រូបមន្តសាច់ចៀមល្អបំផុតនៅក្នុងឡ។ សាច់ចៀមនៅក្នុង foil និងដៃអាវ

សាច់ចៀមជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីបួននៅក្នុងមាតិកាកាឡូរីក្នុងចំណោមពូជសាច់។ ខ្លាញ់សាច់ចៀមងាយនឹងស្រូបយកដោយក្រពះដោយមិនបង្កភាពតានតឹងឡើយ។ សាច់របស់កូនចៀមវ័យក្មេងឬកូនចៀមទឹកដោះគោគឺមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងរបបអាហារនោះទេព្រោះវាមានបរិមាណលីលីទីនគ្រប់គ្រាន់ដែលធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយមានដំណើរការធម្មតា។ សាច់ចៀមឆ្អិនត្រឹមត្រូវនៅក្នុងឡមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងគុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព។

សាច់ចៀមត្រូវបានជ្រើសរើសដោយពណ៌ក្រហមស្រាល ៗ ជាមួយនឹងខ្លាញ់ពណ៌សនិងយឺតវាមិនត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយដូច្នេះវាបាត់បង់ក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿក្លាយជាស្វិតនិងស្ងួត។ រូបមន្តអាស្រ័យលើប្រពៃណីធ្វើម្ហូប។ នៅបូព៌ាវាត្រូវបានចម្អិនជាមួយកាលបរិច្ឆេទឬ apricots ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេមានប្រេងអូលីវប៉េងប៉ោះខ្ទឹមនិងស្រា។ នៅតំបន់ភាគខាងជើងពួកគេចូលចិត្តសាច់ចៀមជាមួយដំឡូងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយ thyme ឬ marjoram ។ រសជាតិនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានវាយដំជាមួយទឹកជ្រលក់ជីអង្កាមនិងទឹកខ្មះ។ ស្រាក្រហមសមស្របសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។

វិធីកំណត់គុណភាពសាច់

រឿងដំបូងដែលត្រូវរកគឺខ្លាញ់ពណ៌និងខ្លាញ់។ បំណែកដែលស្រាលជាងមុន (ពណ៌ក្រហមឬពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល) ក្មេងជាងនិងស្រស់ជាងសាច់។ ពណ៌ពណ៌ត្នោតប៊ឺហ្គូឌីបង្ហាញថាសាច់របស់សត្វចាស់មួយហើយទំនងជាមិនធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងម្ហូបឆ្ងាញ់ទេ។ ស្រទាប់ខ្លាញ់ពណ៌សបង្ហាញពីភាពស្រស់ថ្លា។ ប្រសិនបើជាតិខ្លាញ់មានពណ៌លឿងនិងរលុងវាជាការប្រសើរជាងកុំទិញសាច់បែបនេះ។

សាច់ចៀមដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺរឹងមាំចំពោះការប៉ះនិងបត់បែន។ ប្រសិនបើអ្នកធុំក្លិនវាមិនគួរមានភាពរឹងមាំឬរលួយទេ។ រចនាសម្ព័ន្ធដង់ស៊ីតេកាន់តែចាស់សត្វ។ ប្រសិនបើអ្នកទិញកូនចៀមទឹកដោះគោ (រហូតដល់ 8 សប្តាហ៍) ឬកូនចៀមវ័យក្មេង (រហូតដល់ 3 ខែ) សូមចងចាំថាជាធម្មតាសាច់ចៀមកើតពីខែមករាដល់ខែមីនា។

ពេលខ្លះនៅក្នុងហាងពួកគេលក់សាច់ចៀមដែលត្រូវបានគេរំលាយដែលស្រស់។ សាច់បែបនេះអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណយ៉ាងងាយស្រួលដោយពិនិត្យមើលភាពបត់បែនដោយសង្កត់លើដុំ។ ប្រសិនបើពន្លឺស្រអាប់មិនចេញហើយផ្ទៃប្រែជាពណ៌ក្រហមភ្លឺនោះវានឹងរលាយបាត់។ ការត្រជាក់បន្ទាប់បន្សំនិងការបន្ទោរបង់មិនត្រឹមត្រូវនាំឱ្យបាត់បង់រសជាតិនិងគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ។

សាច់ចៀមនៅប្រទេសស្លូវ៉ាគី

ព្រះគុណរបស់កូនចៀមច្រែះគឺស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាផលិតផលមិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយត្រូវបានបម្រើទាំងមូល។

• សាច់ចៀម ១ គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម 1 ផ
• ទឹកខ្មះ 3% 1 tbsp ។ លីត្រ។
• ខ្លាញ់ (ប្រសិនបើសាច់គ្មានខ្លាញ់) 1 tbsp ។ លីត្រ។
• ដំឡូង ៦ កុំព្យូទ័រ
• ផ្កាខាត់ណាខៀវ ៥០០ ក្រាម
• អំបិលគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

