វិធីធ្វើត្រសក់អំបិលប្រៃនៅផ្ទះ
នៅខាងក្រៅបង្អួចរដូវផ្លែឈើនិងបន្លែកំពុងដំណើរការ។ នៅក្នុងអំឡុងពេលនេះម្ចាស់ហាងធ្វើឱ្យមានច្រើននៃការជ្រើសរើស។ ប៉េងប៉ោះអំបិលខ្លះទៀតផ្សិតនិងខ្លះទៀតស្ពៃក្តោប។ ពីពូជនេះខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើត្រសក់អំបិលបន្ថែមទៀតដែលត្រូវបានកំណត់ដោយរចនាសម្ព័នស្រួយនិងរសជាតិប្លែក។
ត្រសក់ដែលមានជាតិអំបិលស្រាលគឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានរៀបចំដោយការប្រោះទឹករយៈពេលខ្លី។ នេះគឺជាមធ្យមមាសរវាងការជ្រើសរើសសម្រាប់រដូវរងារនិងស្រស់។ អាហារសម្រន់នេះមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតក្នុងចំណោមមេចុងភៅរុស្ស៊ីប៉ូឡូញអ៊ុយក្រែននិងបេឡារុស្ស។
ខ្ញុំនឹងចែករំលែកបណ្តុំនៃរូបមន្តដែលខ្ញុំប្រើជារៀងរាល់ឆ្នាំដើម្បីធ្វើឱ្យការព្យាបាលនៅផ្ទះ។ លើសពីនេះទៀតខ្ញុំនឹងបង្ហាញអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលនឹងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំត្រសក់ដែលមានអំបិលស្រាល។
មាតិកាកាឡូរីនៃត្រសក់អំបិលស្រាល
បន្លែមានទឹក ៩៥% ហើយមាតិកាកាឡូរីមិនលើសពី ១២ គីឡូកាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាមនៃអាហារសម្រន់។
ត្រសក់មានជាតិអំបិលស្រាល ៗ មានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿ។ ពួកវាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ដែលជួយពន្លឿនដំណើរការរំលាយអាហារ។ ផលិតផលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិដែលសំអាតរាងកាយរបស់រ៉ាឌីកាល់សេរីនិងធាតុវិទ្យុសកម្ម។
នៅក្នុងត្រសក់មានជាតិប្រៃស្រាល ៗ មានធាតុដានមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតជាលិកាភ្ជាប់និងឆ្អឹងដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ហើយប្រសិនបើទឹកខ្មះត្រូវបានប្រើក្នុងកំឡុងពេលអំបិលផលិតផលការពាររាងកាយពីបាក់តេរីបង្កជំងឺធ្វើនិយ័តកម្មការលូតលាស់ជាលិកា adipose និងធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតមានលក្ខណៈធម្មតា។
ការទទួលទានជាប្រចាំរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ហើយរសជាតិស្រស់ៗរួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនបិដោរពិសេសផ្តល់នូវគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាប។
រូបមន្តត្រសក់អំបិលប្រៃ
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយរូបមន្តរហ័ស។ អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបជាច្រើនចូលចិត្តវាសម្រាប់ភាពសាមញ្ញនិងការវិនិយោគពេលវេលាទាប។ មួយយប់គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រសជាតិនិងក្លិនឈ្ងុយនៃត្រសក់ដើម្បីឈានដល់កំពូលរបស់វា។
- ត្រសក់ ២ គីឡូក្រាម
- ទឹក ៣ លី
- dill ស្ងួត 3 sprigs
- ស្លឹក cherry 4 ស្លឹក
- ម្ទេសខ្មៅ ៥ គ្រាប់
- ច្រកដាក់ស្លឹក ១ ស្លឹក
- អំបិល 3 tbsp ។ លីត្រ។
កាឡូរី: ១១ kcal
ប្រូតេអ៊ីន: 0,8 ក្រាម
ខ្លាញ់: 0,1 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ១,៧ ក្រាម
រៀបចំត្រសក់ជាមុន។ លាងជម្រះរាងនិងទំហំដូចគ្នានឹងទឹកនិងត្រាំរយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់កាត់ចុងបន្លែនីមួយៗហើយកាត់បណ្តោយបណ្តោយជាច្រើន។ នេះនឹងពន្លឿនដំណើរការចំអិន។
យកសក្តានុពល 3 លី។ ដំបូងដាក់ឱសថនៅលើបាតបន្ថែមម្រេចនិងឡារ៉ល។ បំពេញធុងជាមួយត្រសក់បន្ថែមអំបិល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកទឹកកកហើយដាក់ឱសថមួយចំនួននៅលើកំពូលនៃត្រសក់។
គ្របនិងទុកចោលមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកយកធុងចេញជាមួយត្រសក់អំបិលស្រាល ៗ នៅត្រជាក់។
