យើងដុតនំ cutlets នៅក្នុងឡ - ហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ!

Cutlet គឺជាមុខម្ហូបទូទៅបំផុតមួយដែលត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះនៅក្នុងហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋាន។ ដំបូង cutlet មិនមែនជាម្ហូបរុស្ស៊ីទេប៉ុន្តែនៅរុស្ស៊ីវាត្រូវបានខ្ចីពីបារាំង។

នៅទ្វីបអឺរ៉ុបអ្នកកាត់គឺជាបំណែកនៃសាច់ដែលមានឆ្អឹងជំនីរ។ ពាក្យនេះមកពីភាសាបារាំង "កូឡាសស្តា" ដែលមកពី "កូតូ" ដែលមានន័យថាឆ្អឹងជំនី។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ី cutlet គឺជាសាច់ minced បានបង្កើតឡើងជានំរាងពងក្រពើតូច។ ផលិតផលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះចំហុយនៅក្នុងឡនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវនៅលើដុត។

មានជម្រើសសាច់ minced មួយចំនួនធំ។ មូលដ្ឋានត្រូវបានយកចេញពីសាច់សត្វថនិកសត្វបសុបក្សីត្រីបន្លែធញ្ញជាតិនិងច្រើនទៀត - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអាចត្រូវបានច្របាច់។

ការរៀបចំសម្រាប់ដុតនំ

សាច់ minced ត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតនៅផ្ទះ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យលាយមូលដ្ឋានដែលបានរៀបចំយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកសាច់មីននៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២០-៣០ នាទីមុនពេលបង្កើតជាមើមកាត់។

អ្នកត្រូវយកនំប៉័ងដែលគ្មានខ្លាញ់ដែលស្រូបយកនិងរក្សាទឹកទាំងអស់។ នៅពេលប្រើក្រឡុកស្រស់គុណភាពនៃផលិតផលកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ នំប៉័ង (នំប៉័ង) ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរ។ បរិមាណនេះត្រូវបានយកតាមសមាមាត្រ 20-25% នៃបរិមាណសាច់។

ពិចារណាជម្រើសសាច់របស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សាច់ជ្រូកគឺសមស្របជាមួយនឹងខ្លាញ់ខ្លាញ់។ ពីសាច់គោវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសយក sirloin, ស្មាស្មា, ក, គែមក្រាស់។ គោលការណ៍ដំណើរការនៅទីនេះ: សាច់ជ្រូកគួរតែនៅជាមួយខ្លាញ់ហើយសាច់គោឬសាច់វ៉ែនគួរតែមានខ្លាញ់។

ខ្ទឹមបារាំងគឺឆៅនិងចៀនសមរម្យ។ នៅពេលដែលកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទឹកជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់សូមរៀបចំកំដៅដល់ ២០០ អង្សាសេនិងដុតនំវានៅសីតុណ្ហភាព ១៨០ អង្សាសេ។

Cutlets បសុបក្សីដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងឡ

អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នណែនាំឱ្យដាក់បញ្ចូលចានបសុបក្សីនៅក្នុងរបបអាហារ - ពួកគេមានជីវជាតិនិងមិនមានកាឡូរីច្រើនទេ។

តួកគី

• fillet ទួរគី 700 ក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ផ
• កំទេចនំប៉័ង 50 ក្រាម
• ខ្ទឹម ២ ធ្មេញ។
• ស៊ុតមាន់ ១ ដុំ
• នំបុ័ងស ១០០ ក្រាម
• ទឹកដោះគោ ១០០ ម។ ល
• អំបិលគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

កាឡូរី: ១០៣ kcal

ប្រូតេអ៊ីន: ១៦ ក្រាម

ខ្លាញ់: 1,5 ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៦,៦ ក្រាម

• កិន fillet នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

• យើងហុចនំប៉័ងដែលបានរៀបចំរួចតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

• ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងលាប។

• ផ្សំនិងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្ថែមអំបិលស៊ុតគ្រឿងទេស។

• ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

• យើងបង្កើតជាអ្នកកាត់តូចៗដាក់នំប៉័ងដាក់វាជានំប៉័ង។

• យើងដាក់ក្នុងសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។

• ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។

• យើងដុតនំប្រហែល 40-50 នាទី។

---

សាច់​មាន់

អ្នកកាត់សាច់មាន់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបរុស្ស៊ីដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ មានតែដុតនំនៅក្នុងឡ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារបបអាហារពីព្រោះមិនមានប្រេងត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារទេ។ នៅពេលជ្រើសរើសសាច់មាន់វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តដល់សុដន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 0,5 គីឡូក្រាមនៃ fillet សាច់មាន់;
• 1 ស៊ុត;
• អំបិល;
• ម្រេច។

វិធីចំអិន

1. រមូរ fillet នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. បន្ថែមស៊ុតអំបិលគ្រឿងទេសលាយល្អ។
3. យើងបង្កើតជា cutlets ។
4. យើងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។
5. ដាក់ក្នុងឡ។
6. យើងដុតនំរយៈពេល 40-50 នាទី។

ចំអិន cutlets សាច់គោ juicy

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោ 1 គីឡូក្រាម;
• នំប៉័ងពណ៌សចំនួន ២ ដុំ;
• ខ្ទឹមបារាំង ២;
• 1 ស៊ុត;
• អំបិល;
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. កិនសាច់គោជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចំណិត ៗ និងក្រឡុក។
3. កិននំប៉័ងដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់
4. យើងផ្សំគ្រឿងផ្សំបន្ថែមស៊ុតអំបិលគ្រឿងទេស។
5. យើងបង្កើតជា cutlets ។
6. យើងដាក់ស្នាដៃនៅក្នុងសន្លឹកដុតនំ។
7. យើងដាក់ឡដែលបានកំដៅមុន។
8. យើងដុតនំរយៈពេល 30-40 នាទី។

អ្នកកាត់សាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចៗ

រូបមន្តនេះប្រើសាច់ជ្រូកតូចៗដែលបានរៀបចំទុកជាមុនឬទិញ។ សណ្តែកគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក ១ គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• 1 ស៊ុត;
• នំប៉័ងពណ៌ស ៣០០ ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ ១០០ មីលីលីត្រ;
• អំបិល;
• ម្រេច;
• 5 ស្លាបព្រានៃ Cream sour;
• mustard;
• ketchup ។

វិធីចំអិន

1. យកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀននិងក្រឡុក។
2. រំលងនំប៉័ង។
3. យើងផ្សំគ្រឿងផ្សំដាក់ស៊ុតអំបិលគ្រឿងទេស។
4. លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងបង្កើតជា cutlets ដាក់ក្នុងសន្លឹកដុតនំ។
5. ធ្វើម្ហូបក្រអូប។ យើងលាយ ketchup, mustard, Cream sour, ទឹកដោះគោដែលក្នុងនោះនំប៉័ងត្រូវបានត្រាំ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។
6. បំពេញមូលដ្ឋានរបស់យើងជាមួយនឹងលទ្ធផលដែលទទួលបាន។
7. យើងដាក់ឡ, ដុតនំរយៈពេល 50-60 នាទី។

វិធីដុតនំត្រី

អ្នកកាត់ត្រីត្រូវបានគេធ្វើបានយ៉ាងល្អបំផុតពីត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកត្រីគល់រាំងដាប់ប៊ឺកប៊ឺហ្គឺរហ្កេកឃឺរផេនផេកស៊ីដស៊ីដពណ៌ប្រាក់។ នំប៉័ងនិងខ្លាញ់ជ្រូកត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅសាច់មី។

បច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនអាហារពីត្រីមិនខុសពីរូបមន្តបុរាណប៉ុន្មានទេប៉ុន្តែមានច្បាប់ជាច្រើនដែលត្រូវអនុវត្តតាម៖

• នៅពេលរៀបចំសាច់ minced សូមជ្រើសរើសគ្រឿងទេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សមស្របបំផុត: ម្រេចខ្មៅនិងស, oregano, mustard ពណ៌ស។
• មុនចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។
• យកឆ្អឹងត្រីធំ ៗ មុនពេលឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
• ប្រសិនបើមានឆ្អឹងច្រើននៅក្នុងត្រីសូមក្រឡុកសាច់មីន 2 ដង។
• ប្រើ grinder ធំដឹងគុណសម្រាប់ patties juicier ។

រូបមន្តត្រីបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ត្រី 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ ១០០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
• នំប៉័ងពណ៌ស ១ ដុំ
• ក្រែមជូរ ២ ស្លាបព្រា;
• 1 ស៊ុត;
• អំបិល;
• ម្រេច។

ការរៀបចំ៖

1. កិនចំណិតត្រីដែលបានរៀបចំ។
2. ហុចនំប៉័ងត្រាំតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
3. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។
4. ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្ថែមស៊ុតអំបិលម្រេចលាយ។
5. សំណុំបែបបទ patties, ដាក់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។
6. ចាក់ក្រែមជូរនៅលើកំពូល។
7. ដាក់ក្នុងឡនិងដុតនំរយៈពេល ២០ នាទី។

រូបមន្តវីដេអូ

ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍

• នៅពេលដុតនំអ្នកកាប់មិនត្រលប់មកវិញទេ។
• សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ ១៨០ អង្សាសេ។
• នៅពេលធ្វើឱ្យផ្សិតដូច្នេះថាសាច់មីនមិនជាប់សូមសើមដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹក។
• ការដាក់នំប៉័ងគឺស្រេចចិត្ត។

អ្នកកាត់អុសមានសុខភាពល្អជាងអ្នកកាត់ខ្ទះឆា៖ មាតិកាកាឡូរីទាបជាងព្រោះគេយកទៅចំអិនដោយមិនប្រើប្រេងវាមានជាតិខ្លាញ់ហើយមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់តិច។

មើល​វីដេអូ: របបបរបរសមសតរលអតតរមតរវតមសដងដរ (ខែកក្កដា 2024).