តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកផ្សិត boletus សម្រាប់រដូវរងារ

ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយនិយាយថា - "និទាឃរដូវមានពណ៌ក្រហមជាមួយផ្កាហើយរដូវស្លឹកឈើជ្រុះជាមួយផ្សិត" ។ ស្នេហាផ្សិតមិនចៃដន្យទេ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរស់រានមានជីវិតពីបុរាណនៅក្នុងអាកាសធាតុដ៏អាក្រក់នៅរដូវរងារនិងដើមនិទាឃរដូវដោយគ្មានការផ្គត់ផ្គង់។ ផ្សិតត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងអំបិលស៊ុបនំនិងនំផេនខេនត្រូវបានរៀបចំ។ ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារចានផ្សិតជំនួសសាច់។ ចូរយើងពិភាក្សាអំពីរបៀបដើម្បីរើសផ្សិត boletus សម្រាប់រដូវរងារ។

ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ប្រជាជនចំពោះ "ការបរបាញ់ស្ងាត់" នៅតែបន្តឥតឈប់ឈរ។ ដោយមើលឃើញព្រៃប្រក់នៅក្នុងព្រៃអ្នករើសផ្សិតប្រញាប់ប្រញាល់ដោយសង្ឃឹមថានឹងអាចរកឃើញប៊្លុកនៅក្នុងស្មៅ។ ចាន Boletus មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោមនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

នៅលើធ្នើហាងអ្នកអាចរកឃើញពាងនៃផ្សិតដែលបានរើសពេញមួយឆ្នាំប៉ុន្តែនៅក្នុងរសជាតិនិងអត្ថប្រយោជន៍ផលិតផលដែលបានទិញច្រើនតែទាបជាងខ្ទះដែលផលិតនៅផ្ទះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់គ្រឿងទេសដែលបានទិញនៅក្នុងហាងមានផ្ទុកនូវការអភិរក្សសិប្បនិម្មិតពណ៌និងការបង្កើនរសជាតិ។

អំបិលទឹកខ្មះទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដើរតួជាអ្នកថែរក្សានៅក្នុង marinades នៅផ្ទះ។ ការបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេសនឹងបន្ថែមរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបទៅនឹងម្ហូបធ្វើឱ្យវាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍។ មានវិធីមួយចំនួនធំក្នុងការផ្សំផ្គុំប៊ែលធូសមេផ្ទះ (មេផ្ទះ) មេផ្ទះនីមួយៗនឹងអាចជ្រើសរើសរូបមន្តដែលសមរម្យហើយផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារដែលមានម្ហូបស្រស់ស្អាតនិងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការរើសយកក្នុងពាង

រូបមន្តដែលមានតំលៃសមរម្យនិងបង្ហាញឱ្យឃើញនឹងជួយសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងអាចស៊ូទ្រាំនឹងការរើសនៅផ្ទះ។

• boletus ១ គីឡូក្រាម
• ទឹក ១ លី
• អំបិលថ្ម ៥០ ក្រាម
• ស្ករ 50 ក្រាម
• ទឹកខ្មេះ ៩% ១២៥ ម។ ល
• ម្ទេសខ្មៅ ១០ គ្រាប់
• ច្រកដាក់ស្លឹក ៣ ស្លឹក
• cloves 3 pcs

កាឡូរី: 31 kcal

ប្រូតេអ៊ីន: 2,3 ក្រាម

ខ្លាញ់: 0,9 ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៣.៧ ក្រាម

• ដាក់ផ្សិតដែលបានរៀបចំរួចដាក់ក្នុងខ្ទះចាក់ទឹក។ ចម្អិន 20-25 នាទីរហូតដល់ជ្រលក់។ យកស្នោដែលកំពុងលេចចេញ។

• បង្ហូរទឹកនិងលាងជមែះ boletus ។ ដាំទឹក ១ លីតចូលក្នុងខ្ទះឆារួចជ្រលក់ផ្សិតចូលទៅក្នុងនោះ។

• នៅពេលដែលទឹកពុះម្តងទៀតរង់ចាំ ១០ នាទីហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ រក្សាកំដៅទាបរយៈពេល ១៥ នាទីទៀត។

