តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលម៉ាកឃីនៅផ្ទះនៅផ្ទះហ៊ាននិងលឿន
សួស្តី! បន្តប្រធានបទនៃការធ្វើនំក្រអូបខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីយកនំម៉ាឃីនៅឯផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងលឿន។ នៅក្នុងសម្ភារៈខ្ញុំនឹងបង្ហាញជូនដល់អ្នកនូវការចាប់អារម្មណ៍ជាស៊េរីទាំងមូលនៃរូបមន្តជាជំហាន ៗ ។
ដើម្បីចាប់ផ្តើមខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីភាពស្មុគស្មាញនៃការជ្រើសរើសម៉ាស្ការ៉ានិងលក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់។ យ៉ាងណាមិញលទ្ធផលចុងក្រោយភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើបញ្ហានេះ។ អ្នកធ្លាប់ស្គាល់បច្ចេកទេសនៃការចំអិនត្រីសាលម៉ុន។ វាដល់ពេលហើយដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់នៃសិល្បៈនៃការធ្វើនំម៉ាឃីស។
ច្បាប់និងគន្លឹះនៃការប្រៃសណីយ៍
- ម៉ាស្កាលខ្នាតធំឬមធ្យមគឺសមស្របសម្រាប់ការធ្វើអំបិល។ ត្រីតូចៗមានរាងពងក្រពើនិងគ្មានខ្លាញ់។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺត្រីមានទម្ងន់ ៣០០ ក្រាម។ វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការដាក់អំបិលស្រស់ឬត្រីកក។ បើមិនដូច្នោះទេកកនឹងធ្វើ។
- នៅពេលជ្រើសរើសត្រូវប្រាកដថាយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌។ ត្រីស្រស់មានពណ៌ប្រផេះស្រាលដែលមិនមានសញ្ញាពណ៌លឿងភ្នែកស្រាលនិងមិនមានពពក។ ម្ទេសល្អត្រូវបានកំណត់ដោយក្លិនក្រអូបត្រីស្រាល ៗ យឺត ៗ ទៅប៉ះនិងមានសំណើមបន្តិច។
- នៅពេលប្រោះអំបិលទាញយកជាតិសំណើមលើសពីត្រីហើយដាក់គ្រោងឆ្អឹងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដំណើរការនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពទាបចាប់តាំងពីនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌក្តៅផលិតផលនឹងរលួយ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ salting នេះ mackerel ត្រូវបានយកទៅបន្ទប់ក្រោមដីឬទូទឹកកក។
- សម្រាប់ការរៀបចំម៉្សៅអំបិលប្រើចានដែលមិនកត់សុី។ ខ្ញុំប្រើស្រោមអនាម័យជ័រនិងកែវ។ ប្រសិនបើមិនមានធុងសមស្របទេនោះដបប្លាស្ទិចដែលត្រូវបានកាត់ផ្តាច់នឹងត្រូវធ្វើ។
- ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យម៉្សៅអំបិលនៅផ្ទះជាមួយអំបិលធម្មតាអំបិលអ៊ីយ៉ូដមិនសមស្របទេ។ អ៊ីយ៉ូតនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នោះទេប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យខូចរូបរាង។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើអំបិលគ្រើម។ វាត្រូវការរាវច្រើនដើម្បីរំលាយដូច្នេះសំណើមកាន់តែច្រើននឹងត្រូវបានដោះលែងពីត្រីដែលនឹងជួយបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។
- គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលរឺបំណែកគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រោះ។ នេះមិនប៉ះពាល់ដល់បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែវាជួយកាត់បន្ថយពេលវេលាសម្រាប់ការប្រោះអំបិលពេញលេញ។ ម្ទេសទាំងមូលត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេលបីថ្ងៃបំណែកត្រូវបានអំបិលសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
- ទូទឹកកកគឺជាកន្លែងល្អបំផុតក្នុងការផ្ទុកវា។ បំពេញប្រេងម៉ាស្ការ៉ាជាមួយប្រេងបន្លែហើយទុកមិនលើសពី 5 ថ្ងៃ។ កុំទុកត្រីមានជាតិប្រៃក្នុងម៉ាសុីនត្រជាក់ក្រោយពេលហាន់សាច់នឹងប្រែជាស្រួយនិងទន់។
