វិធីចំអិនដំឡូងបារាំងក្នុងឡ
នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សរួមជាមួយ“ ម្ហូបបំពងបារាំង” តាមបែបប្រពៃណីពួកគេផ្តល់ជូនជម្រើស“ ច្រែះ” ។ មើមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ដែលត្រូវបានរមៀលជាមួយស្បែកនៅក្នុងគ្រឿងទេសដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នូវពណ៌ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនិងរសជាតិប្លែក។ ការប្រោះមានពណ៌អាហារនិងរសជាតិដែលទទួលបានពី paprika ស្ករនិងដំបែធម្មជាតិ (ពួកគេមិនផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដល់ដំឡូងទេ) ។ ផលិតផលឆ្លងកាត់ដំណើរការពិសេសត្រូវបានកកហើយរក្សាទុកក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេល ១២ ខែ។
នៅពេលចៀនក្នុងប្រេងពុះនៅសីតុណ្ហភាព ១៣០ អង្សាសេចំណិតធំ ៗ ស្រូបយកខ្លាញ់បន្លែតិចនិងមានតម្លៃថាមពលតិច។
តារាងកាឡូរីដំឡូងរបស់ម៉ាក់ដូណុច៖
| ប្រូតេអ៊ីន, ក្រាម | 4 |
| ខ្លាញ់, ក្រាម | 15 |
| កាបូអ៊ីដ្រាត, ក្រាម | 42 |
| មាតិកាកាឡូរី 100 ក្រាម | 330 |
អ្នកគាំទ្រនៃការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងគូប្រជែងនៃ "អាហាររហ័ស" ចំអិនដំឡូងបារាំង "តាមបែបប្រទេស" នៅផ្ទះដែលអាចកាត់បន្ថយតម្លៃថាមពលយ៉ាងខ្លាំង។
មាតិកាកាឡូរី
យើងកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីនៅក្នុងដំឡូងធ្វើនៅផ្ទះ "តាមបែបប្រទេស" ដូចខាងក្រោមៈ <
- ចម្អិនមើមវ័យក្មេង;
- រំពុះពួកគេរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន;
- យើងដុតនំជាមួយចំនួនប្រេងអប្បបរមា។
តារាងកាឡូរីនៃដំឡូងក្នុងភូមិផលិតដោយឡនៅក្នុងឡ។
| № | ឈ្មោះផលិតផល | ចំនួនសរុប, ក្រាម | ប្រូតេអ៊ីន, ក្រាម | ខ្លាញ់, ក្រាម | កាបូអ៊ីដ្រាត, ក្រាម | មាតិកាកាឡូរី, kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ដំឡូងវ័យក្មេង | 1000 | 24 | 4 | 124 | 610 |
| 2 | ប្រេងរុក្ខជាតិ | 140 | 0 | 140 | 0 | 1260 |
| 3 | អំបិល | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | paprika ស្ងួត | 10 | 1.4 | 1.2 | 3.4 | 36.0 |
| 5 | ម្រេចខ្មៅដី | 10 | 1.0 | 0.3 | 4.0 | 25.0 |
| កាឡូរីសរុប | 1170 | 26 | 143 | 131 | 1931 | |
| កាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាម | 100 | 2.2 | 12 | 111 | 165 |
ពេលចម្អិនអាហារ
ចំអិនដំឡូងបារាំងវ័យក្មេងតាមរូបមន្តបុរាណដោយមិនឆ្អិនមុនដុតនំរហូតដល់ចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព ១៩០ អង្សាសេប្រហែល ៥០ នាទី។
នៅឆមាសទី ២ នៃឆ្នាំនេះមើមដំឡូងដែលដាក់សំរាប់ផ្ទុករដូវរងារត្រូវបានប្រើក្នុងការចំអិននៅផ្ទះ។ លាបនិងចំអិនរយៈពេល ៦០-៧០ នាទី។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនេះគឺខ្ពស់ជាងមុនចាប់តាំងពីក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុកបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងមើមកើនឡើងហើយបរិមាណទឹកក៏ថយចុះដែរ។
ដាំដំឡូងតាមបែបប្រទេសរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់មកដុតនំនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ដំឡូងឆៅនៅក្នុងឡ - រូបមន្តបុរាណ
សម្រាប់ការចំអិនប្រាំបីដងនៃដំឡូងតាមបែបប្រទេស។
- ដំឡូងវ័យក្មេង 1,1 គីឡូក្រាម
- ប្រេងបន្លែ ១៤០ ម។ ល
- អំបិល ៥ ក្រាម
- paprika 10 ក្រាម
- ម្រេចខ្មៅដី ១០ ក្រាម
