ម្ហូបជាតិទួរគី - ម្ហូបអ្វីដែលត្រូវសាកល្បង
ម្ហូបតួកគីគឺសំបូរទៅដោយមុខម្ហូបគ្រប់ប្រភេទដែលមានរសជាតិប្លែកហើយអាចធ្វើឱ្យចំណង់អាហារសូម្បីតែម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុត។ សម្បូរទៅដោយចានសាច់រូបមន្តពីអាហារសមុទ្រនិងបន្លែបង្អែមនិងនំកុម្មង់សម្រាប់រាល់រសជាតិរាល់ឆ្នាំឈ្នះបេះដូង (ឬផ្ទុយទៅវិញក្រពះ) របស់អ្នកដំណើរដែលរកឃើញខ្លួនឯងនៅក្នុងប្រទេស។ អាហារទួរគីជាច្រើនមានកាឡូរីខ្ពស់ព្រោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វាច្រើនតែជាសាច់អូលីវនិងប៊ឺម្សៅនិងអង្ករ។ ម្ហូបត្រូវបានចៀននិងដុតនំនៅក្នុងឡនៅទីនេះហើយបង្អែមជាច្រើនត្រូវបានចៀនយ៉ាងជ្រៅ។
ជាការពិតណាស់ប្រទេសនេះនឹងរកឃើញមុខម្ហូបជាតិសម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយឈរលើបន្លែបន្លែនិងសាច់។ ដើម្បីរៀនអំពីអាថ៌កំបាំងនិងអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃម្ហូបទួរគីយើងបានសំរេចចិត្តធ្វើការស៊ើបអង្កេតផ្នែកអាហារវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួន។
អាហារពេលព្រឹកទួរគី
Kahvaltı - នេះគឺជារបៀបដែលអាហារពេលព្រឹកស្តាប់ទៅជាភាសាទួរគី។ ឈ្មោះនេះបានមកពីពាក្យ“ កាកាវ” (កាហ្វេ) និង“ altı” (ពីមុន) ដែលអាចត្រូវបានគេបកស្រាយថាជា“ អាហារមុនកាហ្វេ” ។ អាហារពេលព្រឹករបស់ទួរគីពិតប្រាកដអាចត្រូវបានគេហៅថារាជពីព្រោះវាមើលទៅដូចជាអាហារប៊ូហ្វេច្រើនជាងអាហារពេលព្រឹកធម្មតា។ ម្ហូបនៅទួរគីនៅលើតុពេលព្រឹកមានរាងស្អាតជាម្ហូបពិសេសដែលមាន៖
- ចំណិតបន្លែ។ ប៉េងប៉ោះស្រស់ត្រសក់ម្ទេសនិងបៃតងដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីនចាំបាច់គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអាហារពេលព្រឹករបស់អ្នក។
- ឈីស។ ភាពសម្បូរបែបនៃពូជនេះធ្វើឱ្យមានការស្រមើលស្រមៃខាងសាច់ឈាម: ឈីស feta, រឹង, curd, moldy, ឈីស - braid, rustic ជាដើម។ ឈីសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រឹមត្រូវជាទ្រព្យសម្បត្តិជាតិនៅទួរគី។
- អូលីវ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅទីនេះក្នុងបំរែបំរួលផ្សេងៗគ្នា: នៅលើតុអ្នកអាចរកឃើញអូលីវខ្មៅនិងបៃតងដោយមាននិងគ្មានរណ្តៅអូលីវអំបិលនិងលាប។ អូលីវទួរគីមានគុណភាពខ្ពស់និងរសជាតិសម្បូរបែប។
- ទឹកឃ្មុំ។ ការផលិតអាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសប៉ុន្តែទឹកឃ្មុំស្រល់ត្រូវបានគេកោតសរសើរជាពិសេសដែលវាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការព្យាយាមនិងរួមបញ្ចូលទាំងអាហារពេលព្រឹករបស់អ្នកផងដែរ។
- ស៊ុត។ ទួរគីបរិភោគស៊ុតក្នុងទម្រង់ណាមួយទាំងឆ្អិននិងចៀន។ ពួកគេចូលចិត្តចំអិនពងនៅក្នុងប៊ឺហើយស៊ុតឆ្អិនច្រើនតែមានរសជាតិជាមួយប្រេងអូលីវនិង paprika ។
- សាច់ក្រកនិងសាច់ក្រកចៀន។ ចាប់តាំងពីអាហារសាច់ជ្រូកត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសដូច្នេះសាច់ក្រកត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់មាន់ទួរគីនិងសាច់គោ។ ការកាត់សាច់ក្រកនិងសាច់ក្រកចៀនក្នុងប្រេងអូលីវច្រើនតែជាភ្ញៀវនៅលើតុពេលព្រឹកតួកគី។
- យៈសាពូនមី។ ទួរគីគឺជាផ្លែប៊ឺរីនិងឋានសួគ៌ផ្លែឈើដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមានការកកស្ទះជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងអាហារពេលព្រឹកក្នុងស្រុក - ពីផ្លែស្ត្រប៊ឺរីរីរីរីរីឃ្មុំផ្លែក្រូចរីរីរី។ ល។
