វិធីរើសផ្សិតនៅផ្ទះ

អាហារពេលល្ងាចហ្កាឡាដែលជាពិធីរីករាយជាមួយមិត្តភក្តិអាហារថ្ងៃត្រង់ជាគ្រួសារគឺជាអំណះអំណាងដ៏មានឥទ្ធិពលនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃសមត្ថភាពក្នុងការកាត់ផ្សិតនៅផ្ទះ។ ផ្សិតគឺទាំងមុខម្ហូបនិងជាម្ហូបឯករាជ្យ។

ម្ចាស់ជើងឯកមិនតម្រូវឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញនៃការជ្រើសរើសនៅផ្ទះទេពួកគេមានជីវជាតិនិងបន្ថែមភាពស្មុគស្មាញដល់តុ។ យោងទៅតាមមេចុងភៅ Gordon Ramsay បានអោយដឹងថាផ្សិតជ្រក់គឺសមស្របនៅក្នុងម្ហូបអាភីភីស៊ីដោយសារតែក្លិនឈ្ងុយនិងពណ៌មាស។ គំនិតនេះត្រូវបានចែករំលែកដោយមេចុងភៅរុស្ស៊ីឈ្មោះ Konstantin Ivlev ដែលណែនាំឱ្យបម្រើផ្សិតជ្រក់ជាអាហារត្រជាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិង dill ។ ផ្សិតគឺជាគ្រឿងផ្សំកណ្តាលនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីនិងបារាំង: ជូលីណេនសាឡាត់ប៉ូលីណានចំណិតម្សៅផ្សិត។

មាតិកាកាឡូរីនៃស្រាកំប៉ុង

ស្រាសំប៉ាញគឺជាផលិតផលប្រូតេអ៊ីនមានកាឡូរីទាបសម្រាប់ហេតុផលនេះពួកគេត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អត្តពលិកមនុស្សនិងមនុស្សដែលទទួលរងពីកង្វះប្រូតេអ៊ីន។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាប្រូតេអ៊ីនបន្លែគឺអាចរំលាយបានតិចជាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាមធ្យម ១០០ ក្រាមនៃផ្សិតជ្រក់ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាង៖

ប្រូតេអ៊ីន	2,26 ក្រាម
ខ្លាញ់	0,64 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	2,29 ក្រាម
មាតិកាកាឡូរី	២៤,៨៥ kcal (១០៥ kJ)

ស្រាសំប៉ាញ Pickled សម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តបុរាណ

ពិធីជប់លៀងមង្គលការនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារលុបបំបាត់វត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំអភិរក្សដែលមិនចង់បាន។ រសជាតិនៃម្ហូបនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះគឺមិនមានភាពជ្រាលជ្រៅទេ: មានជាតិប្រៃល្មមដោយមានរសជាតិជូរបន្តិចផ្សិតមានកំណត់ចំណាំឡូរ៉លនៅក្នុងក្លិនក្រអូប។

ទិន្នផលផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺ 1 លីត្រ។

• ស្រាសំប៉ាញ ១៥០០ ក្រាម
• ទឹក 2 លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ ៩% ១០០ មីលីលីត្រ
• អំបិល 2 tbsp ។ លីត្រ។
• ស្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ។
• ម្ទេសខ្មៅ ៦ ធញ្ញជាតិ
• ច្រកដាក់ស្លឹក ៣ ស្លឹក

កាឡូរី: ២៥ kcal

ប្រូតេអ៊ីន: 2,26 ក្រាម

ខ្លាញ់: ០,៦៤ ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ២,២៩ ក្រាម

• លាងជម្រះផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ក្តៅពីសំណល់ដីទឹករំអិលសត្វល្អិតបន្ទាប់មកដាក់កន្សែងរុំក្នុងស្រទាប់មួយដើម្បីស្ងួត។