យោងតាមរូបមន្តនេះត្រសក់អំបិលស្រាលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ហើយដូច្នេះផលិតផលមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺននិងរក្សារសជាតិរបស់វាទុកពាងនៅក្នុងទូទឹកកក។
ត្រសក់អំបិលស្រាល ៗ ជាមួយខ្ទឹមសនិង dill
នៅក្នុងម្ហូបពិភពលោកខ្ទឹមនិងម្ទេសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិហឹរនិងស្រាលហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមចំណីសត្វ horseradish និង coriander ទៅក្នុង brine អ្នកនឹងទទួលបានស្នាដៃធ្វើម្ហូប។ ពូជក្រអូបបែបនេះនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រសក់ - 2 គីឡូក្រាម។
- ទឹក - 3 លីត្រ។
- អំបិល - 3 ស្លាបព្រា។
- Dill - បាច់ចំនួន 2 ។
- ខ្ទឹម - 16 cloves ។
- horseradish តារាង - 2 ស្លាបព្រា។
- Coriander - 2 ស្លាបព្រា
វិធីចំអិន
- ចាក់ទឹកទឹកកកលើត្រសក់ហើយរង់ចាំពីរបីម៉ោងដើម្បីត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ធ្វើឱ្យ pickle មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយទឹកនិងអំបិលហើយយកទៅឱ្យឆ្អិន។
- ដាក់ខ្ទះពីរបីនៃឈីសខ្ទឹមស horseradish និង minced នៅបាតនៃខ្ទះស្អាត។ ដាក់ត្រសក់នៅលើកំពូលបៃតង។ បាចបន្លែជាមួយឱសថដែលនៅសល់ហើយប្រោះជាមួយស្លឹកឈើ។
- ចាក់ខ្ទះពីលើត្រសក់។ គ្របដណ្តប់ពាងនៃ pickles ជាមួយចានតូចមួយ។ ក្នុងមួយថ្ងៃផលិតផលត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ភ្លក្សរសជាតិ។ ទុកគ្រឿងទេសដែលត្រជាក់នៅក្នុងប្រេន។
យល់ស្របវាពិបាកក្នុងការជឿថាដោយមានជំនួយពីឧបាយកលសាមញ្ញបែបនេះអ្នកអាចទទួលបានការព្យាបាលដ៏ល្អដែលនឹងជាការបន្ថែមដ៏ល្អដល់ដំឡូង mashed ឬដំឡូងចៀនប៉ុន្តែនេះពិតជាដូច្នេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យត្រសក់ pickled crispy
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានការធានាដើម្បីទទួលបានត្រសក់អំបិលប្រៃស្រាលនៅផ្ទះសូមប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។ វាត្រូវបានផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ទឹករ៉ែដែលផ្តល់នូវការរីករាយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រសក់ - 1 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹម - 3 cloves ។
- អំបិល - 2 ស្លាបព្រា។
- ទឹករ៉ែជាមួយហ្គាស - ១ លីត្រ។
- Dill និង parsley ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
- នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះស្អាតធ្វើខ្នើយមួយនៃឱសថស្រស់និងខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងនិងផ្នែកខាងលើជាមួយត្រសក់ដែលជាប់នឹងជួរ។ ធ្វើម្តងទៀតនូវស្រទាប់រហូតដល់អ្នកផុតត្រសក់។ ដាក់ឱសថដែលនៅសល់នៅលើបន្លែ។
- រំលាយអំបិលក្នុងទឹករ៉ែ។ ចាក់ត្រសក់ជាមួយសមាសភាពលទ្ធផលគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយផ្ញើទៅទូទឹកកក។ ពេលព្រឹកត្រសក់នៅលើទឹករ៉ែនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអាហារសម្រន់រីករាយនិងរសជាតិប្លែក។
ការរៀបចំវីដេអូ
នេះគឺជារូបមន្តរហ័សនិងឆ្ងាញ់។ វាក៏ល្អផងដែរព្រោះវាសមស្របសម្រាប់ការចំអិនត្រសក់ដែលមានជាតិប្រៃស្រាលនៅពេលណាមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាសរសេរវានៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។
ត្រសក់អំបិលក្តៅក្នុងពាង
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចំអិនត្រសក់ដែលមានជាតិប្រៃ។ អ្នកខ្លះផ្អែកលើអំបិលស្ងួតរីឯខ្លះទៀតពឹងផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ប្រេនត្រជាក់ឬក្តៅ។ ដំបូងសូមនិយាយអំពីវិធីសាស្ត្រក្តៅព្រោះវាលឿនជាងសមភាគីត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រសក់ - 1 គីឡូក្រាម។