- នំប៉័ង។ ប្រសិនបើអ្នកមកលេងទួរគីយើងសូមណែនាំឱ្យសាកល្បងនំប៉័ងពណ៌ស។ តែងតែស្រស់និងក្រអូបតែពីឡវាមានរសជាតិមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននិងជាសមាសធាតុសំខាន់នៃអាហារពេលព្រឹកទួរគី។
ទោះបីជាពាក្យKahvaltıបង្កប់ន័យការផឹកកាហ្វេក៏ដោយតែទួកគីផឹកតែខ្មៅញ៉ាំតែពីរបីកែវនៅពេលព្រឹកដែលមានឥទ្ធិពលខ្ពស់។ ហើយពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីអាហារពេលព្រឹកអ្នកអាចរីករាយជាមួយកាហ្វេទួរគីមួយពែង។
អាហារដំបូង
មុខម្ហូបជាតិទួរគីផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏សំបូរបែបនៃវគ្គសិក្សាដំបូងដែលក្នុងនោះមានស៊ុបផ្សេងៗ។ ស៊ុបនៅក្នុងប្រទេសទួរគីគឺជាអាហារខុសគ្នាបន្តិចពីអ្វីដែលយើងធ្លាប់បានគិតថាៈជាធម្មតាវាជាសារធាតុក្រាស់ដែលធ្វើពីគ្រឿងផ្សំដីនិងមើលទៅដូចជាស៊ុបសុទ្ធ។ ហើយនៅក្នុងភាសាទួរគីមិនមានការបញ្ចេញមតិ "បរិភោគស៊ុប" ទេពីព្រោះនៅទីនេះពួកគេ "ផឹក" ដូច្នេះកុំមានការភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើសំបកឈើពីភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកផ្តល់ឱ្យអ្នក "ផឹកស៊ុបល្អបំផុត" ។ វគ្គសិក្សាដំបូងដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសទួរគីគឺ៖
ស៊ុបសណ្តែក
ប្រភេទនៃ legumes ជាច្រើនត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសដែលក្នុងចំណោមនោះមានសណ្តែកក្រហម (ក្រហមលឿងបៃតង) បានទទួលនូវសេចក្តីស្រឡាញ់ដ៏អស្ចារ្យ។ វាជាសណ្តែកក្រហមដែលបានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃស៊ុបជាតិដ៏ល្បីល្បាញដែលយោងទៅតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងដំឡូង។ ម្ហូបបែបនេះត្រូវតែត្រូវបានធ្វើម្ហូបជាមួយម្រេចក្រហមនិងទឹកក្រូចឆ្មា។
Shifa Chorbasy
បកប្រែពីភាសាទួរគីឈ្មោះម្ហូបនេះមានន័យថា "ស៊ុបឱសថ" ហើយមានការពន្យល់សមហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះ។ ម៉ាស៊ីនកំដៅត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្រឿងផ្សំដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីនហើយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងរដូវរងារដើម្បីការពារនិងព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ។ សមាសធាតុសំខាន់ៗរបស់ Shifa Chorbisa គឺក្រហមសណ្តែកក្រហមខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត parsley ក្រហមនិងម្ទេសខ្មៅ។
ស៊ុបទឹកដោះគោតាកាណា
នៅក្នុងម្ហូបបែបប្រពៃណីទួរគីល្បាយស្ងួតពិសេសនៃម្សៅទឹកដោះគោជូរម្រេចក្រហមខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង។ គ្រឿងផ្សំនេះផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវរសជាតិដើមនិងក្រាស់។ ស៊ុបទឹកដោះគោតាកាណាត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសជាពិសេសនៅទីនេះដែលបន្ថែមពីលើការលាយម៉ាសបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមនិងប៊ឺត្រូវបានបន្ថែម។
ចានសាច់
ទោះបីជាសាច់ក្រហមនៅក្នុងប្រទេសទួរគីមានតម្លៃថ្លៃណាស់ទួគីគ្រាន់តែចូលចិត្តវាដូច្នេះម្ហូបជាតិជាច្រើននៃម្ហូបទួរគីត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលសាច់។ ភាពសំបូរបែបនៃអាហារបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារពីសាច់គោសាច់ចៀមសាច់និងសាច់ចៀមក៏ដូចជាសាច់មាន់និងទួរគី។ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ដែលអ្នកគួរសាកល្បងពេលទៅលេងប្រទេសគឺ៖