• ដាំទឹកក្នុងខ្ទះឆា។ បន្ថែមអំបិលស្ករម្រេចនិងឡារ៉ល។ បន្ទាប់ពី 3 នាទីចាក់នៅក្នុងទឹកខ្មះ។ វាផ្តល់នូវរសជាតិជូរដូច្នេះបរិមាណរបស់វាត្រូវបានជ្រើសរើសតាមចំណូលចិត្តរសជាតិប៉ុន្តែមិនតិចជាងអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តទេ។

• ដាក់ផ្សិតស្ងួតក្នុងទឹកជាមួយគ្រឿងទេសដាំឱ្យពុះលើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលទឹកពុះម្តងទៀតកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។ ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារផ្សិតទទួលបានពណ៌លឿងនិងបញ្ចេញទឹក។

• សម្រាប់ការអភិរក្សចែកចាយផ្សិតក្តៅរួមគ្នាជាមួយ marinade នៅក្នុងពាងកែវដែលមានមាប់មគនិងបិទជិតជាមួយគំរបមួយ។

---

ការប្រមូលស្រាសំប៉ាញសម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានកំណត់ដោយរយៈពេលនៃការស្នាក់នៅរបស់ផ្សិតនៅក្នុង marinade ដែលធានានូវការបង្ហាញឱ្យបានពេញលេញនូវរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ។

ស្រាសំរិទ្ធដែលបានជ្រើសរើសភ្លាមៗ

រូបមន្តរហ័សលុបបំបាត់កំប៉ុងដើម្បីរក្សាអាហារសម្រន់របស់អ្នកឱ្យនៅស្រស់និងកាត់បន្ថយការបំប៉នជីវជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រាសំប៉ាញស្រស់តូច - 500 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 90 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ ៩% - ៩០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ;
• ពិព័រណ៍ - 5 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• peas Allspice - 5 កុំព្យូទ័រ;
• coriander ដី - 0.5 tsp;
• អំបិលតុ - 2 tsp;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ។

វិធីចំអិន

1. លាងជម្រះផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់តាមដែលអាចធ្វើបានជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ក្តៅដើម្បីយកសំណល់នៃផែនដីទឹករំអិលសត្វល្អិត។
2. ចៀនផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតដែលបានកំដៅមុនកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5 នាទី។ ទឹកគួរតែទៅ។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើងខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងចំណិត។
4. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ marinade: ប្រេងអូលីវទឹកខ្មះនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់។
5. បន្ទាប់ពី 5 នាទីពីការចាប់ផ្តើមនៃការចៀនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិង marinade ទៅខ្ទះ។ គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនរយៈពេល 10 នាទី។ កូរឱ្យពីរដង។
6. ដាក់ផ្សិតនិង marinade នៅក្នុងចានកែវជ្រៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
7. ធ្វើរួច។

ការរៀបចំវីដេអូ

ម្ហូបដែលបានចប់ត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងបិទជិតរយៈពេល ១០ ថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលស្រាសំប៉ាញនៅក្នុងពាង - រូបមន្តសាមញ្ញ

ស្រាសំប៉ាញខុសគ្នាពីផ្សិតជ្រលក់ដោយអវត្តមាននៃទឹកខ្មះនៅក្នុងរូបមន្តហើយដូច្នេះគឺជាអាហាររបបអាហារសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាល;
• អំបិលតុ - 4 tbsp ។ លីត្រ។ (១២០ ក្រាម);
• គ្រាប់ mustard - 1,5 tbsp អិល;
• ស្លឹក Bay - 5 កុំព្យូទ័រ;
• peas Allspice - 10 កុំព្យូទ័រ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះផ្សិតឱ្យបានហ្មត់ចត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ក្តៅដើម្បីយកសំណល់នៃផែនដីទឹករំអិលសត្វល្អិត។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលឆ្នាំងជ្រៅមួយបន្ថែមអំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវាគ្របលើផ្សិតបាន ២ ស។ មយកកំដៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ពុះ។
2. កាត់បន្ថយកំដៅដល់មធ្យមហើយចុករយៈពេល ៧ នាទី។ បោះផ្សិតនៅក្នុង colander មួយអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទឹក។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនស្តើង។
3. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងម្ទេសនិងលាងស្លឹក Bay ដាក់ក្នុងពាងកែវមាប់មគ។
4. បន្ថែមស្រាសំប៉ាញចូលក្នុងពាង, ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិល។
5. ចាក់ចូលក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅបិទគំរបឱ្យជិត។
6. បនាប់ពីរុំភួយរួចដាក់កំប៉ុងឱ្យរាបស្មើក្នុងកន្លងងងឹត។

