តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf មាន់ឆ្ងាញ់និង crumbly នៅផ្ទះ
សាច់មាន់ pilaf គឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឬអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមានរសជាតិសុខដុមនិងក្លិនក្រអូបគួរឱ្យចងចាំ។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះប្រសិនបើអ្នកដឹងពីល្បិចពីរបីហើយជ្រើសរើសអាហារត្រឹមត្រូវ។ pilaf ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តត្រឹមត្រូវនឹងផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររួមទាំងកុមារតូចៗផង។
សាច់មាន់ pilaf មានមាតិកាកាឡូរីទាប។ ផលិតផល ១០០ ក្រាមមានប្រហែល ២០០ កាឡូរី។ វាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សដែលញ៉ាំរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ បន្ថែមលើមាតិកាកាឡូរីទាបវាផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ សមាសភាពរួមមានជាតិសរសៃវីតាមីន A, B, C, E, D, អាស៊ីតហ្វូលិក, ម៉ង់ហ្គាណែស, ម៉ាញ៉េស្យូម, ជាតិដែក, ស័ង្កសី។ ការទទួលទាន pilaf មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើដំណើរការរំលាយអាហារមិនបណ្តាលឱ្យធ្ងន់និងមិនស្រួលនៅក្នុងក្រពះ។
ការបណ្តុះបណ្តាល
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវធ្វើតាមអនុសាសន៍មួយចំនួន។ ពួកគេនឹងជួយអ្នកឱ្យជៀសផុតពីការធ្វើខុស។
ការជ្រើសរើសសាច់មាន់
សម្រាប់ម្ហូបសូមយកសាច់មាន់ទាំងមូល។ ដូច្នេះ pilaf នឹងប្រែជាមានជាតិខ្លាញ់និងខ្លាញ់ល្មម។ ស្បែកត្រូវបានបំបែកចេញពីសាច់ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ឆ្អឹងអាចទុកចោលតាមការចង់បាន។
ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីសូមប្រើសាច់មាន់ឬសុដន់។ មិនមានខ្លាញ់ឬសរសៃវ៉ែននៅក្នុងសាច់ប្រភេទនេះទេ។ អ្នកអាចយកស្គរនិងភ្លៅមាន់ពួកគេនឹងបន្ថែមភាពទន់ភ្លន់។
កាត់បំណែកសាច់យ៉ាងហោចណាស់ 3 សង្ទីម៉ែត្រ។ ការកាត់តិចនឹងធ្វើឱ្យពួកគេស្ងួតនិងគ្មានរសជាតិ។ សាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងលឿនមិនលើសពី 30 នាទី។
ស្រូវ
រចនាសម្ព័នរបស់ pilaf អាស្រ័យលើប្រភេទអង្ករ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនត្អូញត្អែរថានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនធញ្ញជាតិប្រែទៅជាបបរ។ ដើម្បីចៀសវាងបញ្ហានេះសូមជ្រើសរើសយកអង្ករដែលគ្មានអង្ករវែង។ វាត្រូវបានត្រាំមុនរយៈពេល 3-4 ម៉ោងដើម្បីហើម។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតឱ្យបានច្រើនដងរហូតដល់ទឹកស្អាត។
គ្រឿងទេស
គ្រឿងទេសគឺជាគន្លឹះដើម្បីទទួលបានជោគជ័យពី pilaf ។ ល្អឥតខ្ចោះទៅជាមួយអង្ករសម្ទេសរមៀតបឺរីបឺរីហ្វឺរលីន។ គ្រឿងទេសដែលបានរាយជាច្រើនមានរសជាតិជាក់លាក់និងក្លិនក្រអូប។ មុនពេលបន្ថែមវាត្រូវប្រាកដថាភ្លក្សរសជាតិពួកគេ។ ហាងលក់គ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ នៅក្នុងពួកគេឱសថមានតុល្យភាពរួចទៅហើយ។
ការបន្ថែមទឹក
ទឹកតែងតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ pilaf ។ នេះត្រូវបានធ្វើសម្រាប់ចម្អិនអង្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបរិមាណទឹកច្រើននឹងបង្វែរម្ហូបទៅជាបបរ។ ការហៀរសំបោរគួរតែត្រូវបានជៀសវាង។ បរិមាណទឹកល្អបំផុតសម្រាប់អង្ករត្រាំ ៣០០ ក្រាមគឺ ១ ពែង។ មិនត្រូវការទៀតទេ។
កង្វះទឹកតែងតែអាចបំពេញបាន។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបន្ថែមកែវ to ទៅមាតិកា។ ប្រសិនបើទឹកហួតយឺត ៗ កំដៅកើនឡើង។
ចាន
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, pilaf ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង cauldron មួយ។ វាគឺជាផ្កាខាត់ណាខៀវបែបនេះដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសប្រពៃណីដែលក្នុងនោះវាប្រែជាក្រអូបជាពិសេស។ នាពេលថ្មីៗនេះស្ត្រីមេផ្ទះបានប្រើម៉ាស្កូវឺរ។ នៅក្នុងប្រដាប់ប្រដាផ្ទះបាយម្ហូបមិនចំណាយពេលយូរក្នុងការចំអិនទេហើយអង្ករគឺខ្ទេចខ្ទីនិងហ៊ានណាស់។
ប្រសិនបើមិនមានឡចំហាយឬឡចំហាយទេវាមិនអីទេ: ខ្ទះឆាឬចៀនធម្មតានឹងធ្វើ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺថាចានគួរតែមានជញ្ជាំងក្រាស់បាតនិងជម្រៅមធ្យម។
Pilaf សាច់មាន់បុរាណនៅក្នុងខ្ទះ
- ចំណិតសាច់មាន់ ៦០០ ក្រាម
- អង្ករគ្រាប់វែង ៣០០ ក្រាម
- ការ៉ុត ២ ដុំ
- ខ្ទឹមបារាំង 2 ផ
- ខ្ទឹម ៦ ធ្មេញ។
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
- រមៀត, ហ្ស៊ីរ៉ា, គ្រាប់ពូជការ៉ាត់, ម្រេចខ្មៅដី ១០ ក្រាម
កាឡូរី: ១៦៥ kcal
ប្រូតេអ៊ីន: ៥,៦ ក្រាម
ខ្លាញ់: ៩,៤ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ១៤,៩ ក្រាម
ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតត្រូវបានគេយកទៅរក្សាទុកក្នុងខ្ទិះលើកំដៅមធ្យមជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេង។
សាច់មាន់ត្រូវបានចៀនបន្តិចបន្តួចជាមួយបន្លែរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
អង្ករត្រាំត្រូវបានដាក់នៅលើសាច់មាន់ដោយមិនចាំបាច់កូរមាតិកាទេចាក់ទឹកមួយកែវ។ បន្ទាប់មកគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។
បន្ទាប់ពីរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅបិទខ្ទះជាមួយគំរបរង់ចាំ 15 នាទី។ គំរបត្រូវបានបើកខ្ទឹមសខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែម។
ពិនិត្យមើលអង្ករសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន។ ប្រសិនបើធញ្ញជាតិរួចរាល់កំដៅត្រូវបានបញ្ឈប់ហើយម្ហូបត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិឆ្អែតនិងលាយគ្រឿងក្រអូបនៃគ្រឿងផ្សំត្រូវប្រាកដថាអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំ pilaf យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
បាយឆាសាច់មាន់បែបបុរាណនៅក្នុងខ្ទះឆា
គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ ៤ ដង)
- សាច់មាន់ទាំងមូល - 500-700 ក្រាម;
- អង្ករវែង - ៣០០ ក្រាម;
- ការ៉ុត - 2 កុំព្យូទ័រ;
- ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ២;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 6-7;
- pinch នៃរមៀត, cumin, cumin ។
វិធីចំអិន
- សាច់មាន់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ឆ្អឹងត្រូវបានយកចេញ។
- ប្រេងតិចតួចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបាតខ្ទះសាច់មាន់និងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមហើយចៀនអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់រសជាតិនិងគ្របជាមួយអង្ករ។ ចង្អូរត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកឆ្អិនមួយកែវ។ ធ្វើដូចនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំមិនលាយជាមួយគ្នា។ អង្ករគួរតែនៅតែមាននៅលើផ្ទៃ។
- ដាក់ខ្ទឹមសនៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិន។ ចំអិន 20-30 នាទី។
Pilaf ឆ្ងាញ់នៅក្នុងខាត់ណាផា្កស្ព
គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ ៤ ដង)
- សាច់មាន់ - 500-700 ក្រាម;
- អង្ករវែង - ៣០០ ក្រាម;
- 2 ការ៉ុត;
- ក្បាលខ្ទឹមបារាំង ២ ក្បាល;
- ខ្ទឹម - 5-6 cloves;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf ។
ការរៀបចំ៖
- សាច់និងបន្លែត្រូវបានដាក់លក់ក្នុងខ្ទះឆារយៈពេល ៥-៨ នាទី។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងលាយ។
- អង្ករត្រាំត្រូវបានដាក់នៅខាងលើមាតិកា។
- ចាក់ទឹកមួយកែវបិទខាត់ណាផា្កស្ពជាមួយគំរបមួយ។ កំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ បនាប់ពី ១០-១៥ នាទីពលទឹកទាំងអស់បានហួតរួចធ្វើរន្ធក្នុងបាយហើយដាក់ម្ទេសខ្ទឹមចូល។
- បិទខាត់ណាផា្កស្ពជាមួយគំរបហើយរង់ចាំ ៥-៧ នាទីទៀតរហូតដល់ចម្អិនពេញ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ ៤ ដង)
- សាច់មាន់ - 500-700 ក្រាម;
- អង្ករវែង - ៣០០ ក្រាម;
- ការ៉ុតធំ;
- ខ្ទឹមបារាំងធំ
- ខ្ទឹម - 5-6 cloves;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf (រមៀត, barberry, cumin) ។
ការរៀបចំ៖
- នៅក្នុងពហុវឺកឃឺរ pilaf ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ឬ "ស្ទ្រីម" ។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងចានដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតកាត់ជាគូបសារ៉ាយរយៈពេល ៥-៦ នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
- បំណែកសាច់មាន់ច្របាច់ត្រូវបានប្តូរទៅបន្លែប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយគ្រឿងផ្សំនិងចៀនរយៈពេល ៥-៦ នាទីទៀត។
- ចាក់មាតិកាជាមួយអង្ករចាក់ទឹកមួយកែវ។ ម៉ាស្កាគឃឺត្រូវបានបិទជាមួយគំរបហើយ pilaf ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 20 នាទី។
- បន្ទាប់មកដាក់ម្ទេសខ្ទឹមចូលក្នុងអង្ករកុំលាយមាតិកា។ បិទគំរបម្តងទៀតហើយទុកឱ្យវាបែកញើសរយៈពេល 5-7 នាទីទៀតបន្ទាប់មកបិទកំដៅ។
រូបមន្តវីដេអូ
ការប្រើប្រាស់រូបមន្តទាំងនេះការរៀបចំរបស់ pilaf ឆ្ងាញ់ត្រូវបានធានា។ រាល់ការ nuances ត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងអនុសាសន៍។ ម្ហូបនេះពិតជានឹងប្រែទៅជាក្លិនក្រអូបជូរនិងក្រអូប។
Pilaf អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យសូម្បីតែសម្រាប់តុបុណ្យក៏ដោយ។ បន្លែត្រសក់និងអាហារសម្រន់បានល្អជាមួយវា។