ផ្សិត Chanterelle, porcini, ផ្សិតអយស្ទ័រ - រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ
ចានផ្សិតមានកន្លែងកិត្តិយសនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីដូច្នេះនៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនម្ហូបឆៃថាវផ្សិតអយស្ទ័រនិងពណ៌ស។ ប្រាកដណាស់មានមេចុងភៅថ្មីថ្មោងជាច្រើនដែលចាប់អារម្មណ៍នឹងចម្លើយចំពោះសំណួរនេះ។
ចានផ្សិតត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ ពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះចៀនឬចៀនជាមួយការបន្ថែមឱសថនិងបន្លែដែលប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារ។ ម្ហូបបែបនេះក៏មាននៅក្នុងម្ហូបនៃប្រទេសដទៃទៀតដែរ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់រសជាតិដែលមិនគួរឱ្យជឿនៃជូលីនបារាំង។ មេចុងភៅអ៊ឺរ៉ុបប្រើ chanterelles, ត្រសក់ផ្អែមនិងពណ៌សដើម្បីបង្កើតស្នាដៃ។
ផ្សិតស្រស់គឺជាឃ្លាំងផ្ទុកប្រេងសំខាន់ៗអង់ស៊ីមប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយ។ សមាសភាពនេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវសារធាតុចម្រាញ់។ ពួកវាសមស្របសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ការតុបតែងទំពាំងបាយជូរ។ ដោយសារតែរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបរបស់វាពួកវាត្រូវបានផ្សំជាមួយផលិតផលផ្សេងៗគ្នារួមមានបន្លែបសុបក្សីសាច់។
វិធីព្យាបាលផ្សិតជាច្រើនជួយឱ្យចុងភៅរករូបមន្តដែលត្រូវនឹងសមត្ថភាពជំនាញនិងសមត្ថភាពរបស់គាត់។ ទន្ទឹមនឹងនេះផ្សិតគឺជាផលិតផលដែលទាមទារចំណេះដឹងអំពីគោលការណ៍នៃការចម្អិនអាហារពីព្រោះរសជាតិនៃការព្យាបាលនិងសុខភាពមនុស្សពឹងផ្អែកលើវា។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទុកផ្សិតបន្ទាប់ពីប្រមូលផលមិនលើសពី 5 ម៉ោង។ ចន្ទ្រាលីសផ្សិតអយស្ទ័រនិងស្រាសំប៉ាញត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាករណីលើកលែង។ ពួកគេត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២៤ ម៉ោង។
ដំណើរការផ្សិតស្រស់ឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រភេទសត្វខ្លះមានសារធាតុងាយកត់សុីនិងទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់នាំឱ្យងងឹតនិងបាត់បង់រូបរាងទាក់ទាញ។ ដើម្បីត្រាំរាវមួយលីត្រយកអំបិលមួយស្លាបព្រាតូចនិងអាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្តិច។
វិធីចំអិនស - រូបមន្ត ៣
ផ្សិតពណ៌សឬប៊្លូធូសមានលក្ខណៈប្លែក។ វាមានពណ៌សទាំងស្រុងលើកលែងតែផ្នែកខាងលើនៃមួកដែលសម្របទៅនឹងពណ៌នៃព្រៃ។ ចានដែលមានមូលដ្ឋានលើពណ៌សមានសុខភាពល្អនិងប្លែក។
វាមិនពិបាកក្នុងការរកវានៅក្នុងព្រៃទេប៉ុន្តែមានតែអ្នករើសផ្សិតដែលចូលចិត្តប៉ុណ្ណោះដែលអាចទប់ទល់នឹងភារកិច្ចបាន។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រមូលកញ្ចប់មួយដែលមានពណ៌សនោះរូបមន្តនឹងជួយអ្នករៀបចំចានដែលនឹងបង្ហាញពីគុណសម្បត្តិនៃផលិតផល។
ចៀនផ្សិតខាត់ណា
- boletus 5 កុំព្យូទ័រ
- ខ្ទឹមបារាំង 2 ផ
- ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ
កាឡូរី: ១៦២ kcal
ប្រូតេអ៊ីន៖ ៤,៦ ក្រាម
ខ្លាញ់: ១១.៥ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០,៧ ក្រាម
បនាប់ពីលាងសមាតរួចលាងសមាតពណ៌សចមក្នុងទឹកអំបិល។ ប្រាំនាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
ជ្រើសរើសជាមួយស្លាបព្រាហើយផ្ញើទៅជំនាញដែលបានកំដៅជាមុន។
បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងរយៈពេលដប់ប្រាំនាទីដោយកូរម្តងម្កាលជាមួយស្លាបព្រា។
រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ។ Boletus និងផ្សិតត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។
