វិធីចំអិនប៉ាស្តាឆ្ងាញ់និងរហ័ស - រូបមន្ត ៥ មុខ
ប៉ាស្តាត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះមេចុងភៅបានបង្កើតរូបមន្តជាច្រើន។ នៅក្នុងអត្ថបទយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលអ្នកអាចចំអិនពីប៉ាស្តាយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ាន។
យោងទៅតាមរឿងព្រេងនិទានមួយនៅសតវត្សរ៍ទី ១៦ ម្ចាស់តូបមួយដែលមានទីតាំងនៅតំបន់ជិតណាផាបានរៀបចំគុយទាវសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។ កូនស្រីរបស់គាត់លេងជាមួយម្សៅធ្វើឱ្យបំពង់ស្តើង ៗ ជាច្រើនហើយព្យួរវានៅតាមផ្លូវ។ ដោយឃើញប្រដាប់ប្រដាក្មេងលេងទាំងនេះម្ចាស់ tavern សម្រេចចិត្តដាំឱ្យពុះហើយយកទៅជូនភ្ញៀវដោយចាក់ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។ អ្នកទេសចរចូលចិត្តម្ហូប។
Neapolitans បានចាប់ផ្តើមចូលមកក្នុងគ្រឹះស្ថាននេះដោយអរគុណដែលម្ចាស់បានបង្កើតសំណាង។ គាត់ចំណាយប្រាក់ដែលគាត់រកបានសម្រាប់សាងសង់រោងចក្រដែលផលិតផលិតផលមិនធម្មតាបែបនេះសម្រាប់ពេលនោះ។
ឈ្មោះរបស់សហគ្រិនគឺម៉ាកូអារ៉ូនី។ ម្ហូបដោយខ្លួនឯងមិនថាពិបាកទាយយ៉ាងណាទេត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះប៉ាស្តាក្នុងកិត្តិយសរបស់អ្នកច្នៃប្រឌិត។
រូបមន្តប៉ាស្តាបន្លែ
ដើម្បីរក្សាប៉ាស្តាឱ្យមានរាងស្អាតនៅពេលចម្អិនខ្ញុំចៀនវានៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ខ្ញុំរើសបន្លែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ពិតខ្ញុំពិតជាប្រើប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចូរយើងបន្តទៅរូបមន្ត។
- ប៉ាស្តា 200 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ផ
- ម្រេចកណ្ដឹង ១ គ្រឿង
- ប៉េងប៉ោះ 2 ផ
- ឈីស 50 ក្រាម
- ខ្ទឹម 1 ផ
- ទឹក ៣០០ ម។ ល
- parsley 1 sprig
- ប្រេងបន្លែ 1 tbsp ។ លីត្រ។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កាឡូរី: 334kcal
ប្រូតេអ៊ីន: ១១,១ ក្រាម
ខ្លាញ់: ៥ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៥៩,៤ ក្រាម
ខ្ញុំចៀនប៉ាស្តាឆ្អិនក្នុងខ្ទះរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះនិងការ៉ុតទៅជាគូបតូចៗ។ ខ្ញុំបានកាត់ម្រេចកណ្ដឹងជាគូប។ វិចិត្រខ្ទឹមបៃតងនិងខ្ទឹមស។
ខ្ញុំទុកឱ្យប៉ាស្តាចៀនត្រជាក់ចុះដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចាក់ទឹកបំពេញហើយផ្ញើវាទៅចង្ក្រាន។
ខ្ញុំបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងម្ទេសបន្ថែមប្រេងអំបិលនិងម្រេច។
កូរឱ្យល្អគ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបហើយចំអិនរហូតដល់ទឹកពុះ។ នៅចុងបញ្ចប់ខ្ញុំបន្ថែមខ្ទឹមសនិងប៉េងប៉ោះ។
មុនពេលបម្រើសូមប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថច្របាច់និងឈីសដឹងគុណ។ ខ្ញុំប្រើអូលីវសម្រាប់ការតុបតែង។ បម្រើជាមួយ cutlets ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យប៉ាស្តា crumbly
ខ្ញុំសារភាពថាមុនពេលខ្ញុំចម្អិនប៉ាស្តាពួកគេនៅជាប់ជាមួយគ្នាជានិច្ច។ ដោយសារពួកគេមើលទៅមិនស្អាតវាមិនល្អទេក្នុងការញ៉ាំពួកគេ។ ក្រោយមកខ្ញុំបានរៀនរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាស្តារ។ ឥឡូវខ្ញុំនឹងចែករំលែកវាជាមួយអ្នក។ ក្រឡេកមើលទៅមុខខ្ញុំនឹងនិយាយថាម្ហូបនេះគឺជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យដល់សាច់ជ្រូកឬទន្សាយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉ាស្តា
- ទឹក
- អំបិល
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំបន្ថែមទឹកទៅខ្ទះ។ វាគួរតែមានប៉ាស្តាទ្វេដង។ ខ្ញុំនាំយកទៅរំពុះបន្ថែមប៉ាស្តាកូរនិងអំបិល។
- កូរម្តងម្កាលក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺមិនត្រូវរំលាយ។ ដោយហេតុផលនេះខ្ញុំមិនដែលដោះស្រាយរឿងហួសហេតុទេក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។
- នៅពេលដែលប៉ាស្តាត្រូវបានចម្អិនសូមបង្ហូរទឹកដោយប្រើ colander ។ ចុងភៅខ្លះលាងសម្អាតពួកគេ។ ខ្ញុំមិនធ្វើបែបនេះទេ។
- បន្ទាប់មកខ្ញុំចាក់បន្លែបន្តិចបន្តួចឬប្រេងអូលីវចូលក្នុងម្ហូបលាយនិងទុកឱ្យឈរពីរបីនាទី។
- បន្ទាប់ពីនោះខ្ញុំលាយម្តងទៀត។
ចុងបញ្ចប់ខ្ញុំនឹងបន្ថែមប្រសិនបើប៉ាស្តារបស់អ្នកនៅតែជាប់ជាមួយគ្នាអ្នកមិនគួរតូចចិត្តទេ។ ប្រហែលជាអ្នកបានរំលាយពួកគេឬផលិតផលខ្លួនឯងត្រូវបានផលិតពីម្សៅស្រូវសាលី durum ។ ជាមួយនឹងការអនុវត្តតិចតួចអ្នកនឹងល្អឥតខ្ចោះ។
ចម្អិនប៉ាស្តានៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ
ស្ទើរតែស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់មានទម្លាប់ធ្វើម្ហូបប៉ាស្តានៅលើចង្ក្រាន។ គ្មានអ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេព្រោះម្តាយនិងជីដូនរបស់ពួកគេបានធ្វើបែបនេះ។ ចាប់តាំងពីនៅសម័យរបស់យើងមានប្រដាប់ប្រដាផ្សេងៗនៅក្នុងផ្ទះបាយឥឡូវនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបចំអិនប៉ាស្តានៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉ាស្តា - 300 ក្រាម
- អំបិល - 1 tsp
- ប្រេងបន្លែ - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយភាគបួន
ការរៀបចំ៖
- ចាក់ទឹកបាតរបស់ឡចំហាយដោយទឹក។ ចាក់ប៉ាស្តាចូលក្នុងចានបន្ថែមទឹកអំបិលនិងប្រេងបន្លែ។ ចំណាំថាវាកើតឡើងដោយសារតែប្រេងដែលពួកគេនឹងមិននៅជាប់គ្នា។
- ខ្ញុំដាក់គំរបនៅលើចានហើយបើកឧបករណ៍ផ្ទះបាយ។
- បន្ទាប់ពីមួយភាគបីនៃមួយម៉ោងម្ហូបរួចរាល់។ ខ្ញុំយកវាចេញពីឡចំហាយទ្វេហើយលាងវាឱ្យល្អជាមួយទឹកក្តៅ។ នេះនឹងកម្ចាត់ម្សៅលើស។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនៅក្នុងរូបមន្តទេ។ ខ្ញុំរៀបចំម្ហូបក្នុងករណីទាំងនោះនៅពេលដែលគ្មានពេលដើម្បីរៀបចំស្នាដៃធ្វើម្ហូបដែលមានលក្ខណៈស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតដូចជាត្រីសាលម៉ុន។
ប៉ាស្តាកងទ័ពជើងទឹកឆ្ងាញ់
ប្តីរបស់ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តសាច់ណាស់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះខ្ញុំថែមទាំងចំអិនប៉ាស្តាជាមួយគាត់។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំពីរបៀបចំអិនប៉ាស្តាតាមរបៀបកងទ័ពជើងទឹក។ ហើយខ្ញុំបានសំរេចចិត្តចែករំលែករូបមន្តនេះជាមួយអ្នកអានអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉ាស្តា - 0,5 គីឡូក្រាម
- សាច់ minced - 300 ក្រាម
- ធ្នូ
- ការ៉ុត
- ម្រេចអំបិល
- បៃតង
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំសម្អាតបន្លែជាមុនសិន។ ខ្ញុំច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានល្អហុចការ៉ុតតាមរយៈក្រួសរដុប។
- ខ្ញុំផ្ញើបន្លែទៅខ្ទះនិងចៀន។ បនាប់មកបន្ថមសាច់ minced, លាយល្អនិងចៀនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ម្រេចអំបិល។
- ខណៈពេលដែលសាច់ minced ជាមួយបន្លែត្រូវបានចៀនខ្ញុំចៀនប៉ាស្តានៅក្នុងខ្ទះមួយទៀតរហូតដល់ពួកគេប្រែពណ៌ផ្កាឈូក។ បន្ទាប់ពីនោះខ្ញុំផ្លាស់ប្តូរពួកវាទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយសាច់និងបន្លែបន្ថែមទឹក។ គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបហើយចៀនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
- កូរម្តងម្កាលក្នុងអំឡុងពេលចៀន។ នៅចុងបញ្ចប់ខ្ញុំបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ។
រូបមន្តវីដេអូ
អ្នកប្រហែលជាស្គាល់រូបមន្តនេះរួចហើយ។ ទោះយ៉ាងណាខ្ញុំត្រូវស្គាល់គាត់ថ្មីៗនេះ។ ខ្ញុំបានសាកល្បងវាហើយខ្ញុំចូលចិត្តវា។ ដំបូងអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិនំប័រដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយបន្ទាប់មកប្តូរទៅ“ ម៉ាការ៉ូសគី” ។
រូបមន្តប៉ាស្តាសាឌីន
ខ្ញុំសូមបង្ហាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនូវរូបមន្តរហ័សសម្រាប់ប៉ាស្តានិងសាឌីន។ វារៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញដូច្នេះសូម្បីតែថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉ាស្តា - 250 ក្រាម
- សាឌីននៅក្នុងប៉េងប៉ោះ - 1 កំប៉ុង
- ឈីស - 150 ក្រាម
- bow - 1 ក្បាល
- ខ្ទឹម - 2 cloves
- ម្រេចអំបិលប្រេងអូលីវ
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំដាំប៉ាស្តារហូតទាល់តែវារឹងបន្តិច។ ខ្ញុំបោះវាទៅក្នុង colander ។
- ចាក់ប្រេងអូលីវបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងខ្ទះហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ។
- ខ្ញុំយកសាឌីនចេញពីពាងហើយយកឆ្អឹងចេញ។ បន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំង chopped ។ ខ្ញុំកំទេចត្រីជាមួយសមមួយលាយម្រេចនិងអំបិល។
- បន្ទាប់ពី 2-3 នាទីបន្ថែមប៉ាស្តាឆ្អិនទៅត្រីនិងខ្ទឹមបារាំង។ កូរនិងចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល ៥-១០ នាទី។
- ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណនៅចុងបញ្ចប់។ គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបហើយទុកវាឱ្យឆេះរហូតទាល់តែឈីសរលាយ។
យល់ស្របមិនមានអ្វីពិបាកក្នុងការចម្អិនអាហារទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអ្វីដែលពិសេសធ្វើឱ្យអាហារឆ្ងាញ់និងជីវជាតិនេះ។
នៅលើកំណត់ត្រានេះខ្ញុំបញ្ចប់អត្ថបទ។ នៅក្នុងវាខ្ញុំបាននិយាយអំពីរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើប៉ាស្តា។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកបានរៀនពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប៉ាស្តា។ ប្រសិនបើសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកចង់បានអ្វីដែលថ្មីសូមប្រើរូបមន្តរបស់ខ្ញុំមួយហើយព្យាបាលវាដោយប្រើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។