អ្វីដែលត្រូវដុតនំពី kefir យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ាន

Kefir គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលតែងតែអាចរកបាននៅក្នុងទូទឹកកករបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ ដោយយកវាធ្វើជាមូលដ្ឋានអ្នកអាចលុបចោលអាហារសម្រន់ជាច្រើនមុខនៅផ្ទះ។ ចានជាមួយ kefir គឺជាប្រពៃណីសម្រាប់ប្រជាជនស្លាវីដូច្នេះខ្ញុំនឹងពិចារណាពីអាថ៌កំបាំងនិងភាពល្ងង់ខ្លៅនៃចានបែបនេះ។

អាហារ Kefir មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិងាយស្រួលរៀបចំមិនគួរឱ្យជឿ។ អ្នកថែមទាំងអាចប្រើផលិតផលដែលផុតកំណត់សម្រាប់រូបមន្តបែបនេះ។ ទឹកដោះគោជូរត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំនំភីងខេនមីនំភីហ្សាដោយប្រើខ្ទះចៀនឬឡ។ ខាងក្រោមនេះខ្ញុំនឹងរៀបរាប់អំពីជំរើសសាមញ្ញបំផុតដែលឆ្ងាញ់និងប្រើជាទូទៅបំផុតសម្រាប់អាហារ។

កុម្មង់នំលឿននិងហ៊ានជាមួយ kefir

សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដែលចូលចិត្តចំអិនប្រសិនបើរូបមន្តផ្តល់នូវល្បឿននិងភាពសាមញ្ញវាពិតជាមានតម្លៃណាស់។ បន្ទាប់ពីនេះទាំងអស់នេះអាចជួយបានប្រសិនបើមិនមានពេលវេលាស្តុកហើយចាំបាច់ត្រូវដុតនំអ្វីដែលហ៊ានសម្រាប់តែ។ ហេតុដូច្នេះហើយនៅពេលដែលម្ចាស់ហាងសួរខ្លួនឯងនូវសំណួរថា "តើអ្វីទៅជាវិធីរហ័សដើម្បីដុតនំពី kefir?" ការដុតនំកើតឡើងក្នុងចិត្ត: នំអន្សមមូសឬនំ។ ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយរូបមន្តធ្វើនំខេក។

នំខេក

• kefir 250 មីលីលីត្រ
• ស៊ុតមាន់ 3 ភី
• ស្ករ ២០០ ក្រាម
• ប៊ឺ ១០០ ក្រាម
• ម្សៅស្រូវសាលី ៥០០ ក្រាម
• ម្សៅដុតនំ 2 tsp
• vanillin 1 tsp

កាឡូរី: ៣២២ kcal

ប្រូតេអ៊ីន៖ ៦.៥ ក្រាម

ខ្លាញ់: 18,6 ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៣២,៣ ក្រាម

• វាយពងជាមួយគ្នាជាមួយស្កររលាយរហូតដល់មានស្នោបង្កើតបន្ថែមវ៉ានីលលីន។ បន្តិចម្តងចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ក្រាស់លទ្ធផលបន្ថែមប៊ឺ (រលាយពីមុននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ) លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

• បន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងផ្នែកតូចៗកូរឱ្យម្សៅជាមុនសិនផ្សំជាមួយម្សៅដុតនំ។ អ្នកគួរតែទទួលបាន dough ស្តើងប៉ុន្តែមានលក្ខណៈដូចគ្នា។

• ចាក់ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។

• ដុតនំប្រហែល 50 នាទី។ មានឆន្ទះក្នុងការពិនិត្យមើលដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញឬឈើ។

---

នៅពេលនំរួចរាល់ហើយយកវាចេញពីឡហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ នៅពេលទំនិញដុតនំឡើងដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់យកចេញពីផ្សិត។

នំ

គ្រឿងផ្សំ៖

• Kefir - 250 មីលីលីត្រ។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3.5 ពែង
• ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
• សូដាដុតនំ - 1 tsp
• ប្រេងបន្លែ - 2 tsp ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ។
• អំបិល - ¼ tsp

វិធីចំអិន

ផ្សំ kefir ស៊ុតស្ករសូដានិងប៊ឺនៅក្នុងចាន។

កូរឱ្យម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវាបន្តិចម្តង ៗ ដោយកញ្ចក់ដោយកូរជាមួយស្លាបព្រា។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់មិនគួរនៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនអាច "ធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ" ជាមួយម្សៅទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងក្លាយទៅជាស្វិតអន់ហើយមិនចេះរីងស្ងួតទេ។

ដរាបណា dough រួចរាល់យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ: សាច់ដំឡូងជាមួយស៊ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។

ជក់

គ្រឿងផ្សំ៖

• Kefir - 1 កែវ។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ។
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ..
• អំបិល - ½ tsp ។
• សូដា - ½ tsp ។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ពែង
• ស្ករវ៉ានីឡាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. លាយស៊ុតជាមួយស្កររលាយនិងវ៉ានីឡាបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល។
2. កូរឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented និងប៊ឺចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។ បន្ថែមសូដាដុតនំនៅចុងបញ្ចប់។
3. លាយម្សៅដែលបានបញ្ចប់ស្ទើរតែទៅជាម៉ាស់ homogeneous ។ ម្សៅរំងាស់, កូរឱ្យយឺត ៗ ចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុតលទ្ធផល។
4. គ្របដណ្តប់លើ dough ហើយដាក់វាឱ្យកើនឡើងនៅកន្លែងកក់ក្តៅនិងងងឹត។
5. បន្ទាប់ពី ២០ នាទីចែកជាពីរផ្នែកស្មើគ្នាក្រឡុកជាទម្រង់ចតុកោណ។ កាត់សន្លឹកលទ្ធផលទៅជាចតុកោណតូចជាង។ កាត់បំណែកនីមួយៗនៅពាក់កណ្តាលហើយបង្វែរពាក់កណ្តាលតាមរន្ធទៅផ្នែកម្ខាងទៀត។
6. នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅចៀនមែកដែលមានលទ្ធផលទាំងសងខាង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រោះម្ហូបដុតនំជាមួយស្កររលាយមុនពេលបម្រើ។

