របៀបចំអិនអុសធ្យូងនៅក្នុងឡនិងក្នុងចង្ក្រានយឺត
Capercaillie គឺជាបក្សីកម្រមួយដែលពិបាករកសូម្បីតែអ្នកប្រមាញ់ដែលមានបទពិសោធន៍។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពេលខ្លះនាងអាចត្រូវគេបាញ់។ អ្នកត្រូវចំអិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បើមិនដូច្នោះទេការចំអិនអាហារមិនត្រឹមត្រូវនឹងបង្កឱ្យមានសត្វដែលខូច។ ចុះអារម្មណ៍វិញ?
បក្សីគឺកម្រនិងអសកម្មណាស់។ វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបចំអិនវានៅក្នុងឡនិងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះខ្ញុំចង់ឱ្យម្ហូបអាចបរិភោគបាននិងនាំមកនូវអារម្មណ៍រីករាយ។
សាច់ Capercaillie មានពណ៌ខ្មៅមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រសជាតិផ្ទាល់អាស្រ័យលើរដូវនិងរបបអាហារ។ ជាពិសេសនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះបក្សីហូបលើលីងធូនដូដូច្នេះរសជាតិលីងហ្គូនត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃរដូវរងារល្បែងប្តូរទៅជាម្ជុលដូច្នេះរសជាតិ coniferous ត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍នៅដើមរដូវនិទាឃរដូវ។
ការចម្អិនអាហារមានលក្ខណៈពិសេសជាច្រើនទាក់ទងនឹងការលុបបំបាត់ភាពរឹងការកែរសជាតិការត្រាំក្នុងទឹកខ្មះ។
បក្សីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមិនត្រូវបានត្រាំទេនេះនឹងជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់ការតិត្ថិភាពលីងហ្គោ។ និទាឃរដូវត្រូវបានទទួលរងនូវនីតិវិធីទឹកយ៉ាងហោចណាស់ពីរថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាយទឹកខ្មះជាមួយទឹកលីងណូប៊ឺរី។
បក្សីបសុបក្សីអនុវត្តមិនមានស្រទាប់ខ្លាញ់ដូច្នេះសាច់ស្ងួត។ គុណវិបត្តិត្រូវបានលុបចោលដោយការរុះរើជាមួយចំណិតតូចៗនៃប៊ីចេង។ ការចំអិនអាចចំណាយពេលលើសពីបីម៉ោង។
រូបមន្តជាមួយស្រាសំប៉ាញនិងឈីស
- ឈើ 1 ដុំ
- ប៊ឺ ២០០ ក្រាម
- ស្រាសំប៉ាញ ៥០០ ក្រាម
- ឈីសដឹងគុណ ១០០ ក្រាម
- Cream sour 200 មីលីលីត្រ
- cognac 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្រេចអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កាឡូរី: 280kcal
ប្រូតេអ៊ីន៖ ១៨ ក្រាម
ខ្លាញ់: ២០ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ២ ក្រាម
យ៉ាងហ្មត់ចត់លាបសាច់ជាមួយប្រេងនិងដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 3-4 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។
លាបផ្សិតនិងពុះក្នុងទឹកជាមួយអំបិល។ លាងជម្រះជាមួយទឹកស្អាតកិន។
យកបក្សីដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡដាក់វានៅលើម្ហូបធំទូលាយកាត់ជាបំណែក។
ដាក់ផ្សិតរួមគ្នាជាមួយក្រែមជូរនិងកូញាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដែលនៅសល់ក្នុងផ្សិតបន្ទាប់ពីដុតនំប្រោះជាមួយឈីសនៅលើកំពូល។ រក្សាទម្រង់បែបបទជាមួយមាតិកានៅក្នុងឡប្រហែលប្រាំនាទី។
បន្ថែមប្រេងអំបិលនិងម្រេចនៅចុងបញ្ចប់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចាក់ល្បាយលទ្ធផលទៅក្នុងម្ហូប។
Capercaillie stuffed ជាមួយថ្លើម
Capercaillie គឺជាបក្សីកម្រមួយដែលមិនអាចទិញបាននៅផ្សារទំនើបទេ។ អ្នកអាចសន្សំសំចៃពេលវេលាទស្សនាភោជនីយដ្ឋាននិងបញ្ជាទិញវានៅទីនោះដោយបានចំណាយប្រាក់ជាច្រើនសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងមុនក្នុងការរៀបចំស្នាដៃធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។
ខ្ញុំនឹងចែករំលែករូបមន្តពីរដោយអរគុណដែលអ្នកមិនត្រឹមតែភ្ញាក់ផ្អើលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរីករាយចំពោះគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកហ៊ានដាក់ចានទាំងនេះនៅលើតុបុណ្យភ្ញៀវនឹងឆ្កួតព្រោះគ្មាននរណាម្នាក់ផ្តល់ជូនពួកគេនូវអ្វីដែលដូចនោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Capercaillie - 3 គីឡូក្រាម។
- នំប៉័ងស្រូវសាលី - 250 ក្រាម។
- ថ្លើមសាច់ជ្រូក - ១០០ ក្រាម។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
- អំបិល, dill, ម្រេច។
វិធីចំអិន
- លាងសមាតគ្រោងឆ្អឹងដែលបានកែច្នៃជាច្រើនដងអំបិលស្រាល។ ដោះគន្លឹះនិងស្លាប។
- ហុចថ្លើមសាច់ជ្រូកតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់លាយជាមួយនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោម្រេចស៊ុតប៊ឺនិងអំបិល។
- បំពេញគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយលទ្ធផលដាក់លើសន្លឹកដុតនំផ្ញើទៅឡនៅប្រហែល 4 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនសូមចាក់ទឹកលើទឹកដែលបង្កើតនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសន្លឹកដុតនំ។ យកចិត្តទុកដាក់លើម្ហូបពីព្រោះពេលវេលាគឺប្រហាក់ប្រហែល។
យើងដុតនំនៅក្នុងឡ
អ្នកប្រមាញ់ម្នាក់ៗស្រមៃចង់បានសត្វព្រៃដ៏មានតម្លៃដូចជាដីឈើ។ ពួកគេតាមប្រមាញ់គាត់នៅនិទាឃរដូវប៉ុន្តែត្រូវមានការអនុញ្ញាត។ ភាគច្រើនអ្នកប្រមាញ់បានឆ្លងកាត់ស្ត្រីដែលមានទំងន់រហូតដល់ទៅ 3 គីឡូក្រាម។ បុរសគឺជាបក្សីដែលមានទំងន់ ៦ គីឡូក្រាមពួកគេមកជួបគ្នាញឹកញាប់ជាងមុន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រឿងសង្ហារិមឈើ - គ្រោងឆ្អឹងចំនួន ១ ។
- ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 300 ក្រាម។
- ផ្លែប៉ោម - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ដំឡូង - 2 ផ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល។
- Mayonnaise - 150 ក្រាម។
- ស្ករ, mustard, crumbs នំបុ័ង, seasoning សាច់។
ការរៀបចំ៖
- ចាបនិងវៀនបក្សី។ យកធាតុចេញក្បាលក្រញាំស្លាប។
- ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលដប់ម៉ោង។ ត្រាំនៅកន្លែងត្រជាក់។ លាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅចុងបញ្ចប់នៃនីតិវិធី។
- ចាក់ជាមួយផ្លែប៉ោមដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងបំពេញ។ កាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាបំណែកតូចៗបន្ថែមស្ករអំបិលនិងម្រេចលាយ។
- បាចក្រដាសក្រាស់លើផ្ទៃរាបស្មើហើយដាក់គ្រោងឆ្អឹងដែលដាក់នៅលើកំពូល។ នៅក្នុងធុងតូចមួយលាយ mustard និង mayonnaise និងដុសជាមួយល្បាយលទ្ធផល។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយជាមួយគ្នានំប៉័ងនំប៉័ងនិងគ្រឿងទេសសាច់ក្នុងសមាមាត្រស្មើៗគ្នា។ យ៉ាងហ្មត់ចត់បាញ់ម៉ាសនេះលើបក្សី។
- ដាក់ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកចៀនដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ សូមអរគុណដល់គាត់ម្ហូបនឹងប្រែទៅជាទន់និង juicy ។ វានៅសល់ដើម្បីរុំក្នុង foil ហើយផ្ញើទៅឡ។
- ដុតនំប្រហែល 5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 170-190 ដឺក្រេ។ ពេលវេលានិងសីតុណ្ហភាពអាស្រ័យលើទំហំបក្សីនិងឡ។ បង្វែរគ្រោងឆ្អឹងជាច្រើនដងក្នុងមួយម៉ោងដើម្បីចៀនឱ្យស្មើៗគ្នា។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឱ្យបានទៀងទាត់ទៅសន្លឹកដុតនំ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំយកម្ហូបចេញពីឡដាក់វានៅលើថាសហើយដាក់ជាមួយបន្លែនិងឱសថ។ ជាលទ្ធផលរូបរាងនឹងកាន់តែឃ្លាន។
វិធីចំអិនសំភារៈឈើក្នុងចង្ក្រានយឺត
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់សាច់សាច់សត្វឱ្យបានត្រឹមត្រូវវាប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់។ ខ្ញុំស្នើឱ្យនិយាយអំពីល្បែងចម្អិនអាហារនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រឿងសង្ហារិមឈើ - គ្រោងឆ្អឹងចំនួន ១
- ធ្នូ - 3 ក្បាល
- Lingonberry - 3 ពែង
- ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 100 ក្រាម
- ប្រេងខ្យងគ្រឿងទេសអំបិល។
ការរៀបចំ៖
- កាត់ការប្រកួតជាប្រាំមួយបំណែកកាត់កស្លាបនិងជើង។ បំពេញដុំនីមួយៗជាមួយប៊ីចេងប្រោះជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសក្រឡុកប្រេងនិងចៀននៅលើភាគីទាំងពីរនៅក្នុងខ្ទះ។
- ចំអិនទំពាំងបាយជូរពីកញ្ចឹងកស្លាបនិងជើង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
- ដាក់សាច់ចៀនក្នុងធុងពហុឆីហើយចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទំពាំងបាយជូរ (ដោយគ្មានការបិទ) ។
- បិទគំរបនៃប្រដាប់ប្រដាផ្ទះបាយធ្វើឱ្យរបៀបជក់បារីសកម្មហើយចម្អិនរយៈពេល 60 នាទី។
- មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងមុនពេលចប់កម្មវិធីចាក់លីងម៉ុនរួមជាមួយម្សៅដែលរលាយក្នុងទឹកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
បម្រើការព្យាបាលជាមួយដំឡូងបារាំង buckwheat អង្ករឬបន្លែស្រស់។
រូបមន្តឆ្ងាញ់និងសាមញ្ញ
Capercaillie គឺជាបក្សីធំមួយដែលរស់នៅក្នុងព្រៃ។ ដូចល្បែងផ្សេងទៀតសាច់ក្រាស់និងស្ងួត។ នេះមានន័យថាវាត្រូវការវិធីសាស្រ្តពិសេស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រឿងសង្ហារិមឈើ - គ្រោងឆ្អឹងចំនួន ១ ។
- ប្រេងអូលីវ - 150 មីលីលីត្រ។
- ការ៉ុត - ២ កុំព្យូទ័រ។
- ក្រែម 20% - 1,5 លីត្រ។
- លាយគ្រឿងទេស, អំបិល។
ការរៀបចំ៖
- ដំណើរការល្បែង។ កាត់ស្លាបកនិងជើង។ កាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបំណែកមធ្យមហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ២-៤ ម៉ោង។ ផ្លាស់ប្តូរទឹកឱ្យបានទៀងទាត់។
- ស្ងួតសាច់ឱ្យបានល្អប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ ខ្ញុំប្រើល្បាយធ្វើនៅផ្ទះដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្ញីផ្លែល្ពៅខ្ទឹមសម្រេចម្ទេសហឹរនឹងធ្វើបាន។
- អ្នកមិនគួរធ្វើឱ្យស្ទះក្លិនក្រអូបនៃល្បែងជាមួយគ្រឿងទេសទេ។ យកប្រហែលបីស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងមួយ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
- ដាក់បំណែកសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសដាក់ក្នុងចានធំមួយបន្ថែមស្រាក្រហមបន្តិចហើយកូរឱ្យសព្វ។ Marinate សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។
- ដាក់ការ៉ុតជ្រលក់ចូលក្នុងម្ហូបដុតនំបន្ថែមក្រែមនិងប្រេងអូលីវចំនួន ៥០ មីលីលីត្រ។ ប្រសិនបើក្រែមមានក្រាស់ចូរពនលាយជាមួយទឹកបន្តិច។
- វាដល់ពេលហើយដើម្បីផ្ញើទទេទៅឡ។ ក្នុងកំឡុងពេលនៃការចម្អិនចើងរកានឈើគួរតែក្លែងធ្វើក្រែមរយៈពេលបីម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ដូច្នេះបន្ថែមក្រែមពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដុតនំល្បែងដុតនំជាមួយដំឡូង mashed, ពន្លកស៊ែល, បន្លែស្រស់ឬនំបុ័ងទន់។
ការរៀបចំវីដេអូ
ចំពោះរសជាតិកម្រនិងអសកម្មសូមជ្រលក់សាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់លីងណូប៊រ។ ដើម្បីរៀបចំវាវាយលីងធូណារួមគ្នាជាមួយស្ករនិងរំពុះម៉ាសលទ្ធផលនៅក្នុងខ្ទះឆាអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។
អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ឈើ grouse
នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋានសូមនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់ឈើសាច់។ ដំបូងវាជួយកែលម្អមុខងារខួរក្បាលនិងពន្លឿនការសំយោគប្រូតេអ៊ីន។ វាផ្ទុកវីតាមីនជាច្រើនដែលជួយធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមានលក្ខណៈធម្មតា។
វាក៏មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើមុខងារនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារផងដែរ។ ពិតដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមិនណែនាំឱ្យញ៉ាំល្បែងញឹកញាប់ទេ។
Capercaillie ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលជាបេក្ខជនសក្ដិសមសម្រាប់មុខម្ហូបឆ្នាំថ្មី។ ល្បែងដំណើរការល្អជាមួយក្រែមបន្លែផ្លែឈើប៊ឺរី។ សម្រាប់ការជ្រើសរើសមេចុងភៅជំនាញសូមណែនាំឱ្យប្រើមិនត្រឹមតែទឹកខ្មះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្រាក្រហមគ្រឿងទេសនិងឱសថផ្សេងៗទៀតផង។
ប្រសិនបើសំណាងញញឹមហើយអ្នកមានល្បែងនេះតាមការលះបង់របស់អ្នកត្រូវប្រាកដថាធ្វើម្ហូបខ្លះ។ វិធីនេះអ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃឈើនិងទទួលបានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏មានតម្លៃ។