• រៀបចំ boletus នៅក្នុងពាងមាប់មគ។ បំពេញជាមួយ marinade ទៅកំពូលបំផុតហើយរមៀលឡើង។

• បញ្ចូលកំប៉ុងដាក់បញ្ច្រាសជាមួយភួយកប្បាសឬខោអាវខាងក្រៅចាស់ (អាវអាវចុះក្រោម) ឱ្យត្រជាក់យឺត ៗ ។

---

នៅពេលដែលពួកគេបានត្រជាក់ទាំងស្រុងដាក់ពាងសម្រាប់ផ្ទុក។ ដើម្បីបងា្ករពួកគេពីការខ្សោះជីវជាតិជាងរដូវរងារបន្ទប់គួរតែត្រជាក់។

វិធីត្រជាក់

ជាលទ្ធផលនៃការព្យាបាលកំដៅសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុង boletus ត្រូវបានបំផ្លាញ។ វិធីសាស្រ្តត្រជាក់នៃការរៀបការគឺចំណាយពេលច្រើននិងហត់នឿយប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិត Boletus - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 50 ក្រាម;
• ផ្លែល្ពៅ;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• ខ្ទឹម;
• Horseradish;
• ស្លឹកគុយរីនិងស្លឹករីរី។

វិធីចំអិន

1. ដើម្បីបងា្ករ boletus ពីការប្រែទៅជាជូរពួកគេត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពួកគេគួរតែរឹងមាំដោយគ្មានការខូចខាតដែលមានទំហំមធ្យម។
2. លាងជម្រះឱ្យល្អហើយដាក់ក្នុងចានធំមួយ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់និងត្រាំរយៈពេល 5-6 ម៉ោង។
3. ដាក់យ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងស្រទាប់នៅក្នុងធុងមួយ pickling, ប្រោះជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
4. គ្របដណ្តប់លើទ្រនាប់ដែលដាក់ដោយកប្បាសឬមារៈបង់រុំដាក់រង្វង់ឈើនៅខាងលើ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមលាក់ទឹកការផ្ទុកមិនធ្ងន់ពេកត្រូវបានដាក់នៅលើរង្វង់។
5. នៅពេលដែល brine ចាប់ផ្តើមលេចធ្លោសូមយកធុងដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ នៅដំណាក់កាលនេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគ្រប់គ្រងដំណើរការបង្កើត brine ។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទម្ងន់នៃបន្ទុកមិនធ្ងន់ទេហើយចាំបាច់ត្រូវបង្កើន។
6. ត្រូវប្រាកដថាគ្មានផ្សិតបង្កើតនៅលើក្រណាត់ឬរង្វង់។ ប្រសិនបើវាលេចឡើងអ្នកត្រូវសម្អាតរង្វង់ហើយផ្លាស់ប្តូរក្រណាត់។
7. ពិនិត្យផ្សិតនិងយកចេញនូវអ្វីដែលបានចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ដំណើរការនៃការរៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រជាក់នឹងចំណាយពេលប្រហែល 2 ខែ។

វិធីក្តៅ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិត Boletus - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 2 កែវ;
• អាស៊ីតអាសេទិក 30% - 3 tbsp ។ អិល;
• អំបិល - 2 tsp;
• ម្ទេសប្លោក - 15 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត - ១ កុំព្យូទ័រ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះនិងស្ងួតផ្សិតលាបអ្នកអាចដាក់វាលើកន្សែង។ កាត់ធំជាបំណែក ៗ ។
2. បន្ថែមទឹកនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០ នាទី។ យកចេញនិងបោះបង់ចោលនៅក្នុង colander មួយ។
3. សម្រាប់ marinade, ចំអិនបន្លែ chopped នៅក្នុង 2 ពែងទឹកសម្រាប់ 10 នាទី។ ពីរនាទីមុនពេលចប់ការចំអិនសូមចាក់អាស៊ីតអាសេទិក។
4. លាយបូណេសជាមួយ marinade និងចំអិនរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងពាងក្រៀវ។
5. បំពេញពាងជាមួយ marinade ដែលគួរតែគ្របដណ្តប់ផ្សិតទាំងស្រុង។ ការបញ្ឈប់មិនគួរតឹងពេកទេពួកគេគួរតែអណ្តែតដោយសេរីនៅក្នុង marinade ។
6. បិទពាងនិងទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា

រូបមន្តធ្វើពីទឹកខ្មេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាជាពិសេសអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ។ ក្នុងករណីនេះទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាអាចត្រូវបានប្រើជាការការពារ។ marinade នេះគឺទន់ភ្លន់ជាងមុនហើយក្លិនឈុនផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិត Boletus - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 10 ក្រាម;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 2 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។
• ម្ទេសប្លោក - 5 ភី។ ;
• cinnamon ដី - 2 ក្រាម។

ចម្អិនជាជំហាន ៗ ៖

1. ឆ្លងកាត់ប៊ែនធូសកាត់ផ្នែកដែលងងឹតនិងស្នាមភ្លោះ។ លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កាត់បំណែកធំ ៗ ទៅជាបំណែកតូចៗ។
2. ចំអិនក្នុងទឹក 2 លីជាមួយការបន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ។ អំបិលរហូតដល់ពួកគេចុះក្រោម។ យកស្នោចេញជាប្រចាំ។
3. ដាក់នៅក្នុង colander មួយអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូររាវ។
4. ចាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់លើកលែងតែទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាចូលក្នុងទឹកហើយនាំយក marinade ឱ្យឆ្អិន។
5. ចាក់ boletus ជាមួយ marinade និងចំអិនរយៈពេល 15 នាទី។ បិទកំដៅនិងបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាលាយម៉ាសផ្សិតយ៉ាងហ្មត់ចត់។
6. រៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ, tamp, ចាក់ marinade ក្តៅ។
7. បិទពាងជាមួយគំរបប្លាស្ទិចហើយអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
8. Marinade ជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគឺខ្សោយជាងអាសេទិកដូច្នេះ boletus គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាបនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬទូទឹកកក។

Marinade ឆ្ងាញ់ជាមួយខ្ទឹមសនិងក្លិនឈុន

អ្នកចូលចិត្តពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបអាចសាកល្បងរូបមន្តជាមួយខ្ទឹមសនិងក្លិនឈុន។ សូមអរគុណដល់ផលិតផលទាំងនេះអ្នកទទួលបានរសជាតិហិរនិងរសជាតិដើម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិត Boletus - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ម្ទេសប្លោក - 10 ភី។ ;
• ខ្លឹមសារអាសេទិក 70% - 15 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 40 ក្រាម;
• អំបិល - 40 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ដំបង cinnamon - 1 ភី។ ;
• ពិព័រណ៍ - 5 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ។

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំ boletus boletus: peel, លាង, កាត់ដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ទឹកហើយដាក់ក្បាលខ្ទឹមបារាំងលាប។ ចំអិន, យកស្នោដែលកំពុងរីកដុះដាលចេញ, រហូតដល់ពួកគេលិចទៅបាតបន្ទាប់មកលាងក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
2. ចាក់គ្រឿងទេសចូលក្នុងទឹក marinade និងឆ្អិន។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុង marinade និងដាក់នៅលើភ្លើង។
3. បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមខ្ទឹមសកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីចាក់ខ្លឹមសារទឹកខ្មះបន្ទាប់ពី 5 នាទីយកចេញពីកំដៅ។
4. បោះបង់ចោលនៅក្នុងពាងមាប់មគ, tamp ។ រំពុះ marinade និងចាក់ចូលទៅក្នុងពាង, រមៀលឡើង។
5. បង្វែរកំប៉ុងឱ្យរាបស្មើចុះក្រោមដាក់អ៊ីសូឡង់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

ជើង Pickled

ជើង boletus ផ្ទុយទៅនឹងមួកមានភាពតឹងរឹងជាងមុនមានរចនាសម្ព័ន្ធសរសៃដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរើសពួកវាដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ជើងរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺស្រួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិត Boletus - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិលរ៉ុក - 25 ក្រាម;
• ស្ករ - 10 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះតុ - 50 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 5 កុំព្យូទ័រ;
• ផ្លែល្ពៅ - 5 កុំព្យូទ័រ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះផ្សិតបំបែកមួកនិងជើង។ កាត់ជើងធំ ៗ ជាចិញ្ចៀន។ បោះក្នុងទឹកអំបិលហើយចំអិនប្រហែល ៣០ នាទី។
2. បង្ហូរនិងលាងជមែះ។ រំពុះទឹកជាមួយគ្រឿងទេស, ចាក់ marinade លើជើងនិងដាក់នៅលើភ្លើង។
3. បន្ទាប់ពី ១០ នាទីបន្ថែមទឹកខ្មេះនិងពុះរយៈពេល ២-៣ នាទី។
4. បោះបង់ចោលនៅក្នុងពាងមាប់មគ, ចាក់ marinade និងរមៀលឡើង។

ជើងអាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗនៅពេលដែលពួកគេត្រជាក់។ ជើងស្ពៃខ្ទឹមបារាំងនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍

1. មុនពេលរៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍ boletus boletus ត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីភាពកខ្វក់និងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវកំទេចកំទី។ ធ្វើយ៉ាងនេះឱ្យបានលឿនព្រោះផ្សិតជាផលិតផលដែលអាចខូចបាន។ អាចដាក់ក្នុងទឹកក្តៅវាងាយស្រួលលាងតាមវិធីនេះ។ កុំទុកក្នុងទឹកលើសពី ១៥ នាទីដើម្បីចៀសវាងស្រូបយកអង្គធាតុរាវ។
2. ផ្សិត Boletus ដែលមានដង្កូវនាងនិងទឹកជ្រលក់មិនសមស្របសម្រាប់ការរើសទេពីព្រោះវាអាចបំផ្លាញកន្លែងធ្វើការបាន។ តំបន់មិនល្អត្រូវការកាត់ចេញ។ នៅលើអាកាសផ្នែកដែលងងឹតយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះដំណើរការត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងឆាប់រហ័សតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
3. ប្រសិនបើអ្នកចង់កំចាត់ផ្សិតទាំងមូលសូមជ្រើសរើសបូលធ្យូសបូលធុនតូច។ មួកនិងជើងមានដង់ស៊ីតេខុសគ្នាដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការរើសវាដោយឡែកពីគ្នា។
4. ផ្សិតលាបត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិល (អំបិល 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក) ។ ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរមានតម្លាភាពអ្នកត្រូវដកពពុះចេញជាទៀងទាត់។ boletus រួចរាល់នឹងចាប់ផ្តើមលិចទៅបាតនៃខ្ទះ។
5. ដើម្បីរក្សាអំបិលរហូតដល់ការប្រមូលផលបន្ទាប់អ្នកត្រូវក្រៀវពាងដាក់ធុងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
6. កង្វះអំបិលទឹកខ្មះឬទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅក្នុង marinade អាចនាំឱ្យខូចនៃ curls ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើតាមរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ boletus មិនពិត

boletus ក្លែងក្លាយ (ផ្សិតប្រមាត់) ខុសគ្នាពីបច្ចុប្បន្ននៅក្នុងរសជាតិជូរចត់ណាស់។ សូម្បីតែបំណែកតូចមួយនៃ boletus ក្លែងក្លាយនឹងធ្វើឱ្យខូចដល់ស្នាដៃ។ យើងរាយលក្ខណៈសំខាន់ៗដែលនឹងជួយសម្គាល់ពួកវានៅក្នុងតារាង:

ចុះហត្ថលេខា	boletus ពិតប្រាកដ	ផ្សិតខ្ជិល
គូរលើជើង	ប្រហាក់ប្រហែលនឹងពណ៌នៃសំបកឈើ	សរសៃឈាមដែលមើលទៅដូចជាសរសៃឈាម
ពណ៌ Cap	បានបិទពណ៌ត្នោត	ឥដ្ឋពណ៌ត្នោតខ្ចីពណ៌បៃតងខ្ចី
ពណ៌បាតរបស់មួក	ស	ពណ៌ផ្កាឈូក
ផ្ទៃនៃមួកទៅប៉ះ	រលោង	វល្លិ៍
បំបែកពណ៌	ស	ពណ៌ផ្កាឈូក

ដំបូន្មានវីដេអូ

នៅថ្ងៃរដូវរងារដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់ពាងនៃផ្កាខាត់ណាខៀវនឹងផ្តល់ក្លិនក្រអូបដល់ព្រៃរដូវក្តៅ។ ហើយភ្ញៀវប្រាកដជាពេញចិត្តនឹងពេញចិត្តចំពោះរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ផ្សិតដែលមានខ្ទឹមបារាំងនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននឹងតុបតែងតុបុណ្យ។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យមានចំណង់អាហារនិងសាឡាត់ភីហ្សានិងនំភីងខេន។

មើល​វីដេអូ: មខវជជជវវទយថនកទWeek6#ជពកទ#មរនទសតវ (ខែកក្កដា 2024).