ឈើគូស

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - ៨០០ ក្រាម។
• Kefir - 1 លីត្រ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ។
• អំបិល - 1 tsp
• សូដា - 1 tsp ។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងចានធំមួយបន្ថែមស្ករអំបិលនិងសូដា។ Knead ម៉ាស់លទ្ធផលយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលបានផ្លាស់ប្តូរពីមុន។
2. ប្រសិនបើ dough ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិចចូរប្រោះវាដោយម្សៅប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរខ្នះខ្នែងទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងប្រែជាដូចកៅស៊ូ។
3. ចែក dough ទៅជាគ្រាប់បាល់ប្រហាក់ប្រហែលនិងរមៀលចេញគ្រាន់តែមិនច្រើនពេក។ កម្រាស់គួរតែមានប្រហែលពី ៣ ទៅ ៤ មិល្លីម៉ែត្រ។
4. ដាក់ខ្ទះលទ្ធផលនៅលើខ្ទះដែលបានកំដៅជាមុនហើយចៀននៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់មានស្នាមប្រឡាក់ពណ៌មាស។

បំរើក្តៅជាមួយទឹកឃ្មុំយៈសាពូនមីនិងទឹកដោះគោក្តៅ!

អ្វីដែលត្រូវដុតនំពីជូរ kefir

ខ្ទះនំ

គ្រឿងផ្សំ៖

• Kefir - 1 លីត្រ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ។
• សូដាគឺជាក្តាម។
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ។
• ម្សៅ - 5 កែវ។
• ស៊ុតសាច់មាន់ - 4 កុំព្យូទ័រ។

ការរៀបចំ៖

កូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែប្រេងរហូតដល់រលោងហើយមានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមវា។ dough គួរតែក្រាស់ជាងនំផេនខេន។

នំប័រ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 1 ភី។
• Kefir - 7 tbsp ។ លីត្រ។
• ស្ករ - 0.5 ពែង។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ពែង
• សូដា - 1 tbsp ។ លីត្រ។

ការរៀបចំ៖

លាយគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយនៅក្នុងចានជ្រៅ។ ពីចំនួនផលិតផលដែលបានបង្ហាញនំខេកមធ្យមចំនួនបីត្រូវបានទទួល។ សម្រាប់ការបំពេញអ្នកអាចប្រើយៈសាពូនមីយៈសាពូនមីទឹកដោះគោឆ្អិនឬក្រែមណាមួយ។

កុម្មង់នំឆ្ងាញ់ kefir នៅក្នុងខ្ទះចៀន

នំប័រ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - ៤០០ ក្រាម។
• Kefir - 1 កែវ។
• សូដា - 1 tsp ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp លីត្រ។
• ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ដំបូងផ្សំ kefir និងប៊ឺ។ កូរឱ្យម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបាននំទន់និងយឺតដែលពីនោះងាយស្រួលធ្វើនំខូឃីស៍ដែលមានរាងណាមួយ។

ខូឃីនីជាមួយឈីសនិងឱសថ

គ្រឿងផ្សំ៖

• Kefir - 200 មីលីលីត្រ។
• ម្សៅ - 2.5 ពែង។
• សូដា - 0.5 tsp ។
• អំបិល - 0.5 tsp ។
• ឈីស - 250 ក្រាម។
• បៃតងគឺជាបណ្តុំ។

ការរៀបចំ៖

ធ្វើឱ្យ dough នេះបើយោងតាមបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់នំប៉ាវ។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យវាអង្គុយនៅកន្លែងកក់ក្តៅនិងងងឹត។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យការបំពេញណាមួយប៉ុន្តែវាល្អជាពិសេសជាមួយឈីសនិងឱសថ។

ការរៀបចំវីដេអូ

ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍

ស្ត្រីមេផ្ទះល្អអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវដំបូន្មានជាច្រើនអំពីរបៀបធ្វើនំទឹកដោះគោជូរឬណែនាំរូបមន្តផ្សេងទៀតដោយផ្អែកលើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នេះ។ ខាងក្រោមនេះជារបស់ខ្លះ។

• ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ទន់ភ្លន់បន្ថែមសូដាដែលត្រូវបានពន្លត់ដោយសារតែអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងផលិតផល។
• ម៉ាស់នឹងប្រែទៅជាប្រណីតជាងប្រសិនបើម្សៅត្រូវបានប្តូរមុន។
• សមាសធាតុទាំងអស់រួមទាំងរាវគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នេះនឹងជួយឱ្យទឹកអាស៊ីតមានទំនាក់ទំនងល្អជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

មានរូបមន្តប្លែកៗដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរហ័សដែលអាចបន្ថែមអព្ភូតហេតុទៅក្នុងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។

មើល​វីដេអូ: Kriben Govender on Kefir, Fermented foods and the Gut Brain Connection (ឧសភា 2024).