ចំនួនប៉ុន្មាននិងរបៀបចំអិនសាច់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

Send

ការចម្អិនសាច់មាន់តែនៅ glance ដំបូងហាក់ដូចជាបញ្ហាសាមញ្ញ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេញចិត្តនិងមានសុខភាពល្អអ្នកត្រូវដឹងពីល្បិចធ្វើម្ហូបមួយចំនួនអំពីការកាត់កែច្នៃនិងចម្អិនសាច់មាន់។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវដំណើរការនៃការប៉ះពាល់នឹងកម្ដៅផលិតផលព្រោះការចំអិនផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងត្រូវការពេលវេលាខុសគ្នា។

របៀបជ្រើសរើសសាច់មាន់ដែលមានគុណភាពសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

នៅពេលទិញទំនិញជារឿយៗមនុស្សមិនភ្ជាប់សារៈសំខាន់ទៅនឹងរូបរាងរបស់សាច់មាន់ទេ។ ប៉ុន្តែដោយមិនវាយតម្លៃគុណភាពអ្នកអាចទិញសាច់មាន់ចាស់និងសូម្បីតែឈឺ។ ដើម្បីចៀសវាងឧប្បត្តិហេតុមិនល្អបែបនេះវាចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដូចខាងក្រោម:

ស្បែកសាច់មាន់មិនគួរស្អិតជាប់ហើយសាច់មិនគួរស្លេកស្លាំងទេ - សញ្ញាបែបនេះបង្ហាញថា "ហិត" ជាមួយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។
ជើងមាន់តូចៗដែលមិនចេះរីងស្ងួតក្នុងការរួមផ្សំជាមួយដង្កៀបធំឬស្គរស្គរប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃភ្លៅដ៏ធំគឺជាសញ្ញាដែលបង្ហាញពីការប្រើថ្នាំអរម៉ូនខណៈពេលកំពុងផ្តល់ចំណីដល់បសុបក្សី។

សាច់មាន់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់សមស្របសម្រាប់ការចម្អិនអាហារមានពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលហើយជញ្ជីងតូចៗគួរតែគ្របលើស្បែកស្គម។ អាយុកាលអាចត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយគ្រាន់តែប៉ះ brisket ។ ដើមទ្រូងក្រាស់និយាយថាសាច់មាន់មានអាយុចាស់ហើយរីឯសាច់មាន់វ័យក្មេងគឺនិទាឃរដូវ។

អាស្រ័យលើគោលបំណងនៃការប្រើប្រាស់ផ្នែកជាក់លាក់នៃគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានជ្រើសរើស។ សាច់មាន់ឬភ្លៅសាច់ឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាដព្រោះផ្នែកទាំងនេះជាសាច់ដែលមានសាច់និងមានឆ្អឹងតិចបំផុត។ សម្រាប់ស៊ុបនិងទំពាំងបាយជូរជើងមាន់និងស្បែកគឺល្អបំផុត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យអង្គធាតុរាវមិនសូវមានជីវជាតិស្បែកត្រូវបានយកចេញ។

សាច់មាន់ឆ្អិនល្អនៅផ្ទះត្រូវបានទទួលតែការកាត់ត្រឹមត្រូវដូច្នេះការងាររៀបចំមុនពេលចម្អិនអាហារគឺជាចំណុចសំខាន់មួយនៅក្នុងដំណើរការធ្វើម្ហូបទាំងមូល។

គ្រោងវីដេអូ

របៀបឆ្លាក់សាច់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលចម្អិន

វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការសម្លាប់គ្រោងឆ្អឹងមុនពេលចម្អិនអាហារចាប់តាំងពីសាច់របស់បក្សីពេញវ័យកម្រត្រូវបានចម្អិនរាបស្មើ។ ដំណើរការរៀបចំមានជំហានជាច្រើន៖

