វិធីធ្វើសូកូឡាកកជាមួយកាកាវនិងសូកូឡា
សូកូឡាកាកាវគឺជាបង្អែមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងងាយស្រួលរៀបចំដែលអាចតុបតែងនិងផ្តល់នូវភាពប្លែកនិងអស្ចារ្យដល់ហាងនំប័រ។ វាមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅលើនំខេកនំខេកនំកុម្មង់នំខេកការ៉េមក្រែមឈីសឈីក្រុម Fulham ។
ការបណ្តុះបណ្តាល
កាវបិទដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងងាយស្រួលទៅលើផ្ទៃក្នុងស្រទាប់សូម្បីតែលាក់បាំងគុណវិបត្តិនៃការដុតនំផ្តល់នូវរូបរាងដ៏ថ្លៃថ្នូជាពិសេសនៅពេលដែលមិនអាចរៀបចំសមាសភាពផ្កាពីក្រែម។
បច្ចេកវិទ្យាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើឱ្យសូកូឡាក្រអឺតក្រទមនៅផ្ទះគឺផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងល្ពៅរហូតដល់រលោងដោយគ្មានដុំ។ បន្ទាប់មកសមាសធាតុរាវត្រូវបានបន្ថែម។
នៅពេលបង្កើតបង្អែមពីរបារសូកូឡាវាត្រូវបានបែកជាចំណិតរលាយនៅលើកំដៅទាបឬក្នុងទឹកងូតទឹក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសូកូឡារាវងាយនឹងអនុវត្តចំពោះនំខេកហើយមិនត្រូវបានកំណត់យ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ថែមទឹកទឹកដោះគោឬក្រែមជូរបន្តិចទៅក្នុងរូបមន្ត។
សំខាន់! តម្រូវការជាមុនសម្រាប់កំដៅគឺកូរជានិច្ចនិងចំអិននៅលើកំដៅទាប។
អ្វីដែលត្រូវការ
- ម្សៅកាកាវ។ ដុំពកកើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុក។ ដើម្បីបង្កើតល្បាយដែលមានខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ homogeneous កាកាវត្រូវបានឆ្លងកាត់តាមរយៈ Sieve បាន។
- ប៊ឺ។ បន្ថែមបន្ទន់រួចហើយ។ វាផ្តល់នូវកញ្ចក់បញ្ចប់។ ប្រេងអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមជូរ ២០% ។
- ស្ករ។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើស្ករ icing sifted ។ វាលាយកាន់តែងាយស្រួលនិងរលាយលឿនជាងមុន។
- ទឹក។ វាសមហេតុផលក្នុងការជំនួសវាដោយទឹកដោះគោ។ ក្រូចឆ្មាឬទឹកក្រូចនឹងធ្វើឱ្យរលោងកាន់តែភ្លឺរលោង។
- រសជាតិគ្រឿងបន្ថែមរសជាតិ។ សម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិបន្ថែមវ៉ានីឡា, ដូង, rum ឬខូញាក់។
មាតិកាកាឡូរី
ស្ករសូកូឡាគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់តម្លៃថាមពលឈានដល់ ៥៤២ គីឡៃក្នុង ១០០ ក្រាម។ ដោយសារតែនេះវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភនិងរបបអាហារ។ ក៏មានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ផងដែរ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង ១០០ ក្រាម៖
| ការតែងនិពន្ធ | បរិមាណ, ឆ | % នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ |
|---|---|---|
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 52,5 | 41,02 |
| ខ្លាញ់ | 34,5 | 53,08 |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4,9 | 5,98 |
| ជាតិសរសៃ alimentary | 6 | 30 |
រូបមន្តបុរាណ
រូបមន្តមូលដ្ឋានជាមួយគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមភាពទំនើបនិងភាពដើមនៃផលិតផលអ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ផ្លែឈើដូងឬជំនួសទឹកដោយទឹកក្រូចឆ្មារ។
- ស្ករ ១៥០ ក្រាម
- ម្សៅកាកាវ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ទឹក 3 tbsp ។ លីត្រ។
កាឡូរី: ៣០១ kcal
ប្រូតេអ៊ីន៖ ៣,១ ក្រាម
ខ្លាញ់: ២០,៣ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ២៩ ក្រាម
ផ្សំស្ករនិងកាកាវនៅក្នុងចានមួយដែលធ្វើពីជ័រ។
Whisk ថ្នមៗហើយចាក់ទឹក។
ចំអិននៅលើកំដៅទាប, កូរឱ្យជានិច្ច, ដូច្នេះជាការមិនឱ្យឆេះ។
នៅពេលម៉ាសចាប់ផ្តើមពុះនិងពពុះឈររយៈពេល 2-3 នាទីហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។
សូកូឡាកាកាវដែលរឹង
សម្រាប់ការរៀបចំវាចាំបាច់ត្រូវប្រើម្សៅកាកាវងងឹតប៊ឺដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលនឹងផ្តល់ភាពរលោងដល់ផ្ទៃរឹង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្ករឬម្សៅ - ១២៥ ក្រាម;
- កាកាវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹកដោះគោ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ប៊ឺ - 30 ក្រាម;
- វ៉ានីឡា - 0.5 tsp ។
ចម្អិនជាជំហាន ៗ ៖
- ផ្សំកាកាវនិងស្ករដាក់ក្នុងធុងតូចមួយច្របាច់ដុំ។
- បន្ថែមទឹកដោះគោ, កូររហូតដល់រលោង។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ទម្រង់ស្នោ, កូរជានិច្ច។
- យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។
- បន្ថែមប៊ឺរទន់ហើយវាយល្អ។
ការរៀបចំវីដេអូ
រលោងសូកូឡាខ្មៅនិងស
វិធីសាស្រ្តងាយបំផុតក្នុងការបង្កើតនំខេកសូកូឡាគឺធ្វើឱ្យរលាយសូកូឡាពណ៌សទឹកដោះគោមួយដុំ។ ការសាយសត្វពណ៌សនឹងផ្តល់ឱ្យបង្អែមរបស់អ្នកមើលទៅមានភាពសប្បាយរីករាយ។ ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមក្រែមជូរទឹកដោះគោខាប់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សូកូឡាសុទ្ធដោយគ្មានការបន្ថែម - 100 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 5 tbsp ។ លីត្រ។
វិធីចំអិន
- លាបខ្លាញ់ចានជាមួយប៊ឺ។
- ដាក់សូកូឡា chopped ទៅជាបំណែកនៅក្នុងធុងមួយ។
- បន្ថែមទឹកដោះគោ។
- ដាក់មាតិកានៅក្នុងអាងងូតទឹក។
- កំដៅដល់ 40 អង្សាសេ, កូរជានិច្ច។
កញ្ចក់រលោង
កញ្ចក់រលោងមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើផលិតផល។ ដើម្បីធានាថាថ្នាំកូតគឺសូម្បីតែនិងគ្មានពពុះវាត្រូវបានឆ្លងកាត់ស៊ីម៉ងត៍មុនពេលត្រូវបានអនុវត្តទៅការភាន់ច្រលំ។ ពួកគេចាប់ផ្តើមតុបតែងនៅពេលដែលល្បាយត្រជាក់ចុះដល់ ៣៥-៤០ អង្សាសេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្ករ (ម្សៅ) - 250 ក្រាម;
- ម្សៅកាកាវ - 80 ក្រាម;
- ក្រែមខ្លាញ់ខ្ពស់ - 150 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
- ជែលលីន - 8 ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
- ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងជែលលីនហើយទុកឱ្យហើម។
- ច្របាច់កាកាវឆ្លងកាត់ Sieve ។
- កំដៅ gelatin រហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
- ផ្សំស្ករកាកាវនិងក្រែមដាក់ក្នុងចានដែលបានរៀបចំ។ ខណៈពេលដែលកូរឱ្យបន្ថែម gelatin រលាយក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
- ចំអិននៅលើកំដៅទាប - កូរឱ្យទៀងទាត់ជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកវាចេញ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាស់ដូចគ្នាភាពតានតឹង, ប៉ះពាល់តាមរយៈ Sieve បានមួយ។
- ត្រជាក់ដល់ 60-80 អង្សាសេហើយចាក់ផ្នែកតូចៗលើកំពូលនំ។ រលោងជាមួយ spatula ដែក។
ព័ត៌មាន! វ៉ែនតាកញ្ចក់អាចព្យាបាលបានប្រហែល ២ ម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់។ ការតុបតែងនេះគឺសមរម្យសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីសនំខេកនំខេកនំប្រូតេអ៊ីន។