ពណ៌សនៅក្នុងក្រែមជូរ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស - ៦០០ ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល។
- ក្រែម sour - 1 កែវ។
- បៃតង, laurel, ម្រេច, អំបិល។
ការរៀបចំ៖
- កាត់ប៊្លុកដែលបានកែច្នៃទៅជាគូបតូចៗហើយខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់ពីកែច្នៃទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
- ផ្ញើផ្សិតទៅខ្ទះចៀនឆារយៈពេលដប់នាទីរហូតទាល់តែសំបកក្រអូបគួរឱ្យចង់ដឹង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយចម្អិនពីរបីនាទីទៀត។
- អំបិលនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេសចាក់ក្រែមជូរ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលដប់នាទី។ ប្រោះជាមួយឱសថច្របាច់មុនពេលបម្រើ។
ពណ៌សជាមួយសាច់
ចុងបញ្ចប់ខ្ញុំនឹងពិចារណារូបមន្តស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតដែលនឹងជួយអ្នករៀបចំស្នាដៃធ្វើម្ហូបដែលផ្សំជាមួយផ្សិតនិងសាច់។ ខ្ញុំប្រាកដថាម្ហូបនឹងមិនទុកឱ្យអ្នកព្រងើយកណ្តើយឡើយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្សិត - 150 ក្រាម។
- Leeks - 1 ទង។
- សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម។
- ក្រែម sour - 120 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅ, dill, ម្រេច, ប្រេង, អំបិល។
ការរៀបចំ៖
- កាត់ផ្សិតដែលបានកែច្នៃជាចំណិតនិងខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ច្របាច់ dill ។
- លាងសាច់ស្ងួតវាកាត់ជាបំណែក ៗ ក្រឡុកម្សៅ។
- ចាក់សាច់ចៀនសម្រាប់ដប់នាទីជាមួយទឹក 150 មីលីលីត្របន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដាក់ឱ្យម៉ត់រយៈពេលប្រាំនាទីនៅក្រោមគំរប។
- បញ្ជូនពណ៌សចូលក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងហើយចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលប្រាំនាទីគ្របដណ្តប់ជាមួយ Cream ជូរ។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទីផ្ទេរមាតិកាទៅម្ហូបដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡសម្រាប់មួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។ ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេ។
ប្រដាប់ដោយរូបមន្តអ្នកនឹងរីករាយភ្ញៀវជាមួយម្ហូបដ៏អស្ចារ្យគ្រប់ពេល។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបម្រើជាមួយ buckwheat ឬអង្ករ។
ការចំអិនផ្សិតអយស្ទ័រ - រូបមន្ត ៣
មានផ្សិតជាច្រើន។ ខ្លះសមស្របសម្រាប់ធ្វើស៊ុបអ្នកខ្លះរកបាននៅក្នុងសាឡាដហើយខ្លះទៀតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ ការសន្ទនាបន្ថែមទៀតនឹងផ្តោតលើផ្សិតអយស្ទ័រដែលពីអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់ ៗ និងដើមអាហារកំប៉ុងសាឡាត់ត្រូវបានទទួល។
នៅប្រទេសកូរ៉េ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្សិតអយស្ទ័រ - 1 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹកខ្មះ - 50 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ។
- ខ្ទឹម - ក្រូចឆ្មារ ៣ ។
- អំបិល - 1,5 tbsp ស្លាបព្រា។
- ពិព័រណ៍ - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ឱសថហឹរ, laurel ។
ការរៀបចំ៖
- ចាក់ផ្សិតអយស្ទ័រជាមួយទឹកយកផ្នែកដែលអាក្រក់ចេញមកច្របាច់ជាបំណែក ៗ ។ បន្ទាប់មកផ្ញើទៅខ្ទះឆាបំពេញជាមួយទឹកអំបិលបន្ថែមឡារ៉លនិងម្ទេសបន្តិច។ ចម្អិន 20 នាទី។
- បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយនិងទុកសម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយដើម្បីបង្ហូររាវ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយច្របាច់ខ្ទឹមស។