ថ្វីបើមានភាពសាមញ្ញក៏ដោយរូបមន្តនេះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ - វាមានគ្រាប់ពូជម៉្យាងដែលជួយបង្កើនពណ៌មាសនៃអាហារសម្រន់និងសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិដើមរបស់ផ្សិត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ស្រាសំប៉ាញសម្រាប់សាច់អាំង

មានភាពប្លែកនៅក្នុងការធ្វើម្ហូបសាច់អាំងជាមួយស្រាសំប៉ាញៈដោយវិធីសាស្រ្តអក្ខរកម្មទឹកផ្សិតហួតហើយផ្សិតប្រែជាស្ងួតនិងស្វិត។ អាថ៌កំបាំងស្ថិតនៅក្នុង marinade ដែលការពារវាយនភាពនិងភាព juiciness នៃផ្សិត។

1. លាងសមាតស្រាសំប៉ាញយ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់ស្បែកចេញពីមួកស្ងួត។
2. ដាក់នៅក្នុងខ្ទះជ្រៅបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក់រសជាតិ mayonnaise ដូច្នេះវាគ្របលើផ្ទៃនៃផ្សិតនីមួយៗ។
3. គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបហើយទុករយៈពេល ៣ ម៉ោង។ កូរឱ្យ 4 ដងក្នុងកំឡុងពេលនេះ។
4. ដាក់ផ្សិតលើចំណិតនិងអាំងលើធ្យូងរយៈពេល ៧ នាទី។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយផ្សិតកំប៉ុង

មានវិធី ៣ យ៉ាងដើម្បីទទួលទានស្រាកំប៉ុង

1. ក្នុងនាមជាម្ហូបចំហៀង។
2. ជាអាហារសម្រន់។
3. ជាផ្នែកមួយនៃសាឡាត់និងចានផ្សេងទៀត។

វិធីសាស្រ្តដំបូងទាក់ទងនឹងស្រាសំប៉ាញជាម្ហូបចំហៀងបន្ថែមចំពោះចានសាច់និងបសុបក្សី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេត្រូវបានផ្គូរផ្គងជាមួយដំឡូងហើយបំរើការញាក់ដើម្បីបន្ថែមភាពរីករាយដល់ម្ហូបទាំងមូលនិងបង្កើតភាពផ្ទុយគ្នានៃសីតុណ្ហភាពស្រស់ថ្លា។

ក្នុងនាមជាអាហារសម្រន់ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុល (ឧទាហរណ៍វ៉ដូកា) និងនៅក្នុងចានអាទីភីដើម្បីធ្វើឱ្យចំណង់អាហារមិនល្អ។ ក្នុងករណីនេះខ្ទឹមបារាំងស្រស់ឬជ្រក់និង dill ត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាសំប៉ាញ។

ស្រាសំប៉ាញកំប៉ុងគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងផ្សិតជូលៀនដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយឈីសនិងសាច់មាន់សាឡីប៉ូលីណានិងសាឡាត់ជាច្រើនទៀតដែលរួមមានសណ្តែកពោតមឹកម្ទេសហាន់ដំឡូង។

ស្រាសំប៉ាញនៅផ្ទះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារព្រោះវាត្រូវបានគេរៀបចំដោយគិតពីចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួននិងពីគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើសដោយផ្ទាល់។