉ាសនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មករមៀលចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានកាត់ជាពេជ្រឬការ៉េ។
- យកសាច់ជ្រូកចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់ពីច្រោះរាវដោយប្រុងប្រយ័ត្នត្រឡប់វាទៅចង្ក្រាន។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, បន្ថយបំណែក dough បន្ថែមម្រេចនិងចំអិនបន្តិច។
- ចៀនខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀននៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់ dough នៅលើម្ហូបធំទូលាយនិងបំណែកសាច់ជ្រូកនៅកណ្តាល។ បម្រើទំពាំងបាយជូរជាមួយប៊ីសបាម៉ាកនៅក្នុងចានតូចរដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងប្រោះជាមួយឱសថ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់ beshbarmak
ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយរួចមកហើយវាជាទម្លាប់ក្នុងការចំអិនម្ហូប beshbarmak ពីសាច់សេះសាច់ចៀមឬសាច់គោ។ ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលជាងក្នុងការទទួលបានសាច់មាន់ស្រស់។
ខ្ញុំនឹងបង្ហាញជូននូវរូបមន្តសាមញ្ញមួយដោយអរគុណដែលវានឹងអាចធ្វើទៅបានដោយឯករាជ្យដើម្បីបង្កើតស្នាដៃដែលមានក្លិនក្រអូបនិងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿដែលគួរតែត្រូវបានបម្រើនៅលើម្ហូបធំឬនៅក្នុងចានដែលមានចំណែក។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយទោះបីជាវាត្រូវបានចាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានគុយទាវនិងសាច់ក៏ដោយ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថានមុនខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្តនេះ។ ជាមួយនឹងបទពិសោធតិចតួចអ្នកអាចធ្វើការផ្លាស់ប្តូរបច្ចេកវិទ្យាបន្ថែមបន្លែនិងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាល។
- ម្សៅ - 2 ពែង។
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ទំពាំងបាយជូរ - 0,75 ពែង។
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- អំបិលឱសថគ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ៖
- លាងសមាតគ្រោងឆ្អឹងសាច់មាន់យ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់ជាបំណែកដាក់ក្នុងខ្ទះឆា។ ចាក់ទឹកលើសាច់។ បន្ទាប់ពីរំពុះយកពពុះចេញកាត់បន្ថយកំដៅចំអិនប្រហែលពីរម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់អំបិលទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងរដូវជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- ខណៈពេលដែលសាច់មាន់កំពុងចម្អិនសូមក្រឡុក dough ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងធុងដែលសមរម្យវាយស៊ុតចាក់ប្រេងបន្លែរួមជាមួយទំពាំងបាយជូរញាក់និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅសូមក្រឡុកម្សៅដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានរុំដោយប្លាស្ទិចហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- យកម៉ាសចេញហើយចែកជាផ្នែកជាច្រើន។ រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងកាត់ជារាងពងក្រពើទុកឱ្យដេកលើក្តារមួយរយៈដើម្បីស្ងួត។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ស្ទើរតែឆ្អិន។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរប្រាំស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះចៀនហើយគ្របដោយគំរបមួយដាក់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។
- យកសាច់មាន់ឆ្អិនចេញហើយត្រជាក់។ យកគ្រាប់ពូជចេញហើយដាក់លើចានដាក់ម្ហូប។ ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតពុះហើយប្រើដើម្បីធ្វើគុយទាវ។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងគុយទាវនៅលើកំពូលនៃសាច់ចាក់ជាមួយគំនិតខ្ទឹមបារាំងប្រោះជាមួយឱសថច្របាច់។
ប្រសិនបើរកមិនឃើញសាច់មាន់ជំនួសវាដោយទាឬទន្សាយ។ លទ្ធផលស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។
ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍
ការប្រែក្លាយទៅជាប្រវត្តិសាស្ត្រវាពិបាកក្នុងការយល់ពីកន្លែងនិងពេលវេលាដែលបាសាំបាម៉ាកត្រូវបានបង្កើតឡើង។ គេគ្រាន់តែដឹងថាសាច់និងស៊ុបគុយទាវមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមប្រជាជនដែលរស់នៅអាស៊ីកណ្តាលហើយមិនមានការប្រារព្ធពិធីបុណ្យតែមួយទេបើគ្មានវា។
ព័ត៌មាន! បុព្វបុរសបុរាណតាតាសកៀហ្ស៊ីហ្សកនិងកាហ្សាក់ស្ថានគឺជាអំបូរដែលមិនមានឈ្នួតនៅឯការចោលរបស់ពួកគេដូច្នេះពួកគេបរិភោគអាហារដោយដៃរបស់ពួកគេ។ ឈ្មោះម្ហូបនៅក្នុងការបកប្រែស្តាប់ទៅដូចជា "ម្រាមដៃប្រាំ" ។
កាលពីមុនម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀមអូដ្ឋឬសាច់សេះ។ តាមប្រពៃណីសាច់ត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយបុរសដែលបានសម្លាប់សត្វចិញ្ចឹមតែគ្រោងឆ្អឹងនិងដាក់វានៅក្នុងខ្ទះធំ ៗ ។ គុយទាវត្រូវបានចាក់ដោយស្ត្រី។ គុយទាវអង្កាមគឺជាធាតុសំខាន់មួយរបស់ប៊ីសបាម៉ាកាក់។
សព្វថ្ងៃនំប៊ីសាំម៉ាម៉ាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ផ្សេងៗគ្នាយោងទៅតាមរូបមន្តដ៏ច្រើន។ កំណែបុរាណអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើដំណើរដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទៅអតីតកាលខណៈពេលដែលគ្រឿងផ្សំថ្មីនាំមកនូវរសជាតិដែលមិនអាចនឹកស្មានដល់។