តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន khachapuri Caucasian ពិតប្រាកដនៅផ្ទះ

នំធ្វើពីនំប៉័ងគឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់នៅទូទាំងពិភពលោក។ ភាគច្រើនគេដុតនំនៅអាស៊ីនិងមជ្ឈឹមបូព៌ា។ ប៉ុន្តែដោយសារតែរសជាតិរបស់ពួកគេពួកគេមិនអាចទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយបានទេ។ នំមួយប្រភេទដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេបំផុតគឺនំខេកខាចៀ។

ខាខាពរីគឺជាម្ហូបជាតិហ្សកហ្ស៊ីដែលជានំស្រូវសាលីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលដាក់ជាមួយឈីស។ ឈ្មោះផលិតផលមកពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ - "ខាវឆៅ" - ឈីក្រុម Fulham និង "វ៉ារី" - នំប៉័ង។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនអាហារយោងទៅតាមការប៉ាន់ស្មានមួយចំនួនមានប្រហែល 20 ពូជដែលខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងការបំពេញដែលត្រូវបានប្រើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរូបរាង dough ។ តាមក្បួនវាអាស្រ័យលើតំបន់ដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ។ នេះជារបៀបដែលពួកគេបែងចែកខាខាភីនៅអាឌៀយ៉ាអាបាខាហ្សៀន Batumi អ៊ីម៉ីធៀនមេហ្គាលៀននិងអ្នកដទៃ។

ថ្វីបើមានឈ្មោះមិនធម្មតានិងស្មុគស្មាញបន្តិចក៏ដោយម្ហូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ ដូច្នេះដោយដឹងពីបច្ចេកវិទ្យានិងគ្រឿងផ្សំអ្នកអាចដុតនំវានៅផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

អាថ៌កំបាំងសំខាន់ៗនិងបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូប

អ្នកខ្លះជំទាស់ថានំខេកឈីសពិតប្រាកដអាចត្រូវបានភ្លក្សរសជាតិតែនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ខ្លួនគឺកាកាស៊ីស។ អ្នកផ្សេងទៀតជឿជាក់ថារឿងសំខាន់គឺថាវាគួរតែត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយដៃជំនាញរបស់ចុងភៅហ្សកហ្ស៊ី។ តាមពិតមានតែផលិតផលដែលផលិតដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ពីផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្តប៉ុណ្ណោះដែលនឹងក្លាយជាម្ហូបឆ្ងាញ់និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំបំផុត។

ដោយសារមិនមានរូបមន្តតែមួយមិនមានបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដអ្នកត្រូវដឹងពីចំណុចសំខាន់ៗ - របៀបធ្វើនំធ្វើនំបំពេញការជ្រើសរើសរូបរាង។

នំខេក

dough សម្រាប់ khachapuri ដំបូងបំផុតត្រូវបានធ្វើឡើងពីសមាសធាតុពីរគឺទឹកនិងម្សៅ។ យូរ ៗ ទៅរូបមន្តបានផ្លាស់ប្តូរនិងកែលម្អ។ ម្សៅដំបែដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented Caucasian - ទឹកដោះគោជូរ - ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រពៃណី។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកំដៅបន្តិចឡើងទឹកដោះគោ ២-៥-៣ លីត្រចាក់ ២ ស្លាបព្រាចូលវា។ លីត្រ។ ក្រែមជូរខ្លាញ់បិទនិងរុំដោយកន្សែងក្តៅ។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់និងអនុញ្ញាតឱ្យម៉ាសក្រាស់។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់ទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោជូរឬក្រែមជូររាវត្រូវបានប្រើជំនួសទឹកដោះគោជូរ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ khachapuri កាន់តែភ្លឺរលោងនិងមានស្នាមប្រឡាក់ដំបែអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ។ ក្នុងករណីនេះប៊ឺស្ករនិងទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមទៅបាច់។ គ្រឿងផ្សំទាំងបីនេះផ្តល់ឱ្យ dough ទន់និងយឺត។ ត្រូវប្រាកដថារោយម្សៅមុនពេលបន្ថែមវាឱ្យឆ្អែតដោយអុកស៊ីសែន។ dough គួរតែមានទន់ដោយគ្មានវិធីស្ទះរចនាសម្ព័ន្ធ។

