សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡ - ជំហានឆ្ងាញ់បំផុតដោយរូបមន្តជំហាន
ចានចៀនមិនតែងតែមានសុខភាពល្អទេដូច្នេះដំណើរការនេះត្រូវបានជំនួសដោយការដុតនំនៅក្នុងឡ។ បច្ចេកវិទ្យាដុតនំនេះត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីបុរាណកាល។ អ្នកចំអិនម្ហូបបុរាណបានប្រើស្លឹក burdock ដើម្បីដុតនំសាច់ - ពួកគេរុំវានៅក្នុង burdock ហើយដាក់វានៅក្នុងផេះឬដាក់វានៅលើទឹកមាត់។
សព្វថ្ងៃនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺងាយស្រួលជាងព្រោះមនុស្សគ្រប់គ្នាមានឡ។ វាក៏មានរូបមន្តធ្វើនំជាច្រើនផងដែរ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំបានប្រមូលនូវរូបមន្តប្រជាប្រិយបំផុតសម្រាប់ការអាំងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡនៅផ្ទះ។
ការរៀបចំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
ដើម្បីចំអិនសាច់ដុតនំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងហ៊ាននៅក្នុងឡអ្នកគួរតែរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន:
- សម្រេចចិត្តលើប្រភេទនិងគុណភាពនៃសាច់ជ្រូក។
- រកចានដែលមានផាសុខភាព។
- ធ្វើជាម្ចាស់នៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជារួមមាន៖ ជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពពេលវេលាចម្អិនអាហារ។
ការជ្រើសរើសសាច់
សម្រាប់ការអាំងសាច់ជ្រូកត្រូវបានជ្រើសរើសពីផ្នែកទន់ ៗ នៃគ្រោងឆ្អឹង។ បំណែកគួរតែសំពីងសំពោងមិនមែនសំប៉ែតទេ។ ពួកគេមិនគួរផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ខាងក្នុងច្រើនទេ។ Ham Ham បំពេញបានល្អឥតខ្ចោះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក - វាមានសាច់គ្មានខ្លាញ់និងទន់ភ្លន់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃនំពណ៌ផ្កាឈូក។
ជម្រើសនៃចាន
សម្រាប់ការដុតនំវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យជ្រើសរើសយកខ្ទះដែលមានកំដៅល្អនិងកំដៅឯកសណ្ឋាន។ ចាក់ថាសដែកដោយប្រើថ្នាំកូតមិនជាប់ឬចានធ្ងន់ផ្សេងទៀតដែលមានបាតក្រាស់និងចំហៀងខ្ពស់ ៣-៥ ស។ មគឺសមរម្យទំហំចានត្រូវបានជ្រើសរើសដោយផ្អែកលើបរិមាណសាច់។ ប្រសិនបើវាតូចពេកទឹករំពុះនឹងហៀរ។ ប្រសិនបើវាធំទឹកអាចនឹងឆេះចេញ។
ការរៀបចំសាច់ជ្រូក
សាច់ជ្រូកត្រូវបានលាងសម្អាតមុនពេលប្រើបន្ទាប់មកស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកែច្នៃជាមួយគ្រឿងទេស។ រូបមន្តខ្លះទាក់ទងនឹងការរើសយកប៉ុន្តែនោះជាបញ្ហានៃរសជាតិ។
សីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលាចម្អិនអាហារ
ដើម្បីជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពចំអិនចូរសម្រេចចិត្តលើលទ្ធផលចុងក្រោយ: សាច់ជ្រូកដោយមានឬគ្មានសំបកក្រអូប។ នេះនឹងកំណត់របៀបដុតនំ: សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងរយៈពេលខ្លីឬសីតុណ្ហភាពទាបជាមួយនឹងរយៈពេលយូរ។
សាច់ជ្រូកបុរាណជាមួយបំណែកទាំងមូលនៅក្នុង foil
យោងទៅតាមរូបមន្តនេះសាច់ជ្រូកប្រែជាមិនមានជាតិខាញ់ក៏មិនស្ងួតហើយ mustard ផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបប្លែក។
- ស្មាសាច់ជ្រូក ៨០០ ក្រាម
- mustard granular 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ghee 2 tbsp លីត្រ។
- ល្បាយនៃម្ទេស 1 tbsp ។ លីត្រ។
- paprika ដី 1 tsp
- nutmeg 1 tsp
- អំបិល½ tsp ។
- ខ្ញីដី½ tsp ។
- coriander ½ tsp
- marjoram ½ tsp
- ម្រេចម្ទេស½ tsp ។
កាឡូរី: ២៥៨ kcal
ប្រូតេអ៊ីន: ១៦ ក្រាម
ខ្លាញ់: 21,7 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ១ ក្រាម
លាងសមាតនិងស្ងួតសាច់។
រៀបចំនិងកូរគ្រឿងទេស។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះបំណែកសាច់ជ្រូកជាមួយគ្រឿងទេសនិង mustard ។ ដាក់ក្នុងកុងតឺន័រមួយគម្របជាមួយគំរបមួយទុកទូរទឹកកករយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង។
ចៀនសាច់ជ្រូកទាំងសងខាងក្នុងប៊ឺរលាយលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
រុំសាច់នៅក្នុង foil ។ ផ្នែកខាងភ្លឺចាំងនៃ foil គួរតែប្រឈមមុខនឹងខាងក្នុង។ foil ត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនដូច្នេះថាទឹកមិនហូរចេញ។ ទុកចន្លោះទំនេរប្រហែល ៥ ស។ មនៅផ្នែកខាងលើសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំខ្យល់។
ដាក់ខ្ទះសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 180 អង្សាសេ។ ដុតនំរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីដុតនំមិនត្រូវយកក្រដាសផើងចេញទេប៉ុន្តែពន្លាវាចេញជាទម្រង់ផ្កាហើយដាក់នៅក្រោមដុតរយៈពេល ៥-១០ នាទី។ ប្រសិនបើមិនមានដុតនៅក្នុងឡសូមបង្វែរកំដៅទៅអតិបរមាហើយសង្កត់សាច់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
បន្ទាប់ពីដុតរួចរុំសាច់ជ្រូកនៅក្នុង foil ម្តងទៀតហើយទុកចោលពីឡរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។
សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងដៃអាវ
ការដុតនំដៃអាវគឺស្រដៀងនឹងការដុតនំ foil ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- loin - 800 ក្រាម;
- 3 ស្លាបព្រានៃ mustard;
- ម្រេចខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាបាយទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំ។
- 2 ស្លាបព្រានៃអំបិលនីមួយៗនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ;
- ប្រេងបន្លែ ៣ ស្លាបព្រា;
- paprika ក្តៅ 0,3 ស្លាបព្រា។
វិធីចំអិន
- លាយគ្រឿងទេសទាំងអស់។
- លាងជម្រះសាច់ជ្រូកស្ងួតកាត់ចូលទៅក្នុងអាមេរិច។ ចំណិតកម្រាស់ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ស្រោបបំណែកនីមួយៗឱ្យល្អជាមួយល្បាយគ្រឿងទេស។
- ដាក់សាច់នៅក្នុងដៃអាវនិងរុំ។
- ផ្ទេរដៃទៅធុងនិងកន្លែងដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការហែក្បួនរយៈពេល ១២-១៥ ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីនោះដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 1 ម៉ោង។
- ម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំសាច់ជ្រូកនៅក្នុង mayonnaise និង mustard
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
- mayonnaise - 200 ក្រាម;
- mustard - 1 tbsp អិល;
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
- សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ជាចំណែក ៗ ៗ ដែលសាច់នីមួយៗត្រូវបានវាយនឹងញញួរដើម្បីកាត់បន្ថយភាពរឹង។
- ដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកមានរសជាតិរីករាយនិងពណ៌ក្រអូបបំណែកវាយដំនីមួយៗត្រូវបានកែច្នៃជាមួយ mustard ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយ mayonnaise សាច់ត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ហើយចាក់នៅលើកំពូលម្តងទៀតជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់។
- ខ្ទះត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 180 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោង។
របៀបធ្វើក្រឡុកសាច់ជ្រូក
សម្រាប់ការចម្អិនអាហារផ្នែកពោះដែលជាស្រទាប់ធំទូលាយប៉ុន្តែមិនក្រាស់គឺសមរម្យ។ មុនពេលបង្កើតក្រឡុកសូមវាយបន្ទះសាច់ឱ្យល្អ។ ដើម្បីបងា្ករការវិលពីការបែកខ្ញែកវាត្រូវបានចងភ្ជាប់យ៉ាងតឹងជាមួយ twine ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក peritoneum 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមស ៧ ខ្ទឹម;
- 4 tbsp ។ ស្លាបព្រាប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ;
- ម្រេចខ្មៅ, រដូវសម្រាប់សាច់, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
- សាច់ត្រូវលាងនិងស្ងួត។
- ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ - គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
- peritoneum ខូចត្រូវបាន smeared ជាមួយទឹកជ្រលក់។ ទីមួយនៅម្ខាងហើយបន្ទាប់មករុំក្នុងក្រឡមួយនៅម្ខាងទៀត។
- រមៀលត្រូវបានចងភ្ជាប់។
សកម្មភាពបន្ថែមទៀតមិនខុសពីប្រតិបត្តិការដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តសាច់ជ្រូកនៅក្នុងដៃអាវទេ។
រូបមន្តវីដេអូ
មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ជ្រូកដុតនំយោងទៅតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា
សាច់ជ្រូកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារមានកាឡូរីខ្ពស់។ តម្លៃថាមពលនៃសាច់ស្រស់ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹង: កាំបិតស្មា, ចង្កេះ, brisket ។ ពីបញ្ជីនេះចង្កេះមានមាតិកាកាឡូរីទាបបំផុតដែលមាន 180 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ brisket មានតម្លៃថាមពលខ្ពស់បំផុត - ប្រហែល 550 kcal ។ មាតិកាកាឡូរីជាមធ្យមនៃសាច់ជ្រូកដុតនំ ១០០ ក្រាមនៅសល់ក្នុង ៣៦០ kcal ។
ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍
- រសជាតិសាច់ជ្រូកអាំងអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពអាំង។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើទែម៉ូម៉ែត្រខាងក្រៅបន្ថែមដែលផ្តល់ទិន្នន័យកាន់តែត្រឹមត្រូវ។
- ដាក់សាច់តែនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ។
- ប្រសិនបើសញ្ញានៃការដុតអាចមើលឃើញក្នុងកំឡុងពេលដុតនំសូមគ្របសាច់ជ្រូកជាមួយសន្លឹក foil ។
សាច់ដុតនំត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាញឹកញាប់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភផ្អែកលើភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្របានបង្កើតច្បាប់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់វា៖
- វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលផលិតផលសាច់ 2-3 ដងក្នុងរបបអាហារប្រចាំសប្តាហ៍។ នៅសល់នៃថ្ងៃគឺត្រីនិងបន្លែ។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនមិនមែនសាច់ជ្រូកប៉ុន្តែសាច់បសុបក្សីសាច់ឬសាច់ទន្សាយ។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យដុតនំប៉ុន្តែដើម្បីចំអិនសាច់។