- អំបិល - មួយស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក។
- ដេល - 4 ឆ័ត្រ។
- ខ្ទឹម - ក្រូចឆ្មារ ៣ ។
- ស្លឹក currant - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្លឹក Horseradish - 3 កុំព្យូទ័រ។
ចម្អិនជាជំហាន ៗ ៖
- លាងជម្រះត្រសក់ជាមួយទឹកកាត់ចុង។ លាងសមាតនិងស្ងួតបៃតងលាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមបើចង់បាន។
- ដាក់ខ្ទឹមសនិងឱសថមួយចំនួននៅបាតពាង។ បំពេញធុងជាមួយត្រសក់គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់បៃតងដែលនៅសល់។
- ដាក់ឆ្នាំងដាក់ទឹកលើចង្ក្រានបន្ថែមអំបិលនិងពុះ។ ចាក់ត្រសក់ជាមួយ brine ក្តៅ។ ទុកគ្រឿងទេសនៅក្នុងបន្ទប់ទុកចោលមួយថ្ងៃបន្ទាប់មកដាក់វាឱ្យត្រជាក់។
ម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់រួចទៅហើយប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើពិពិធកម្មវាបន្ថែមផ្លែប៉ោមចំណិតពីរបីទៅក្នុងពាង។ ជាលទ្ធផលត្រសក់នឹងទទួលបានរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិផ្លែប៉ោម។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្តិចបន្តួចឬគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅរូបមន្តនេះ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងមិនបង្កអន្តរាយដល់អ្នកឡើយ។
ត្រសក់អំបិលត្រជាក់ដាក់ក្នុងកាបូប
ម្ចាស់ផ្ទះដែលមានជំនាញធ្វើឱ្យត្រសក់អំបិលស្រាលមិនត្រឹមតែនៅក្នុងពាងនិងខ្ទះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកទៀតផង។ បច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបនេះមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន។ ទាំងនេះរួមមានភាពសាមញ្ញល្បឿនចំអិនលឿននិងលទ្ធផលល្អបំផុត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រសក់ - 1 គីឡូក្រាម។
- Dill - 1 bunch ។
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ៖
- លាងជម្រះត្រសក់ជាមួយទឹកហើយបកវាចេញ។ កាត់នីមួយៗជាត្រីមាសដើម្បីពន្លឿនដំណើរការចំអិន។ ដាក់បន្លែដែលបានរៀបចំដាក់ក្នុងកាបូប។
- ចែកក្បាលខ្ទឹមចូលទៅក្នុងខ្ទះ, កាត់, កាត់ជាចំណិត ៗ ហើយផ្ញើរទៅត្រសក់រួមជាមួយផ្លែល្ពៅដែលមានគ្រើម ៗ ។
- បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងកាបូបអ្រងួននិងទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
ត្រសក់អំបិលស្រាល ៗ ដែលបានរៀបចំក្នុងកាបូបគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារណាមួយ។ វាគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់វិញ្ញាណនិងជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូបផ្សេងទៀត។ គ្រាន់តែចាំថាត្រូវយកអំបិលដែលនៅសល់មុនពេលបម្រើ។ ផ្សំជាមួយឱសថស្រស់ត្រសក់នឹងបង្កើតរូបភាពធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។
អ្វីដែលល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិននៅលើទឹក - ទឹកឬទឹករ៉ែ
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ត្រសក់ចម្អិនអាហារទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់បន្លែអំបិលអំបិលខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសជាមួយការបន្ថែមទឹកធម្មតា។ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តជាច្រើនដែលផ្អែកលើទឹករ៉ែរ៉ែជាមួយឧស្ម័ន។ ខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើប្រភេទមួយណាដែលផ្តល់លទ្ធផលល្អបំផុត?
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីរសជាតិនៃត្រសក់អំបិលស្រាលវាមានបញ្ហាក្នុងការកត់សម្គាល់ភាពខុសគ្នា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសូដាផ្តល់នូវអាហារសម្រន់បន្ថែមដល់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វាគឺសមស្របប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមព្យាបាលជំងឺដែលត្រូវបានធានា។
ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍
ខ្ញុំបានពិនិត្យមើលជំហានដែលពេញនិយមនិងឆ្ងាញ់បំផុតដោយរូបមន្តជំហាន។ សរុបសេចក្ដីមកខ្ញុំនឹងចែករំលែកច្បាប់សាមញ្ញទាក់ទងនឹងមិនមែនជារូបមន្តជាក់លាក់ទេប៉ុន្តែជាបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារទូទៅ។ ដោយធ្វើតាមអនុសាសន៍អ្នកនឹងទទួលបានលទ្ធផលល្អជានិច្ច។
- ប្រើបន្លែដែលមានស្បែកតូចនិងរឹងមាំដែលមានប្រវែងនិងរាងដូចគ្នាសម្រាប់អាហារសម្រន់របស់អ្នក។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃការ salting ឯកសណ្ឋាន។ ត្រសក់មានពណ៌លឿងមិនសមរម្យ។
- នៅពេលប្រោះទឹកត្រសក់ស្រូបយកអង្គធាតុរាវដូច្នេះយកតែទឹកចម្រោះស្អាតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអាហារសម្រន់ក្រអូបទឹករ៉ែនឹងជួយអ្នកឱ្យសម្រេចគោលដៅរបស់អ្នក។
- វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រសក់អំបិលក្នុងចានកែវសេរ៉ាមិចឬអេណាល។
- ត្រូវប្រាកដថាត្រាំត្រសក់របស់អ្នកមុនពេលចំអិនបន្ថែម។ ៤ ម៉ោងគឺជារយៈពេលល្អបំផុតនៃនីតិវិធីទឹក។
- ចំពោះល្ពៅអំបិលថ្មគ្រើមគឺសមរម្យដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្រម៉ុនត្រីសាម៉ុងឬម៉្សៅ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទទួលបានអាហារសម្រន់ដែលមានគុណភាពជាមួយអំបិលផ្សេងទៀត។
- ត្រសក់ដែលមានជាតិអំបិលស្រាលបំផុតគឺទទួលបានតែនៅក្នុងគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិហិរ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យបន្ថែម dill បន្តិចខ្ទឹមសម្ទេសខ្មៅស្លឹកឈូកឬស្លឹកអង្កាញ់ទៅក្នុងរាវ។
- នៅពេលប្រើ brine ក្តៅម្ហូបឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅក្នុងករណីនៃការប្រើប្រាស់ brine ត្រជាក់ការរៀបចំពេញលេញត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 3 ថ្ងៃ។
ខ្ញុំបានលឺម្តងហើយម្តងទៀតពីមិត្តភក្តិថាត្រសក់អំបិលប្រៃប្រែទៅជាផលិតផលមានជាតិប្រៃក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ដើម្បីបងា្ករកុំអោយមានរឿងនេះកើតឡើងសូមទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកនិងបន្ថែមបន្លែស្រស់ៗចូលក្នុង brine ព្រោះត្រសក់ថយចុះ។ សង្ឃឹមថាអរគុណចំពោះអត្ថបទនេះអ្នកនឹងមានចានព្យាបាលដ៏ឆ្ងាញ់នេះនៅក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នកឆាប់ៗនេះ។ លាហើយ!