Kebabs
យើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់ម្ហូបបែបបូព៌ារដូចជា kebab ដែលមានន័យថាសាច់ចៀន។ មានម្ហូបជាច្រើនប្រភេទនេះនៅក្នុងប្រទេសទួរគីដែលនីមួយៗមានរូបមន្តប្លែកៗ។ ប្រហែលជាប្រភេទខេបបដែលល្បីជាងគេគឺនំដូបប៊ឺរសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ដែលត្រូវចៀនលើខ្ទិះហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកស្តើង ៗ ហើយលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងសាឡាត់និងប៉េងប៉ោះបន្ទាប់ពីនោះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមរដូវនិងការស្លៀកពាក់ហើយរមៀលចូលនំប៉័ងភីតា។ តាមពិតនេះគឺដូចគ្នានឹងទឹកក្រឡុកដែរប៉ុន្តែនៅទួរគីគំនិតនេះមិនត្រូវបានប្រើទេ។
កំណែផ្សេងទៀតនៃ kebab គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់:
- អាដាណា kebab ។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះមកពីទីក្រុងអាដាណាហើយគ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វាគឺសាច់ minced ដែលត្រូវបានចៀននៅលើដុតនិងបម្រើជាមួយអង្ករបន្លែឱសថនិងខាត់ណាក្រាស់។
- Iskander kebab ។ ចំណិតសាច់ក្រហមល្អបំផុតដែលចៀនលើខ្ទះត្រូវបានគេដាក់នៅលើចំណិតនំប៉័ង pita ក្រាស់ដាក់នៅលើចានហើយត្រូវបានបំពេញដោយបន្លែនិងឱសថ។ ម្ហូបបែបនេះចាំបាច់រួមបញ្ចូលទាំងទឹកដោះគោយ៉ាអួទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះពិសេសហើយប្រសិនបើចង់បានអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយប៊ឺរលាយ។
- Shish kebab ។ ម្ហូបទួរគីនេះគឺជាសាច់អាំងមួយដែលបម្រើជាមួយបាយនិងម្ទេសដុតនំ។
Pilaf
នៅក្នុងម្ហូបទួរគី, pilaf ត្រូវបានគេហៅថាជាអង្ករសធម្មតា, ដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយនឹងការបន្ថែមប៊ឺឬប្រេងអូលីវ។ ម្ហូបនេះមិនតែងតែត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ទេហើយអាចមាននំឈីសបន្លែឬមីតូចៗ។ ជាការពិតណាស់ pilaf ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់មាន់សាច់ចៀមឬសាច់គោដែលបំណែករបស់វាត្រូវបានចៀនដាច់ដោយឡែករួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
Kokorech
ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តម្ហូបដែលមិនមានស្តង់ដារហើយមិនដឹងថាត្រូវសាកល្បងអ្វីនៅក្នុងប្រទេសទួរគីបន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាបញ្ជាទិញកូកឆេចនៅភោជនីយដ្ឋាន។ អាហារបែបនេះត្រូវបានរៀបចំពីពោះវៀនរបស់ចៀមវ័យក្មេងដែលក្នុងនោះជីសប៊ីនៃសត្វត្រូវបានរុំ - ថ្លើមបេះដូងតម្រងនោមនិងសួត។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះត្រូវបានចៀននៅលើចង្ក្រានដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រឿងទេសបន្ទាប់មកច្របាច់ឱ្យម៉ត់ហើយដាក់លើក្រឡក្រឡ។
ស៊ូជុ
Sujuk គឺជាសាច់ក្រកទួរគីជាមួយសាច់គោឬសាច់ចៀមសាច់ចៀមដែលជាភាពខុសគ្នាសំខាន់ដែលមកពីសាច់ក្រកផ្សេងទៀតគឺជាវិធីសាស្ត្រនៃការរៀបចំរបស់វា។ ស៊ូជុកមិនត្រូវបានជក់បារីឬដាំឱ្យពុះទេប៉ុន្តែវាស្ងួតហើយផលិតផលដែលទទួលបានគឺមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ មិនមានសាច់ក្រកបែបនេះនៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅរបស់វាទេដូច្នេះវាតែងតែត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ។ Sujuk ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅពងអង្រែនំប៉័ងឬរាលដាលនៅលើនំបុ័ងពណ៌ស។