លាងសមាតបក្សីឱ្យស្ងួតហួតហែងស្ងួតហើយដាក់ផ្ទៃការងារដោយប្រើខ្នងរបស់វា។
ធ្វើឱ្យមានស្នាមវះនៅតាមខ្សែបន្ទាត់ជួរដើម្បីឱ្យកាំបិតស្ថិតនៅលើឆ្អឹង។
កាត់គ្រោងឆ្អឹងនៅជុំវិញជើង។
ដោយបានទៅដល់តំបន់នៃ femur, បង្វិលជើង, ក្នុងពេលដំណាលគ្នាកាត់សាច់នៅចំណុចភ្ជាប់។ ការកាត់ជើងបន្ថែមត្រូវបានធ្វើដោយបែងចែកជើងជាភ្លៅនិងស្គរ។
កាត់ស្បែកសាច់មាន់រួមជាមួយសាច់នៅលើផ្នែកទាំងពីរនៃ brisket ដើម្បីឱ្យកាំបិតឈានដល់ឆ្អឹងស្តើង។ កាត់និងបំបែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។
កាត់ស្លាបដោយចាប់យកស្រទាប់តូចមួយនៃ sternum ។ កាត់គន្លឹះចេញពីស្លាបប៉ុន្តែកុំបោះវាចោល - ពួកគេអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ចម្អិនទំពាំងបាយជូរ។

តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនសាច់មាន់

តាមធម្មតារូបមន្តណែនាំឱ្យឆ្អិនសាច់មាន់រហូតដល់ចម្អិនដោយមិនបញ្ជាក់ពីពេលវេលាចម្អិនពិតប្រាកដ។ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងកំណត់ថាតើប៉ុន្មាននាទីដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់មិនមែនជាការងារងាយស្រួលទេ។ ដូច្នេះផ្នែកផ្សេងៗនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិន:

1 ម៉ោង - សាច់មាន់ទាំងមូល;
15-20 នាទី - fillet pitted;
វានឹងចំណាយពេល 30 នាទីដើម្បីក្លែងធ្វើសាច់;
៤០ នាទី - មាន់មាន់វ័យក្មេង;
បក្សីចាស់ ៣ ម៉ោង។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារដែលបានបង្ហាញអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទំហំនៃសាច់មាន់។ ស្ថានភាពនៃសាច់មុនពេលចម្អិនអាហារក៏សំខាន់ផងដែរ - កកឬស្រស់។ ដើម្បីកំណត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅពេលបក្សីរួចរាល់សូមចោះវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើឧបករណ៍នេះងាយនឹងចាក់ទម្លុះគ្រោងឆ្អឹងហើយទឹកផ្លែឈើស្រាល ៗ ត្រូវបានបញ្ចេញសាច់អាចត្រូវបានគេបរិភោគឬប្រើដោយសុវត្ថិភាពក្នុងការចំអិនបន្ថែម។

វិធីដាំសាច់មាន់ក្នុងខ្ទះឆា

នៅក្នុងខ្ទះអ្នកអាចពុះផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងមាន់ដើម្បីឱ្យសាច់ប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើសកម្មភាពជាជំហាន ៗ ៖

លាបសាច់មាន់លាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
ដាក់ក្នុងខ្ទះបន្ថែមទឹកនិងអំបិល។ បន្ថែមអំបិលក្នុងអត្រា 1 tsp ។ សម្រាប់រាវ ១ លីត្រ។
ដាក់ខ្ទះឆាលើកំដៅមធ្យមហើយយកទៅស្ងោរ។
Skim បិទពពុះដែលបានបង្កើតឡើង។ ចំពោះរសជាតិវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមឱសថស្រស់ខ្ទឹមឬគ្រឿងទេសទៅសាច់មាន់សូម្បីតែក្នុងករណីទាំងនោះនៅពេលដែលវាមិនត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ស៊ុប។
ពេលវេលាចម្អិននៅក្នុងខ្ទះឆាគឺ ៣០ នាទី។