- ដើម្បីឱ្យម៉ាស្ការ៉ាបង្ហាញរសជាតិរបស់វាឱ្យបានពេញលេញនិងទទួលបានក្លិនក្រអូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមឡារ៉លនិងម្ទេសក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអំបិល។ Coriander, cloves និង allspice បន្ថែមរសជាតិ savory ។
គន្លឹះទាំងនេះនឹងជួយអ្នករៀបចំនំម៉ាឃីនអំបិលដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ស្រស់ស្អាតនិងក្រអូប។
រូបមន្តបុរាណ
ហាងបង្អួចមានពេញទៅដោយត្រីអំបិល។ ប៉ុន្តែមានពេលខ្លះដែលយីហោដែលគួរឱ្យទុកចិត្តសម្រាប់ហេតុផលជាក់លាក់ផ្គត់ផ្គង់ត្រីដែលមិនហ៊ាន។ ប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តធ្វើម្ហូបមឹកម៉ាស្ការ៉ានៅលើដៃការខកចិត្តអាចត្រូវបានជៀសវាង។
- ម៉ាស្ការ៉ា ១ ភី
- ទឹក ១ លី
- អំបិល 4 tbsp ។ លីត្រ។
- ស្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ទឹកខ្មះ 2 tbsp លីត្រ។
- ច្រកដាក់ស្លឹក ៣ ស្លឹក
- ម្ទេសខ្មៅ ៣ គ្រាប់
- សណ្តែកផ្អែម ៣ ធញ្ញជាតិ
កាឡូរី: ១៩៧ kcal
ប្រូតេអ៊ីន៖ ១៨ ក្រាម
ខ្លាញ់: 13,1 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ០.១ ក្រាម
ខ្ញុំស្ងួតត្រីរបស់ខ្ញុំកាត់វាទៅជាបំណែក ៗ ហើយយកពោះវៀនចេញ។
ខ្ញុំចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងស្រោមសំបុត្របន្ថែមគ្រឿងទេសនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ខ្ញុំដាំឱ្យពុះប្រាំនាទីយកចេញពីចង្ក្រាន។ បន្ទាប់ពី brine បានត្រជាក់ខ្ញុំបន្ថែមទឹកខ្មះហើយលាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ខ្ញុំដាក់បំណែកត្រីដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់បំពេញវាជាមួយម៉ារីនដាសហើយដាក់វានៅកន្លែងដែលមានសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មួយថ្ងៃបន្ទាប់មកដាក់ម៉ាស្កានៅលើចានហើយភ្លក្សរសជាតិ។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញការធ្វើអំបិលធ្វើម្ហូបធ្វើពីមីគឺជាកិច្ចការដ៏សាមញ្ញមួយ។ ម្ទេសអំបិលចូលល្អជាមួយដំឡូងអង្ករនិងសូម្បីតែបបរ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាប់យើងពីរូបមន្តរបស់អ្នកសម្រាប់អំបិលត្រីដ៏អស្ចារ្យនេះនៅក្នុងមតិយោបល់ខ្ញុំនឹងដឹងគុណ។
រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់អំបិលម៉្សៅ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម៉ាស្ការ៉ា - 2 កុំព្យូទ័រ។ ទៅ ៣៥០ ក្រាម។
- ទឹកផឹក - 1 លីត្រ។
- ម្សៅ mustard - 1 ស្លាបព្រា។
- ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា។
- អំបិល - 5 ស្លាបព្រា។
- ម្ទេស - 10 ភី។
- Laurel - 4 ស្លឹក។
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងហើយដាក់វាលើចង្ក្រាន។ បន្ទាប់ពីរំពុះទឹកបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលផ្តល់ដោយរូបមន្តនិងចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេលបីនាទី។ ខ្ញុំបិទកំដៅ, គ្របដណ្តប់ marinade ជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- កំពុងរៀបចំនំម៉ាឃី។ ខ្ញុំបានកាត់កន្ទុយនិងក្បាលយកពោះវៀនចេញ។ ខ្ញុំចាក់ត្រីយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកស្ងួតវាកាត់វាទៅជាបំណែក 3-4 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយហើយដាក់វានៅក្នុងចានកែវ។
- ខ្ញុំបំពេញវាជាមួយ marinade ត្រជាក់ហើយផ្ញើកុងតឺន័រជាមួយម៉ាស្ការ៉ាទៅទូទឹកកក។ ត្រីបានត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលដប់ពីរម៉ោង។ វានឹងចំណាយពេល 2 ថ្ងៃសម្រាប់ការប្រោះអំបិលពេញលេញ។
នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុតនិងទទួលបានជោគជ័យបំផុតសម្រាប់ចម្អិនម៉ាកឃីអំបិលក្នុងបំណែក។
ម្ទេសអំបិលហឹរ
រូបមន្តធ្វើម្ហូបម្ទេសហឹរមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺសមរម្យសូម្បីតែត្រីហាន់និងត្រីក្រហម។ 12 ម៉ោងបន្ទាប់ពីចប់ការចម្អិនម្ហូបនឹងរីករាយអ្នកជាមួយនឹងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្ទេសស្រស់ - ២ កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល។
- Allspice - 5 peas ។
- Laurel - 2 ស្លឹក។
- ទឹកខ្មះស្រា - ៥០ ម។ ល។
- អំបិល - 3 ស្លាបព្រា។
- ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា។
- ម្ទេសស្ងួត - ២ បន្ទះ។
- ម្រេចខ្មៅដី។
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំយកស្បែកចេញពីត្រីហើយកាត់គ្រោងឆ្អឹងនៅតាមជួរភ្នំ។ បនា្ទាប់មកយករណ្តៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នចេញហើយកាត់ចំណិតម៉ាស្កូតជាបំណែកដែលមានទំហំល្មម ប្រោះជាមួយអំបិលហើយទុកមួយឡែករយៈពេល ១០ នាទី។
- ខ្ញុំបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ដើម្បីរៀបចំ marinade នៅក្នុងចានខ្ញុំលាយទឹកខ្មះជាមួយប្រេងបន្លែបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- រដូវកាលម្ទេសជាមួយម្រេចបន្ថែមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងលាយដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់និងបំពេញជាមួយ marinade ។ ខ្ញុំទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ ១០ ម៉ោងបន្ទាប់មកខ្ញុំទុកវារយៈពេល ២ ម៉ោងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក។
ម្ទេសអំបិលដោយយោងតាមរូបមន្តនេះគឺទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿ។ ជាធម្មតាខ្ញុំបម្រើត្រីហឹរជាមួយដំឡូងឆ្អិនទោះបីខ្ញុំច្រើនប្រើវាសម្រាប់ធ្វើនំក្រូនិងនំសាំងវិចក៏ដោយ។ ភ្ញៀវទំលាក់ចានជាមួយម្ហូបឆ្ងាញ់នេះជាមុន។
Salting mackerel ទាំងមូលនៅក្នុង brine
នៅតាមផ្សារទំនើបនំម៉ាកឃីដែលផលិតបានរួចរាល់ត្រូវបានលក់ប៉ុន្តែចម្អិនដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ អ្នកដែលបានភ្លក់រស់ជាតិឆ្ងាញ់នេះប្រាកដជាយល់ស្របជាមួយខ្ញុំ។ សម្រាប់អ្វីដែលនៅសល់ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអានរូបមន្តសម្រាប់ការជ្រើសរើសយកសាច់ម៉ាស្ការីទាំងមូលនៅក្នុង brine ។
ម៉ាស្ការ៉ាគឺជាត្រីខ្លាញ់ដែលមានតម្លៃខ្ពស់ហើយគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ ខ្ញុំនឹងចែករំលែករូបមន្តសាមញ្ញពីរដ៏អស្ចារ្យ។ អ្នកអាចអំបិលត្រីដោយខ្លួនឯងសូម្បីតែមិនមានជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសក៏ដោយ។
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ salting ទាំងមូល
ម្ទេសទាំងមូលនៅក្នុង brine ជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្បែក
ត្រីឆ្អែតរាងកាយមនុស្សជាមួយនឹងសារធាតុមានប្រយោជន៍។ អ្វីដែលមានតម្លៃបំផុតនោះគឺត្រីក្រហមទោះយ៉ាងណាវាក៏ថ្លៃជាងគេដែរ។ កំពូលនៃភាពជាអ្នកដឹកនាំក្នុងចំណោមពូជដែលមានគឺម៉្សៅ។ វាត្រូវបានជក់បារីដុតដុតនំអំបិល។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម៉ាទឹកកកត្រជាក់ - ៣ កុំព្យូទ័រ។
- អំបិលធម្មតា - ៣ ស្លាបព្រា។
- ទឹក - 6 កែវ។
- តែខ្មៅ - ២ ស្លាបព្រា។
- ស្ករ - 1,5 ស្លាបព្រា។