- ដាក់ផ្សិតបែបកូរ៉េចូលក្នុងចានស្អាតរដូវជាមួយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមបន្ថែមអំបិលស្ករគ្រឿងទេស។ ដាក់ខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលហើយបន្ទាប់ពីលាយរួចផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
មុនពេលដែលចំណង់អាហារទៅតុ, រដូវជាមួយប្រេងបន្លែនិងប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង chopped ។
នៅក្នុងពហុវឺកឃឺរ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្សិតអយស្ទ័រ - 300 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ប្រេងនិងអំបិល។
ការរៀបចំ៖
- កាត់ផ្សិតអយស្ទ័រដែលបានលាងសមាតនិងស្ងួតហួតហែងចូលទៅក្នុងច្រូតហើយចិតសំបកខ្ទឹមបារាំងចូលចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
- ចាក់ប្រេងមួយចំនួនចូលទៅក្នុងចានពហុនំប៉័ងដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងសារ៉ាយអស់រយៈពេលប្រាំនាទីដោយធ្វើសកម្មភាពរបៀបចៀន។ បន្ទាប់មកដាក់ផ្សិតចូលក្នុងចង្ក្រានយឺតលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងរួចបន្តចម្អិនទៀត។
- បន្ទាប់ពីប្រហែលដប់នាទីអំបិលនិងលាយមាតិកា។ វានៅតែត្រូវរង់ចាំការត្រៀមខ្លួន។
ចានផ្សេងទៀតត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងពហុវឺរហ្គោលរួមទាំងក្រឡុកស្ពៃ។
នៅក្នុងក្រែមជូរ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្សិតអយស្ទ័រ - ៥០០ ក្រាម។
- គំនិត - 200 ក្រាម។
- ក្រែម sour - 100 មីលីលីត្រ។
- ខ្ទឹម - ក្រូចឆ្មារ ១ ដើម។
- គ្រឿងទេសឱសថប្រេង។
ការរៀបចំ៖
- ដាក់ផ្សិតអយស្ទ័រលាងក្នុងខ្ទះដែលបានកំដៅជាមុនហើយត្រូវបានណែនាំដោយរសជាតិអំបិល។
- ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងចំអិនម្ហូបខ្ទឹមបារាំងសណ្តែកនៅក្នុងខ្ទះទីពីរ។ នៅពេលដែលមិនមានរាវនៅសល់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយផ្សិតបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀននិងក្រែមជូរ។
- វានៅសល់ក្នុងរដូវជាមួយគ្រឿងទេសលាយនិងធ្វើឱ្យស្ងួតនៅក្រោមគំរបមួយនៅលើកំដៅទាបរយៈពេលម្ភៃនាទី។ បញ្ចប់ជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមស។
ការរៀបចំវីដេអូ
ខ្ញុំនឹងមិននិយាយថារូបមន្តធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញទេ។ ខ្ញុំដឹងថាពួកគេជួយរៀបចំការព្យាបាលដែលសមស្របសម្រាប់តុណាមួយ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើពី chanterelles - រូបមន្ត 3
Chanterelles មានជីវជាតិខ្ពស់និងងាយស្រួលចំអិន។ ចានដែលមានមូលដ្ឋានលើពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូប។
ព័ត៌មាន! chanterelles ស្រស់មានទឹកច្រើនដូច្នេះវាថយចុះក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ពិចារណាលក្ខណៈពិសេសនេះ។ Chanterelles មិនត្រាំហើយមិនមានការលំបាកក្នុងការសំអាតទេ។ ផ្សិតស្រស់ល្មមល្មមលាងហើយផ្ញើទៅខ្ទះ។ ពួកគេនឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យ chanterelles ហ៊ាននៅផ្ទះប៉ុន្តែការចៀននិងចៀនគឺជាជម្រើសល្អបំផុត។ ពួកគេក៏ធ្វើស៊ុបផ្សិតល្អ ៗ ផងដែរហើយនៅក្នុងទម្រង់កំប៉ុងពួកគេក្លាយជាជម្រើសជំនួសផ្សិតទឹកដោះគោអំបិល។
ចៀនក្នុងក្រែមជូរ
ការព្យាបាលដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្រអូបដែលអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែដោយអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដែលជាម្ចាស់នៃមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប។