កាឡូរី: ១៩៧ kcal

ប្រូតេអ៊ីន: 17,5 ក្រាម

ខ្លាញ់: 14 ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ០ ក្រាម

• បាចខាត់ណាខៀវចូលទៅក្នុងកញ្ចុំផ្កាលាងទឹកឱ្យស្អាត។

• ដាំទឹកក្នុងឆ្នាំងដាក់គល់ស្ពៃនៅទីនោះ។ ចំអិនរយៈពេល 10 នាទីនៅក្រោមគំរបបិទជិតបន្ទាប់មកបោះចោលទៅក្នុង colander ។

• សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះសាច់ចៀមជាមួយខ្ទឹមសប្រោះជាមួយអំបិលដាក់ក្នុងសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។

• ដុតនំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតខ្ចី (30 នាទី) ។ បនា្ទាប់មកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហាភាពនិងបន្តចម្អិនអាហារដោយចាក់ទៀងទាត់លើទឹកដែលបានបញ្ចេញ (ម៉ោងកន្លះកន្លះ) ។ ប្រសិនបើមានទឹកតិចតួចចាក់ទឹកបន្តិច។

• អ្នកអាចកំណត់ការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើថ្នាំដុសធ្មេញដោយចាក់សាច់ចៀមមួយដុំ។

---

កាត់ម្ហូបដែលបានចប់ទៅជាផ្នែកតូចៗរៀបចំវាឱ្យស្រស់ស្អាតនៅលើចានចាក់លើទឹកដែលទទួលបានក្នុងកំឡុងពេលចៀនបំពងស្រាល ៗ ជាមួយអូរីឬថូម។ គ្របកូនចៀមជាមួយផ្កាខាត់ណាខៀវត្រសក់និងប៉េងប៉ោះប្រោះជាមួយឱសថ។ អ្នកដែលមិនចូលចិត្តស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានជំនួសដោយដំឡូងមានតែមាតិកាកាឡូរីប៉ុណ្ណោះដែលនឹងកើនឡើងពីនេះ។

ជើងកូនចៀមដុតនំនៅក្នុង foil

បុរេរៀបចំជើងរបស់កូនចៀមមួយយប់ក្នុងល្បាយខ្ទឹមសផ្កាកុលាប mustard, zest lemon, ទឹកឃ្មុំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ជើងកូនចៀម (២ - ២-៥ គីឡូក្រាម);
• 4 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកឃ្មុំ;
• 2 tbsp ។ rosemary ស្រស់;
• 2 tbsp ។ mustard មិនក្តៅ;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ zest lemon, ម្រេចខ្មៅ, អំបិលសមុទ្រ (គ្រើម);
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម (មុនច្របាច់) ។

ការរៀបចំ៖

1. លាយ mustard ជាមួយទឹកឃ្មុំខ្ទឹមសសំបកក្រូចឆ្មាផ្កាកុលាបម្រេចខ្មៅ។
2. ជូតជើងឱ្យល្អហើយទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងបិទជិតមួយយប់។
3. កំដៅចង្ក្រានដល់ 230 ដឺក្រេ។ រដូវជាមួយអំបិលហើយដាក់ជើងនៅលើខ្ទះអាំង (ខ្សែភ្លើង) ខ្លាញ់នឹងហូរចូលទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំខាងក្រោម។
4. ដុតនំរយៈពេល 20 នាទី។ បនា្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ ២០០ អង្សារហើយទុកក្នុងឡប្រហែលមួយម៉ោង។
5. ប្រសិនបើសាច់រលាកដាក់ foil នៅលើកំពូល។

ហ្គ្រេយៈ

1. ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយទឹកដាក់លើចង្ក្រានបន្ថែមទឹកកន្លះកែវដែលជាបរិមាណស្រាក្រហម។
2. ធ្វើឱ្យស្នាមប្រឡាក់ក្រាស់ជាមួយបរិមាណតិចតួចនៃម្សៅដែលត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកត្រជាក់។
3. កំដៅនៅលើចង្ក្រាន, កូរជានិច្ច, បម្រើជាមួយសាច់។

ទុកឲ្យ វាអង្គុយប្រហែល ១០ នាទីមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរអិល។ រៀបចំកូនចៀមដែលបានច្របាច់យ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើម្ហូបបម្រើជាមួយបន្លែ (ប៉េងប៉ោះស្រស់និងត្រសក់) និងស្មៅ។