បន្ទាប់ពី dough ត្រូវបាន kneaded អនុញ្ញាតឱ្យវាសម្រាកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតជាមួយដំបែសូមទុកវាឱ្យក្តៅប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសជំរើសខ្ពង់ខ្ពស់ឬភ្លឹបភ្លែតៗអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ការ​បំពេញ

មូលដ្ឋាននៃការបំពេញណាមួយសម្រាប់ khachapuri គឺឈីស។ សម្រាប់នំខេកបុរាណអាយម៉ារីត្រូវបានគេប្រើប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រភេទផ្សេងទៀត។ ឈីសវ័យក្មេងគឺសមល្អបំផុត - ទន់ឬជ្រក់ឧទាហរណ៍អេឌីជីហេស៊ូស៊ុហ្គុន mozzarella ឈីស feta ឈីសនិងសូម្បីតែឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោ។

ជំនួយ! ពូជប្រៃខ្លាំងណាស់ត្រូវបានត្រាំមុនក្នុងទឹក។

ជារឿយៗឈីសជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញភ្លាមៗ។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅពេលដែលមួយក្នុងចំណោមពួកគេមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់និងរឹងមាំ។ ពេលខ្លះស៊ុតមួយត្រូវបានជំរុញឱ្យមានឯកសណ្ឋាននៃម៉ាសហើយសម្រាប់ភាពចម្រុះពួកវាផ្សំវាជាមួយបន្លែបៃតងចម្រុះ។

ការបង្កើត khachapuri

សំណុំបែបបទដុតនំអាចខុសគ្នា។ វាអាចត្រូវបានបើកឬបិទនៅក្នុងទំរង់ទូកស្រោមសំបុត្រការ៉េជុំនិងសូម្បីតែរាងពងក្រពើ។ មនុស្សគ្រប់គ្នារួបរួមគ្នាដោយច្បាប់មួយគឺនំខេកកាន់តែស្តើងជាងមុន។

ផលិតផលបើកចំហត្រូវបានដុតជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងឡឬចង្ក្រានមួយដែលបិទត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះឬនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។

ការរៀបចំ

• នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ យកខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ - ថ្មឬដែកដេញ។ ចំពោះប្រភេទនេះ dough គ្មានដំបែត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោយ៉ាអួហើយទម្រង់ត្រូវតែបិទ។ ចៀននៅផ្នែកម្ខាងៗរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ នៅចុងបញ្ចប់ខាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយប៊ឺ។
• នៅក្នុងឡ។ នំកុម្មង់នំម្សៅឬនំផៃត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ។ ឈីសនៅក្នុងការបំពេញគួរតែរលាយហើយ dough គួរតែកើនឡើងនិងពណ៌ត្នោត។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ khachapuri នៅក្នុងឡអាស្រ័យលើទំហំនិងអាចមានរយៈពេល 25-35 នាទី។ សីតុណ្ហភាពគឺ ១៨០-២០០ ដឺក្រេ។ នៅពេលអ្នកយកផលិតផលចេញពីឡសូមចោះរន្ធមួយនៅក្នុងវាហើយបញ្ចូលដុំប៊ឺមួយដុំ។
• នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដូចនៅក្នុងខ្ទះចៀន khachapuri ត្រូវបានចម្អិនម្តងមួយៗនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដាក់នំមួយជាមួយឈីសនៅលើបាតប្រេងហើយដុតនំរយៈពេល ២០ នាទីក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ។ បន្ទាប់មកវាប្រែជាហើយចម្អិនរយៈពេល 15 នាទីទៀតក្នុងរបៀបតែមួយ។
• នៅក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់។ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់សីតុណ្ហភាព ២២៥ ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកដាក់ khachapuri ដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើខ្សែភ្លើងមធ្យមនិងដុតនំរយៈពេល ១៥ នាទី។

សូមចងចាំ! រូបមន្តណាមួយរូបមន្តម្សៅនិងការបំពេញដែលអ្នកជ្រើសរើសអ្នកត្រូវចំអិនប៊ឺ 82,5% ខ្លាញ់។ ហើយម្ហូបនេះមានរសជាតិបំផុតនិងប្លែកបំផុតក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងដំបូងបន្ទាប់ពីចម្អិន។