- Peel គំនិត - 3 ដៃ។
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំដាក់ម៉ាកកកកកនៅក្នុងចានធំមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់វារលាយដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យប្រើមីក្រូវ៉េវសម្រាប់គោលបំណងនេះទេបើមិនដូច្នោះទេត្រីនឹងមិនរក្សាភាពស្ថិតស្ថេរនិងគុណប្រយោជន៍របស់វាឡើយ។
- ខណៈពេលដែលត្រីកំពុងហៀរខ្ញុំរៀបចំ brine ។ ខ្ញុំដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុង colander ហើយលាងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលស្ករស្លឹកតែនិងបំពេញវាជាមួយទឹក។ បន្ទាប់ពីរាវបានឆ្អិនខ្ញុំយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយគ្របវាជាមួយគំរប។
- ខ្ញុំជ្រលក់កន្ទក់ជាមួយទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្នវេញវាលាងវាម្តងទៀតហើយដាក់វានៅក្នុងធុងស្រោមសំបុត្រ។ ខ្ញុំក៏បន្ថែម brine ដែលបានច្រោះចូលក្នុងនេះ។ ខ្ញុំគ្របចានជាមួយគំរបហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលបីថ្ងៃ។ ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃខ្ញុំបើកម៉្សៅជាលទ្ធផលវាមានពណ៌និងអំបិលរាបស្មើ។
បីថ្ងៃក្រោយមកខ្ញុំយកត្រីចេញពីវាកាត់ជាចំណែក ៗ ហើយបម្រើវានៅលើតុដោយតុបតែងជាមួយចំណិតស្លឹកគ្រៃនិងមើមថ្នាំ។ ដំឡូងឆ្អិននិងចៀនត្រូវបានផ្សំជាមួយនំម៉ាឃីតបែបនេះ។ អ្នកនឹងសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងនូវអ្វីដែលត្រូវបម្រើអាហារឆ្ងាញ់នេះជាមួយ។ អនុសាសន៍របស់ខ្ញុំមិនពាក់ព័ន្ធក្នុងករណីនេះទេ។
ម៉ាស្កាល់ទាំងមូលនៅក្នុងដំណោះស្រាយតែ
ម្ទេសអំបិលទាំងមូលគឺល្អសម្រាប់បម្រើខ្លួនឯង។ វាពិបាកក្នុងការនិយាយថាតើត្រីបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាន។ ខ្ញុំអំបិលវាពីរបីដងក្នុងមួយពេលហើយវាបាត់ភ្លាមៗ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំជឿជាក់ទាំងស្រុងថាប្រសិនបើអ្នកបង្កើតអព្ភូតហេតុធ្វើម្ហូបនេះគ្មាននរណាម្នាក់នឹងចង់ទិញត្រីអំបិលនៅក្នុងហាងនោះទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម៉ាកកកកកកក - ២ កេស។
- អំបិល - 4 ស្លាបព្រា។
- ទឹក - 1 លីត្រ។
- ស្ករ - 4 ស្លាបព្រា។
- ស្លឹកតែខ្មៅ - ៤ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំច្របាច់ត្រីនៅក្នុងលិចក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់មកខ្ញុំកាត់ក្បាលពោះវៀនវាជាមួយទឹកហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។
- ខ្ញុំចាក់តែខ្មៅជាមួយទឹករំពុះរង់ចាំរហូតដល់វាញ៉ាំហើយត្រជាក់បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅវា។ កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
- ខ្ញុំដាក់ម៉ាស្ការ៉ានៅក្នុងដំណោះស្រាយតែដែលបានបញ្ចប់ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បី marinate សម្រាប់បួនថ្ងៃ។ ខ្ញុំយកត្រីចេញពី marinade ហើយព្យួរវានៅលើអាងឬលិចដោយកន្ទុយសម្រាប់ពេលយប់។
ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យបម្រើការព្យាបាលដល់តុក្នុងទម្រង់ជាបំណែក។ ដើម្បីតុបតែងម៉ាស្កាឡាអំបិលខ្ញុំប្រើឱសថខ្ញុំចំអិនបន្លែចំហុយឬដំឡូង mashed សម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀង។ អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅសាឡាត់ឆ្នាំថ្មីមួយចំនួនដែលនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។
វិធីធ្វើអំបិលម៉្សៅក្នុងរយៈពេល ២ ម៉ោង