រូបមន្តវីដេអូពីស្តាលីកខាន់ឃីសវី

ជើងកូនចៀមនៅក្នុងដៃអាវ

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់អ្នកមិនចាំបាច់ឈរជានិច្ចនៅចង្ក្រានហើយត្រូវប្រាកដថាសាច់ចៀមមិនឆេះ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល ២ ម៉ោងអ្នកនឹងទទួលបានអាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់និងពេញលេញសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ជើង​កូនចៀម;
• ៨ ដុំ។ ដំឡូងធំ;
• ៤ យ៉ាង។ ការ៉ុតមធ្យម;
• ពន្លកផ្កាកុលាបចំនួន ៣ ទងផ្កាថ្មមើមដំឡូងមី;
• អំបិលម្រេចខ្មៅរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះជើងរបស់កូនចៀមឱ្យល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។
2. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយគ្រឿងទេសនៅសងខាង (កុំអំបិល) ទុកឱ្យហួតអស់រយៈពេល ២ ម៉ោង។
3. នៅពេលនេះចំអិនបន្លែ: កាត់ដំឡូងកាត់ជាពាក់កណ្តាលការ៉ុត - ប្រវែងជាបួនផ្នែក។ បាចបន្លែជាមួយអំបិលនិងម្រេចលាយដាក់ក្នុងដៃអាវបន្ថែមរ៉ូស្មែរីធីនិងមី។ អំបិលកូនចៀមដាក់វានៅក្នុងដៃអាវនៅលើបន្លែច្របាច់គែមរបស់ដៃអាវ។
4. ដៃអាវត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនចៀនរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះនៅសីតុណ្ហភាព ១៨០ ដឺក្រេ។
5. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសូមយកសន្លឹកដុតនំកាត់ដៃអាវដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់សាច់ជាមួយបន្លែនៅលើម្ហូបហើយបម្រើ។

មិនមានអ្វីពិបាកក្នុងការរៀបចំម្ហូបទេ។ សាច់ចៀមងាយស្រួលចំអិនដូចទន្សាយ។

រូបមន្តវីដេអូ

រូបមន្តដុតនំក្រិន

ចង្កេះត្រូវបានកាត់ជាចំណែក ៗ រមៀលចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងដុតនំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• loin សាច់ចៀមជាមួយឆ្អឹង;
• 3 កុំព្យូទ័រ។ ស៊ុត;
• នំប៉័ង ១ ពែង;
• ទឹកជ្រលក់ Worcester ៣ ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ចង្កេះជាបំណែកស្មើ ៗ គ្នា។ នៅក្នុងចានមួយលាយទឹកជ្រលក់ Worcestershire ជាមួយស៊ុតជ្រលក់ខាំនីមួយៗនៅក្នុងល្បាយហើយរមៀលជានំប៉័ង។
2. ខាញ់សន្លឹកដុតនំនិងដាក់បំណែក។ Preheat oven ទៅ 190 ដឺក្រេ, ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា។ បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់។

ទឹកជ្រលក់ Worcester (ទឹកជ្រលក់សំណព្វរបស់អង់គ្លេស) ជាទូទៅអាចចម្អិននៅផ្ទះទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវានឹងមិនដំណើរការដើម្បីសម្រេចបាននូវអត្តសញ្ញាណទេ។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរកមើលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុងហាង។

រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីឆ្ងាញ់ជាមួយបន្លែ

សាច់ចៀមដែលចម្អិនតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាមានរសជាតិហិរហើយបន្លែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងទឹកនិងបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ជើងកូនចៀម - ប្រហែល 2,5 គីឡូក្រាម;
• ពងមាន់ ១;
• ដំឡូង ៧០០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមសធំ ៗ ចំនួន ៣ ខ្ទឹម (ច្របល់ចូលគ្នា);
• 1 ខ្ទឹមបារាំងធំ - កាត់ចូលចិញ្ចៀនស្តើង;
• ប៉េងប៉ោះ 0,5 គីឡូក្រាម;
• 1 tbsp ។ បៃតង chopped ល្អ;
• អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• red ស្រាក្រហមមួយកែវ។

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់ជើងជាមួយខ្ទឹមសជូតជាមួយអំបិលនិងម្រេចដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ ២២០ ដឺក្រេទុករយៈពេលមួយម៉ោង។
2. នៅពេលនេះកាត់ eggplant ទៅជាបំណែកនិងអំបិលដើម្បីបញ្ចេញទឹកបន្ទាប់មកស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាសកាត់ដំឡូង។
3. បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការដុតនំបង្ហូរជាតិខ្លាញ់ចូលក្នុងសន្លឹកដុតនំដាក់បន្លែនៅទីនោះរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចបន្ថែមអូរីហ្គោនបន្ថែមស្រា។
4. គ្របដណ្តប់ជើងរបស់សាច់ចៀមជាមួយបន្លែនិងដុតនំប្រហែលមួយម៉ោងទៀតកូរបន្លែឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីឱ្យពួកគេឆ្អែតជាមួយទឹក។