ចានត្រី
ប្រទេសនេះត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកនៃសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេខ្មៅម៉ាម៉ារ៉ានិងសមុទ្រ Aegean ដែលសំបូរទៅដោយប្រភេទត្រីនិងជីវិតសមុទ្រផ្សេងៗគ្នា។ ជាការពិតការពិតនេះមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើមុខម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសទួរគីដែលមានម្ហូបសមុទ្រដូចជា៖
- Balyk-ekmek ។ ការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈនៃឈ្មោះនេះគឺនំប៉័ងជាមួយត្រីដែលជាទូទៅឆ្លុះបញ្ចាំងពីខ្លឹមសារនៃម្ហូបនេះ។ សម្រាប់ការរៀបចំប៊្លែក - អេកម៉ិកបាសសមុទ្រចៀនឬត្រីដូដូដូត្រូវបានគេប្រើដែលត្រូវបានរាលដាលនៅលើកាបូបមួយរួមជាមួយសាឡាត់ខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះនិងចាក់ជាមួយក្រូចឆ្មា។
- ស្លេស។ មុខម្ហូបប្លែកនេះពិតជាសាកសមនៅទួរគីមាននំពងមាន់បាយនិងគ្រឿងទេស។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសំបកធំហើយប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាមុនពេលប្រើ។ អ្នកអាចរកឃើញស្លែនៅតាមតូបរបស់អ្នកលក់តាមដងផ្លូវដែលតែងតែផ្លាស់ប្តូរពីភោជនីយដ្ឋានមួយទៅភោជនីយដ្ឋានមួយទៀតក្នុងការស្វែងរកអតិថិជន។
- អាឆ្កែ។ អាហារសមុទ្រដ៏ពេញនិយមមួយទៀតនៅក្នុងម្ហូបទួរគីដែលត្រូវបានគេលាបព័ទ្ធជុំវិញដោយម្សៅនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ រៀបចំជារង្វង់សូម្បីតែយុថ្កាត្រូវបានបម្រើនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំមួយជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្រូចឆ្មានិងឱសថ។
ចានបន្លែ
ប្រសិនបើអ្នកគិតថាម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសទួរគីមិនមានលក្ខណៈពេញលេញដោយគ្មានសាច់ឬត្រីទេនោះអ្នកយល់ច្រឡំហើយ។ មានមុខម្ហូបខុសៗគ្នាជាច្រើនដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅទីនេះសមាសធាតុសំខាន់នៃបន្លែ។ ឧទាហរណ៏នៃរឿងនេះគឺឌីម៉ាម៉ាម្ហូបទួរគីដ៏ល្បីល្បាញដែលស្រដៀងនឹងសាម៉ាក្រិក។ វាត្រូវបានរៀបចំពីស្លឹកទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានដាក់បញ្ចូលជាមួយអង្ករនិងបន្លែ។ អ្នកអាចសាកល្បងវានៅស្ទើរតែគ្រប់ភោជនីយដ្ឋាន។
ក្នុងចំណោមអាហារបួសនៅក្នុងប្រទេសទួរគីក៏មានម្ហូបអ៊ីម៉ាអ៊ីមបាយឡាឌីផងដែរដែលជាចំណិតពងមាន់ជាមួយនឹងការបំពេញបន្លែ។ ការស្លៀកពាក់ eggplant ត្រូវបានធ្វើជាមួយខ្ទឹមបារាំងម្ទេសបៃតងប៉េងប៉ោះខ្ទឹមនិងឱសថដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រឿងទេសនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡនិងបម្រើជាមួយនំប៉័ងនិងទឹកដោះគោជូរ។
កុម្មង់នំសន្សំ
មុខម្ហូបជាតិរបស់តួកគីភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាមួយនំកុម្មង់ៈនំប៉័ង lavash នំប៉័ងគ្រប់ប្រភេទនិងនំរាបស្មើ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមុនពេលនាំយកអ្នកនូវអាហារចម្បងពួកគេប្រាកដជាដាក់កន្ត្រកជាមួយនំស្រស់និងទឹកជ្រលក់នៅលើតុហើយអ្នកទាំងពីរត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយឥតគិតថ្លៃ។ ទំនិញដុតនំជាច្រើនគឺជាមុខម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនទាំងស្រុង។
ស៊ីម
ស៊ឹមស៊ីគឺជានំប័រមូលល្ងពេលខ្លះរឹងនិងទន់ដែលជាធម្មតាត្រូវញ៉ាំសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ វាអាចត្រូវបានបរិភោគទាំងស្អាតឬកាត់ជាពាក់កណ្តាលហើយបំពេញដោយឈីសបន្លែនិងសាច់ក្រក។ នំធ្វើពីជាតិដែលមានតំលៃថោកនេះមានតំរូវការខ្ពស់ហើយត្រូវបានលក់តាមថាសពិសេសនិងហាងនំ។
បូរី
បឺរគឺជានំកុម្មង់នំរបស់ទួរគីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នាដែលត្រូវបានបង្ហាញជាបីប្រភេទ៖
- ស៊ូប៊ីរីរីដែលធ្វើពីម្សៅឥតដំបែដែលត្រូវបានរមៀល (yufka) ជាមួយការបំពេញឈីស; ខុសគ្នាត្រង់ភាពប្រេង
- កុលប៊្រីហ្គី, ដុតនំពីកុម្មង់នំផុយដាក់ជាមួយដំឡូងឬសាច់ minced
- សំបកធ្វើពីផ្ទះត្រូវបានផលិតពី yufka ជាមួយឈីសឡាសាច់មាន់សាច់ minced ដំឡូងនិងបន្លែ
ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាម្ហូបអ្វីដែលត្រូវសាកល្បងនៅក្នុងប្រទេសទួរគីនោះទេនោះលោកបេកគឺជាបេក្ខជនលេខ ១ ។
ផេត
ជាញឹកញាប់ភីតធីត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុបនិងចានសាច់នៅក្នុងម្ហូបទួរគី - នំអណ្តើកលីក្តៅនិងក្តៅដែលព្យញ្ជនៈរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ពេលខ្លះភីតាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងការបំពេញឈីសបន្លែសាច់ក្រកសាច់មាន់និងអ្នកកាត់ហើយក្នុងករណីនេះវាក្លាយជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។
Gozleme
ការរីករាយធ្វើម្ហូបជាតិមួយទៀតដែលជាបទឧក្រិដ្ឋដែលមិនគួរភ្លក់រសជាតិគឺនំហ្គូហ្សេលធ្វើពីម្សៅល្អបំផុតដែលក្នុងនោះម៉ាស៊ីនបំពេញផ្សេងៗត្រូវបានរុំជាទម្រង់សាច់មីដំឡូងឈីសរឹងនិងឈីសឡា (អាណាឡូកនៃឈីក្រុម Fulham) ។ តាមក្បួនមួយហ្គូហ្សេលត្រូវបានចៀនទាំងសងខាងនៅក្នុងប៊ឺនិងបម្រើជាមួយប៉េងប៉ោះនិងសាឡាត់។
អាហារសម្រន់
អាហារសម្រន់ត្រជាក់និងក្តៅនៅក្នុងប្រទេសទួរគីត្រូវបានគេហៅថាម៉ាស់ហើយត្រូវបានបម្រើមុនវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ។ ក្នុងចំណោមអាហារបែបនេះការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅ:
ហាឌីរី
អាហារសម្រន់ត្រជាក់នេះគឺជាទឹកដោះគោជូរក្រាស់និងទឹកជ្រលក់ឈីសពណ៌សលាយជាមួយខ្ទឹមសប្រេងអូលីវជីវ៉ាន់ស៊ុយនិងគ្រាប់ Walnut ។ ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនំប៉័ងសំប៉ែតស្រស់ប៉ុន្តែក៏សមរម្យសម្រាប់ការស្លៀកពាក់បន្លែនិងសាច់ផងដែរ។
Hummus
Hummus គឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសទួរគីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅអឺរ៉ុបទៀតផងប៉ុន្តែនៅទីនេះគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់បន្ថែមត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្ត។ អាហារនេះមានភាពជាប់លាប់នៃភីតដែលជាភាសាទួរគីត្រូវបានផលិតចេញពីឈីសប៉ាសជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់តាហីនីដែលទទួលបានពីគ្រាប់ល្ង។ គ្រឿងទេសនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយខ្ទឹមសប្រេងអូលីវក្រូចឆ្មានិងបម្រើត្រជាក់។
Piyaz
លក្ខណៈពិសេសមួយនៃមុខម្ហូបទួរគីគឺការពិតដែលថាទួរគីប្រើផលិតផលមិនធម្មតាដើម្បីរៀបចំសាឡាត់។ ទាំងនេះអាចជាប៉ាស្តាសណ្តែកនិងសណ្តែក។ ភីហ្សាយ៉ាគឺជាសាឡាត់ជាតិដែលជាសមាសធាតុចម្បងដែលមានសណ្តែកនិងស៊ុតបំពេញបន្ថែមដោយឱសថអូលីវខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះតាតនីនិងប្រេងអូលីវ។ សាឡាត់មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតាទេប៉ុន្តែសាកសមនឹង។
អាគីលីអេក
ទឹកជ្រលក់បន្លែដែលធ្វើពីខ្ទឹមសប៉េងប៉ោះម្ទេសខ្ទឹមបារាំងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងក្រូចឆ្មាគឺជាអាហារសម្រន់ទួរគីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអាចបរិភោគបានយ៉ាងសាមញ្ញជាមួយនំប៉័ងឬបំពេញបន្ថែមម្ហូបសាច់។
បង្អែម
ក្នុងចំណោមម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសទួរគីមានបង្អែមផ្អែមជាច្រើនដែលធ្វើពីម្សៅនិងស្ករឬទឹកសុីរ៉ូទឹកឃ្មុំ។ មេដឹកនាំដែលមិនសង្ស័យនៅទីនេះគឺ៖
រីករាយទួរគី
ភាពឆ្ងាញ់ដែលធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើសុីរ៉ូស្ករមានដើមកំណើតនៅទួរគីជាច្រើនសតវត្សរ៍មុននៅពេលមេចុងភៅនៅតុលាការស៊ុលតង់បានសំរេចចិត្តធ្វើឱ្យម្ចាស់របស់ពួកគេចាប់អារម្មណ៍ម្ហូបថ្មី។ នេះជារបៀបដែលការរីករាយដំបូងរបស់ទួរគីជាមួយផ្កាកុលាបបានចាប់កំណើត។ សព្វថ្ងៃនេះបង្អែមនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរផ្លែឈើជាច្រើនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ pistachios, Walnut, សណ្តែកដី, ដូងនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
បាឡាក់
មិនមានរសជាតិផ្អែមទួរគីដែលពេញនិយមជាងនេះទេដែលត្រូវបានផលិតចេញពីនំកុម្មង់នំ, ត្រាំក្នុងទឹកសុីរ៉ូទឹកឃ្មុំនិងបំពេញបន្ថែមជាមួយគ្រាប់ផ្សេងៗគ្នា នៅក្នុងប្រទេសទួរគីអ្នកអាចរកឃើញនំបាក់ខែងនៅក្នុងប្រអប់ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីសាកល្បងផលិតផលនៅក្នុងហាងនំដែលលក់បង្អែមធ្វើដោយស្រស់។
ឡុកម៉ា
ឡុកម៉ា - គ្រាប់បាល់ផ្អែមនៃ dough ចៀនក្នុងប្រេងហើយស្រក់ជាមួយស្ករឬទឹកឃ្មុំ។ ពិតជាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំប៉ុន្តែម្ហូបជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ដែលវាមានតម្លៃសម្រាប់ភ្ញៀវទាំងអស់របស់ទួរគី។ ដូចជានំប័រឡាវ៉ាវាជាបង្អែមដែលមានរសជាតិផ្អែមដូច្នេះអ្នកនឹងមិនអាចញ៉ាំវាបានច្រើនទេ។
ធុលបាំបា
Tulumba គឺជាភាពផ្អែមល្ហែមដែលភាគច្រើនធ្វើម្តងទៀត lokma នៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វាប៉ុន្តែខុសគ្នាពីវានៅក្នុងរាង corrugated រាង។
ភេសជ្ជៈ
ទួរគីមានភេសជ្ជៈជាតិផ្ទាល់ខ្លួនដែលមានរសជាតិប្លែកនិងវិធីរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់។
តែទួរគី
ទួរគីផឹកតែខ្មៅគ្រប់ពេលគ្រប់ទីកន្លែង។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាធម្មតារយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីអាហាររួច។ នៅប្រទេសទួរគីពួកគេច្រើនតែផឹកតែផលិតក្នុងស្រុកដែលប្រមូលផ្តុំនៅឆ្នេរសមុទ្រនៃឆ្នេរសមុទ្រខ្មៅ។ ដើម្បីធ្វើតែទួរគីទឹកតែពីរជាន់ពិសេសត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផ្នែកខាងលើដែលស្លឹកតែត្រូវបានចាក់ជាបន្តបន្ទាប់បំពេញដោយទឹករំពុះហើយផ្នែកខាងក្រោមត្រូវបានបង្វែរទៅទឹកក្តៅ។
នៅក្នុងរដ្ឋនេះកំសៀវដាក់នៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 20-25 នាទីបន្ទាប់ពីនោះតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ tulip តូច។ នៅក្នុងការអង្គុយមួយទួគីផឹកយ៉ាងតិច ៥ កែវនៃភេសជ្ជៈដ៏រឹងមាំនេះដែលតែងតែត្រូវបានបម្រើក្តៅ: បន្ទាប់ពីទាំងអស់, កំសៀវនៅតែនៅលើឧស្ម័នក្នុងអំឡុងពេលផឹកតែទាំងមូល។
