ហេតុអ្វីចាំបាច់ត្រូវដឹងពីសមាសធាតុគីមីនៃខ្ទឹមស? មាតិកាកាឡូរីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលក្តៅ

អស់រយៈពេលជាងប្រាំពាន់ឆ្នាំមកហើយលក្ខណៈសម្បត្តិអព្ភូតហេតុនៃខ្ទឹមសត្រូវបានគេស្គាល់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការរលាក, antibacterial និង antihypertensive ។ រឿងព្រេងជាច្រើនទំនៀមទម្លាប់ពិធីសាសនាមានទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលនេះ។

ដើម្បីពន្យល់ពីបាតុភូតនេះដើម្បីបំបាត់ចោលនូវទេវកថាយើងនឹងបំបែកផលិតផលទៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វា។ ពីអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនអំពីសមាសធាតុគីមីមាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃបន្លែក៏ដូចជាសារធាតុអ្វីដែលមាននៅក្នុងវា។

ហេតុអ្វីចាំបាច់ត្រូវដឹងថាបន្លែនេះមានអ្វីខ្លះ?

ខ្ទឹមសគឺជាបន្លែធម្មតាមួយដែលមានរសជាតិហឹរយូរអង្វែង។ វាគឺជាសមាសធាតុដែលមិនអាចជំនួសបាននៃម្ហូបល្អបំផុតនៅក្នុងម្ហូបទាំងអស់នៃពិភពលោក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែជាផលិតផលអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាថ្នាំផងដែរ។

ល្អ​បំផុត ថាំពទ្យអាចមានជាតិពុលបើយកតាមការចង្អុលបង្ហាញហើយកំរិតប្រើមិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញទេ។ ដើម្បីចៀសវាងបញ្ហានេះអ្នកត្រូវដឹងពីធាតុផ្សំសកម្មរបស់វាហើយក្នុងបរិមាណអ្វីដែលមានប្រយោជន៍។

សមាសធាតុគីមីមាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ (KBZhU)

ខាងក្រោមនេះយើងពិចារណានូវអ្វីដែលជាសមាសធាតុគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់រុក្ខជាតិតើកាឡូរីខ្ទឹមសមានបរិមាណប៉ុន្មានមិនថាមានវីតាមីននិងសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលនិងការ nuances ផ្សេងទៀត។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននិងប៊ីជូស្ថិតនៅក្នុងក្លែមស្រស់និងក្នុងផលិតផល ១០០ ក្រាម?

ខ្ទឹមសមួយដុំមានទម្ងន់ប្រហែល ៤ ក្រាម។

ក្នុងមួយ clove:

• ប្រូតេអ៊ីន ០,២៦ ក្រាម។
• ខ្លាញ់ ០.០២ ក្រាម។
• កាបូអ៊ីដ្រាត ១,២៦ ក្រាម។
• មាតិកាថាមពល ៥.៨ គីឡូវ៉ាត់។

ក្នុងមួយរយក្រាម៖

• ប្រូតេអ៊ីន ៦.៣៨ ក្រាម។
• ខ្លាញ់ ០.៥៥ ក្រាម។
• កាបូអ៊ីដ្រាត ៣១.៥៣ ក្រាម។
• មាតិកាថាមពល 146 គីឡូវ៉ុល។
• BJU ខ្ទឹមក្នុងសមាមាត្រប្រហែល ១០: ១: ៥០ ។

តួលេខខាងលើបង្ហាញថាសមាសធាតុផ្សំនៃផលិតផលរុក្ខជាតិដែលបានសិក្សាមានប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើននិងខ្លាញ់តិច។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាទាប។ ដូច្នេះផលិតផលនេះសមស្របសម្រាប់ការរៀបចំអាហារបំប៉ន។

នៅក្នុងខ្ទឹមសស្ងួតមាតិកានៃ phytoncides និងប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ហើយកម្រិតនៃធាតុដានជាក់ស្តែងមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ ការកែច្នៃបែបនេះមិនប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់រុក្ខជាតិទេ។ ជាមួយនឹងការឡើងកំដៅខ្លាំងការជ្រើសរើសខ្ទឹមសគ្រាន់តែជាគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះ។

ជាមួយនឹងការត្រជាក់យឺតរហូតដល់ 10 ដឺក្រេខ្ទឹមសមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទេ។

សមាមាត្រនៃ BZHU និងមាតិកាកាឡូរីសម្រាប់វិធីចម្អិនផ្សេងៗគ្នាក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលសម្រេច៖

ខ្ទឹមស	ប្រូតេអ៊ីន សមាសភាគ (gr)	ខ្លាញ់ (gr)	កាបូអ៊ីដ្រាត (gr)	មាតិកាកាឡូរី (kcal)
ឆៅ	6,38	0,55	31,53	146
ឆ្អិន	0,7	0,1	3,02	14,2
ចៀន	1,3	0,1	3,4	40,1
ដុតនំ	0,7	0,1	3,02	14,3
បានរៀបការ	3,4	0,4	10.5	46,3
ស្ងួត	13,5	0,4	70,2	329,3

សមាសធាតុជីវគីមីនៃរុក្ខជាតិណាមួយពឹងផ្អែកលើភាពចម្រុះសមាសភាពដីការស្រោចទឹក microclimate ក្នុងអំឡុងពេលដាំដុះ។

ខ្ទឹមសមានក្លិនជាក់លាក់ដោយសារតែវត្តមាននៃប្រេងសំខាន់ៗនៅក្នុងវា។ វាមានផ្ទុកសារជាតិ allicin ។ វាគឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់និងអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកធម្មជាតិ។

តើមានវីតាមីនឬអត់តើពួកគេជាអ្វី?

