Goulash នៃសាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់មាន់ថ្លើម - រូបមន្តចំនួន 10 ជំហាន
goulash សាច់គោគឺជាម្ហូបដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគង្វាលហុងគ្រីដែលឥឡូវនេះអាចទទួលបាននៅគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់ពីព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលមាន។ យោងទៅតាមបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបដើមអ្នកត្រូវចំអិនសាច់គោសាច់គោដោយប្រើភ្លើងលើភ្លើងនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។
Goulash សាច់គោ - រូបមន្តបុរាណ
- សាច់គោ ៣០០ ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ផ
- ខ្ទឹម ២ ធ្មេញ។
- Cream sour 1,5 tbsp ។ លីត្រ។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 1,5 tbsp លីត្រ។
- ម្សៅ 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ស្ករ ១ tsp
- ប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កាឡូរី: ១៦៦ kcal
ប្រូតេអ៊ីន: ១៣,៩ ក្រាម
ខ្លាញ់: ១០,៨ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៣,៨ ក្រាម
កាត់សាច់គោទៅជាបំណែកមធ្យមខ្ទឹមបារាំងចូលជាគូបធំចំណិតខ្ទឹមស។
ចៀនខ្ទឹមក្នុងប្រេង។ នៅពេលដែលវាមានពណ៌ត្នោតសូមយកចានចេញពីខ្ទះ។ នៅពេលនេះប្រេងនឹងស្រូបយករសជាតិខ្ទឹម។
ចៀនសាច់គោលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់សំបកដ៏ស្រស់ស្អាតលេចឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកបើកកម្តៅអប្បបរមាសាច់នឹងបាត់បង់ទឹកច្រើនហើយស្ងួត។
ខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះបន្ទាប់។ កាត់បន្ថយភ្លើង។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងប្រែជាបន្ថែមម្សៅ។ បន្ទាប់ពីពីរនាទីចាក់ចូលប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ជាមួយក្រែមជូរបន្ថែមស្ករនិងទឹកបន្តិច។ វត្ថុរាវគួរគ្របដណ្តប់ស្ទើរតែបំណែកនៃសាច់គោ។
បន្ទាប់ពីលាយរួចគ្របដោយគំរប។ ស៊ុបនៅឆ្អិនទាបរយៈពេល ៤០ នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់ប៉ះរសជាតិជាមួយម្រេចដីនិងអំបិល។
នៅពេលដែលរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវសាច់គោ goulash យោងតាមរូបមន្តបុរាណអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ ម្ហូបនេះសមស្របសម្រាប់អាហារប្រចាំថ្ងៃនិងសម្រាប់ពិធីបុណ្យ។
វិធីងាយស្រួលចំអិន
គ្រឿងផ្សំ៖
- tenderloin សាច់គោ - 200 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 5 tbsp លីត្រ។
- អំបិល។
ការរៀបចំ៖
- ចៀនខ្ទឹមបារាំងកាត់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់គោកាត់ចូលគូបតូចៗនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់ចេញយ៉ាងហោចណាស់ដប់នាទី។
- បន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះចៀននិងបន្ថែមទឹកដូច្នេះវាគ្របសាច់ទាំងស្រុង។
- កូរឱ្យបន្ថែមអំបិលបន្តិច, ទុកចោលរយៈពេល ៤០ នាទី, គ្របដោយគំរប។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន goulash ក្រាស់បន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រា។
ចំពោះតួនាទីនៃម្ហូបឯករាជ្យមួយ goulash នៅក្នុងរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើមិនជួប។ ដំឡូង, buckwheat, អង្ករ, ប៉ាស្តាគឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបចំហៀង។
សាច់ជ្រូក goulash ជាមួយ gravy - 2 រូបមន្ត
នៅពេលដែលខ្ញុំបានចម្អិននិងភ្លក់សាច់ជ្រូក goulash ជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ញុំទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ថាចុងភៅនៅក្នុងហាងកាហ្វេសាលាបានធ្វើឱ្យយើងរីករាយជាមួយនឹងម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះក្នុងវ័យកុមារភាព។
រូបមន្តទី ១
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា។
- ខ្ទឹម - 2 cloves ។
- ក្រែម sour - 2 tbsp ។ លីត្រ។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp លីត្រ។
- ប្រេងចម្រាញ់, ឡារ៉ល, ម្រេចដី, អំបិល, គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ៖
- លាងសមាត, ស្ងួតជាមួយកន្សែង, ច្របាច់សាច់ជ្រូកទៅជាបំណែកតូចៗ។ រដូវជាមួយម្រេចប្រោះជាមួយអំបិលនិងទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- ចៀនបំណែកសាច់នៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ លាយនិងចៀនបន្តិច។ ម្សៅគឺជាបន្ទាប់ដើម្បីទៅខ្ទះ។ កូរដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងសាច់ជ្រូកនិងខ្ទឹមបារាំង។
- នៅពេលដែលមាតិកានៃខ្ទះក្លាយជាពណ៌ត្នោតមាសចាក់សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកបីពែងហើយដាក់ស្លឹកឡារ៉លពីរបី។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅក្នុងម្ហូបហើយកូរ។
- បន្ថែមក្រែមជូរនិងគ្រឿងទេសតាមជម្រើសរបស់អ្នក។ ច្របាច់សាច់ជ្រូកលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោង។ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងនៅចុងបញ្ចប់។
មេចុងភៅចាត់ទុកសាច់ជ្រូក goulash គឺជាបុរាណដែលត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលជាយូរមកហើយ។ ខ្ញុំគិតថាគ្មាននរណាម្នាក់ភ្លេចការព្យាបាលនេះទេ។ គ្រាន់តែជាមួយនឹងការមកដល់នៃស្នាដៃធ្វើម្ហូបថ្មីគាត់បានរសាត់ទៅក្នុងផ្ទៃខាងក្រោយ។
ការរៀបចំវីដេអូ
រូបមន្តទី ២
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - ៤០០ ក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp លីត្រ។
- ស្ករ - 1 tsp
- adjika ស្ងួត - 1 tsp ។
- ឡូរ៉ល - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្រេចក្រហម - 0.5 tsp
- អំបិលប្រេង
ការរៀបចំ៖
- ខ្ញុំចៀនសាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រើកឬស៊ីរីឡូន។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិលចូលសាច់ជ្រូក។ ចៀនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។
- បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាដាក់ក្នុងខ្ទះចៀននិងលាយអោយសព្វ។ ចៀនឱ្យបានល្អបើមិនដូច្នោះទេរសជាតិម្សៅនឹងនៅតែមាន។
- បន្ថែមស្ករជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពីបីនាទីចាក់ទឹកដើម្បីគ្របសាច់ជ្រូកបន្ថែមឡារ៉លនិងត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅក្រោមគំរប។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់នឹងប្រែជាទន់ហើយភាពទន់ភ្លន់នឹងទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់។
ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តក្រេឌីតសូមរក្សាភ្លើងឱ្យវែងជាងមុនជាមួយគំរបបើក។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយបបរ buckwheat ដំឡូងឆ្អិនឬអង្ករ។
Goulash សាច់មាន់ - 2 រូបមន្ត
ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយសាច់គោសាច់គោតំណាងឱ្យម្ហូបហុងគ្រីនៅលើឆាកធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិហើយសាច់មាន់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រូវបានគេយកទៅធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះទោះបីវាត្រូវបានរៀបចំតាមបច្ចេកទេសបុរាណក៏ដោយ។
រូបមន្តលេខ ១
គ្រឿងផ្សំ៖
- ចំណិតសាច់មាន់ - ៦០០ ក្រាម។
- ម្ទេសផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ។
- គំនិត - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ការ៉ុត - ១ កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹម - 2 cloves ។
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ទឹក - 2 កែវ។
- ប្រេងឱសថម្រេចអំបិល។
វិធីចំអិន
- លាងសាច់មាន់ស្ងួតវាកាត់កណ្តាលជាគូបចៀនក្នុងប្រេង។ កូរម្តងម្កាលនៅចុងបញ្ចប់លៃតម្រូវរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បន្ទាប់ពីចៀនរួចផ្ទេរទៅខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។
- បាចបន្លែយកដើមចេញពីម្រេចជាមួយភាគថាសនិងគ្រាប់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតចូលទៅក្នុងត្រីមាសស្តើងច្របាច់ម្រេចជាច្រូតកាត់ខ្ទឹមស។
- ចៀនខ្ទឹមបារាំងដាក់ការ៉ុតនិងម្ទេសកូរឱ្យចៀនរយៈពេលដប់នាទី។ បន្ថែមម្សៅទៅក្នុងបន្លែដែលទន់ហើយលាយភ្លាមៗបើមិនដូច្នេះទេដុំនឹងកើតឡើង។
- ផ្សំបន្លែចៀនជាមួយសាច់មាន់បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលពនឺជាមួយទឹកអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ Simmer goulash សម្រាប់មួយភាគបីនៃមួយម៉ោងលើកំដៅទាប។ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានផ្សំជាមួយនំប៉័ងភីតា។
សាច់មាន់គឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលមានពន្លឺនិងហ៊ាន។ ប្រសិនបើសាច់មាន់មានរដូវជាមួយបន្លែគ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរអ្នកនឹងទទួលបាន goulash ដ៏អស្ចារ្យ។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបពិសេស
រូបមន្តលេខ ២
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម។
- celery ដើម - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
- គំនិត - 1 ភី។
- ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។
- ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 50 ក្រាម។
- ក្រែម sour - 125 មីលីលីត្រ។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 2 ពែង
- ប្រេង - 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្រេចដីអំបិលឱសថ។
ការរៀបចំ៖
- ចាក់សាច់មាន់ជាមួយទឹកស្ងួតហួតហែងកាត់ជាបំណែក ៗ ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយល្បាយដែលធ្វើពីអំបិលម្រេចដីនិងឱសថច្របាច់។
- ចៀនបំណែកនៃសាច់នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ទម្រង់ជាសំបកក្រអូមមាត់។ បន្ទាប់មកដាក់វាមួយឡែកហើយនៅក្នុងប្រេងដែលវាត្រូវបានចៀនចៀនខ្ទឹមបារាំងគូបខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចផ្អែម។
- ផ្សំបន្លែចៀនជាមួយសាច់មាន់ចាក់ជាមួយសមាសភាពដែលមានបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងទំពាំងបាយជូរ។ ស៊ីមមឺរបានគ្របប្រហែលកន្លះម៉ោងដោយបើកភ្លើងតិច។
មុនពេលភ្លក់រសជាតិរដូវសាច់មាន់ goulash ជាមួយ Cream sour ខ្លាញ់និងតុបតែងជាមួយ sprigs នៃបៃតងដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ជម្រើសនៃម្ហូបចំហៀងគឺគ្មានដែនកំណត់។ ដំឡូងឆ្អិនអង្ករនិងការរីករាយផ្សេងទៀតក៏សមរម្យផងដែរ។
Goulash ថ្លើម - 2 រូបមន្ត
goulash ថ្លើមគឺហ៊ានមានជីវជាតិនិងមានសុខភាពល្អ។ រៀបចំពីថ្លើមណាមួយ។
រូបមន្ត - 1
គ្រឿងផ្សំ៖
- ថ្លើម - ៥០០ ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល។
- ក្រែម sour - 3 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ។
- Laurel - 2 ស្លឹក។
- ប្រេងបន្លែអំបិលម្រេចគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ការរៀបចំ៖
- ត្រាំថ្លើមដើម្បីកម្ចាត់រសជាតិល្វីងលក្ខណៈ។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យត្រាំទឹកដោះគោក្នុងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ស្ងួតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
- ចៀនខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅរហូតដល់មានតម្លាភាពបន្ទាប់មកដាក់ថ្លើម។ កូរ, អំបិល, ចៀនរហូតដល់សំបកមួយលេចឡើង។
- ចាក់ថ្លើមជាមួយទឹកហើយចៀនរយៈពេលដប់នាទីលើកំដៅទាប។ បន្ថែមក្រែមជូរខ្លាញ់ទៅក្នុងខ្លាញ់ថ្លើមហើយបន្តចម្អិន។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវប្រើភ្លើងច្រើនពេកទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងក្លាយទៅជាស្វិត។
- រំលាយម្សៅក្នុងទឹកកន្លះកែវច្របាច់ដុំសាច់ឱ្យម៉ត់រួចចាក់ចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ កូរឱ្យ goulash រហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់។ វានៅសល់ដើម្បីបន្ថែមឡារ៉លគ្រឿងទេសនិងម្រេចដែលអ្នកចូលចិត្ត។
goulash ថ្លើមគឺផ្អែកលើរូបមន្តចាស់ដ៏ល្បីល្បាញ។ អាហារមានភាពលំអៀងប្រឆាំងនឹងការព្យាបាលក្រៅផ្លូវការ។ តាមមើលទៅពួកគេចាត់ទុកពួកគេជារឿងធម្មតាហើយសាមញ្ញពេក។ ពួកគេប្រហែលជាមិនចាំបាច់រីករាយនឹងរសជាតិនៃម្ហូបនេះទេ។
រូបមន្ត - ២
គ្រឿងផ្សំ៖
- ថ្លើមសាច់គោ - ៩០០ ក្រាម។
- ទឹកដោះគោខ្លាញ់ - 50 មីលីលីត្រ។
- ម្រេចផ្អែម - 200 ក្រាម។
- ការ៉ុត - ១៦០ ក្រាម។
- គំនិត - 300 ក្រាម។
- ក្រែម sour - 50 មីលីលីត្រ។
- Ketchup - 25 ក្រាម។
- ម្សៅ - 60 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - ១០ ក្រាម។
- ទឹក - 160 ម។
- អំបិល, ម្ទេសស្ងួត, thyme ស្ងួត, ប្រេង។
ការរៀបចំ៖
- កាត់ថ្លើមសាច់គោលាងទៅជាបំណែកមធ្យមដាក់ក្នុងចានជ្រៅចាក់ទឹកដោះគោស្រស់។ ដើម្បីឱ្យ Offal បាត់បង់ភាពជូរចត់វាត្រូវតែត្រាំយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។
- ចៀនខ្ទឹមបារាំងដាក់ថ្លើមបង្អែមម្សៅ។ បន្ទាប់ពីប្រហែលបីនាទីសូមផ្ញើការ៉ុតនិងម្ទេសទៅខ្ទះ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងទឹក, ចុករយៈពេល 10 នាទី។
- បន្ថែមក្រែម sour, ketchup, thyme, ម្រេចដី, អំបិល។ បញ្ចូលទឹកប្រាក់ជាមួយទឹកខ្លះបើចាំបាច់។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៃការ stewing, goulash នឹងចំអិន។
ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍
ចំពោះស្មៅក្រាស់ប្រើម្សៅពោតឬម្សៅដំឡូងបន្ថែមលើម្សៅ។ អាសុីតត្រូវបានកែសំរួលជាមួយផ្លែ apricots ស្ងួតឬព្រូន។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិន goulash នៅផ្ទះនៅក្នុងម្ហូបដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ឧទាហរណ៏, ចៀនគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយបន្ទាប់មកចៀនវានៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។ ស្រាអាចត្រូវបានបន្ថែម។
ជាទូទៅ goulash គឺជាកន្លែងសម្រាប់ធ្វើពិសោធន៍កុំភ័យខ្លាចក្នុងការប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក!