វិធីធ្វើនំខេកឈីសញូវយ៉ក - រូបមន្តមួយជំហាន ៗ ៤ ជំហាន
ឈីសឃឺរគឺជាបង្អែមឆ្ងាញ់និងរីករាយជាមួយឈីសក្រែមដែលត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។ ឈីសញូវយ៉កបុរាណគឺជាម្ហូបដែលអ្នកនិយមអាមេរិកជាម្ហូបប្រពៃណីដែលធ្លាប់នាំពីអឺរ៉ុបចាស់ទៅកាន់ទ្វីបថ្មី។
ភាពស្ថិតស្ថេរនៃបង្អែមអាស្រ័យលើបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារនិងគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។ ផ្លាស់ប្តូរពីបង្អែមទន់មួយទៅកំប៉ុងតូចមួយ។ ពិចារណាជម្រើសបីសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ - នៅក្នុងឡនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនិងវិធីសាស្ត្រឆៅដោយមិនដុតនំ។
គ្រឿងផ្សំបុរាណសម្រាប់រូបមន្តបុរាណ៖ ឈីសហ្វីឡាដែលហ្វៀស្ករស្ករស៊ុតក្រែមផ្លែឈើស្រស់ (ចេកផ្លែពែរ) និងផ្លែប៊ឺរី (ស្ត្រប៊ឺរីប៊្លរីបឺរីរីប៊្លរីបឺរី) នំប៊ីសឃីសឬនំកែកឃឺផ្អែម។ វ៉ានីឡានិងសូកូឡាគឺជាសមាសធាតុបន្ថែម។
លក្ខណៈពិសេស:
គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងនំខេកអាមេរិចខាងជើងទំនើបគឺឈីសក្រែមមិនមែនឈីក្រុម Fulham ឬឈីសអង្កាមនៅផ្ទះទេ។ ហ្វីឡាដែលហ្វីលត្រូវបានប្រើជាទូទៅបំផុត។ វាគឺជាប្រភេទខ្លាញ់ដែលចម្អិនជាមួយក្រែម។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានភាពចាស់ពិសេសនិងធ្វើឱ្យបច្ចេកវិជ្ជាដុតនំសាមញ្ញទេ។
ការណែនាំមានប្រយោជន៍មុនពេលចម្អិនអាហារ
- ដើម្បីបងា្ករការបង្ក្រាបការដុតនំដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីសជៀសវាងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំ។ កុំដកនំខេកឈីសញូវយ៉កចេញពីឡហើយផ្ញើទៅទូទឹកកកភ្លាមៗដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
- នំឃុកឃីនិងខ្ទិះងាយៗគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បង្អែមធ្វើដោយដៃឆ្ងាញ់។
- សមស្របសម្រាប់ការតុបតែងគឺផ្លែឈើស្រស់កកស្ទះសូកូឡាទឹកដោះគោរលាយដូង។ ល។
- ការប្រើប្រាស់អាហារដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់នឹងនាំឱ្យមាននំខេកឬនំជ័រដែលមានរសជាតិមិនល្អ។
- ឈីសឈីសគឺមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ដូច្នេះដើម្បីរក្សាតួលេខរបស់អ្នកញ៉ាំវាក្នុងបរិមាណមានកំណត់ឬបដិសេធទាំងស្រុង។
- កុំវាយល្បាយឈីសនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតឱ្យវែងនិងហ្មត់ចត់។ នេះនឹងនាំឱ្យមានតិត្ថិភាពខ្យល់ដែលនឹងជះឥទ្ធិពលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់រូបរាង។
- ដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនបន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់គ្រាន់តែប៉ះផ្នែកកណ្តាលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើផ្ទៃត្រូវបាន "រីកដុះដាល" នោះនំបានត្រៀមរួចរាល់។
ឈីសខេកញូវយ៉ក - រូបមន្តបុរាណនៅក្នុងឡ
- ឈីសហ្វីឡាដែលហ្វីយ៉ា ១៥០០ ក្រាម
- នំកែកឃឺ ១៣០ ក្រាម
- ប៊ឺ ៨០ ក្រាម
- ស្ករ ៥០០ ក្រាម
- អំបិល ៥ ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី ៨០ ក្រាម
- ស្ករ vanilla 15 ក្រាម
- Cream sour 250 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ 5 ភី
កាឡូរី: ២៧០ kcal
ប្រូតេអ៊ីន: ៥,៧ ក្រាម
ខ្លាញ់: 18,9 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ២១ ក្រាម
ខ្ញុំប្រើម៉ាស៊ីនកំដៅអាហារដើម្បីកិននំកែកឃឺ។ ខ្ញុំចាក់វាចូលក្នុងចានជ្រៅ។
ខ្ញុំបន្ថែមប៊ឺ (មិនមែនទាំងអស់) នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 2 ស្លាបព្រាធំនៃស្ករ granulated និងចំណិតអំបិល។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
ខ្ញុំយកម្ហូបដុតនំធំមួយ។ ខ្ញុំលាបផ្នែកចំហៀងនិងបាតដោយសប្បុរសជាមួយសំណល់នៃប៊ឺ។
ខ្ញុំបានរីករាលដាលនំកែកឃឺ។ ខ្ញុំចែកចាយវារាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលនៃទម្រង់។
រុំម្ហូបដុតនំជាមួយ foil ។ ខ្ញុំធ្វើ 2-3 ស្រទាប់។ ខ្ញុំផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ នីតិវិធីសាមញ្ញបែបនេះនឹងការពារមិនឱ្យសំណើមចូលពេលដុតនំក្នុងទឹកងូតទឹក។
ខ្ញុំដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ខ្ញុំកំណត់កម្មវិធីកំណត់ពេលវេលា ១៥ នាទី។ ការត្រៀមខ្លួននឹងត្រូវបានបង្ហាញដោយរូបរាងនៃពណ៌ក្រអូប - ពណ៌មាសនៅលើនំខេកនំខេក។ ខ្ញុំយកចេញពីមូលដ្ឋានគ្រឹះឈីសហើយទុកវានៅក្នុងផ្ទះបាយរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ការឈានទៅមុខដើម្បីធ្វើនំឈីសឈីសឈីស។ ខ្ញុំបានដាក់ភីឡាដិលភានៅក្នុងធុងធំមួយ។ ខ្ញុំយកដៃលាយនិងវាយថ្នមៗរយៈពេល ៣-៤ នាទីក្នុងល្បឿនទាប។
នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតខ្ញុំលាយស្ករវ៉ានីឡាជាមួយស្ករធម្មតា។ ខ្ញុំចាក់ម្សៅ។
ខ្ញុំបន្ថែមល្បាយស្ករនិងម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ទៅឈីស។ ខ្ញុំធ្វើតាមនីតិវិធីដោយយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីសម្រេចបាននូវម៉ាស់ដូចគ្នា។
ខ្ញុំដាក់ក្រែមជូរបន្ថែមពងមួយក្នុងពេលតែមួយ។ ខ្ញុំវាយឥតឈប់ឈរក្នុងល្បឿនទាប។ ជាលទ្ធផលខ្ញុំទទួលបានម៉ាសក្រែមមានខ្យល់។ ឯកសណ្ឋាននិងដុំដោយឥតគិតថ្លៃ។
ចាក់ល្បាយក្រែមដាក់លើនំត្រជាក់។ ខ្ញុំដាក់ម្ហូបដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយចាក់ទឹករំពុះ។ ទឹកក្តៅគួរតែមានកម្ពស់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលកម្ពស់នៃផ្សិត។
ខ្ញុំដាក់វាដើម្បីដុតនំ។ សីតុណ្ហភាព - ១៨០ ដឺក្រេ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 45 នាទី។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ ១៦០ អង្សារហើយចម្អិនកន្លះម៉ោងទៀត។
ខ្ញុំបិទឡ។ នំខេកឃីងញូវយ៉កមិនអាចយកចេញបានទេដោយទុកទ្វារចំហររយៈពេល ១ ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីឡចំហាយខ្ញុំទុកការព្យាបាលនៅក្នុងផ្ទះបាយ (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) រយៈពេល 60-90 នាទី។ បន្ទាប់មកខ្ញុំផ្ញើវាឱ្យត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៦-៧ ម៉ោង។
Bon Appetit!
គ្មានរូបមន្តធ្វើនំដោយហ្គរដុនរ៉ាមសា
ដើម្បីរៀបចំនំឈីសញូវយ៉ករបស់ហ្គរដុនរ៉ាមសាដោយគ្មានការដុតនំអ្នកត្រូវការឧបករណ៍កែច្នៃអាហារដែលមានមុខងារជាមួយនឹងការលៃតម្រូវល្បឿនដែលអាចបត់បានចិញ្ចៀនតុបតែងនិងផ្លុំពិសេសសម្រាប់មេចុងភៅ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឈីសក្រែម - 400 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 75 ក្រាម។
- ស្ករម្សៅ - 18 ស្លាបព្រា។
- ខូឃីស៍ - 8 បំណែក។
- ប៊្លូបឺរី - ២០០ ក្រាម។
- ផ្លែស្ត្របឺរី - ១០០ ក្រាម។
- ក្រែម - 600 មីលីលីត្រ។
- វ៉ានីឡា - 1 pod ។
- ក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាល។
- Liqueur, mint ស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីចំអិន
- ខ្ញុំប្រើម៉ាស៊ីនកំដៅអាហារដើម្បីកិនខូឃីស៍។
- ផ្នែកមួយនៃស្ករ icing (៦ ស្លាបព្រា) ត្រូវបានរលាយនិងការ៉ាមែល។ ខ្ញុំបន្ថែមប្រេងបន្លែ ៣ ស្លាបព្រា។ ដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំក្នុងជំនាញសូមអ្រងួនវាថ្នមៗ។
- ខ្ញុំផ្ញើខូគីកំទេចទៅខ្ទះលាយ។ ដាក់ល្បាយនៅលើចានដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
- ដាក់ផ្លែស្ត្របឺរីបឺរីខៀវនិងស្ករស ២ ស្លាបព្រាដាក់ក្នុងឆ្នាំងធំមួយ។ បន្ថែមលីកូសម្រាប់រសជាតិពិសេស (ស្រេចចិត្ត) ។
- ខ្ញុំបើកចង្ក្រានទៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបន្ទន់ផ្លែប៊ឺរី។ បន្ទាប់មកខ្ញុំផ្ទេរវាទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
- ការផ្លាស់ប្តូរទៅគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងឈីសឈីស - ក្រែម curd ឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំដាក់ឈីសនៅក្នុងពែងធំមួយ។ ខ្ញុំបន្ថែមវ៉ានីឡាកាត់។ ខ្ញុំលាយគ្រាប់ពូជជាមួយស្កររលាយ (2-3 ស្លាបព្រា) ហើយបញ្ជូនវាទៅចាន។ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយដៃ។ បន្ទាប់ពីទទួលបានម៉ាស់ homogeneous, ចាក់ជាមួយទឹក lemon ។ ខ្ញុំធ្វើបែបបទម្តងទៀត។
- វាយស្ករដែលនៅសល់ជាមួយក្រែម។ ម៉ាស់គួរតែប្រែទៅជាភ្លឺរលោង។ មានតែពេលនោះទេដែលខ្ញុំប្តូរក្រែមទៅឈីស។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- យកចិញ្ចៀនធ្វើម្ហូបពិសេស។ ខ្ញុំដាក់ល្បាយឈីសនិងក្រែម។ នៅលើកំពូលខ្ញុំធ្វើឱ្យម្សៅស្រស់ស្អាតនៃស្ករ icmel caramelized ជាមួយខូឃីស៍។
- ខ្ញុំកំដៅសង្វៀនដោយប្រើម៉ាស៊ីនចំអិនម្ហូប។ ខ្ញុំយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- ដាក់ឈីសឈីសនៅលើចាន។ ខ្ញុំដាក់សុីរ៉ូបឺរីជាប់នឹងវាជីអង្កាមស្រស់នៅខាងលើ។
វីដេអូពីហ្គរដុនរ៉ាមសា
រូបមន្តរហ័សនិងងាយស្រួល
សូមក្រឡេកមើលវិធីរហ័សបែបបុរាណដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបឈីសឈីសមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយមូលដ្ឋានខូឃី។ មិនដូចរូបមន្តហត្ថលេខារបស់ហ្គរដុនរ៉ាមសាទេនំឈីសញូវយ៉កនេះត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មាននំធ្វើម្ហូប។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឈីសហ្វីឡាដែលហ្វីយ៉ា - 600 ក្រាម។
- ខូឃីស៍ - 200 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 បំណែក។
- ក្រែម - 150 មីលីលីត្រ។
- ស្ករម្សៅ - 150 ក្រាម។
- ខ្លឹមសារវ៉ានីណា - ស្លាបព្រាតូចមួយ។
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំកិនខូឃីស៍ចូលទៅក្នុងខ្ទះផ្ញើវាទៅអ្នកកែច្នៃអាហារ។ ខ្ញុំបន្ថែមប្រេងបន្លែរលាយ។ ខ្ញុំកូរល្បាយ។
- ខ្ញុំយកម្ហូបដុតនំមួយ។ ខ្ញុំដាក់ខូឃីស៍កំទេចនៅលើបាតធ្វើឱ្យភាគី។ ខ្ញុំផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល ៣០ នាទី។
- ក្នុងអំឡុងពេលនេះខ្ញុំបានវាយស្ករ icing ជាមួយឈីស។ បន្តិចម្តងចាក់ក្រែមស៊ុតនិងវ៉ានីឡាចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous លទ្ធផល។ វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
- ខ្ញុំបានរាលដាលម៉ាសឈីស - ឈីសចូលក្នុងផ្សិត។ ខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៤ ម៉ោង (និយមពេលយប់) ដើម្បីធ្វើឱ្យរឹង។
ជំនួយ! ដុសខាត់ឈីសឈីសជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ៗនិងម្ទេសហិរពេលបម្រើ។
របៀបចំអិននំឈីសញូវយ៉កនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតជំនួសឈីសហ្វីឡាដែលហ្វៀឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានគេប្រើដែលជាផលិតផលដែលមានតំលៃថោកនិងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បង្អែមនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំខេកឈីសច្រើនជាងនំខេកឈីសញូវយ៉ក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឈីក្រុម Fulham - 300 ក្រាម។
- ស្ករ - ១៥០ ក្រាម។
- ខូឃីស្ករ - 300 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
- ក្រែម sour - 300 ក្រាម។
- ស្ញប់ស្ញែងនៃមួយ lemon ។
- ស្ករវ៉ានីឡា - ១ កញ្ចប់។
- ស៊ុត - 3 បំណែក។
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំយកខូឃីដែលខ្ញុំចូលចិត្តហើយកិនវា។ ខ្ញុំកំពុងប្រើញញួរផ្ទះបាយ។ ដើម្បីបងា្ករស្នាមប្រេះកុំអោយខ្ចាត់ខ្ចាយដំបូងខ្ញុំដាក់ភាពជឿជាក់នៅក្នុងកាបូបតឹង។
- ខ្ញុំរលាយប៊ឺ។ ខ្ញុំប្រើទឹកងូតទឹកដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ។ ខ្ញុំប្តូរវាទៅជាល្បាយនៃកំទេច។ ខ្ញុំកូរវា។
- ខ្ញុំបានកាត់រង្វង់មួយចេញពីក្រដាសដុតនំសម្រាប់ផ្នែកខាងក្រោមនៃពហុមេកានិក។ ខ្ញុំកាត់ឆ្នូតធំទូលាយ។ ខ្ញុំចាក់ប្រេងនិងបិទបរិវេណនៃម៉ាយឃ្យូស។
- ដាក់ខូឃីស៍យ៉ាងតឹងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃប្រដាប់ប្រដាផ្ទះបាយដើម្បីឱ្យឈីសឈីសមានមូលដ្ឋានរឹងមាំហើយមិនរលត់។
- វាយពង។ ខ្ញុំបន្ថែមទៅស្ករស្ករនិងឈីក្រុម Fulham ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបានរីករាលដាល zest, ស្ករ vanilla និង Cream sour ។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការអ្នកអាចប្រើបន្សំ។ ខ្ញុំប្រើវីស្គីធម្មតា។
- ខ្ញុំបានរាលដាលម៉ាសលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅមូលដ្ឋានខូឃីស៍។
- ខ្ញុំបានកំណត់របៀប "ដុតនំ" ។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារ - 50-70 នាទីអាស្រ័យលើគំរូនិងថាមពលរបស់ម៉ាឃិក។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារខ្ញុំទុកនំឈីសទន់ភ្លន់នៅក្នុងធុងនៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយដើម្បីឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10-12 ម៉ោង។
- សូមអរគុណដល់ក្រដាសដែលមានប្រេងល្អផលិតផលដុតនំងាយស្រួលទៅដល់។ ត្រឡប់នៅលើមូលដ្ឋានរឹងមាំជាមួយចានទីពីរ។
ជំនួយ! ប្រសិនបើបង្អែម curd បានកើនឡើងសូមប្រើកាំបិតថ្នមៗ។
បម្រើនៅលើតុដោយតុបតែងជាមួយឈីសសូកូឡានៅលើកំពូល។ នេះគឺជាវិធីដែលមានតំលៃថោកនិងឆ្ងាញ់ក្នុងការចំអិនដោយគ្មានឡ។
មាតិកាកាឡូរី
តម្លៃថាមពលជាមធ្យមនៃនំឈីស
គឺ ២៥០-៣៥០ គីឡូកាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាម
... បង្អែមប្រែជាមានជីវជាតិខ្លាំងដោយសារតែឈីសខ្លាញ់ក្រែមប៊ឺខូឃី។
ឈីសខេកញូវយ៉កមានបរិមាណជាតិស្ករគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដូច្នេះអ្នកមិនគួរប្រើថ្នាំហួសកំរិតទេទោះបីវាមានរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿក៏ដោយ។ បរិភោគក្នុងកម្រិតមធ្យមនិងមានសុខភាពល្អ!