តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទាទន់និង juicy
សាច់ទាគឺពិបាករកនៅតាមហាងច្រើនជាងសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូក។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបចំអិនទាទាំងមូលនៅក្នុងឡ។ ខ្ញុំនឹងដោះស្រាយស្ថានការណ៍ដោយប្រាប់រូបមន្តចំនួន ៥ សម្រាប់ទាឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ភ្លាមៗខ្ញុំកត់សម្គាល់ថាខ្ញុំនឹងយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់ចំពោះភាពស្មុគស្មាញនៃទាចម្អិនអាហារហើយខ្ញុំក៏នឹងផ្តល់នូវរូបមន្តដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញជាច្រើនផងដែរ។
ចៀនទានៅក្នុងទឹកជ្រលក់បឺរី
មិត្តម្នាក់បានចែករំលែករូបមន្តធ្វើម្ហូបទានៅក្នុងទឹកជ្រលក់បឺរីជាមួយខ្ញុំ។
- សុដន់ទា ៦ ដុំ
- cinnamon ½ tsp
- គ្រឿងទេសស្ងួត½ tsp ។
- parsley សម្រាប់ការតុបតែង
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 450 មីលីលីត្រ
- ស្រាស្ងួត ៤៥០ ម។ ល
- ស្រាកំពង់ផែ ៤៥០ ម។ ល
- ខ្ទឹមបារាំង 3 ផ
- vinegar ស្រា 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ស្ករ icing 50 ក្រាម
- ល្បាយនៃ berries (currants, gooseberries, BlackBerry) 175 ក្រាម
- cloves 1-2 ដំបង
- ច្រកដាក់ស្លឹក ២-៣ ស្លឹក
- cinnamon ½ tsp
កាឡូរី: ១៥៦ kcal
ប្រូតេអ៊ីន: 7,8 ក្រាម
ខ្លាញ់: ៧.៥ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ១៤,៤ ក្រាម
ចៀនខ្ទឹមបារាំងដាក់ក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល ១០ នាទី។ បន្ថែមស្កររលាយនិងចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
ខ្ញុំចាក់នៅក្នុងទឹកខ្មះទុកឱ្យវាឆ្អិននិងចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់រាវហួត។ ខ្ញុំបន្ថែមកំពង់ផែរង់ចាំទឹកជ្រលក់ពុះមួយភាគបីចាក់ស្រាក្រហមហើយទុកឱ្យទឹកជ្រលក់ពុះពាក់កណ្តាល។
ខ្ញុំបន្ថែម cloves ស្លឹក Bay, cinnamon និងទំពាំងបាយជូរទៅទឹកជ្រលក់។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនឆ្អិនរយៈពេល 25 នាទីហើយត្រង។
ខ្ញុំចៀនសុដន់ទានៅក្នុងខ្ទះរយៈពេល ១០ នាទី។ រីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំអំបិលនិងម្រេចប្រោះជាមួយក្លិនឈុននិងគ្រឿងទេស។ ខ្ញុំដុតនំរយៈពេលមួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។ ខ្ញុំបន្ថែមទឹកដែលរលាយចេញពីទាទៅទឹកជ្រលក់រួមជាមួយផ្លែប៊ឺរី។
ខ្ញុំបានកាត់សុដន់ដែលបានបញ្ចប់ហើយដាក់វានៅលើចានរាងសំប៉ែតចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់និងតុបតែងជាមួយ parsley ។ បម្រើជាមួយស្ពៃក្តោបដែលដុតនំជាមួយក្រែមនិងឈីស។
រូបមន្តសាច់ទានិងសាច់ទាក្តៅ
ទាទន់និង juicy នៅក្នុង oven នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃម៉ឺនុយឆ្នាំថ្មីរបស់ខ្ញុំ។ នេះមិនមានន័យថាអ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការចំអិនម្ហូបយ៉ាងតឹងរឹងសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកចូលឆ្នាំថ្មី។
ម៉ាក់បានប្រាប់ខ្ញុំពីរូបមន្តនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទា - ១ គីឡូក្រាម
- ផ្លែប៉ោម - 4 បំណែក
- ទឹកឃ្មុំ - ស្លាបព្រាពីរបី
- អំបិលគ្រឿងទេស
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំយកខ្លាញ់ធំ ៗ ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងចេញពីកនិងពោះ។
- ខ្ញុំចាក់វាជាមួយទឹកឆ្អិន។ ទុកឱ្យគ្រោងឆ្អឹងត្រជាក់ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។
- ដាក់ foil នៅលើបាតនៃម្ហូបដុតនំ។ ខ្ញុំជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ ការបញ្ជូនទៅសំណុំបែបបទ។
- ខ្ញុំបានកាត់ផ្លែប៉ោមជាគូបតូចៗហើយដាក់គ្រោងឆ្អឹង។ បន្ទាប់ពីនោះខ្ញុំបានរុំវាយ៉ាងល្អជាមួយ foil ។
- Preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ខ្ញុំចំអិនរយៈពេល ៩០ នាទី។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយខ្ញុំយកសំណុំបែបបទចេញហើយចាក់ខ្លាញ់លើសាច់។
- ខ្ញុំយកផ្សិតចេញពីឡបើកហ្វុងហើយចោះវាជាមួយវត្ថុមុតស្រួច។ ប្រសិនបើគ្មានឈាមចេញទេម្ហូបបានត្រៀមរួចរាល់។
- វានៅសល់ដើម្បីខាញ់ជាមួយទឹកឃ្មុំហើយផ្ញើត្រលប់ទៅឡនៅពីរបីនាទីទៀត។ ដរាបណាទាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំខ្ញុំយកវាចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
អ្នកប្រហែលជាបានឃើញរួចហើយថាមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការចម្អិនអាហារទេ។ ចំណាយពេលបន្តិចហើយចម្អិនរូបមន្តទារបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំធានាដល់អ្នកថារសជាតិនៃម្ហូបនឹងផ្លុំចិត្តរបស់អ្នក។ រូបមន្តដូចគ្នាគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ goose ។
រូបមន្តទាជាមួយផ្លែប៉ោមនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរ
ថ្ងៃមួយខ្ញុំបានសំរេចចិត្តចំអិនទាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ បន្ទាប់ពីអង្គុយប្រហែលមួយម៉ោងនៅលើអ៊ិនធរណេតខ្ញុំជឿជាក់ថាមានវិធីចម្អិនជាច្រើន។
ចំណាំថាទាចម្អិនតាមរូបមន្តជាមួយផ្លែប៉ោមនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរប្រែទៅជាទន់និងមានជាតិជូរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទា - គ្រោងឆ្អឹង ១
- ផ្លែប៉ោម - ២ បំណែក
- ទំពាំងបាយជូរពណ៌ស - 100 ក្រាម
- ម្រេចអំបិលទឹកឃ្មុំ
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំជូតទានៅខាងក្នុងជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- ខ្ញុំកាត់ផ្លែប៉ោមមួយចូលជាចំណិតលាយជាមួយផ្លែទំពាំងបាយជូរហើយដាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយសាឡាត់ផ្លែឈើជាលទ្ធផល។ ខ្ញុំបានកាត់ផ្លែប៉ោមទី ២ ជាចំណិត ៗ រាលដាលពាសពេញ។ ខ្ញុំផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សារយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅខ្ញុំយកវាចេញពីឡនិងខាញ់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយខ្លាញ់រលាយ។ ប្រសិនបើមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនបង្ហូរវាឬផ្លាស់ប្តូរសន្លឹកដុតនំ។ ខ្ញុំខាញ់វារៀងរាល់ 30 នាទីម្តង។ សរុបទៅវាត្រូវការពេលចំអិន 2-3 ម៉ោង។
- នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនខ្ញុំខាញ់បក្សីជាមួយទឹកឃ្មុំហើយត្រលប់វាទៅឡនៅដប់នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទានឹងត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកក្រអូប។
រូបមន្តវីដេអូ
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមិនមានគ្រឿងផ្សំថ្លៃ ៗ ទេដែលត្រូវចំអិនទាជាមួយផ្លែប៉ោមនិងទំពាំងបាយជូរ។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបម្រើជាមួយ buckwheat ។ Bon Appetit!
ចម្អិនទានៅក្នុងទឹកក្រូច
ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តធ្វើម្ហូបទានៅក្នុងទឹកក្រូចដែលមិត្តភក្តិមកពីប្រទេសអ៊ីតាលីប្រាប់ខ្ញុំ។ ល្បែងដែលបានរៀបចំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
វានឹងចំណាយពេលយូរក្នុងការចំអិន។ នៅតែមានតម្លៃវា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទា - គ្រោងឆ្អឹង ១
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។
- ពណ៌ទឹកក្រូច - 2 កុំព្យូទ័រ។
- cognac - 50 មីលីលីត្រ
- ស្រាស - ១៥០ ម។ ល
- ប្រេងប៊ឺនិងប្រេងបន្លែ - ៣០ ក្រាមនីមួយៗ
- ម្សៅ - 50 ក្រាម
- ម្រេចអំបិល
ហ្គ្រេនស៍៖
- ផ្លែប៉ោម - 1 ភី។
- ដំឡូង - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ប្រេងបន្លែស្លឹក Bay, ម្រេច, អំបិល, zest
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំកែច្នៃនិងវៀនទា។ ចងជើងនិងស្លាប។ ខ្ញុំជូតខាងក្នុងនិងខាងក្រៅជាមួយម្រេចនិងអំបិល។
- ខ្ញុំដាក់ប៊ឺរបន្តិចនៅក្នុងខ្ទះចៀនបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងចៀននៅលើល្បាយលទ្ធផលរហូតដល់សំបកខាប់ដែលលេចឡើង។
- ខ្ញុំចាក់ស្រាមួយកែវដាក់លើទា។ ខ្ញុំបង្វែរគ្រោងឆ្អឹងជាច្រើនដងដើម្បីឱ្យវាស្រូបយកក្លិនក្រអូបរបស់ភេសជ្ជៈ។ ខ្ញុំទុកឱ្យអាល់កុលហួតលើកំដៅខ្ពស់។
- ខ្ញុំបន្ថែមស្រាហើយគ្របចានជាមួយគំរបមួយហើយបន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា។ គ្រោងឆ្អឹងប្រហែល 40 នាទីជាទៀងទាត់ងាក។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរលាបហ្សីហ្សីនពីក្រូចឆ្មានិងក្រូច។ ខ្ញុំកាត់ក្រូចមួយចូលទៅក្នុងចំណិតច្របាច់ទឹកពីវិនាទីហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបជាមួយទា។
- ខ្ញុំរំពុះ zest លទ្ធផលនៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលសម្រាប់ 5 នាទីបន្ទាប់មកបោះបង់វានៅក្នុង colander មួយ។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ខ្ញុំទុកផ្នែកមួយនៃសោភ័ណភាពសម្រាប់ម្ហូបចំហៀង។
- ពេលម្ហូបជិតរួចរាល់ខ្ញុំយកវាទៅដាក់លើខ្នងហើយដាក់ចំណិតក្រូចនៅខាងលើ។
- ខ្ញុំបន្ថែមជូលីនៀនដែលធ្វើពីហ្សីសទៅទឹកជ្រលក់។ គ្រោងឆ្អឹងរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅក្រោមគំរប។
- ខ្ញុំយកទាចេញពីម្ហូបដែលវាត្រូវបានចម្អិនហើយដាក់វានៅលើម្ហូប។ ខ្ញុំបន្ថែមម្សៅទៅទឹកជ្រលក់ហើយកូររហូតដល់វាឡើងក្រាស់។
វានៅសល់តែដើម្បីរៀបចំម្ហូបចំហៀង។
- លាបដំឡូងចៀននិងពុះវាស្ទើរតែរហូតដល់ដេញថ្លៃក្នុងទឹកអំបិលជាមួយស្លឹករ៉ូសរីនិងស្លឹក Bay ។ ខ្ញុំបង្ហូរទឹក។
- វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនក្នុងប្រេង។
- បន្ថែមផ្លែប៉ោមនិងដំឡូងចៀនចូលក្នុងខ្ទះកូរនិងចៀនបន្តិច។
- ខ្ញុំម្រេចនិងបន្ថែមជូលៀន។ ខ្ញុំកូរហើយឱ្យវាញ៉ាំ។
វិធីចំអិនទាជក់បារី
សាច់ទាដែលជក់បារីត្រូវបានបន្ថែមទៅនំសាំងវិចនិងសូម្បីតែសាឡាត់ឆ្នាំថ្មី។ លើសពីនេះទៅទៀតល្បែងជក់បារីមានអាយុកាលធ្នើវែងក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទា - គ្រោងឆ្អឹង ១
- ផ្សែងរាវ
- អំបិលស្ករម្រេចស្លឹក Bay, cloves និង cinnamon
- ឡនិងផ្សែង
ការរៀបចំ៖
- ចំពោះការជក់បារីខ្ញុំយកទាដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ខ្ញុំកែច្នៃគ្រោងឆ្អឹងយកចុះក្រោមនិងរោមសត្វច្រៀងអោយអេម។
- ទានិងពោះវៀនរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំលាងវានៅគ្រប់តំបន់ស្ងួតវាដោយកន្សែងហើយជូតវាជាមួយអំបិល។ ខ្ញុំដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយហើយទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយថ្ងៃ។
- ការរៀបចំ marinade ។ មួយលីត្រនៃ brine ត្រូវបានទាមទារក្នុងមួយគីឡូក្រាមគីឡូក្រាម។ ខ្ញុំបន្ថែមស្ករសមួយស្លាបព្រា, អំបិល ១០ ក្រាម, ក្លែមនិងក្លិនឈុនបន្តិចនិងម្រេចនិងស្លឹក Bay ដាក់ចូលក្នុងទឹក។ ខ្ញុំនាំយក marinade ទៅរំពុះហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
- ខ្ញុំចាក់ទានិង marinade ជាមួយ marinade ដែលបានរៀបចំអស់រយៈពេលបីថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកខ្ញុំយកវាទៅក្រៅហើយព្យួរវាដើម្បីឱ្យផ្លែល្ពៅត្រូវបានបង្ហូរហើយគ្រោងឆ្អឹងស្ងួត។
- ខ្ញុំរលាយផ្សែង។ ចំពោះការជក់បារីខ្ញុំប្រើប្រភេទឈើដោយគ្មានជ័រ។
- ខ្ញុំជក់បារីរយៈពេល 12 ម៉ោង។ ដំបូងខ្ញុំកំណត់សីតុណ្ហាភាពខ្ពស់ហើយមួយសន្ទុះក្រោយមកខ្ញុំចាក់សូដាច្រើនហើយធ្វើឱ្យសើមដល់ពួកគេ។
- នៅពេលដែលរយៈពេលជក់បារីបានផុតកំណត់ខ្ញុំពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយការចោះជាមួយវត្ថុមុតស្រួច។ ប្រសិនបើ ichor លេចឡើងខ្ញុំនៅតែបន្តជក់បារី។
- ប្រសិនបើគ្មានផ្សែងទេផ្សែងរាវអាចត្រូវបានប្រើ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវការទារដូវនិងឡ។
- ខ្ញុំដំណើរការគ្រោងឆ្អឹងនិង marinate ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ខ្ញុំកំពុងរៀបចំដំណោះស្រាយនៃផ្សែងរាវ។ ខ្ញុំជ្រលក់គ្រោងឆ្អឹងចូលក្នុងវាហើយទុកវាប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកខ្ញុំដុតនំសាច់នៅក្នុងឡរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
អ្នកជិតខាងម្នាក់បានប្រាប់ខ្ញុំពីរូបមន្តសម្រាប់ជក់បារី។ ឥឡូវអ្នកក៏ដឹងអំពីវាដែរ។ គួរកត់សម្គាល់ថាអ្នកអាចចំអិនទាតាមរបៀបនេះសូម្បីតែនៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងក៏ដោយ។ សាកល្បងវា។
ចុងបញ្ចប់ខ្ញុំនឹងបន្ថែមទាខុសពីសាច់មាន់នៅក្នុងសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ ដូច្នេះវាត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តផ្សេងៗហើយការដកស្រទាប់ខ្លាញ់ចេញជាពេលវេលាសំខាន់ក្នុងការរៀបចំគ្រោងឆ្អឹង។
អ្នកអាចយកខ្លាញ់លើសចេញតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ អ្នកខ្លះចំហុយទាដែលរលាយនិងស្រកខ្លាញ់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារខ្ញុំចាក់ទម្លុះតំបន់ខ្លាញ់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ជាលទ្ធផលខ្លាញ់ត្រូវបានបញ្ចេញតាមរយៈរន្ធទាំងនេះ។
គន្លឹះវីដេអូ
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរូបមន្តចំនួន ៥ សម្រាប់ធ្វើឱ្យទាទន់ទន់និងហ៊ាន។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកបានរៀនពីរបៀបធ្វើឱ្យគ្រោងឆ្អឹងមានជាតិខាញ់តិច។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថារូបមន្តនិងការណែនាំរបស់ខ្ញុំមានប្រយោជន៍។ រហូតដល់ពេលក្រោយ!