រតនៈសម្បត្តិធម្មជាតិនៃវីតាមីនគឺជាអ្វីដែលប្រធានបទពិសោធន៍របស់យើង។ មើលដោយខ្លួនឯងដោយអានលេខមធ្យម។

វីតាមីន	សទិសន័យ	ចំនួន
ខ - carotene	5 mcg ។
Riboflavin	AT 2	0,1 មីលីក្រាម។
នីណូលីន	ក្នុង ៣	0,7 មីលីក្រាម។
អាស៊ីត Pantothenic	អេធី ៥	0,6 មីលីក្រាម។
ថ្នាំ Pyridoxine	អេធី ៦	1,2 មីលីក្រាម។
ហ្វូលិកា	AT 9	3 mcg ។
វីតាមីន C	ពី	៣១ មីលីក្រាម។
ថេមៀន	ក្នុង ១	0,២ មីលីក្រាម។

គុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសមាសធាតុវីតាមីននៃខ្ទឹមសគឺជាក់ស្តែង។

វីតាមីន C

• វាគឺជានិយតករនៃដំណើរការ redox ។
• ចូលរួមក្នុងការបង្កើតភាពស៊ាំ។
• ជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។
• កង្វះនេះនាំឱ្យមានភាពផុយស្រួយ capillary, ច្រមុះច្រមុះ។

ក្រុមខ

• ពួកគេគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនការរំលាយអាហារថាមពល។
• ពួកវាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការសំយោគអ័រម៉ូន។
• រំញោចក្រពេញក្រពេញ។
• ពួកគេជួយសំរួលអាស៊ីដអាមីណូល្អប្រសើរជាងមុន, គ្លុយកូស។
• គ្រប់គ្រងការងាររបស់ខួរក្បាលនិងសរសៃប្រសាទគ្រឿងកុំព្យូទ័រ។
• គ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ។
• រំញោចប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

ផ្ទុយពីការយល់ច្រឡំដែលមានស្រាប់វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាបន្លែមិនធម្មតានេះមិនមានវីតាមីន A, D និង B12 ទេ។

តើសារធាតុអ្វីខ្លះដែលមាននៅក្នុងវា: តារាងនៃធាតុដាននិងម៉ាក្រូធ្យូរី

ខ្ទឹមសមានលទ្ធភាពកកកុញមីក្រូនិងមីក្រូសារជាតិវាមានជាតិអ៊ីយ៉ូតម៉ាញ៉េស្យូមនិងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។ សមាសធាតុរ៉ែនៃផលិតផលដែលយើងកំពុងពិចារណាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាង។

ធាតុដាន	Macronutrients
ម៉ាញ៉េស្យូម	30 មីលីក្រាម។	ម៉ង់ហ្គាណែស	០,៨១ មីលីក្រាម។
ប៉ូតាស្យូម	២៦០ មីលីក្រាម។	ស័ង្កសី	1,025 មីលីក្រាម។
ក្លរីន	30 មីលីក្រាម។	អ៊ីយ៉ូត	9 mcg ។
សូដ្យូម	១៧ មីលីក្រាម។	សេលេនីញ៉ូម	14,2 mcg ។
ផូស្វ័រ	១០០ មីលីក្រាម។	ដែក	130 mcg ។
កាល់ស្យូម	៨០ មីលីក្រាម។	Cobalt	9 mcg ។

• កាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រ ចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារថាមពលកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធនៃជាលិកាឆ្អឹងពង្រឹងធ្មេញ។
• ម៉ង់ហ្គាណែស ទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កើតជាលិកាភ្ជាប់ជំរុញអុកស៊ីសែនជាលិកា។
• សេលេនីញ៉ូម គឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់។ វាការពារការវិវត្តនៃដុំសាច់រំញោច hematopoiesis ។ កង្វះសេលេញ៉ូមបណ្តាលឱ្យឆាប់ចាស់។
• អ៊ីយ៉ូត - សមាសធាតុចាំបាច់សម្រាប់សំយោគអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីតជួយយកសារធាតុវិទ្យុសកម្មចេញពីរាងកាយរំញោចភាពស៊ាំ។

ខ្ទឹមគឺជាបន្លែប្លែក។ វាមានប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនដែលមានបរិមាណកាឡូរីទាប។ ដូច្នេះវាសមស្របសម្រាប់ការរៀបចំអាហារបំប៉ន។

សូមអរគុណដល់ allicin មាតិកានៃធាតុដាននិងវីតាមីនវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល។ វាអាចត្រូវបានគេប្រើដូចជា: អ៊ីប៉ូតាលីស្យូស្យូសភ្នាក់ងារប្រឆាំងវីរុសដែលជាភ្នាក់ងាររំញោចនៃភាពស៊ាំ។ ខ្ទឹមឆៅមានប្រយោជន៍បំផុត។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំវាជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់ពីរឬបី cloves ។

មើល​វីដេអូ: សខភព - ខទមស មនឬទធអសចរយ ពយបលជមងបនចរនមខណស (ខែកក្កដា 2024).