កាឡូរី: ១៦៥ kcal
ប្រូតេអ៊ីន៖ ២,២ ក្រាម
ខ្លាញ់: ៤ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ១១ ក្រាម
លាងសមាតមើមហើយកាត់វាឱ្យមានប្រវែងជា ៦ កំណាត់។
អំបិលនិងកូរឱ្យដំឡូង។
ចាក់ប្រេង 120 មីលីលីត្រចូលក្នុងចានហើយបន្ថែមម្រេចនិងសក់ពាក់។ ផ្លាស់ប្តូរសំណុំនិងចំនួនគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។
ជ្រលក់ចំណិតដំឡូងនីមួយៗនៅក្នុងប្រេងគ្រឿងទេសហើយដាក់ជួរដេកនៅលើសន្លឹកដុតនំ។
ដាក់ក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពី ២០ នាទីបន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់។
បន្ទាប់ពី 45-50 នាទីដំឡូង "តាមបែបភូមិ" រួចរាល់ហើយ។
វិធីដុតនំដំឡូងតាមក្រូចឆ្មារ
ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡនិងមិនឱ្យដំឡូងហួសប្រមាណចូរដាំឱ្យពុះជាមុនសិន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 1,0 គីឡូក្រាមនៃមើម peeled;
- អំបិល ១០ ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ ១០០ មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេស ២០ ក្រាម (paprika, ល្បាយម្រេច, oregano)
វិធីចំអិន
- កាត់ដំឡូងដែលកាត់ជាក្រូចឆ្មារតាមមើម។
- ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះឆានិងគ្របដោយទឹក។
- នាំយកទៅរំពុះ, រដូវជាមួយអំបិលនិងចំអិនសំរាប់ 12-13 នាទី។
- ចាក់ប្រេង 90 មីលីលីត្រចូលក្នុងចានហើយផ្សំជាមួយគ្រឿងទេស។
- តម្រង់ជួរជាមួយសន្លឹកក្រដាសដុតនំ។
- បង្ហូរដំឡូងហើយស្ងួតវានៅលើចង្ក្រាន។
- ជ្រលក់ដំឡូងនីមួយៗនៅក្នុងប៊ឺជាមួយគ្រឿងទេសហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
- ដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់ 30-35 នាទី។
ប្រើដំឡូងបារាំងតាមភូមិដែលត្រៀមរួចជាស្រេចធ្វើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់និងត្រីបម្រើដាច់ដោយឡែកពីគ្នាជាមួយបន្លែស្រស់ៗឬជ្រក់និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។
ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍
ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែចំណិតនៅតែរក្សារាងរបស់ពួកគេចំអិនពូជដំឡូងជាមួយមាតិកាម្សៅជាមធ្យមឧទាហរណ៍ Premier ឬ Fontane ។ ពីពូជ amateur, Sineglazka ឬ Santa គឺល្អ។
ការដាំដំឡូងបារាំងជាមុនគឺមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នានឹងការត្រជាក់មុនពេលបញ្ជូនទៅភោជនីយដ្ឋាន។ នេះធ្វើឱ្យរយៈពេលនៃការចំអិនឡមានរយៈពេលខ្លីហើយបង្កើតឱ្យមានកណ្តាលស្រឡះនិងគ្រើម។
សម្រាប់សោភ័ណភាពនៃម្ហូបសូមជ្រើសរើសមើមវែងដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ហើយទទួលបានពណ៌លឿង - ពណ៌ទឹកក្រូចដោយបន្ថែមរមៀតឬគុយរីទៅគ្រឿងទេស។
គន្លឹះវីដេអូ
រៀបចំម្ហូប "តាមបែបប្រទេស" សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់គ្រួសារឬអាហារពេលល្ងាចនៅពេលដែលមិត្តភក្ដិមកលេងកូន ៗ មិត្តភក្តិនិងសាច់ញាតិរបស់អ្នកបានបង្ហាញខ្លួននៅមាត់ទ្វារ។ ដំឡូងគឺមិនអាចខ្វះបាននៅគ្រប់ផ្ទះបាយពួកគេត្រូវបានគេស្រឡាញ់និងកោតសរសើរចំពោះភាពមានប្រយោជន៍ការឆ្អែតនិងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ហើយថ្លៃដើមនៃដំឡូងធ្វើនៅផ្ទះគឺតិចជាងច្រើនដងដែលមិនអាចនិយាយអំពីតម្លៃនៃចំណែកស្តង់ដារដែលមានទំងន់ ១៦០ ក្រាមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានលឿន។