វិធីធ្វើនំផេនខេក - រូបមន្តជាជំហាន ៗ ចំនួន ៩ ជំហាន
ស្ត្រីដែលសំរេចចិត្តរៀនធ្វើនំផេនខេកនៅផ្ទះត្រូវប្រឈមនឹងបញ្ហានៃការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំពីព្រោះម្ហូបឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោ kefir ឬទឹក។ អ្នកចម្អិនខ្លះចូលចិត្តម្សៅស្រូវសាលីអ្នកផ្សេងទៀតប្រើម្សៅ buckwheat ឬម្សៅពោត។
នៅថ្ងៃចាស់នៅប្រទេសរុស្ស៊ីនំផេនខេនត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ម៉ាសាឡែនសា។ ការព្យាបាលដោយដួងចិត្តមូលនិងមាសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃការចាកចេញនៃរដូវរងាឃ្លាន។ សូមអរគុណដល់ម្សៅ buckwheat និងក្រែមជូរ, ខ្ទះក្រាស់ត្រូវបានទទួលដែលត្រូវបានបម្រើជាវគ្គសិក្សាសំខាន់។ រចនាសម្ព័នដែលមានរាងស្រាល ៗ ដែលមានប្រហោងគឺមានប្រជាប្រិយភាពនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះហើយនំផេនខេនត្រូវបានបម្រើជាបង្អែម។
វាពិបាកក្នុងការប្រាប់ថាតើរូបមន្តនំផេនខេនណាដែលត្រឹមត្រូវ។ Pancakes ចម្អិននៅលើ kefir គឺឆ្ងាញ់និងស្តើងហើយម្សៅពោតបន្ថែមពណ៌និងរសជាតិមិនធម្មតាដល់ម្ហូប។ ដោយមិនគិតពីរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើសលទ្ធផលនឹងមិនខកចិត្តទេ។
នេះគឺជារូបមន្តធ្វើនំផេនខេនដែលពេញនិយមបំផុត។ ជម្រើសដែលអ្នកចូលចិត្តរួមផ្សំជាមួយផលិតផលស្រស់ៗនឹងជួយផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារជាមួយនឹងម្ហូបឆ្ងាញ់។
ខ្ញុំនឹងយកចិត្តទុកដាក់បន្តិចបន្តួចចំពោះអាថ៌កំបាំងនៃមាតិកាចម្អិនអាហារនិងកាឡូរី។ វាគ្មានអាថ៌កំបាំងទេដែលមនុស្សជាច្រើនបរិភោគនំផេនខេនជាមួយក្រែមជូរទឹកដោះគោខាប់ទឹកដោះគោយៈសាពូនមីឬទឹកឃ្មុំ។ ជាលទ្ធផលអាហារផ្ទុកក្រពះហើយឆ្អែតរាងកាយដោយកាឡូរី។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរក្សាសុខភាពសូមប្រើអាហារដែលមានកាឡូរីទាប។
Dough pancake បុរាណជាមួយទឹកដោះគោ
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើនំផេនខេនប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺរូបមន្តទឹកដោះគោបុរាណ។ ចាប់តាំងពីម៉ាសាលេនីសគឺនៅជុំវិញជ្រុងខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តបុរាណ។
- ទឹកដោះគោ ៧០០ ម។ ល
- ម្សៅ ១០០ ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ 3 ភី
- ប៊ឺ ៣០ ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ
- អំបិល½ tsp ។
- ស្ករ ១ tsp
កាឡូរី: ១៨០ kcal
ប្រូតេអ៊ីន៖ ៤,៨ ក្រាម
ខ្លាញ់: 7,1 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ២២ ក្រាម
ពងមាន់ពងចូលទៅក្នុងចានជ្រៅជ្រៅហើយប្រើ whisk ដើម្បីប្រែទៅជាម៉ាស់ homogeneous ។ ផ្សំស៊ុតវាយដំជាមួយទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលហើយកូរ។
បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលបន្ថែម ghee និងលាយផងដែរ។ លទ្ធផលគឺជាបន្ទុកដែលស្រដៀងនឹង kefir ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរ។
ដុតនំផេនខេននៅក្នុងខ្ទះប៊ឺរ។ ប្រមូលថ្មពាក់កណ្តាលហើយចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទង់។ កាន់ខ្ទះដោយចំណុចទាញរាលដាល dough នៅក្នុងចលនារាងជារង្វង់។
ចៀនខ្ទះនីមួយៗនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ដាក់ខ្ទះដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយដែលពីមុនបានបត់វាជាមួយស្រោមសំបុត្រ។
តាមខ្ញុំដឹងមាតិកាកាឡូរីនៃខ្ទះចម្អិននៅក្នុងទឹកដោះគោគឺ 180 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ សូចនាករនេះមានលក្ខណៈស្វាហាប់ចាប់តាំងពីមាតិកាខ្លាញ់ទឹកដោះគោបរិមាណជាតិស្ករនិងប៊ឺរប៉ះពាល់ដល់ចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
Dough Pancake នៅលើទឹក
ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននំភីហ្សាប៉ុន្តែមិនមានទឹកដោះគោទេសូមកុំធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ នំផេនខេនឆ្ងាញ់ងាយស្រួលធ្វើជាមួយទឹក។ ការព្យាបាលនឹងធ្វើឱ្យអាហារភ្លឺថ្លានៅពេលបម្រើជាមួយយៈសាពូនមីឬទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹក - 600 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅ - 300 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ។
- សូដា - 0,1 tsp ។
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- អំបិល - 0.5 tsp ។
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 0.5 tsp ។
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ស្លាបព្រាមួយ។
វិធីចំអិន
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅវាយជាមួយឧបករណ៍លាយបន្ថែមទឹកកន្លះលីត្រហើយកូរ។ រំលាយចំនួនតិចតួចនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅក្នុងទឹកដែលនៅសល់។
- ផ្សំម្សៅជាមួយសូដាដុតនំនិងអំបិលដាក់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ថែមស៊ុតវាយដំចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅលទ្ធផលលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយនិងទុកឱ្យ dough មួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។ បនាប់មកបន្ថមអាសុីតក្រូចឆ្មារលាយក្នុងទឹកនិងលាយ។
- ដុតនំផេនខេននៅលើភាគីទាំងសងខាងនៅក្នុងខ្ទះដែលមានប្រេងបន្លែបន្តិច។ ខ្ទះទាំងនេះត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា។
នំផេនខេននៅលើទឹកមានបរិមាណកាឡូរីតិចដោយសារកង្វះទឹកដោះគោនិងប៊ឺ។ ជាមធ្យមមាន ១៣៥ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល។ ខ្ទះពីរបីសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខទេ។
Dough Pancake ជាមួយ kefir
ប្រសិនបើអ្នកចង់បាននំផេនខេនដែលមានខ្យល់អាកាសឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿសូមប្រើ kefir សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ អាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំពីចំនួនអប្បបរមានៃផលិតផលហើយមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Kefir - 3 កែវ។
- ម្សៅ - 2 ពែង។
- ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ។
- អំបិល - 0.5 tsp ។
ការរៀបចំ៖
- បំបែកពងមាន់, ធ្វើឱ្យសពណ៌សពី yolks ។ លាយអំបោះជាមួយស្ករលាយជាមួយ kefir ពីរកែវនិងលាយរហូតដល់រលោង។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។
- វាយពណ៌សជាមួយការបន្ថែមអំបិលរហូតដល់ម៉ាស់រលោង។ ចាក់ kefir ដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុង dough រួមជាមួយស៊ុតពណ៌ស។ កូរ។
- ដុតនំផេនខេកនៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ចៀននៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
មាតិកាកាឡូរីនៃនំខេកឃីសឺរគឺជាមធ្យម 175 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ សូចនាករនេះគឺទាបជាងបន្តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការធ្វើតេស្តទឹកដោះគោ។ នេះគឺដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃកាឡូរីរវាងគ្រឿងផ្សំរាវសំខាន់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough yeast pancake
dough Yeast ល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើនំផេនខេនល្អបំផុត។ ធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ពី dough បែបនេះគឺសាមញ្ញ។ រឿងចំបងគឺត្រូវកំណត់បរិមាណត្រឹមត្រូវសម្រាប់នំផេនខេនមួយ។ លទ្ធផលគឺជាអាហារពេលព្រឹកដ៏អស្ចារ្យ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Kefir - 700 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1,5 ពែង។
- ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ដំបែស្ងួត - ១១ ក្រាម។
- វ៉ាលីនលីនអំបិល។
ការរៀបចំ៖
- ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមចំណិតនៃវ៉ានីលីនស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ yeast ស្ងួតមួយស្លាបព្រាអំបិលនិងស្ករ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
- វាយពងចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលបន្ថែមម្សៅនិងច្របាច់ dough ។ លទ្ធផលគឺជាម៉ាស់ homogeneous ដែលនៅក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែមជូរក្រាស់។
- រុំកុងតឺន័រជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 40 អង្សារបិទ។ ទុកឱ្យ dough ក្តៅប្រហែលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងកើនឡើងបរិមាណ។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសូមច្របាច់ម្សៅដំបែហើយកូរជាមួយឡ។ ជាលទ្ធផលម៉ាស់នឹងនៅស្ងៀមបន្តិចហើយកាន់តែរាវ។
- ដុតនំ pancakes yeast នៅលើភាគីទាំងសងខាងនៅក្នុងក្រែមលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងចម្រាញ់។ ខាញ់ខ្ទះមុនពេលដុតនំផេនខេនដំបូង។
កម្រិតកាឡូរីនៃខ្ទះដំបែគឺស្ថិតក្នុងរង្វង់ពីររយគីឡូកាឡូរីដែលផ្តល់ថាផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។
ប្រសិនបើញ៉ាំជាមួយយៈសាពូនមីឬទឹកដោះគោខាប់សូចនាករនឹងកើនឡើងទ្វេដង។
វិធីធ្វើនំផេនខេនក្រាស់និងស្តើង
Dough ស្តើង
ការចំអិនខ្ទះស្តើងមិនមែនជាការងារងាយស្រួលទេដែលមិនអាចដោះស្រាយបានដោយមិនដឹងពីអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបខ្លះ។ ខ្ញុំនឹងចែករំលែកបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបត្រឹមត្រូវនិងអាថ៌កំបាំងទាំងអស់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ។
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ម្សៅ - 2 ពែង។
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ប្រេងបន្លែសូដា។
ការរៀបចំ៖
- វាយពងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយស្ករនិងអំបិល។ បន្ថែមម្សៅនិងសូដាមួយចំនួនទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលនិងលាយ។
- បន្ថែមប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលនិងម្សៅដែលនៅសល់ទៅ dough លាយ។ ចាក់ក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់, កូរហើយទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល ១៥ នាទី។
- ដុតនំខ្ទះខ្ទះស្តើងនៅក្នុងខ្ទះក្តៅដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមុន។
Dough fluffy ក្រាស់
រូបមន្តខាងក្រោមនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកគាំទ្រនំផេនខេន។ ខ្ញុំបានសាកល្បងរូបមន្តជាច្រើនហើយបានសំរេចចិត្តលើរូបមន្តមួយនេះ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើនំផេនខេនដែលស្រូបយកយៈសាពូនមីឬស៊ីរ៉ូ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ម្សៅ - 300 ក្រាម។
- ម្សៅដុតនំ - 2.5 tsp ។
- ប៊ឺហ្គី - ៦០ ក្រាម។
- អំបិល។
ការរៀបចំ៖
- វាយពងជាមួយស្ករនិងទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំម្សៅរំងាស់និងម្សៅដុតនំ។ ផ្សំល្បាយនិងច្របាច់ dough ។ បន្ថែម ghee និងកូរ។ ទុកវាចោលរយៈពេល ៥ នាទី។
- ដុតនំខ្ទះក្រាស់នៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់នៅផ្នែកខាងគ្នារយៈពេលមួយនាទីកន្លះ។ បម្រើជាមួយការថើបដែលអ្នកចូលចិត្ត។
វាហាក់ដូចជារូបមន្តមិនខុសគ្នាប៉ុន្មានទេប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញតែនៅក្នុងខ្ទះដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ដាក់រូបមន្តដើម្បីសាកល្បងហើយភាពខុសគ្នានឹងលេចចេញជារូបរាង។
នំឈូកឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ
តើអ្នកចូលចិត្តនំផេនខេនទេ? អ្នកអាចបង្កើតវាបានយ៉ាងងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នករៀនពីរបៀបធ្វើនំឈូក។ សូមចងចាំថាលទ្ធផលចុងក្រោយពឹងផ្អែកយ៉ាងច្រើនទៅលើគុណភាពនៃទឹកដោះគោ។ សម្រាប់នំផេនខេនទឹកដោះគោទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ល្អជាង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 1 កែវ។
- ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
- ម្សៅ - 1 កែវ។
- ស្ករ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ទឹកក្តៅ - 0.5 ពែង។
- ស្ករវ៉ានីឡា - ១ បាវ។
- អំបិលសូដាប្រេងចម្រាញ់។
ការរៀបចំ៖
- វាយពងនៅក្នុងចានជ្រៅ។ បន្ថែមទឹកដោះគោស្ករនិងចំណិតអំបិលចូលក្នុងល្បាយស៊ុតលទ្ធផល។ បន្ថែមប៊ឺរលាយនៅក្នុងងូតទឹកទៅនឹង dough និងលាយ។
- បន្ថែមម្សៅដែលបានច្របាច់បញ្ចូលគ្នាទៅនឹងសមាសធាតុលទ្ធផលហើយលាយដោយប្រើ spatula ឈើ។ វានៅសល់ដើម្បីចាក់ទឹករំពុះ, vanillin និងសូដា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុក dough ឱ្យបានកន្លះម៉ោង។
- ដុតនំខ្ទះនំខេកនៅក្នុងទឹកដោះគោក្នុងខ្ទះក្តៅជាមួយប្រេង។ ដរាបណារន្ធលេចឡើងសូមក្រឡាប់ថ្នមៗ។
រូបមន្តវីដេអូ
ថ្វីបើមានភាពសាមញ្ញក៏ដោយក៏នំផេនឃ្វីនគឺសមរម្យនៅលើតុណាមួយ។ ហើយវាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះពួកគេទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿនិងឆ្ងាញ់។
Dough តែមួយគត់នៅក្នុងដបប្លាស្ទិច
ឥឡូវនេះស្ត្រីមេផ្ទះជាទីស្រឡាញ់ខ្ញុំនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបធ្វើនំនៅក្នុងដបសូដាប្លាស្ទិចនៅផ្ទះ។ មិនយូរប៉ុន្មានអ្នកនឹងឃើញថាតើឧបករណ៍សាមញ្ញនេះធ្វើឱ្យងាយស្រួលក្នុងការចំអិន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 10 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ទឹកដោះគោ - 600 មីលីលីត្រ។
- ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- អំបិល។
ការរៀបចំ៖
- ដើម្បីរៀបចំនំភីងខេនអ្នកត្រូវការដបប្លាស្ទិច ១,៥ លីត្រនិងកំប៉ុងទឹកតូច។ ដំបូងចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងធុងលាងបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតវាយដំប្រេងបន្លែនិងទឹកដោះគោ។
- ដាក់ស្ករនិងអំបិលដាក់ក្នុងដបចុងក្រោយ។ គ្របនិងអ្រងួនរហូតដល់គ្រឿងផ្សំត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ នំផេនខេនបានត្រៀមរួចរាល់។
- ដើម្បីដុតនំខ្ទះខ្ទះកំដៅខ្ទះប្រេងសូមបើកគំរបហើយចាក់ម្សៅខ្លះចូលក្នុងបាតខ្ទះ។ កំណត់បរិមាណនៃល្បាយដោយខ្លួនឯង។ រឿងចំបងគឺថាវាគ្របដណ្តប់បាតនៃខ្ទះ។ ត្រលប់ក្រោយបន្ទាប់ពីមួយនាទី។
រូបមន្តសាមញ្ញនឹងជួយអ្នកធ្វើនំផេនខេនភីកខេន។ គួរកត់សម្គាល់ថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកនឹងមានស្នាមប្រឡាក់ខ្ទះចៀនតែមួយហើយក្នុងការចំអិនបុរាណបញ្ជីចានកខ្វក់ក៏រួមបញ្ចូលស្លាបព្រាផើងនិងចានផងដែរ។
តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើនំផេនខេនដោយគ្មានពង
មេចុងភៅខ្លះជឿថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើនំល្អដោយគ្មានពង។ ជាការពិតការដឹងពីល្បិចពីរបីធ្វើនំផេនខេនដោយគ្មានពងគឺងាយស្រួល។ រឿងចំបងគឺថាល្បាយមានភាពត្រឹមត្រូវ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ។
- ទឹក - 250 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅ - 20 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ប្រេងបន្លែ - 90 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- អំបិល - 1 tsp ។
- ទឹកខ្មះនិងសូដា - ០,២៥ ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។
ការស្វែងរក:
- ផ្សំម្សៅ sifted ជាមួយស្ករនិងអំបិល។ ចាក់ទឹករួមគ្នាជាមួយទឹកដោះគោចូលក្នុងល្បាយលទ្ធផលហើយកូរ។ បន្ថែមប្រេងចម្រាញ់និងវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ លទ្ធផលគឺជាបន្ទុក។
- កំណត់ម៉ាស់ទុករយៈពេល 30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះម្សៅនឹងបញ្ចេញជាតិ gluten ដែលជាលទ្ធផលនៃខ្ទះនឹងដុតនំធម្មតា។ បន្ថែមទឹកខ្មេះដែលច្របាច់ទឹកខ្មះទៅនឹងម្សៅមុនពេលចៀន។
- ដុតនំខ្ទះនៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំទុកជាមុនដែលត្រូវបានគេចាក់ប្រេង។ ចំអិនផ្នែកខាងគ្នារយៈពេល 45 វិនាទី។
អ្វីដែលអាចត្រូវបានធ្វើពីម្សៅនំផេនខេកក្រៅពីនំផេនខេន
តើអ្នកដឹងទេថានំផេនខេនអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនទៀតដែលមិនគួរឱ្យជឿ? វានិយាយអំពីការដុតនំរហ័សនិងងាយស្រួល។ ដោយហេតុថាអាគុយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយខ្ញុំណែនាំឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះដែលមមាញឹកពិនិត្យមើលឱ្យបានច្បាស់អំពីរូបមន្តដែលខ្ញុំនឹងចែករំលែកខាងក្រោម។
នំផេនខេក
បង្អែមនៅក្នុងសំណួរគឺជាការរួមផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃនំផេនខេសូកូឡានិងប៊ឺពណ៌ទឹកក្រូច។ សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចទប់ទល់នឹងភារកិច្ចធ្វើនំបានដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 400 ក្រាម។
- ប៊ឺសូកូឡា - ១០០ ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ។
- ម្សៅ - 250 ក្រាម។
- ស្ករ - 50 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រា។
- ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ - 300 ក្រាម។
- ទឹកក្រូចឆ្មា - ១៥ ម។ ល។
- pistachios chopped, អំបិលប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ៖
- រៀបចំ dough នេះ។ ផ្សំទឹកដោះគោជាមួយស៊ុតស្ករអំបិលម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។ វាយសមាសធាតុលទ្ធផលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយនិងទុកចោលអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសូមដុតនំខ្ទះខ្ទះចៀននៅសងខាងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
- ធ្វើឱ្យការបំពេញ។ Whisk ប៊ឺសូកូឡាបន្ទន់ជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ លទ្ធផលគឺក្រែមមានខ្យល់។ កិនផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
- គ្របខ្ទះខ្ទះនីមួយៗជាមួយស្រទាប់ក្រែមហើយរាលដាលបរិមាណប៊ឺរីតិចតួចនៅលើកំពូលក្រែម។
- ប្រមូលនំ។ ធ្វើបង្អែមបង្អែមជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្រស់ប៉ាស្តានិងស៊ីរ៉ូសូកូឡា។
Clafoutis
Clafoutis គឺជា casserole មួយដែលធ្វើពីនំផេនខេកនិងផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើតាមរដូវ។ មេចុងភៅបារាំងដែលបានបង្កើតស្នាដៃនេះប្រើផ្លែប៊ឺរីដែលមានដើមនិងថ្ម។ ជាលទ្ធផលផ្លែប៊ឺរីផ្តល់ឱ្យទឹកតិចជាងមុនដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើគុណភាពក្លិនក្រអូបនៃម្ហូបឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ។
- ក្រែម 20% - 200 មីលីលីត្រ។
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ម្សៅ - 75 ក្រាម។
- ស្ករ - ១០០ ក្រាម។
- បន្ទះវ៉ានីឡា - 1 ភី។
- ផ្លែប៊ឺរី។
ការរៀបចំ៖
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមម្សៅស្ករនិងវ៉ានីឡាលាយ។
- ចាក់ទឹកដោះគោនិងក្រែមបន្តិចម្តង ៗ ចូលក្នុងល្បាយលទ្ធផលកូរឱ្យសព្វ។
- ដាក់ផ្លែប៊ឺរីមួយចំនួននៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចុងម្ទេសនិងគ្របដោយថ្ម។
- វានៅសល់ដើម្បីផ្ញើម្ហូបទៅឡ។ នៅពីររយដឺក្រេបង្អែមនឹងត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេល ២៥ នាទី។
បំរើក្តៅ។
ចំណីសត្វ Yorkshire
នំប៉័ងឆ្ងាញ់ធ្វើពីម្សៅនំផេនខេករៀបចំដោយយោងតាមបច្ចេកវិទ្យាអង់គ្លេសពោរពេញទៅដោយការបំពេញហើយបម្រើក្នុងទម្រង់បរិសុទ្ធជាមួយសាច់ចៀនឬប្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់គោអាំង។ ក្នុងករណីទាំងអស់វាប្រែចេញហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ។
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
- ម្សៅ - 125 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
- អំបិល។
ការរៀបចំ៖
- លាយម្សៅជាមួយស៊ុតបន្ថែមអំបិលចាក់ក្នុងទឹកដោះគោមួយភាគបួនហើយកូរ។
- ចាក់ក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់, កូរ។ កំណត់ dough លទ្ធផលឡែកសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។
- ដាក់ដុំប៊ឺរតូចមួយដាក់ក្នុងផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ៨-១០ ស។ មផ្ញើទៅឡសម្រាប់កំដៅ។
- បំពេញសំបកក្តៅជាមួយម្សៅនំផេនខេនហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ដុតនំនៅ 220 ដឺក្រេ។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញម្សៅនំផេនខេនគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ គ្រប់ប្រភេទ។ កត់ចំណាំនូវព័ត៌មានដែលទទួលបានហើយសូមផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារដែលមានម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ។
ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍
មេចុងភៅដែលមានសេចក្តីប្រាថ្នាមានមតិថាការធ្វើនំផេនខេនគឺជាការងារងាយស្រួលបំផុត។ នៅពេលនិយាយអំពីការចម្អិនអាហារពួកគេតែងតែប្រឈមនឹងបញ្ហាផ្សេងៗ។ នៅផ្នែកចុងក្រោយនៃសម្ភារៈខ្ញុំនឹងចែករំលែកគន្លឹះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ធ្វើនំផេនខេន "ត្រឹមត្រូវ" ដែលនឹងបម្រើជាមគ្គុទេសក៍។ ខ្ញុំបានព្យាយាមគ្រប់វិធីទាំងអស់ក្នុងការអនុវត្តហើយខ្ញុំបានបញ្ចុះបញ្ចូលម្តងហើយម្តងទៀតពីប្រសិទ្ធភាពរបស់វា។
វិធីដុតនំផេនខេនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ដូចដែលអ្នកអាចស្រមៃធ្វើនំផេនខេនត្រូវការជំនាញនិងបទពិសោធន៍ជាក់លាក់។ តើត្រូវចាក់ម្សៅប៉ុន្មានពេលណាត្រូវបង្វិលវាពេលណាត្រូវបាញ់គឺជាសំណួរសំខាន់បំផុត។ សូមមើលគន្លឹះខាងក្រោមដើម្បីជួយអ្នកធ្វើបង្អែមឆ្ងាញ់។
- អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺផ្ទៃដែលការព្យាបាលត្រូវបានរៀបចំ។ ជំនាញដែកវណ្ណះដែលមានបាតក្រាស់ធ្វើការបានល្អបំផុត។ នៅលើវានំផេនខេនត្រូវបានដុតនំរាបស្មើទទួលបានពណ៌ស្រស់ស្អាត។ ខ្ទះខ្ទះជាមួយថ្នាំកូត Teflon និងជ្រុងទាបក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។
- កំដៅខ្ទះឱ្យល្អមុនពេលធ្វើនំ។ គ្របដណ្តប់បាតដោយស្រទាប់អំបិលនិងកំដៅរហូតដល់វាងងឹត។ អ្រងួនអំបិលមុនពេលចម្អិនហើយជូតចានដោយកន្សែងក្រដាស។
- ខាញ់បាតនៃខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែឬចំណិតមួយដុំ។ប្រសិនបើមានប្រេងនៅក្នុង dough, ខាញ់គ្រាន់តែមុនពេលធ្វើនំ pancake ដំបូង។ ប្រសិនបើប៊ឺមិនចូលទៅក្នុង dough សូមខាញ់ចានមុនពេលដុតនំផេនខេននីមួយៗ។
- បំពេញឡនៅ 2/3 ពេញជាមួយម្សៅនំផេនខេកហើយចាក់ចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃជំនាញដែលបានរៀបចំទុកជាមុន។ សង្កត់ខ្ទះនៅមុំមួយហើយបង្វិលទៅជ្រុងដើម្បីចែកចាយ dough លើផ្ទៃ។ ប្រសិនបើនំផេនខេនដំបូងមានរាងស្លីមកុំបារម្ភ។ នេះនឹងជួយកំណត់ថាតើត្រូវចាក់ dough ប៉ុន្មានដើម្បីបង្កើតនំភីងខេនសូម្បីតែស្តើង។
- ដុតនំលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលគែមមានពណ៌ត្នោតសូមបង្វែរទៅម្ខាងទៀតដោយប្រើសមឬឈើ។
- ដាក់ខ្ទះដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតសមស្រប។ ខាញ់នំផេនខេននីមួយៗជាមួយប៊ឺ។ ដើម្បីជៀសវាងការស្ងួតសូមទុកនៅក្រោមគំរប។ ក្រោយមករមៀលនំផេនខេនទៅក្នុងស្រោមសំបុត្របំពង់ឬត្រីកោណហើយបម្រើជាមួយយៈសាពូនមីទឹកដោះគោខាប់ឬក្រែមជូរ។
សូមអរគុណចំពោះគន្លឹះទាំងនេះអ្នកអាចរៀបចំនំភីងខេនដែលឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតយ៉ាងងាយស្រួលដែលនឹងធ្វើឱ្យសមាជិកគ្រួសារមានភាពរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនិងក្លិនក្រអូប។ សូមចងចាំថាការព្យាបាលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតគឺជាថ្នាំដែលបានចេញពីខ្ទះនាពេលថ្មីៗនេះ។ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យពន្យាពេលការភ្លក់រសជាតិទេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough គ្មានដុំ
ប្រសិនបើមានដុំនៅក្នុង dough អ្នកមិនអាចពឹងផ្អែកលើនំភីងខេនសូម្បីតែឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាត។ សំណាងមានវិធីជាច្រើនដើម្បីជួយដោះស្រាយបញ្ហា។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ដោយគ្មានដុំរាវរាវវាជាទឹកទឹកដោះគោឬ kefir ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ជាលទ្ធផលម៉ាស់ងាយស្រួលរំញោចនិងងាយបំបែកដុំ។
- ដើម្បីលុបបំបាត់ដុំពកអ្នកចម្អិនម្ហូបខ្លះដំបូងត្រូវលាយម្សៅក្រាស់បន្ទាប់មកចាក់បន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងរាវដែលផ្តល់ដោយរូបមន្តនិងលាយ។
- ក្នុងករណីដែលម្សៅរាវហួសប្រមាណវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមម្សៅទៅក្នុងធុងទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្នែកមួយនៃ dough បន្ថែមម្សៅនិងកូរហើយបន្ទាប់មកផ្សំជាមួយម៉ាសដែលនៅសល់។
វិធីសាស្រ្តណាមួយខាងលើនឹងជួយក្នុងការរៀបចំនំផេនខេនដែលល្អឥតខ្ចោះហើយលទ្ធផលនឹងសមស្រប។
នៅលើកំណត់ត្រានេះខ្ញុំបញ្ចប់អត្ថបទ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាវានឹងជួយក្នុងការរៀបចំនំក្រអូបឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ kefir និងទឹកដែលនឹងសមស្របនៅលើតុណាមួយ។ Bon Appetit!