បម្រើជាមួយប៉េងប៉ោះ chopped ឬប៉ាស្តា។

អាំងជាមួយខ្ទឹមសនិងផ្កាកុលាប

រូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ម្ហូបនៅលើតុមើលទៅមានភាពសប្បាយរីករាយនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ការព្យាបាលជំងឺគឺជាបេក្ខជនដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់មុខម្ហូបឆ្នាំថ្មី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ជើងកូនចៀម - ប្រហែល 2 គីឡូក្រាម;
• 1 ក្រូចឆ្មា;
• mustard ស្ងួត 2 tsp;
• 2 tsp rosemary chopped;
• ខ្ទឹមស ១០ ខ្ទឹម;
• អំបិលម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះជើងរបស់កូនចៀមនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ធ្វើឱ្យមានការកាត់បន្ថយដោយប្រើកាំបិតវត្ថុជាមួយខ្ទឹមស។ គួរចែកខ្ទឹមសអោយរាបស្មើដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អែតមានក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
2. ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារលាយជាមួយអំបិលម្រេចរ៉ូស្យារី mustard ។ សូមថ្លែងអំណរគុណដល់ជើងជាមួយនឹងការតែងនិពន្ធរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងទុកក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។ ប្រសិនបើគ្មានពេលវេលាទេពីរម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
3. ដាក់កូនចៀមដែលបានរៀបការនៅក្នុងខ្ទះដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។
4. ដុតនំនៅដំណាក់កាលជាច្រើន: ដំបូងនៅសីតុណ្ហភាព 205 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយដល់ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំរយៈពេល 70 នាទី។
5. យកសាច់ដែលបានរៀបចំចេញពីឡដាក់គម្របជាមួយ foil រង់ចាំ 15 នាទីបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗហើយបម្រើ។ អ្នកអាចប្តូរសាច់ជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់និងកណ្ដឹងម្ទេស។

របៀបចំអិនការ៉េ

រូបមន្តនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបឆ្ងាញ់ហើយប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាជាមួយទឹកជ្រលក់រូបប៊ឺរបន្ថែមស្រាក្រហមនិងផ្កាកុលាបអ្នកអាចទទួលបានការកត់សំគាល់ពីបារាំងពីព្រោះវាមាននៅប្រទេសបារាំងដែលពួកគេចូលចិត្តចំអិនសាច់ចៀម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 កុំព្យូទ័រ។ rack សាច់ចៀម (ឆ្អឹងជំនីរជាមួយឆ្អឹង);
• ស្រាក្រហម ១ កែវ;
• ស្ករត្នោត ១០០ ក្រាម;
• ២០០ រូពបប៊ុល;
• ៤ យ៉ាង។ រាក់ ៗ ;
• 2 tbsp ។ ប្រេង​អូ​លីវ;
• ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
• sprig នៃ rosemary;
• អំបិលម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះការ៉េឱ្យស្ងួតល្អដោយកន្សែងក្រដាស។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀនបន្ថែមខ្ទឹមសផ្កាកុលាប។ នៅពេលក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសចេញទៅដាក់ការ៉េ។
2. ចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។
3. ដាក់សាច់ចៀនក្នុងឡដុតនំហើយផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 200 អង្សាររយៈពេល 25 នាទី។
4. ខណៈពេលដែលការ៉េកំពុងរៀបចំចូររៀបចំទឹកជ្រលក់។
5. ចាក់ស្ករចូលក្នុងខ្ទះចៀនចាក់ទឹកកន្លះកែវដាក់លើកំដៅមធ្យមហើយរង់ចាំរហូតដល់វារលាយ (ការ៉ុតកើតឡើង) ។ បន្ទាប់ពីចាក់ចូលក្នុងស្រារួចកាត់រាក់ ៗ ចូលទៅក្នុងទូកតូចៗ។
6. យកខ្ទះចេញជាមួយស្រានៅពេលវាហួតស្ទើរតែពាក់កណ្តាល។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះដែលសាច់ចៀមត្រូវបានចៀន។
7. ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងទន់បន្ថែមខ្ទិះខ្ទិះចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀតបន្ថែមទឹកជ្រលក់។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងបន្តរំពុះរហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។
8. យកកូនចៀមចេញពីឡ, កាត់ជាបំណែក ៗ និងបម្រើតាមរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់។

បន្លែស្រស់និងស្រាក្រហមគឺសមរម្យសម្រាប់ការ៉េ។

ខ្ញុំបានក្រឡេកមើលរូបមន្តងាយៗនិងឆ្ងាញ់ ៧ យ៉ាងសម្រាប់សាច់ចៀមអាំងនៅក្នុងឡ។