ត្រីមានជាតិប្រៃច្រើនប្រភេទត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងប៉ុន្តែការទិញផលិតផលដែលមានជាតិប្រៃតិចពេលខ្លះមានបញ្ហា។ ដើម្បីឱ្យត្រីរក្សាបទបង្ហាញរបស់វាឱ្យបានយូរនិងរក្សាទុកបានយូរអ្នកផលិតមិនទុកអំបិល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចចំអិនមីអំបិលដែលមានជាតិប្រៃស្រាលនៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។
រូបមន្តខាងក្រោមនឹងសាកសមនឹងអ្នកដែលមិនចេះអត់ធ្មត់ចំពោះការធ្វើនំតាមផ្ទះ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការអត់ធ្មត់ហើយបន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងចាប់ផ្តើមភ្លក្សរសជាតិផលិតផលអំបិល។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម៉ាស្ការ៉ា - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល។
- ទឹក - 350 មីលីលីត្រ។
- អំបិល - 1,5 ស្លាបព្រា។
- ម្រេចខ្មៅ - 7 peas ។
- Laurel - 2 ស្លឹក។
ការរៀបចំ៖
- រឿងដំបូងដែលខ្ញុំធ្វើគឺ pickle ។ ខ្ញុំចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយនាំវាឱ្យឆ្អិនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាបួនផ្នែកគ្រឿងទេសនិងអំបិលដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត។ ខ្ញុំចំអិន brine នៅលើកំដៅអប្បបរមានៅក្រោមគំរបមិនលើសពី 10 នាទីបន្ទាប់មកខ្ញុំបិទឧស្ម័នយកគំរបចេញហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
- ខណៈពេលដែល marinade កំពុងត្រជាក់ខ្ញុំត្រី។ ខ្ញុំកាត់កន្ទុយនិងក្បាលធ្វើឱ្យមានស្នាមវះតូចមួយនៅលើពោះយកផ្នែកខាងក្នុងចេញពីវាលាងគ្រោងឆ្អឹងជាមួយទឹកហើយស្ងួតវាជាមួយកន្សែងក្រដាស។
- ខ្ញុំបានកាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបំណែក ២ ស។ មក្រាស់ដើម្បីឱ្យវាប្រៃយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរាបស្មើ។ ខ្ញុំដាក់បំណែកត្រីដាក់ក្នុងពាងឬធុងចំណីអាហារបំពេញជាមួយ brine បិទគំរបហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល ១២០ នាទី។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅត្រីអំបិលនឹងចំអិន។ បើចាំបាច់អ្នកអាចទុកវាឱ្យស្ងួតក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ មុនពេលបម្រើខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យធ្វើនំម៉ាឃីនជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថ។
យល់ស្របចានក្តៅខ្លះចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិនជាងការព្យាបាលដែលមិនគួរឱ្យជឿនេះ។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់គឺអាយុកាលធ្នើខ្លី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រីមិនគំរាមកំហែងធ្វើឱ្យខូចឡើយពីព្រោះវាមិនលង់លើតុអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយដូចជាចៀនឆា។
ម្ទេសអំបិលជាបំណែក ៗ
ការអនុវត្តបង្ហាញថាម្ទេសអំបិលជាបំណែក ៗ ក្នុងពេលតែមួយជាម្ហូបឯករាជ្យដ៏អស្ចារ្យការបន្ថែមមុខម្ហូបប្លែកៗនិងគ្រឿងផ្សំល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់។
រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់មនុស្សដែលមិនអាចស្រមៃមើលជីវិតរបស់ពួកគេដោយគ្មានត្រីអំបិល។ សូមអរគុណដល់ brine ហឹរត្រីនេះបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគមួយយប់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម៉ាស្ការ៉ា - ៣៥០ ក្រាម។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