Khachapuri បុរាណជាមួយឈីស

វាត្រូវបានគេនិយាយច្រើនជាងមួយដងថាមានរូបមន្តខុសៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ khachapuri ។ សម្រាប់តំបន់ Caucasian នីមួយៗរូបមន្តរបស់វាគឺល្អបំផុតនិងប្លែកបំផុត។ នំឈីសប្រភេទល្បី ៗ ជាច្រើនត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺហ្សកហ្ស៊ី khachapuri ។ បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបគឺសាមញ្ញហើយគ្រឿងផ្សំខ្លះមាននៅក្នុងម្ហូបបែបបូរាណអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្ហូបប្រពៃណីរបស់យើង។

• ម្សៅស្រូវសាលី ៧០០ ក្រាម
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួឬ kefir 500 មីលីលីត្រ
• ឈីស 300 ក្រាម
• suluguni ២០០ ក្រាម
• ឈីស Imeritinsky ១០០ ក្រាម
• ស៊ុតមាន់ ១ ដុំ
• ស្ករ ១ tsp
• អំបិល½ tsp ។
• ម្សៅដុតនំ ១០ ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ
• ប៊ឺ 50 ក្រាម

កាឡូរី: ២៨១ kcal

ប្រូតេអ៊ីន: ៩,២ ក្រាម

ខ្លាញ់: ២៥,៨ ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ១,៣ ក្រាម

• ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានហើយបន្ថែមថង់ម្សៅដុតនំអំបិលនិងស្ករ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រាហើយធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅកណ្តាល។

• វាយពងមាន់ជាមួយសមហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅបន្ថែមប្រេងបន្លែទឹកដោះគោជូរឬ kefir ។ ជូតម្សៅទន់និងយឺត ៗ ទុកឱ្យវាសម្រាករយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកដោយធ្លាប់រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។

• ដឹងគុណឈីសទាំងអស់និងលាយ។ ចែក dough ទៅជាផ្នែកសូម្បីតែជាច្រើននិងរមៀលពួកវាចេញក្រាស់ 1 ស។

• នៅលើនំនីមួយៗដាក់ 5 tbsp ។ ម៉ាស់ឈីសនិងប្រមូលគែមនៃ dough ចូលទៅក្នុងគំនរ។

• បង្វែរផលិតផលឱ្យថ្នមៗដើម្បីឱ្យការបំពេញមិនហៀរចេញហើយរមៀលវាចេញបន្តិចដោយម្ជុលរមៀល។ ធ្វើបែបនេះជាមួយគ្រប់ផ្នែក។

• កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប៊ឺនិងដាក់ khachapuri ដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើវា។ ដុតនំរយៈពេល 25-30 នាទី។

---

បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានចម្អិនសូមកាត់ផ្នែកនីមួយៗហើយដាក់ប៊ឺតូចមួយនៅទីនោះ។

រូបមន្តវីដេអូ

របៀបចំអិនម្ហូប Adjarian khachapuri

Adjarian khachapuri មានរាងជាទូកបើកចំហរ dough ត្រូវបានដាក់ជាមួយដំបែនិងដុតនំនៅក្នុងឡ។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់ពីនំដែលនៅសល់គឺថាសាច់ឆៅឆៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងការបំពេញរយៈពេល ៥-១០ នាទីមុនពេលចប់ការចំអិន។ ក្នុងអំឡុងពេលញ៉ាំអាហារគែមរលួយនៃរមៀលត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងវាដែលធ្វើឱ្យម្ហូបមានលក្ខណៈពិសេស។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់កាកាពួរធំពីរ) ៈ

• 2.5 tbsp ។ ម្សៅ;
• ដំបែស្ងួត ១ tsp;
• 1 tbsp ។ ទឹកក្តៅ;
• ស្ករនិងអំបិល 0.5 tsp;
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ ៣ ដុំ;
• mozzarella 150 ក្រាម;
• ឈីស feta ចំនួន ១៥០ ក្រាម;
• ឈីស Adyghe ចំនួន ១៥០ ក្រាម;
• ក្រែម 100 មីលីលីត្រឬទឹកដោះគោខ្លាញ់;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយបន្ថែមដំបែស្ងួតស្ករអំបិលនិងលាយអោយសព្វ។ បន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់នំរលុង។ បន្ទាប់ពី 10-20 នាទីចាក់ប្រេងបន្លែហើយច្របាច់ម្តងទៀត។ ទុកវាឱ្យក្តៅរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះយើងកំពុងរៀបចំការបំពេញ។ ឈីសគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានដឹងគុណឬកិនជាមួយសម។ បន្ថែមក្រែមនិង 1 tbsp ទៅម៉ាស។ ម្សៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អអំបិលនិងម្រេចបើចាំបាច់។ សូមចងចាំថាឈីសនីមួយៗមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់រៀងៗខ្លួនដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីកុំឱ្យវាហួសប្រមាណ។
3. នៅពេលដែល dough កើនឡើងទ្វេដងក្នុងបរិមាណអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើត khachapuri ។ ចែកវាទៅជា 2 ផ្នែកស្មើគ្នាហើយរមៀលបាល់។ យើងធ្វើទូកចេញពីគ្នាហើយដាក់ឈីសបំពេញនៅកណ្តាល។ Lubricate គែមជាមួយ yolk whipped ។
4. កំដៅចង្ក្រានជាមួយសន្លឹកដុតនំដល់ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកគ្របម្ហូបក្តៅជាមួយក្រដាសដុតនំហើយដាក់ខៃផូរីដើម្បីដុតនំរយៈពេល ២៥ នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះយើងធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងទូកនីមួយៗហើយចាក់ចំណិតមួយទៅក្នុងនោះ។
5. យើងផ្ញើវាទៅឡនៅម៉ោង ៥-៨ នាទីទៀត។ ខាញ់ជាមួយប៊ឺមុនពេលបម្រើ។

Khachapuri ឆ្ងាញ់និងសាមញ្ញនៅក្នុងខ្ទះ

ការដុតនំ khachapuri នៅក្នុងឡគឺជានីតិវិធីដែលមានបញ្ហានិងវែងឆ្ងាយចាប់តាំងពីម្សៅផ្សិតត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតហើយវាត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការចំអិន។ វាលឿននិងងាយស្រួលជាងមុនក្នុងការចៀន tortillas ហ្សកហ្ស៊ីជាមួយឈីសនៅក្នុងខ្ទះ។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេប្រែជាហ៊ាននិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 125 មីលីលីត្រនៃ kefir;
• ក្រែមជូរ 150 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ ៣០០-៤០០ ក្រាម;
• អំបិលនិងសូដា 0.5 tsp;
• 1 tbsp ។ សាហារ៉ា;
• ប៊ឺ ១៥០ ក្រាម;
• ឈីស feta 250 ក្រាម;
• mozzarella ២៥០ ក្រាមឬសូលូហ្គូនី;
• bunch នៃបៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីចំអិន

1. យកប៊ឺ 100 ក្រាមហើយរលាយលើភ្លើង។ លាយក្រែម sour និង kefir ចំនួន 125 មីលីលីត្រអំបិលស្ករសូដានិងហ្គី។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមម្សៅដែលមានរសជាតិ។ Knead មួយ dough ទន់និងកំណត់ឡែក។
2. រៀបចំការបំពេញ: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater ល្អបន្ថែម Cream sour ដែលនៅសល់ 2 tbsp ។ ប៊ឺរទន់និងឱសថច្របាច់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់និងបន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់។
3. ចែក dough ទៅជា 4 ផ្នែកបង្កើតជានំពីគ្នា។ ដោយសារវាទន់អ្នកអាចធ្វើវាដោយដៃរបស់អ្នកមិនមែនដោយម្ជុលរំកិលទេ។
4. ដាក់ផ្នែកមួយនៃការបំពេញនៅកណ្តាលដោយស្លាយហើយប្រមូលវាទៅជាសំពត់នៅលើគែមខាងលើ។ គូសពួកវាហើយបង្វែរវាដោយថ្នមៗ។ ក្រឡុកកាបូបលទ្ធផលចូលទៅក្នុងនំខេកហើយផ្ទេរទៅខ្ទះចៀនដែលមានប្រេងបន្តិច។
5. គ្របនិងចៀនលើកំដៅមធ្យមនៅម្ខាងនិងម្ខាងទៀតរយៈពេល ៧-១០ នាទី។