សាច់មាន់ដែលឆ្អិនល្អគួរតែបំបែកឆ្អឹងយ៉ាងងាយស្រួល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន fillet សាច់មាន់ juicy

ការចំអិនសាច់មាន់ឆ្អិនគឺជាដំណើរការដ៏ឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នក "ខកខាន" សាច់ដេញថ្លៃវានឹងក្លាយជាកៅស៊ូ។ វិធីប្រពៃណីនៃការធ្វើម្ហូប fillets គឺនៅក្នុងខ្ទះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ អ្នកក៏អាចប្រើឡចំហាយឬម៉ាស៊ីកឃឺរផងដែរ។ ជាមួយនឹងឧបករណ៍ផ្ទះបាយទាំងនេះវានឹងចំណាយពេលច្រើនទៀតក្នុងការចំអិន - រហូតដល់ ៤០ នាទីប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ប្រឹងប្រែងទេ។

ចំណិតមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចដូច្នេះវាច្រើនតែបាត់បង់ភាពរំជើបរំជួលរបស់វាក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីបងា្ករសាច់មិនឱ្យស្ងួតវាចាំបាច់ត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការណែនាំដូចខាងក្រោម:

ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានគេប្រើកកបន្ទាប់ពីការបន្ទោរបង់វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរង់ចាំរយៈពេល 1-2 ម៉ោងទៀតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ជ្រលក់សាច់ក្នុងទឹកអំបិលពុះ។
ឱ្យរាវរាវម្តងទៀតហើយបិទកំដៅ។
ទុកនៅក្រោមគំរបបិទជិតយ៉ាងតឹងរឹងរយៈពេល ២០ នាទី។
យក fillets ចេញពីខ្ទះយកទឹកលើសនិងប្រើតាមការណែនាំ។

ចំណិតចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើឱ្យសាឡាត់អាហារសម្រន់និងជាវគ្គសិក្សាសំខាន់សម្រាប់តុ។

របៀបចំអិនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នៅក្នុងស៊ុប

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ទំពាំងបាយជូរបែបនេះចំណាយពេលយូរក្នុងការចំអិនប៉ុន្តែវាមានសុខភាពល្អនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផលិតផលដែលបានទិញ។

អនុវត្តតាមការណែនាំសម្រាប់ធ្វើស៊ុបមាន់នៅផ្ទះ។

គ្រោងឆ្អឹងសាច់មាន់ ១ ដុំ
ទឹក ៣ លី
អំបិល 1 tsp

កាឡូរី: ១៥ kcal

ប្រូតេអ៊ីន៖ ២ ក្រាម

ខ្លាញ់: 0.5 ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ០,៣ ក្រាម

ដំណើរការសាច់មាន់យករោមនិងរោម។ លាងជម្រះក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់, ដាប់លើកន្សែងក្រដាស។
ដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាក់ខ្ទះជាមួយទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យអង្គធាតុរាវគ្របលើគ្រោងឆ្អឹង ២ ស។ មហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
នៅពេលដែលរាវរាវខ្សែភាពយន្តបង្កើតនៅលើផ្ទៃដែលត្រូវតែ "បំពេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន" ដូច្នេះទំពាំងបាយជូរប្រែជាស្រាលនិងថ្លា។ រដូវជាមួយអំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថ។
នាំទឹកឱ្យឆ្អិនជាមួយគំរបបិទជិត។
បន្ទាប់ពី 60 នាទីសូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយការចោះជាមួយឧបករណ៍កាត់មុតស្រួច។ ប្រសិនបើសាច់មាន់មានពណ៌ផ្កាឈូកនៅខាងក្នុងចំអិនសាច់រយៈពេល 30 នាទីទៀតកាត់បន្ថយកំដៅ។
ពណ៌សបង្ហាញពីការត្រៀមខ្លួន។ អ្នកអាចបិទចង្ក្រាន។ បោះបង់ចោលខ្ទឹមបារាំងពីស៊ុបដាក់ខ្ទះឆាជាមួយគំរប។

ដរាបណាទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបបានត្រជាក់អ្នកអាចបម្រើវានៅលើតុ។

ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ផ្ទះបាយសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

ដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើបវាអាចបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដដោយគ្មានការខិតខំប្រឹងប្រែងក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ សាច់មាន់ដែលចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយពហុឡចំហាយទ្វេរឬសូម្បីតែមីក្រូវ៉េវគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប	ពេលចម្អិនអាហារ	មួយជំហានម្តង ៗ ដំណើរការចម្អិនអាហារ
សាច់មាន់ឆ្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត	៩០ នាទី	យកស្បែកចេញពីសាច់មាន់កាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបំណែក ៗ បំបែកស្រទាប់ខ្លាញ់និងពោះវៀន។ ដាក់ផ្នែកខ្លះនៃសាច់មាន់ដាក់ក្នុងចានឆាំងមួយចាក់ពីរលីត្រទឹកត្រជាក់។ ចម្អិនសាច់មាន់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះនៅក្នុងរបៀប "Stew" ។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក 30 នាទីបន្ទាប់ពីចម្អិន។ បន្ទាប់ពីសញ្ញាថាម្ហូបរួចរាល់សូមទុកស៊ុបសាច់មាន់រយៈពេល ១០ នាទីទៀត។
សាច់មាន់ឆ្អិនក្នុងឡចំហាយទ្វេ	30 នាទី	ផ្សំបំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេសអំបិលខ្ទឹមសឱសថទឹកក្រូចឆ្មារប្រេងអូលីវនិងស្លឹកជីអង្កាម។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 40 នាទី។ ដាក់បំណែកសាច់មាន់សាច់មាន់នៅក្នុងម្ហូបមួយក្នុងមួយស្រទាប់នៅចម្ងាយ ១ ស។ មពីគ្នា។ អ្នកក៏អាចដាក់បន្លែទាំងមូលនៅក្នុងចានសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។ ឡចំហាយនឹងចំអិនសាច់មាន់រយៈពេល 45 នាទីចាប់ពីពេលដែលឧបករណ៍ចាប់ផ្តើមចែកចាយចំហាយទឹក។ ទុកសាច់មាន់ចូលក្នុងឡចំហាយរយៈពេល ៧ នាទីទៀតដើម្បីត្រាំម្ហូបជាមួយចំហាយទឹកក្រអូប។
សាច់មាន់ឆ្អិន "លឿន" នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ	២០ នាទី	អំបិលបំណែកសាច់មាន់បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមស។ ដាក់ក្នុងកែវកែវដាក់ម្ហូបឱ្យរាបស្មើ។ មីក្រូវ៉េវម្ហូបរយៈពេល 10 នាទីនៅថាមពលអតិបរមា។ សាច់មាន់បង្កើតជាទឹកដែលត្រូវតែចាក់ពីលើបំណែក។ ការបន្ថែមរាវបន្ថែមមិនត្រូវបានទាមទារទេ។ គម្របនិងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។ គ្របម្ហូបដែលបានចប់ម្តងទៀតហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

រូបមន្តសាច់មាន់ឆ្អិនឆ្ងាញ់

ម្ហូបបសុបក្សីដែលល្បីល្បាញជាងគេគឺទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ស៊ុបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់យ៉ាងឆាប់រហ័សបំពេញនូវភាពអត់ឃ្លានហើយថែមទាំងព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយទៀតផង។ អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរូបមន្តធម្មតាដោយបន្ថែមបន្លែស្រស់ៗឱសថក្រអូបនិងគុយទាវសម្រាប់កម្រាស់។

សាច់មាន់ឆ្អិនក៏ល្អផងដែរសម្រាប់ការដុតនំ - ស្រោមសំបុត្រដែលមានសាច់មាន់ដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់ពេញចិត្ត។ សាច់មាន់មាន់ខៀវស្រងាត់ផ្សិតនិងបាយចម្អិនតាមរូបមន្តបុរាណនឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏សំខាន់របស់តុបុណ្យ។

សាច់មាន់ឆ្អិនអាចត្រូវបានញ៉ាំដោយរបបអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពខណៈពេលដែលមិនបដិសេធខ្លួនអ្នកនូវមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ឈីបសាច់មាន់ដុតបែបអ៊ីតាលីគឺជាការរីករាយនៅក្នុងរសជាតិដោយមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់អ្នក។

ស៊ុបគុយទាវសាច់មាន់ជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖

fillet សាច់មាន់ - 300 ក្រាម;
មី - 150 ក្រាម;
ការ៉ុត - ១ កុំព្យូទ័រ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ។ ;
ទឹកស្អាត - 2,5 លីត្រ;
អំបិល - 1,5 tsp ។

វិធីចំអិន

លាងជម្រះខ្ទះសាច់មាន់ដោយទឹកត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះឆាលើចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលអង្គធាតុរាវពុះយកពពុះដែលបានបង្កើតចេញមកជាមួយស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាហើយបន្ថយកំដៅ។ ចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយទៀងទាត់ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយសម។
ខណៈពេលដែលសាច់មាន់កំពុងចំអិនចូររៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតសម្រាប់ស៊ុប។ លាបការ៉ុតនិងដឹងគុណជាមួយកោរសក់ដែលមានទំហំមធ្យម។ យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាការ៉េតូចៗ។
ដាក់បន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានជាតិប្រៃអំបិលបន្ថែមផ្នែកមួយនៃទំពាំងបាយជូរទៅម៉ាស់សរុបហើយចៀនជាមួយគ្នាអស់រយៈពេល ១៥ នាទីក្រោមគំរបរហូតទាល់តែការ៉ុតប្រែជាទន់។
យកចំណិតដែលបានបញ្ចប់ចេញពីខ្ទះហើយចែកទៅជាសរសៃបន្ទាប់មកដាក់ត្រឡប់មកវិញរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរពុះម្តងទៀត។
បន្ថែមបន្លែចំហុយចូលស៊ុបរួមជាមួយគុយទាវ។ ចម្អិន 20 នាទី។
ពីរបីនាទីមុនពេលអ្នកត្រៀមដាក់ស្លឹកឈូកអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិ។ តុបតែងជាមួយឱសថស្រស់។

ស្រោមសំបុត្រ Puff stuffed ជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ៖

សន្លឹកកុម្មង់នំ puff;
fillet សាច់មាន់ឆ្អិន - 300 ក្រាម;
ដំឡូងឆ្អិន - 2 កុំព្យូទ័រ។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
អំបិលគ្រឿងទេសនិងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

រមៀលចេញស្រទាប់នំកុម្មង់នំជាមួយម្ជុលរំកិល។ ចែកជាការ៉េ។
វិចិត្រខ្ទះខ្ទះសាច់មាន់និងដំឡូងបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous ។
ដាក់ការបំពេញនៅចំកណ្តាលការ៉េរុំជ្រុងនិងធានាជ្រុងដោយដោតថ្នេរដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំឬលាបខ្លាញ់។
លាបខ្លាញ់ផ្ទៃស្រោមសំបុត្រជាមួយពងមាន់ពងដើម្បីបង្កើតជាសំបកមាសពណ៌ត្នោត។
ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200 អង្សាសេដុតនំរយៈពេល 20 នាទី។

ញាក់សាច់មាន់ជាមួយសាច់មាន់ឆ្អិនអង្ករនិងផ្សិត

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះ:

ម្សៅ - 2 CUPS;
margarine - 200 ក្រាម;
Cream sour - 200 ក្រាម;
ម្សៅដុតនំ - 1 tsp;
yolk - 2 កុំព្យូទ័រ។ ;
ស្ករ - 1 tsp;
អំបិល - pinch មួយ។

គ្រឿងផ្សំសំរាប់បំពេញ៖

សាច់មាន់ឆ្អិន - 600 ក្រាម;
អង្ករ - 1 កែវ;
ស្រាសំប៉ាញ - 200 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
ស៊ុតរឹង - 4 ភី។ ;
Cream sour - 100 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីរំអិលផ្ទៃចៀន។

ការរៀបចំ៖

ការចំអិន dough នេះ។ កិនម៉ាស្ការីនចូលទៅក្នុងកោរសក់ល្អ។ បន្ថែមទៅម្សៅនិងលាយឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមម្សៅដុតនំស្ករនិងអំបិល។ កូរម្តងទៀត។ ចាក់នៅក្នុង Cream sour ជាមួយ yolks, knead ជាមួយចលនារហ័សបន្ទាប់មករមៀលម៉ាសចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ ដាក់ dough នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 40 នាទី។
ចម្អិនការបំពេញ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ ក្នុងខ្ទះរហូតដល់មានតម្លាភាព។ ចៀនផ្សិតក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក។ រំពុះអង្ករតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ កាត់ពងជាគូបតូចៗ។ វិចិត្រសាច់មាន់។ លាយគ្រឿងផ្សំជាមួយគ្នាចាក់ពីលើក្រែមជូរហើយកូរម្តងទៀត។
កាត់ dough ជាពីរពាក់កណ្តាលដែលមួយក្នុងចំណោមនោះគួរតែធំជាងបន្តិច។
រមៀលចេញផ្នែកតូចៗទៅជារង្វង់ ០.៥ ស។ ម។ ក្រាស់ហើយតម្រង់ជួរខាងក្រោមនៃសន្លឹកដុតនំជាមួយវា។ លើកគែម។
រាលដាលការបំពេញស្រទាប់ - អង្ករដំបូងបន្ទាប់មកសាច់សាច់មាន់ជាមួយស៊ុតមួយហើយបន្ទាប់មកផ្សិត។
គ្របសាច់មាន់ជាមួយពាក់កណ្តាលទៀតនៃ dough រមៀលនិងភ្ជាប់គែមដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។
ធ្វើប្រហោងតូចមួយនៅផ្នែកខាងលើដើម្បីឱ្យចំហាយអាចរត់គេចបានដោយសេរី។
ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេលមួយម៉ោងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

រូបមន្តវីដេអូ

របបអាហារ ciabatta ជាមួយសាច់មាន់ឆ្អិននៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ៖

សុដន់សាច់មាន់ឆ្អិន - ៦០០ ក្រាម;
នំបុ័ង ciabatta (ប្រភពដើម) - 4 ចំណិត;
ឈីសរឹងណាមួយ - 300 ក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ cherry - 10 កុំព្យូទ័រ។ ;
ទឹកជ្រលក់ pesto - 4 tsp;
អំបិលគ្រឿងទេសឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

រមៀលសុដន់នៅក្នុងគ្រឿងទេស, ប្រោះជាមួយឱសថនិងអំបិល។ រុំក្នុង foil ។
ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 30 នាទី។
ស្ងួតនំប៉័ងនៅក្នុងខ្ទះដោយគ្មានប្រេង។ ទុកផ្នែកខាងគ្នារយៈពេល ១ នាទី។ អ្នកអាចប្រើខ្ទះដុតដើម្បីបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់ចំណិត។
ជូតឈីសជាមួយកោរសក់រដុប។
កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិត ៗ ។
រដូវកាលចំណិតស៊ីប៊ែតាតាជាមួយទឹកជ្រលក់ pesto ។
ច្របាច់សាច់មាន់ដាក់វានៅលើនំប៉័ង។
គ្របនំសាំងវិចជាមួយប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូលគ្របដណ្តប់ជាមួយកោរសក់ឈីស។
ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ៥ នាទីចាំមើលរហូតទាល់តែឈីសរលាយអស់។

ចំណាំចំពោះស្ត្រីមេផ្ទះ

ដោយធ្វើតាមការណែនាំធ្វើម្ហូបងាយៗទាំងនេះនឹងជួយឱ្យអ្នកឆ្អិនសាច់មាន់ដែលឆ្ងាញ់និងធ្វើឱ្យមានទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបនិងច្បាស់លាស់។

អ្នកអាចបែងចែកសាច់របស់សត្វមាន់មួយពីសាច់មាន់វ័យក្មេងតាមទំហំនិងពណ៌របស់កញ្ចឹងក។ ម្លប់ខៀវខ្ចីនៃកញ្ចឹងកស្តើងបង្ហាញថាសាច់គឺជល់មាន់។ កញ្ចឹងកសាច់មាន់ក្រាស់និងស។
សាច់មាន់ដែលមានជាតិខ្លាញ់មិនគួរលាងសម្អាតជាមួយទឹកក្តៅដើម្បីចៀសវាងការភ្លក់រសជាតិ។
សាច់មាន់ឆ្អិនឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួលដោយការដាក់សាច់ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសដាច់ដោយឡែកពីទំពាំងបាយជូរ។ គ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅរាវនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
ដើម្បីបងា្ករទំពាំងបាយជូរមិនឱ្យមានពពកនិងខាញ់វាចាំបាច់ក្នុងការចៀសវាងទឹករំពុះខ្លាំងក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
អ្នកអាចទទួលបាននូវទំពាំងបាយជូរស្រាលឥតខ្ចោះដោយការផ្សំឆ្អឹងមាន់ក្នុងទឹកអំបិល ១ ម៉ោងមុនពេលចំអិន។ ហើយប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរដែលបានចម្អិនរួចជាមួយឆ្អឹងអំបិល។
ទំពាំងបាយជូរប្រែជាសម្បូរបែបប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនពីបំណែកសាច់មាន់តូចៗនិងឆ្អឹងដែលកំទេច។
វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមរាវក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេវាជាការប្រសើរក្នុងការចាក់បរិមាណទឹកទាំងមូលចូលក្នុងខ្ទះភ្លាមៗ។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកំដៅទំពាំងបាយជូរលើកំដៅទាបជាមួយគំរបដោយមិននាំឱ្យឆ្អិន។ ដូច្នេះវានឹងមិនក្លាយជាពពកទេ។
វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើសាច់បសុបក្សីដែលបង្កកសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេព្រោះសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍មិនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងនោះទេ។ សាច់មាន់គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកញាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ភ្លន់ចេញពីសាច់មាន់ដ៏លំបាក

សាច់បសុបក្សីនៅប្រទេសច្រើនតែស្វិតពេកបន្ទាប់ពីចម្អិន។ ដើម្បីចៀសវាងបញ្ហានេះវាចាំបាច់ត្រូវច្របាច់វានៅក្នុង kefir ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារយៈពេល ៦ ម៉ោងមុនពេលដំណើរការព្យាបាលកម្តៅ។ នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានគេចាក់បញ្ចូលក្នុងទូទឹកកកអ្នកអាចដាំវាឱ្យឆ្អិនតាមវិធីមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ សាច់ឆ្អិនសមុទ្រនឹងរក្សាវាឱ្យទន់។

អ្នកក៏អាចប្រែក្លាយសាច់មាន់ដ៏ស្វិតស្វាញទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយប្រើម៉ាស្កូវឺរ។ សាច់មាន់ដែលត្រូវបានគេដុសខាត់រយៈពេល ៣ ម៉ោងអាចត្រូវបានចៀនបន្ថែមនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតរហូតដល់មានទម្រង់ជាសំបកមាសស្រាល ៗ ដូច្នេះថាសាច់មាន់នៅខាងក្រៅប៉ុន្តែនៅតែទន់នៅផ្នែកខាងក្នុង។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់មាន់ឆ្អិន

គ្រូពេទ្យនិងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភក៏យល់ស្របដែរថាការដាក់បញ្ចូលសាច់មាន់ឆ្អិនក្នុងរបបអាហារមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ អ្នកអាចញ៉ាំសាច់មាន់ឆ្អិនក្នុងបរិមាណស្ទើរតែគ្មានដែនកំណត់។ រឿងចំបងគឺត្រូវត្រួតពិនិត្យគុណភាពនិងស្រស់របស់ផលិតផល។

អំពីអត្ថប្រយោជន៍

សាច់មាន់មានប្រូតេអ៊ីនសត្វខ្ពស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពនិងការកសាងសាច់ដុំ។ ក្នុងនាមជាម្ហូបមានកាឡូរីទាបសាច់មាន់ឆ្អិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារជាច្រើន។ កុំខ្លាចក្នុងការញ៉ាំសូម្បីតែសាច់មាន់ពីស្លាបព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់តិចតួច។

សាច់មាន់មានផ្ទុកនូវសារធាតុរ៉ែនិងសារធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់៖

ម៉ាញ៉េស្យូម;
ដែក;
ប៉ូតាស្យូម;
ផូស្វ័រ;
វីតាមីននៃក្រុមខ (ខ₂, អេ₆, អេ₁2), អេ, អ៊ី។

ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់គឺជាភ្នាក់ងារ prophylactic ដ៏ល្អបំផុតក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយនិងជំងឺផ្តាសាយ។ មនុស្សវ័យចំណាស់ត្រូវបានណែនាំជាពិសេសឱ្យទទួលទានសាច់មាន់ឆ្អិនដែលអាចការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺដំបៅក្រពះនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលក៏ដូចជាជំនួយក្នុងការព្យាបាលជំងឺបេះដូង។

ចំនួនដ៏ច្រើនបំផុតនៃមីក្រូសារជាតិដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ទន់របស់មាន់វ័យក្មេង។ Glutamine ដែលមាននៅក្នុងវាជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារខួរក្បាលនិងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទទាំងមូល។

តើសាច់មាន់អាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពអ្នកដែរឬទេ?

ទោះបីជាសាច់មាន់ឆ្អិនល្អសម្រាប់រាងកាយក៏ដោយអ្នកនៅតែគួរប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយផលិតផលរក្សាទុក។ សាច់មាន់ដែលបានទិញមានច្រើនវិធីដែលទាបជាងសាច់មាន់ក្នុងស្រុកដោយសារតែហានិភ័យខ្ពស់នៃថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនិងអរម៉ូននៅក្នុងវាដែលអាចត្រូវបានលុបចោលដោយដំណើរការវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញសាច់មាន់កសិដ្ឋានពិតប្រាកដបានទេអ្នកគួរតែខ្ពើមរអើមជាពិសេសក្នុងការចំអិនទំពាំងបាយជូរ - បន្ទាប់ពីយករាវទៅឆ្អិនវាគួរតែត្រូវបានច្រោះហើយទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះម្តងទៀត។

មាតិកាកាឡូរីទាបនៃសាច់បសុបក្សីឆ្អិនអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំសូម្បីតែរបបអាហារតឹងរឹង។ សាច់មាន់ងាយស្រូបយកដោយរាងកាយដោយមិនបង្កឱ្យមានភាពមិនស្រួលនៅក្នុងក្រពះ។ សាច់មាន់ឆ្អិនមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនដែលមានបរិមាណខ្លាញ់តិចដូច្នេះអត្តពលិកជាច្រើនរាប់បញ្ចូលវានៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ សាច់មាន់ក៏សំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមវីតាមីនជាតិរ៉ែនិងធាតុដានចាំបាច់ដើម្បីថែរក្សាសុខភាពឱ្យបានល្អ។

Send