វិធីប្រើការកកយ៉ាងត្រឹមត្រូវ
ដោយផ្អែកលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃកាវបិទឧបករណ៍ផ្សេងគ្នាត្រូវបានប្រើដើម្បីអនុវត្តនិងកម្រិតវា:
- ចំពោះម៉ាស់រាវ - ជក់ដុត។
- សម្រាប់កម្រាស់មធ្យម - កាំបិតធំទូលាយឬ spatula កុម្មង់នំ។
- សម្រាប់ក្រាស់ - កាបូបឬសឺរាុំងដែលមានធាតុតុបតែង (ចំណុចឆ្នូតរលក) ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
សម្រាប់ការឆ្លុះកញ្ចក់នំត្រូវបានដាក់នៅលើខ្សែភ្លើងជាមួយថាស។ Glaze ត្រូវបានចាក់ចូលកណ្តាលហើយដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍តម្រឹមតាមគែមនិងជ្រុង។ ប្រសិនបើល្បាយក្រាស់ជាងនេះបន្ទាប់មកចំនួនតូចមួយនឹងហូរចូលក្នុងខ្ទះ។ កាវបិទក្រាស់ពេកហើយលាបជាមួយការលំបាកខ្លាំងកំដៅម្តងទៀតទៅរដ្ឋដែលមានក្រែម។
ដើម្បីពង្រឹងថ្នាំកូតសូកូឡានំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់ឬក្នុងទូទឹកកក។ ដើម្បីបង្កើតអាហារដែលមានលម្អនិងស្រស់ស្អាតខាងក្រោមនេះគឺជាការណែនាំមួយចំនួន។
ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍
- ប្រសិនបើភាពស្ថិតស្ថេរលទ្ធផលមិនពេញចិត្តដង់ស៊ីតេត្រូវបានកើនឡើងដោយបន្ថែមស្ករម្សៅឬឆ្អិន។ ទឹកក្តៅត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយស្តើង។
- អណ្តាតភ្លើងក្តៅត្រូវតែត្រជាក់ប៉ុន្តែមិនគួរឱ្យទុកចិត្តខ្លាំងពេកទេ។ វាគួរតែរាលដាលយ៉ាងងាយស្រួលនិងរាបស្មើនិងបង្ហូរទៅអប្បបរមា។
- ដើម្បីកម្រិតផ្ទៃខាងលើល្បាយត្រូវបានអនុវត្តជាពីរដំណាក់កាលដំបូងក្នុងស្រទាប់ស្តើងបន្ទាប់មកក្រាស់ពីកណ្តាលទៅគែម។
- ប្រសិនបើយោងតាមរូបមន្តនេះកាវបិទត្រូវបានគ្របដោយក្រែមប៊ឺរស្រទាប់នៃយៈសាពូនមីឬម្សៅកាកាវស្ងួតដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើង។
- ពួកគេទុកបង្អែមសូកូឡារហូតដល់ 5 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកដូច្នេះម្ហូបអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុន។
- ការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានតុបតែងនៅលើកំពូលជាមួយផ្លែប៊ឺរីគ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួតផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ម៉ាសម៉ាសនិងថ្នាំលាប។ ពណ៌ខ្មៅនៃកាវបិទរលោងល្អជាមួយស្រមោលផ្សេងៗគ្នា។
- វានឹងប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតប្រសិនបើអ្នកជ្រលក់ក្រែមប្រូតេអ៊ីន whipped នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការធ្លាក់ចុះឬឆ្នូត។ ប្រើកាំបិតឬសមដើម្បីធ្វើឱ្យរលោងរលោងរហូតដល់ផ្ទៃកក។ អ្នកទទួលបាន curls ដែលស្រដៀងនឹងលំនាំសាយសត្វ។
ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្ត icing សូកូឡាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសរើសយកមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនិងងាយស្រួលរៀបចំដែលនឹងមើលទៅស្រស់ស្អាតនៅលើនំ។ ដោយបានស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកវិជ្ជាផលិតកម្មមូលដ្ឋានសមាសភាពត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយគ្រឿងផ្សំថ្មីនិងរសជាតិ។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបានការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់នំខួបកំណើតឬបង្អែមផ្សេងទៀត។