កាហ្វេទួរគី
ភេសជ្ជៈគ្មានជាតិអាល់កុលដែលពេញនិយមបំផុតទី ២ នៅទួរគីគឺកាហ្វេ។ ប្រជាជននៅប្រទេសនេះចូលចិត្តផឹកកាហ្វេឆ្អិនល្អដែលត្រូវបានរៀបចំជាភាសាទួគីឬស៊ីហ្សេស (ជាភាសាទួរគី) ។ ភេសជ្ជៈដែលរឹងមាំជាងនេះត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងតូចៗ។បន្ទាប់ពីផឹកកាហ្វេវាជាទម្លាប់នៅទីនេះដើម្បីលាងជមែះជូរចត់ជាមួយទឹកត្រជាក់។ ដូច្នេះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលនៅជាប់កាហ្វេមួយកែវអ្នកប្រាកដជាមានទឹកកែវមួយកែវជាមិនខាន។
អាយរ៉ាន
ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អនេះត្រូវបានគេបរិភោគនៅក្នុងប្រទេសទួរគីក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់និងពេលល្ងាច។ វាត្រូវបានផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោជូរជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកនិងអំបិលហើយមិនឆ្លងកាត់ដំណើរការធ្វើឱ្យសៅហ្មងឡើយ។ ayran ភូមិជាមួយស្នោត្រូវបានគេកោតសរសើរជាពិសេសនៅទីនេះ។ ភេសជ្ជៈដើរតួជាការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតចំពោះចានសាច់និងជំនួសឱ្យសូដាដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះនិងទឹកខ្ចប់ខ្ចប់យ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ទួរគី។
ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល
ទោះបីជាការពិតដែលថាប្រទេសទួរគីគឺជារដ្ឋមូស្លីមក៏ដោយក៏ប្រទេសនេះមានជាតិអាល់កុលជាតិផ្ទាល់ខ្លួនដែរ។
មហារីក
ស្រាប៊្លុកតួកគីជាទូទៅគឺវ៉ូដាការ៉ាឃីដែលមានមូលដ្ឋានលើស្លឹក។ ភេសជ្ជៈមានរសជាតិឱសថជាក់លាក់មួយហើយអាចខុសគ្នានៅក្នុងមាតិកាអាល់កុលខុសគ្នា (ពីអាល់កុលសុទ្ធពី ៤០ ទៅ ៥០ ភាគរយ) ។ មុនពេលប្រើត្រីក្រាហ្វីនត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈដែលមានតម្លាភាពទទួលបានពណ៌លាំ ៗ ។ តាមក្បួនមួយវ៉ដូកាស្រវឹងក្នុងស៊ុបតូចៗហើយញ៉ាំជាមួយអាហារហឹរ។
សារាយ
សារ៉ាមានន័យថាស្រានៅទួរគី។ អ្នកផលិតទួរគីសព្វថ្ងៃផ្តល់ជូននូវស្រាពណ៌សក្រហមនិងផ្កាកុលាបជាច្រើនប្រភេទ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថានៅប្រទេសទួរគីភេសជ្ជៈនេះត្រូវតែចូលទៅក្នុងការប្រកួតប្រជែងដ៏ខ្លាំងក្លាជាមួយក្រុមហ៊ុនផលិតឈីលីដែលកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែច្រើនឡើង ៗ នៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក។ ក្នុងចំណោមយីហោទួរគីអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញកំណែផ្អែមនិងពាក់កណ្តាលផ្អែមទេភេសជ្ជៈទាំងអស់ស្ងួត។ យីហោស្រាដែលមានគុណភាពល្អបំផុតគឺដូដូកាកាសេវីលីនបុព្វលាភនិងការ៉ា។
ស្រាផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងប្រទេសទួរគី - ពីផ្លែទទឹម, ពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកផ្លែទទឹម, ផ្លែមៀនរី, ផ្លែមៀនជាដើម។ ភេសជ្ជៈបែបនេះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំពោះភាពទន់ខ្សោយរបស់ពួកគេហើយនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេអាចមានទាំងកំណែផ្អែមនិងពាក់កណ្តាលផ្អែម។ ហាងស្រាទេសចរណ៍ណាមួយពិតជានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិនៃស្រាខុសៗគ្នាប៉ុន្តែស្លាកតម្លៃគឺកខ្វក់ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញស្រានៅផ្សារទំនើបទីក្រុង។
អាហារតាមផ្លូវនៅទួរគី
វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងប្រទេសក្នុងការបរិភោគនៅក្នុងហាងកាហ្វេតូចៗនិងទិញម្ហូបយកទៅផ្ទះដូច្នេះមានអ្នកបរិភោគតាមព្យញ្ជនៈនៅគ្រប់វេន។ អាហារតាមផ្លូវនៅទួរគីត្រូវបានតំណាងដោយមុខម្ហូបជាតិដែលមិនចំណាយពេលច្រើនក្នុងការរៀបចំ:
ផាតនិងឡាហាំជុន
ឡាហាំជុនគឺជានំប៉័ងម្សៅមូលមូលធំមួយដែលសាច់ minced ជាមួយបន្លែល្អត្រូវបានដាក់។ វាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយដីឥដ្ឋពិសេសនិងបម្រើជាមួយក្រូចឆ្មានិងសាឡាត់។ នំខេម៉ាហុនមួយមានតម្លៃប្រហែល ១-១.៥ ដុល្លារ។ ផើងក៏ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយដីឥដ្ឋពីបន្ទះក្រាស់មួយហើយការបំពេញនៅទីនេះអាចជាសាច់ minced បំណែកសាច់ឈីសរឹងឬស៊ុត។ ផ្នែកគឺធំធេងដូច្នេះមួយអោនអាចគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពីរ។ តម្លៃម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវនេះអាស្រ័យលើការបំពេញមានចាប់ពី ២-៤ ដុល្លារ។
ម្ចាស់ជំនួយ kebab
យើងបានរៀបរាប់ម្ហូបខាងលើរួចហើយវានៅតែចង់និយាយថាអ្នកបរិច្ចាគ kebab ត្រូវបានលក់ស្ទើរតែគ្រប់តំបន់ហើយមានតំលៃថោក។ ផ្នែកមួយនៃម្ហូបជាតិនេះជាមួយសាច់មាន់នឹងត្រូវចំណាយ ១,៥ ដុល្លារជាមួយសាច់គោ - ២,៥-៣ ដុល្លារ។
ជីកូហ្វី
អ្វីដែលពិតជាមានតម្លៃក្នុងការព្យាយាមនៅទួរគីគឺឈីឈី។ អ្នកនឹងពិបាករកម្ហូបបែបនេះនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត។ ម្ហូបនេះមើលទៅដូចជា cutlets សាច់ minced ប៉ុន្តែការពិតវាត្រូវបានផលិតជាមួយប៊ឺហ្គឺរល្អប្រេងអូលីវបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេស។ ចង្ក្រានលាយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះកិនម៉ាសលទ្ធផលដោយដៃរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងរហូតដល់វាត្រូវបានចម្អិនពីកំដៅនៃដៃ។ បម្រើ cutlets នៅលើនំបុ័ង pita ឬនៅក្នុងស្លឹកសាឡាត់ត្រូវប្រាកដថាប្រោះជាមួយក្រូចឆ្មានិងរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្លែទទឹម។ តម្លៃនៃការរីករាយនេះគឺត្រឹមតែ ១ ដុល្លារប៉ុណ្ណោះសម្រាប់ការបម្រើ។
វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការរកត្រីក្នុងចំណោមអាហារតាមផ្លូវនៅទួរគី៖ ជាទូទៅម្ហូបដូចជាប៊្លុក - អេកម៉ិកត្រូវបានលក់នៅតាមតំបន់ឆ្នេរហើយមិនមែននៅតាមដងផ្លូវក្នុងទីក្រុងទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងអាហារសមុទ្រស្រស់បន្ទាប់មកវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទៅភោជនីយដ្ឋានដែលអាចទុកចិត្តបាន។
លទ្ធផល
ម្ហូបតួកគីអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទ្រព្យសម្បត្តិជាតិ។ ភាពសំបូរបែបនៃមុខម្ហូបរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនត្រឹមតែភ្លក្សរសជាតិមុខម្ហូបផ្សេងៗប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្គាល់មុខម្ហូបដើមដែលមិនស្គាល់ពីមុនផងដែរ។ ហើយរសជាតិនៃម្ហូបដែលហាក់ដូចជាហាក់ដូចជានឹងផ្លាស់ប្តូរគំនិតរបស់អ្នកទាំងស្រុងអំពីលទ្ធភាពធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជនទួរគី។
ការបង្កើតវីដេអូ: អាហារតាមផ្លូវនៅប្រទេសទួរគី។