រដូវកាកាហ្វួរីដែលបានបញ្ចប់ជាមួយជីហីបន្តិចហើយញ៉ាំវាក្តៅ។

ចម្អិន khachapuri ជាមួយឈីក្រុម Fulham puff

សព្វថ្ងៃនេះវាជាម៉ូតដើម្បីចំអិនម្ហូបប្លែកៗពីនំកុម្មង់នំ។ ខាខាពរីគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេដូច្នេះមានរូបមន្តជាច្រើនដែលប្រើនំធ្វើពីម្សៅជាជាងម្សៅដំបែឬដំបែ។ អ្នកអាចចំអិនវាដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលយូរ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តទិញផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កុម្មង់នំចំណិត ៥០០ ក្រាមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច;
• ឈីក្រុម Fulham ចំនួន ៥០០ ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ ២ ក្បាល;
• 2 tbsp ។ Cream sour;
• 3 tbsp ។ ប៊ឺ;
• parsley និង dill មួយចំនួន;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ចែក dough ជាពីរផ្នែកហើយរមៀលនីមួយៗដោយម្ជុលរំកិលទៅជានំស្តើង។ យើងដាក់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស parchment ហើយទុកមួយផ្សេងទៀតនៅលើក្តារប្រោះជាមួយម្សៅបន្តិច។
2. ធ្វើឱ្យឈីសបំពេញ។ បន្ថែមស៊ុតមួយ, Cream sour, 1 tbsp ទៅ curd នេះ។ butter ទន់, parsley chopped និង dill ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងអំបិលនិងម្រេច។ រាលដាលម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់រាបស្មើលើផ្ទៃខាងលើគ្របវាជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ dough ហើយច្របាច់គែមយ៉ាងតឹង។
3. យកពងមាន់ទីពីរញែកសាច់លឿងហើយវាយវាដោយសម។ យើងរំអិលផ្ទៃទាំងមូលនៃផលិតផលជាមួយវាហើយបង្កើតស្នាមជាច្រើននៅលើស្រទាប់ខាងលើ។
4. Preheat oven ទៅ 220 ដឺក្រេនិងដុតនំ khachapuri សម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីយើងយកវាចេញពីឡសូមដាក់ចំណិតប៊ឺរចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលបានកាត់។ បំរើក្តៅ។

រូបមន្តវីដេអូ

មាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ស្ត្រីជាច្រើនដែលតាមដានតួរលេខរបស់ពួកគេដោយកម្រអាចផ្គាប់ចិត្តខ្លួនឯងជាមួយនឹងរសជាតិនៃទឹកកាកាស៊ីយ៉ាឆៅ។ ជាការពិតមាតិកាកាឡូរីរបស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមធ្យម - ប្រហែល 270 kcal ក្នុង 100 ក្រាមដូច្នេះអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមិនណែនាំឱ្យពួកគេញ៉ាំញឹកញាប់ទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែដឹងថាតម្លៃថាមពលអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំ។

តោះទទួលយកអាហារទូទៅបំផុតដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើកាកាប៊ូរីបែបបុរាណ។ យើងគណនាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងមាតិកាកាឡូរីសម្រាប់នីមួយៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។

ផលិតផល	ទំងន់, ក្រាម	ប្រូតេអ៊ីន, ក្រាម	ខ្លាញ់, ក្រាម	កាបូអ៊ីដ្រាត, ក្រាម	Kcal
ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី	520	47,8	6,2	390	1778,4
Kefir ២%	400	13,6	8	18,9	204
ស្ករ	10	-	-	9,9	39,8
អំបិល	2	-	-	-	-
ពងមាន់	165	21	18	1,2	259
ប៊ឺ	100	0,5	82,5	0,8	749
ឈីសស៊ូហ្គុនី	700	140	169	-	2029
សូដាដុតនំ	12	-	-	-	-
មានតែ ១០០ ក្រាម	11,7	14,9	22,1	266

តារាងបង្ហាញថាមាតិកាកាឡូរីភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗបួនគឺម្សៅនិងប៊ឺរប្រភេទឈីសនិងមាតិកាខ្លាញ់របស់ kefir (ក្រែមជូរទឹកដោះគោជូរ) ។ ពូជនីមួយៗនៃឈីសខុសគ្នាមិនត្រឹមតែរសជាតិរចនាសម្ពន្ធ័ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចំនួនកាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាមផងដែរ។

• ឈីក្រុម Fulham នៅផ្ទះ - 115 kcal ។
• ឈីស Adyghe - 240 kcal ។
• Mozzarella - 240 kcal ។
• ឈីអ៊ីមឺរីន - 240 kcal ។
• ឈីសគោ - 260 kcal ។
• ឈីស feta ចៀម - 280 kcal ។
• ស៊ូលូគុនី - ២៩០ kcal ។

ដូច្នេះដើម្បីចំអិនម្ហូបខាឃ្យូរីដែលនឹងនាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់អប្បបរមាដល់តួលេខរបស់អ្នកអ្នកត្រូវការ:

1. ធ្វើឱ្យឈីក្រុម Fulham បំពេញនៅផ្ទះ។
2. Knead dough នៅលើ kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងរមៀលចេញស្តើងណាស់។
3. ដុតនំនៅក្នុងឡដោយប្រើចំនួនអប្បបរមានៃប៊ឺ។ កុំខាញ់ជាមួយពងមាន់។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍ ៥ យ៉ាង

ដើម្បីចំអិនម្ហូបខាឈួរីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅផ្ទះអ្នកត្រូវដឹងពីល្បិចតិចតួច។

1. dough ដោយមិនគិតពីថាតើវាជាពងបែកដំបៅឬរុយគួរតែទន់និងយឺត។ ប្រសិនបើវាក្រាស់ពេកទំនិញដែលដុតនំនឹងត្រូវបានស្ទះនិងតឹង។ សមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែលនៃអង្គធាតុរាវនិងម្សៅគឺ 1: 3 (ម្សៅ 300 ក្រាមនឹងត្រូវបានទទួលទានក្នុងទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ) ។
2. សម្រាប់ខ្ទះចៀនអ្នកត្រូវប្រើខ្ទះចៀនដែលមានបាតក្រាស់។ ថ្មឬដែកវណ្ណះគឺល្អបំផុត។
3. សម្រាប់ការបំពេញឈីសទន់និងជ្រក់ត្រូវបានប្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសឈីសដែលមានរចនាសម្ព័នក្រាស់ - ស៊ុលហ្គូនី, mozzarella អ្នកប្រាកដជាត្រូវបន្ថែមប៊ឺរទន់ឬក្រែមជូរក្រាស់ ៗ ឱ្យពួកគេ។
4. វាល្អប្រសើរក្នុងការដុតនំខាខាភីនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ - ពី 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកម្ហូបគឺក្រអូបនិងក្រអូប។
5. ខាត់ណាខូសគុយរីគួរតែត្រូវបានបម្រើក្តៅជានិច្ចដូចដែលពួកគេនិយាយថា "ក្តៅក្តៅ" ដែលមានខ្លាញ់ច្រើនជាមួយប៊ឺ។ ២០-៣០ នាទីដំបូងបន្ទាប់ពីដុតនំឬចៀនប៊ុនគឺមានជាតិជូរនិងមានក្លិនក្រអូបបំផុត។

ស្រុកកំណើតនៃ khachapuri គឺហ្សកហ្ស៊ីដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅថាជាសំប៉ែតហ្សកហ្ស៊ីជាមួយឈីស។ ឥឡូវនេះមនុស្សជាច្រើនដុតនំផលិតផលជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូច្នេះវាគ្រាន់តែមិនច្បាស់ដូចទៅនឹងម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិស្បែកស។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីនំប៉័ងដំបែដំបែឬនំធ្វើពីម្សៅ។ ពេលខ្លះពួកគេថែមទាំងប្រើនំបុ័ងភីតា។

សូមចងចាំ! តំរូវការសំខាន់បំផុតនៃកាកាហ្វឺរីគឺចំនួនទឹកប្រាក់ស្មើគ្នានៃ dough ដេញថ្លៃនិងការបំពេញឈីស។

រូបរាងនំអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា: ជុំរាងពងក្រពើការ៉េរាងត្រីកោណជាទំរង់ទូករឺស្រោមសំបុត្រ។ នេះមិនមែនជារឿងសំខាន់ទេ។ អ្នកធ្វើនំហ្សកហ្ស៊ីជឿជាក់ថាដៃជំនាញរបស់មេចុងភៅចិត្តកក់ក្តៅនិងអាកប្បកិរិយារួសរាយរាក់ទាក់ចំពោះមនុស្សគឺជាសមាសធាតុចម្បង។

សូមចាំថាអ្វីដែលឆ្ងាញ់បំផុតនោះគឺខាន់ជឺរីដែលអ្នករៀបចំខ្លួនអ្នកសម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់និងមនុស្សជាទីស្រឡាញ់។ ក្នុងការធ្វើដូច្នេះសូមប្រើអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តនិងវិធីចំអិន។

មើល​វីដេអូ: Why Are White People Called Caucasian? (ខែកញ្ញា 2024).