- ស្ករ - 0.5 ស្លាបព្រា។
- ម្រេចដី
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
- ទឹកខ្មះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំប្រោះម៉ាស្ការ៉ាស្រស់ជាមួយទឹកកាត់ក្បាលនិងកន្ទុយពោះវៀនលាងម្តងទៀតនិងកាត់ជាបំណែកបីស។ មក្រាស់។ រមៀលដុំនីមួយៗនៅក្នុងល្បាយនៃម្រេចស្ករនិងអំបិល។
- ខ្ញុំដាក់ម៉ាស្ការ៉ាយ៉ាងតឹងដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់គ្របវាជាមួយគំរបហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករហូតដល់ព្រឹក។ បន្ទាប់មកខ្ញុំលាងអំបិលដែលលើសពីម្ទេសស្ងួតវាដាក់វាចូលក្នុងពាងស្អាតហើយបំពេញវាជាមួយដំណោះស្រាយទឹកខ្មះនិងប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងអ្នកអាចរីករាយនឹងរសជាតិត្រីអំបិល។
ខ្ញុំគិតថាភាពសាមញ្ញនៃរូបមន្តធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង។ វិធីព្យាបាលដោយដៃគឺមិនទាបជាងផលិតផលហាងទេហើយនៅក្នុងទិដ្ឋភាពខ្លះនឹងផ្តល់នូវការចាប់ផ្តើមដ៏ធំ។ អ្នកអាចធ្វើនំប៉័ងជាវគ្គទី ១ ត្រីនិងដំឡូងជាលើកទី ២ និងទឹកដោះគោជូរ homemade ឬយៈសាពូនមីផលិតសម្រាប់បង្អែម។ មុខម្ហូបល្អបំផុតសម្រាប់អាហារគ្រួសារមែនទេ?
រូបមន្តធ្វើនំម៉ាកកកកកស្រស់ស្រស់
ត្រី Pickled គឺជាការព្យាបាលដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុតដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងណាមួយ។ ពិតការសប្បាយនេះមិនអាចហៅថាថោកទេ។ ប្រសិនបើចង់បាននំម៉ាកកកកកស្រស់អាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម៉ាស្ការ៉ា - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាល។
- ខ្ទឹម - ក្រូចឆ្មារ ៣ ។
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
- ទឹកខ្មះ - ៣ ស្លាបព្រា។
- ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា។
- Laurel - 2 ស្លឹក។
- Allspice - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- ល្បាយម្ទេស។
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំយកត្រីចេញពីទូទឹកកករង់ចាំរហូតដល់វាច្របាច់បន្តិច។ ខ្ញុំលាងគ្រោងឆ្អឹងជាមួយទឹកវៀនកាត់ក្បាលនិងកន្ទុយកាត់ជាចំណែក ៗ ។ ប្រសិនបើត្រីត្រូវបានរលាយទាំងស្រុងបំណែកនឹងប្រែជាមិនស្មើគ្នាហើយបន្ទាប់ពីស្ថិតនៅក្នុងគ្រឿងទេសហឹររូបរាងនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
- លាបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ ខ្ញុំច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនក្រាស់ខ្ទឹមសនៅក្នុងចំណិតស្តើងបន្ទាប់មកខ្ញុំចាប់ផ្តើមរៀបចំនំម៉ាណាដ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំលាយទឹកខ្មះជាមួយប្រេងបន្លែអំបិលស្ករម្រេចនិងស្លឹក Bay ។
- ខ្ញុំដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំដាក់ក្នុងចានធំមួយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយចាក់ចូលក្នុង marinade ។ ខ្ញុំលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដាក់វានៅក្នុងពាងកែវដែលបន្ទាប់មកខ្ញុំផ្ញើទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលមួយថ្ងៃ។
អស់ហើយ។ អ្នកអាចធ្វើនំសាំងវិចដ៏ល្អបំផុតពីនំម៉ាឃីនដោយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងតិចតួច។ ត្រីដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះគឺជាការព្យាបាលដ៏ស្រស់ស្អាតហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ។