វិធីធ្វើនំផេនខេក - រូបមន្តមួយជំហាន ៗ ៣ ជំហាន
នៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំផេនខេនជាមួយទឹកដោះគោទឹកនិង kefir ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងតាំងពីកុមារភាពអំពីម្ហូបឆ្ងាញ់នេះប៉ុន្តែប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃម្ហូបនៅតែជាអាថ៌កំបាំងដ៏ធំសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ ខ្ញុំនឹងបើកវាំងនននៃការសំងាត់ហើយពិចារណាពីប្រវត្តិនៃការធ្វើនំផេនខេននៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទ។
វិធីធ្វើនំផេនខេនជាមួយទឹកដោះគោ
Pancakes គឺជាម្ហូបសាមញ្ញមួយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការរៀបចំ។ ជាប្រពៃណី dough pancake ត្រូវបាន kneaded ជាមួយ Cream sour និងម្សៅ buckwheat ។ រូបមន្តខ្លះប្រើម្សៅដំបែ។
ម្សៅបឺហ្គឺរមិនពិបាកទិញទេប៉ុន្តែវាលាយមិនសូវល្អហើយត្រូវលាយជាមួយម្សៅស្រូវសាលីក្នុងសមាមាត្រស្មើៗគ្នា។ វាត្រូវចំណាយពេលច្រើនម៉ោងដើម្បីរៀបចំម្សៅដំបែ។
ក្រែមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណត្រូវបានរាប់បញ្ចូលដោយមិនសមហេតុផលពីព្រោះម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពិតជាពេញចិត្តណាស់។ ហើយនៅពេលអ្នកពិចារណាពីការពិតដែលថាមនុស្សបរិភោគពួកគេជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមពួកគេក្លាយជាអាហារធ្ងន់និងខ្លាញ់។
- ស៊ុត ២ ដុំ
- ម្សៅ ២០០ ក្រាម
- ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ
- ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ
- អំបិល ២ ក្រាម
- ស្ករ ៥ ក្រាម
កាឡូរី: ១៤៧ kcal
ប្រូតេអ៊ីន: ៥.៥ ក្រាម
ខ្លាញ់: 6,8 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ១៦ ក្រាម
ផ្សំស៊ុតស្ករនិងអំបិលដាក់ក្នុងចាន។ ស៊ុតពីរគឺគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើស៊ុតច្រើននោះ dough នឹងមានជ័រ។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចានជាមួយស៊ុតហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបន្ទាប់ពីលាយ។
បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់នៅក្នុងផ្នែកតូចៗ។ បច្ចេកទេសនេះនឹងឆ្អែតម្សៅជាមួយអុកស៊ីសែនដូច្នេះនំផេនខេននឹងមានរចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់និងទន់។ នៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងទទួលបាន dough មួយភាពស្ថិតស្ថេរដែលស្រដៀងនឹងក្រែមជូររាវ។
ចុងភៅខ្លះបន្ថែមម្សៅដុតនំឬសូដាដុតនំ។ យោងទៅតាមពួកគេគ្រឿងផ្សំទាំងនេះជួយបង្កើនគុណភាពនៃអាហារដែលបានបញ្ចប់។ ពួកគេមិនត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំទេពីព្រោះពួកគេមិននាំមកនូវឥទ្ធិពលពិសេសទេ។
បន្ថែមប្រេងចុងក្រោយនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ប៊ឺររារាំងខ្ទះមិនឱ្យជាប់នឹងខ្ទះកំឡុងពេលដុតនំធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្វែរនិងចំអិន។
កំដៅខ្ទះចៀន។ ចាក់អំបិលបន្តិចចូលក្នុងខ្ទះហើយបន្ទាប់ពីងងឹតយកវាចេញជាមួយកន្សែងហើយបន្ថែមប្រេងបន្តិច។
ដោយប្រើជណ្តើរមួយចាក់ម្សៅខ្លះចូលទៅក្នុងជំនាញ។ ភ្លាមៗក្រឡុកខ្ទះបន្តិចទៅចំហៀងចែកចាយរាបស្មើលើផ្ទៃការងារ។ ក្នុងរយៈពេលតែ ២ នាទីទៀតសូមបង្វែរនំផេនខេនមកជាមួយនឹងស្តុតឈើ។
បន្ទាប់ពី 2 នាទីទៀតផ្ទេរទៅចាន។ ដុតនំខ្ទះទាំងអស់តាមរបៀបដូចគ្នា។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យផ្សព្វផ្សាយវានៅលើម្ហូបដែលមានលាបខ្លាញ់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនៅលើកំពូល។
ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើនំផេនខេនជាមួយទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារខ្ញុំនឹងស្គាល់ខ្លួនឯងដោយរីករាយ។ ទុកឱ្យពួកគេនៅក្នុងមតិយោបល់។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើខ្ទះក្តៅជាមួយយៈសាពូនមីឈីសប៊ឺរីឬក្រែមជូរក្រាស់។
វិធីធ្វើនំផេនខេនក្នុងទឹក
ខ្ទះនំគឺជាចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន។ ស្ត្រីមេផ្ទះដុតនំពួកគេតាមរូបមន្តដោយប្រើ kefir ទឹកដោះគោទឹកដោះគោជូរនិងទឹក។ ខ្ញុំនឹងពិចារណាជម្រើសចុងក្រោយដោយប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំផេនខេននៅក្នុងទឹក។
Pancakes ចម្អិននៅក្នុងទឹកគឺជាម្ហូបសាមញ្ញនិងសន្សំសំចៃ។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីអាឡែរហ្សីអាហារនិងសម្រស់ដែលស្គមហើយខ្លាចឡើងទម្ងន់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 2 ពែង។
- ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹក - 750 មីលីលីត្រ។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 0,25 ពែង។
- សូដាស្ករអំបិល។
ការរៀបចំ៖
- ចាក់ទឹកកន្លះកែវចូលក្នុងចានកែវឬកែវហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតអំបិលស្ករនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ អ្នកគួរតែទទួលបានភាពចម្រុះនៃភាពដូចគ្នា។
- ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានបន្តិចម្តង ៗ កូរឱ្យគ្រប់ពេលវេលា។ ព្យាយាមធ្វើឱ្យ dough រលោងនិងគ្មានដុំម្សៅ។
- ចាក់ទឹកក្តៅហើយកូរ។ យកទឹកច្រើនដែល dough ស្រដៀងនឹងក្រែមជូររាវ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែខ្លះហើយកូរ។
- រៀបចំខ្ទះ។ ផលិតផលដែកវណ្ណះខ្លីជាមួយនឹងចំណុចទាញដែលមានផាសុខភាពគឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀន។ វាងាយស្រួលក្នុងការចែកចាយ dough រាបស្មើនៅលើចានបែបនេះហើយបង្វែរនំផេនខេន។ ខាញ់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងនិងកំដៅ។
- ដោយប្រើជណ្តើរចាក់ dough ចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃខ្ទះហើយចែកចាយរាបស្មើ។ T-stick នឹងធ្វើឱ្យកិច្ចការកាន់តែងាយស្រួល។ ធ្វើវាឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានព្រោះវាចាប់ភ្លាមៗលើផ្ទៃក្តៅ។
- នៅពេលដែលនំផេនខេនត្រូវបានធ្វើឱ្យមានពណ៌ត្នោតនៅម្ខាងសូមបង្វែរវាថ្នមៗដោយកាំបិតឬ spatula ពិសេស។ ដាក់ខ្ទះដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយខាញ់ជាមួយប៊ឺ។
ការរៀបចំវីដេអូ
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើនំផេនខេននៅក្នុងទឹក។ ការប្រើប្រាស់រូបមន្តធ្វើឱ្យការព្យាបាលងាយស្រួល។ វានៅសល់ដើម្បីដាក់ទឹកឃ្មុំក្រែមជូរឬយៈសាពូនមីនៅលើតុហៅគ្រួសារនិងបម្រើបង្អែម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខ្ទះ kefir
បន្តប្រធានបទនៃការសន្ទនាសូមពិចារណាពីរបៀបចំអិននំផេនខេនជាមួយ kefir ។ ពួកវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬអាហារពេលល្ងាច។ ម្ហូបរុស្ស៊ីតែងតែមានភាពល្បីល្បាញដោយសារនំភីងខេននិងភេនឃ្វីនក្រអូប។ ចូរយើងចងចាំថ្ងៃឈប់សម្រាកនិទាឃរដូវដ៏អស្ចារ្យ - Maslenitsa ។ នៅថ្ងៃនេះនំផេនខេនត្រូវបានដុតនំនិងបត់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងគំនរធំ ៗ ។
បច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើ Kefir មិនខុសពីវិធីសាស្ត្របុរាណទេ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានផ្សំនៅក្នុងលំដាប់ត្រឹមត្រូវ, dough ត្រូវបាន kneaded និង pancakes ត្រូវបានដុតនំ។ នំផេនខេកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានគេដាក់។ ភាគច្រើនពួកគេប្រើផ្សិតថ្លើមសាច់ជ្រូកសាច់ minced និងផលិតផលផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំផេនខេនក្រាស់សូមយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការចំអិនម្ហូបជាមួយ kefir ។
អ្នកប្រាកដជាបានភ្លក់រសជាតិនំផៃឃីនស៍ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរូបរាងដ៏អស្ចារ្យ។ មេចុងភៅជាច្រើនព្យាយាមបង្កើតម្ហូបនៅក្នុងផ្ទះបាយប៉ុន្តែការប៉ុនប៉ងបញ្ចប់ដោយបរាជ័យ។ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើនំផេនខេនបែបនេះ។ ដោយប្រើរូបមន្តអ្នកនឹងរីករាយចំពោះក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងការព្យាបាលដោយ "បែកបាក់" ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Kefir - 500 មីលីលីត្រ។
- ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅ - 300 ក្រាម។
- សូដាស្ករប្រេងចៀន។
ការរៀបចំ៖
- កំដៅ kefir នៅលើចង្ក្រានឧស្ម័នឬមីក្រូវ៉េវ។
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជាមួយ kefir បន្ថែមស្កររួមជាមួយសូដានិងលាយ។ ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវអង្គធាតុរាវនឹងចាប់ផ្តើមពពុះ។
- បន្ថែមម្សៅ sifted នៅក្នុងផ្នែកតូច។ បន្ទាប់ពីលាយអ្នកនឹងទទួលបាន dough ដែលស្រដៀងនឹងក្រែមជូរក្នុងដង់ស៊ីតេ។
- បន្ថែមទឹកដោះគោឆ្អិន។ ទឹកដោះគោនឹងធ្វើឱ្យ dough កាន់តែស្តើង។
- ចៀនខ្ទះខ្ទះនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងប្រេង។ នំផេនខេននីមួយៗនឹងត្រូវបានគ្របដោយរន្ធ។ នេះគឺជាគុណសម្បត្តិនៃសូដានិង kefir ។
ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដំណើរការបានល្អជាមួយនឹងការថែរក្សាការកកស្ទះនិងទឹកដោះគោ។
រូបមន្តវីដេអូ
ប្រវត្តិ Pancake
Pancakes ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយពួកស្លាសខាងកើតដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបរបស់ម្ហូបរុស្ស៊ី។ ជំនាន់ផ្សេងទៀតមិនយល់ស្របនឹងគំនិតនេះទេហើយត្រៀមខ្លួនដើម្បីជំទាស់វា។
យោងទៅតាមជនជាតិចិនទីកន្លែងកំណើតនៃនំផេនខេសគឺជាអាណាចក្រសេឡេស្ទាល។ តាមពិតនំផេនខេនរបស់ចិនស្រដៀងនឹងផ្លែល្ពៅធម្មតាហើយរូបមន្តនេះក៏មានខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។ មានមតិចម្រូងចម្រាសមួយទៀតយោងទៅតាមប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណគឺជាកន្លែងកំណើតរបស់នំផេនខេន។ ប៉ុន្តែប្រជាជនអេហ្ស៊ីបបានប្រើបច្ចេកវិទ្យានិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។
នៅលើទឹកដីនៃប្រទេសរុស្ស៊ីសម័យទំនើបសូម្បីតែមុនពេលបង្កើតរដ្ឋប្រជាជនបានចម្អិននំផេនខេនសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេការលះបង់ត្រូវបានធ្វើឡើងនិងសំណាង។ បច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបស្លាវីអនុវត្តមិនខុសគ្នាពីកំណែបច្ចុប្បន្នទេ។ ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺការបំពេញ។
នំផេនខេនត្រូវបានជនជាតិអង់គ្លេសចូលចិត្តធ្វើពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំហើយទទួលបានលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។
ជនជាតិអាឡឺម៉ង់និងបារាំងធ្វើនំផេនខេនស្តើងណាស់។ នេះគឺដោយសារតែបំណងប្រាថ្នាដើម្បីអភិរក្សតួលេខ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះពួកគេបំពេញម្ហូបដោយសប្បុរសជាមួយស្រាកូញាក់និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត។
នំផេនខេសអឺរ៉ុបខាងកើតមានទំហំធំ។ សូម្បីតែនំផេនខេសស្លូវ៉ាគីឬរ៉ូម៉ានីមួយគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញ។
ខ្ទះដែលផលិតនៅអាមេរិកខាងត្បូងគឺក្រាស់បំផុត។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ជូរនិងជូរចត់។ មូលដ្ឋាននៃ dough គឺម្សៅពោតនិងក្រែមធ្ងន់។
https://www.youtube.com/watch?v=2Ek_DwC6zYg
ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍
ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការធ្វើនំផេនខេនដោយប្រើរូបមន្តសម្ងាត់និងមុខម្ហូបដែលចូលចិត្ត។ មេចុងភៅថ្មីថ្មោងប្រាកដថាម្ហូបរុស្ស៊ីនេះងាយស្រួលរៀបចំ។ នៅពេលនិយាយអំពីការចម្អិនអាហារគ្មានអ្វីកើតឡើងទេ។ ខ្ញុំលះបង់ចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទទៅអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើនំផេនខេនឆ្ងាញ់។
- មុនពេលចម្អិនអាហារត្រូវប្រាកដថាសម្អាតគំនិតរបស់អ្នកលាងដៃរបស់អ្នកដាក់នៅលើ apron ស្រស់ស្អាតបើកតន្ត្រីនិងប្រមូលផ្តុំ។ គ្មានអ្វីគួររំខានដល់ការចម្អិនអាហារទេ។ នៅលើតុស្អាតគួរតែមានគ្រឿងផ្សំទាំងនោះដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំស្នាដៃ។
- Sift ម្សៅច្រើនដងដោយមិនខកខាន។ ដូច្នេះវានឹងត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីសែននិងទទួលបាននំប៉ោង។ ចាក់ទឹកទឹកដោះគោនិងវត្ថុរាវផ្សេងទៀតទៅក្នុងម្សៅ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមប្រេងបន្លែទៅ dough ។ បើមិនដូច្នោះទេខ្ទះនឹងជាប់នឹងខ្ទះ។
- ជំនាញធ្វើដែកគឺជាឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបល្អបំផុត។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការកំដៅវាឡើងហើយខាញ់វាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយប្រេង។ ឡាដក៏សមរម្យសម្រាប់គោលបំណងនេះដែរ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចៀនចូរខាញ់ខ្ទះចៀនតាមតម្រូវការ។
- នំផេនខេនដំបូងបម្រើជាការចង្អុលបង្ហាញអំពីការត្រៀមខ្លួននិងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។ ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមវាដើម្បីរកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលត្រូវបន្ថែមនិងវិធីកែរសជាតិ។
- នៅពេលធ្វើនំផេនខេនកុំដើរតួជារូបសំណាក។ ម្ហូបតម្រូវឱ្យមានការច្នៃប្រឌិត។ លើកខ្ទះថ្នមៗហើយចាក់ក្នុងខ្ទះក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ បង្វិលខ្ទះឥតឈប់ដើម្បីចែកចាយ dough ឱ្យរាបស្មើ។
- ភាពស្រស់ស្អាតនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើការចែកចាយ dough និងការបង្វែរនំផេនខេន។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍បង្វែរការព្យាបាលដោយបោះវាទៅក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើជាម្ចាស់បច្ចេកទេសនេះអ្នកត្រូវតែអនុវត្ត។ យូរ ៗ ទៅរៀនដុតនំផេនខេននៅក្នុងខ្ទះជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។
- អាថ៌កំបាំងចុងក្រោយ។ ដុតនំខ្ទះមុនពេលញ៉ាំ។ រសជាតិនិងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់គ្មានក្លិនត្រូវបានរក្សាទុកតែក្តៅ។
អត្ថបទបានបញ្ចប់អំពីរបៀបចំអិននំផេនខេនជាមួយទឹកដោះគោ kefir និងទឹក។ ជាមួយនឹងអ្វីដែលត្រូវបម្រើបង្អែមអ្នកសម្រេចចិត្ត។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអារម្មណ៍និងហិរញ្ញវត្ថុរបស់អ្នក។ នំផេនខេកត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អប្រសើរជាមួយយៈសាពូនមីផូធីក្រែមជូរចត់បង្គាប៊ឺហ្គឺរនិងផលិតផលផ្សេងទៀត។ លាហើយ!