- ចៀន chanterelles នៅក្នុងប៊ឺ។ 10 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនសូមចាក់ក្រែមជូរឬក្រែមបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងខ្ទះ។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- បន្ថែមខ្ទឹមសម្រេចនិងឱសថពេលចម្អិន។
- ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបម្រើជាមួយដំឡូង mashed, អង្ករ, ស្ពចៀនឬ buckwheat ។
រូបមន្តវីដេអូ
ស៊ុបស្រាល
បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំស៊ុបគឺសាមញ្ញ។ ចៀន chanterelles ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតហើយផ្ញើទៅខ្ទះ។ បោះដំឡូងចុងក្រោយ។
ទាំងនេះគឺជាជំហ៊ានមូលដ្ឋាន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តពិសោធន៍បង្កើតរូបមន្តពិសេសសម្រាប់ការព្យាបាលរាវ។ ខ្ញុំគិតថានឹងមិនមានបញ្ហាជាមួយរឿងនេះទេហើយគំនិតរបស់ខ្ញុំនឹងជួយឱ្យទទួលបានជោគជ័យ។
- ជំនួសទឹកធម្មតាជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។
- នៅពេលចៀនបន្ថែមក្រែមជូរបន្តិចទៅខ្ទះ។
- ប្រើឱសថនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបន្ថែមបន្លែមួយចំនួនទៅស៊ុប: ស្ពៃក្តោបម្ទេសសណ្តែកបៃតង។
- រដូវទំពាំងបាយជូរជាមួយឈីសកែច្នៃដឹងគុណពីរបី។ លទ្ធផលគឺស៊ុបឈីស។
យើងរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ
សរុបសេចក្ដីខ្ញុំនឹងចែករំលែករូបមន្តសម្រាប់ចៀនឆាសម្រាប់រដូវរងារ។ ពួកគេនឹងក្លាយជាការតុបតែងតុឆ្នាំថ្មីប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាទៅក្នុងម៉ឺនុយឆ្នាំថ្មី។
- បំពេញ chanterelles ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែហើយផ្ញើទៅម៉ាសីនតឹកកក។ ប្រសិនបើប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់បែបនេះមិនអាចប្រើបានសូមប្រើថង់ប្លាស្ទិក។
- ក្នុងរដូវរងារយកចេញពីម៉ាសីនតឹកកក, defrost នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, fry នៅក្នុង Pan មួយ។ វាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់ដែលពាក្យមិនអាចបង្ហាញវាបាន។
ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងសាឡាត់ឬគ្រឿងទេសឆៃថេឡីសូមសរសេរនៅក្នុងមតិយោបល់ហើយខ្ញុំនឹងរីករាយអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តថ្មី។
គន្លឹះនិងច្បាប់មានប្រយោជន៍
ខ្ញុំនឹងលះបង់ចុងបញ្ចប់នៃរឿងនេះទៅនឹងច្បាប់សម្រាប់ផ្សិតចម្អិនអាហារនិងអាថ៌កំបាំងដែលនឹងជួយកែលម្អម្ហូបឬរក្សាទុកវា។
- ចានផ្សិតគឺមានភាពសុខដុមជាមួយ nutmeg ។
- វាពិតជាអាចធ្វើឱ្យស្រស់ពីផ្សិតស្ងួត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រាំពួកវាក្នុងទឹកដោះគោជាមួយអំបិលបន្ថែម។
- ស៊ុបផ្សិតគឺជាម្ហូបមួយដែលបង្ហាញពីរសជាតិរបស់វាតែនៅថ្ងៃទីពីរបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។
- អំបិលរាល់ចានផ្សិត។ ក្នុងករណីនេះយកអំបិលច្រើនជាងធម្មតា។
- ម្ហូបដែលមានជាតិប្រៃពេកអាចត្រូវបានរក្សាទុក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមផ្សិតខ្ទឹមបារាំងឬក្រែមជូរ។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនផ្សិតអំបិលសូមប្រើ horseradish ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងសន្សំសំចៃអំបិលពីការជូរ។
- ផ្កាក្រអូបអាចជួយធ្វើឱ្យគ្រឿងទេសមានក្លិនក្រអូបជាងមុនហើយស្លឹកឈើរីរីជួយឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើស៊ុបសូមដាំផ្សិតជាមុនសិន។ ពេលចម្អិនរួចយកចេញពីខ្ទះច្របាច់រួចត្រឡប់មកវិញ។
- ចៀនផ្សិតលើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលមានពណ៌ត្នោតកាត់បន្ថយកម្តៅ។ ជាលទ្ធផលម្ហូបមិនរអិលទេ។
សូមសំណាងល្អនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ លាហើយ!