ម្ហូបអេស្ប៉ាញបែបប្រពៃណី - អ្វីដែលត្រូវបានគេបរិភោគនៅអេស្ប៉ាញ
មុខម្ហូបជាតិគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមពណ៌ចម្រុះបំផុតនៃព្រះរាជាណាចក្រអេស្ប៉ាញ។ ម្ហូបអេស្ប៉ាញហាក់ដូចជាមិនមានលក្ខណៈប្រពៃណីសម្រាប់អ្នកទេសចរបរទេសទាល់តែសោះហើយវាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថាវិស័យទេសចរណ៍សត្វកំពុងរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសនេះ។
លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបអេស្ប៉ាញ
មុខម្ហូបជាតិនៃម្ហូបអេស្ប៉ាញត្រូវបានសម្គាល់ដោយគ្រឿងផ្សំសម្បូរបែបប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានលក្ខណៈសាមញ្ញ។ សមាសធាតុសំខាន់ៗដែលត្រូវបានប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍គឺខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមគ្រឿងទេសឱសថជាច្រើនប្រេងអូលីវ។ ចំពោះវិធីចម្អិនអាហារវិញភាគច្រើនវាត្រូវបានចៀនដុតនំឬចំហុយ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាការខុសក្នុងការពិចារណាអំពីមុខម្ហូបម្ហូបអេស្ប៉ាញថាជារបស់តែមួយពីព្រោះនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញប្រពៃណីធ្វើម្ហូបត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នាដោយគិតគូរពីលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនិងទំនៀមទម្លាប់។ ដូច្នេះម្ហូបបែបប្រពៃណីអេស្ប៉ាញមានលក្ខណៈប្លែកនិងប្លែក។ ប្រពៃណីជាតិធ្វើម្ហូបត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយក្រិកនិងរ៉ូមរ៉ូមម័រនិងអារ៉ាប់ជនជាតិអ៊ីតាលីទិដ្ឋភាពប្រវត្តិសាស្ត្រនិងលក្ខណៈអាកាសធាតុ។
ជនជាតិអេស្បាញស្រឡាញ់និងដឹងពីរបៀបចំអិនត្រីអាហារសមុទ្រប៉ុន្តែនៅក្នុងតំបន់ដែលមានតួអក្សរអេស្ប៉ាញមានម្ហូបសាច់ជាច្រើន។ និយាយអញ្ចឹងម្ហូបបែបប្រពៃណីអេស្ប៉ាញដែលបានផ្តល់ឱ្យម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេរបស់ពួកគេមានសុខភាពល្អ។ ប្រជាជនអេស្បាញភាគច្រើនប្រើអង្ករបន្លែត្រី។ រឿងមួយដែលត្រូវពិចារណាគឺភាសាអេស្ប៉ាញចូលចិត្តខ្ទឹមសហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះតើម្ហូបអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានរៀបចំនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ?
តាប៉ាស
គេអាចនិយាយបានច្បាស់ថាខ្ទះម្ហូបអេស្ប៉ាញមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងភីហ្សាឬប៉ាស្តាទេប៉ុន្តែវានៅតែជាអាថ៌កំបាំងហេតុអ្វីបានជាម្ហូបនេះមិនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅលើពិភពលោក។ តាប៉ាសគឺជានំសាំងវិចតូចៗដែលបម្រើក្តៅនិងត្រជាក់។ មានភាពខុសគ្នានៃការរចនានិងជម្រើសនៃម្ហូបសម្រាប់ម្ហូប - នំសាំងវិចពហុនំប៉័ងនៅលើបំណែកនៃ baguette ឬនៅលើនំប៉័ងនំប៉័ងមានផ្កាកុលាបធ្វើពី dough គ្មានបង្អែម tartlets ឬបំណែកនៃសាច់អាហារសមុទ្របន្លែនៅលើឈើចាក់ធ្មេញបំពង់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! យោងតាមកំណែមួយម្ហូបជាតិនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសតវត្សរ៍ទី ១៣ នៅពេលដែលព្រះមហាក្សត្រដែលគ្រងរាជ្យបានចេញក្រឹត្យមួយដើម្បីបម្រើភេសជ្ជៈដែលសេពសុរារួមជាមួយអាហារសម្រន់។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេបានចាប់ផ្តើមដាក់បំណែកនំប៉័ងនៅលើកន្ទក់ជាមួយភេសជ្ជៈដូច្នេះឈ្មោះប្រែថា“ គំរប” ។
ចំណែកឯនៅតាប៉ាសនាសតវត្សរ៍ទី ១៣ មាននំប៉័ងតែមួយមុខគត់សព្វថ្ងៃនេះជាម្ហូបពហុមុខដែលមានតម្លៃចន្លោះពី ១ ទៅ ៣ អឺរ៉ូក្នុងមួយដង។ បារតាប៉ាសកំពុងរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសពួកគេធ្វើការរហូតដល់យប់ជ្រៅ។ សម្រាប់អ្នករស់នៅក្នុងស្រុកការទៅទស្សនាគ្រឹះស្ថានបែបនេះគឺជាពិធីពិសេសមួយពីព្រោះនៅក្នុងបារនីមួយៗអ្នកអាចសាកល្បងរូបមន្តដើមសម្រាប់អាហារសម្រន់។ គោលការណ៍នៃសេវាកម្មនៅក្នុងបារតាប៉ាគឺត្រូវឈរនៅបញ្ជរសួររកអ្នកក្រឡុកស្រាសម្រាប់ចានហើយបំពេញវាតាមការចង់បានរបស់អ្នកដោយផ្លាស់ទីតាមបញ្ជរ។
ដំបូន្មាន! រកមើលនៅចានដែលនៅជាប់ហើយចងចាំថាតាណាដែលអ្នកនឹងព្យាយាមបន្ទាប់។
ប៉ាឡាឡា
ជាការពិតបញ្ជីនៃមុខម្ហូបអេស្ប៉ាញពេញនិយមរួមមានប៉ាឡាឡាដែលមិនដូចទៅនឹងភេរវករអ៊ែបភេរៀដោយសារគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺអង្ករជាមួយភួងគ្រឿងទេស។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថារូបមន្តបុរាណបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅវ៉ាលេនសៀហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកបម្រើរបស់ស្ដេចម៉ូរ៉ូសដែលបានប្រមូលសំណល់ពីពិធីបុណ្យហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងអង្ករ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលបកប្រែពីភាសាអារ៉ាប់ឈ្មោះ paella មានន័យថា "នៅសល់" ។ មានរឿងព្រេងមួយទៀតយោងទៅតាមអ្នកនេសាទម្នាក់ខណៈពេលកំពុងរង់ចាំប្រពន្ធរបស់គាត់បានរៀបចំម្ហូបសម្រាប់នាងពីផលិតផលដែលគាត់បានរកឃើញនៅក្នុងបន្ទប់គេង។ យោងតាមកំណែនេះឈ្មោះរបស់ paella ត្រូវបានបកប្រែ "សម្រាប់នាង" ។
វីយូឡុងសំខាន់នៃម្ហូបជាតិនេះគឺបាយ។ វាត្រូវបានជ្រើសរើសនិងបង្កាត់ដោយយោងតាមបច្ចេកវិទ្យាជាក់លាក់មួយដែលភ្ញៀវទេសចរមិនត្រូវបានគេប្រាប់។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាអង្ករសម្រាប់ paella អាចត្រូវបានជ្រើសរើសនិងចម្អិនដោយអេស្ប៉ាញពិតប្រាកដប៉ុណ្ណោះ។ បន្ថែមពីលើស្រូវអង្កររដូវមានសារៈសំខាន់ណាស់ហើយនៅក្នុងម្ហូបនេះយើងកំពុងនិយាយអំពីសារ៉ាហ្វាននិងនីរី។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចំអិន paella ដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងហ៊ានប្រសិនបើអ្នកមិនជ្រើសរើសទំពាំងបាយជូរត្រឹមត្រូវវាត្រូវបានគេប្រើអាស្រ័យលើការបន្ថែមអង្ករ - សាច់ត្រីឬបន្លែ។
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីរូបមន្ត paella បុរាណនិងបុរាណបន្ទាប់មកអាហារសមុទ្រត្រូវបានបន្ថែមទៅអង្ករ។ ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះនៅឯស្រុកកំណើតនៃការធ្វើបាបគោជល់អ្នកអាចសាកល្បងអ្នកនិពន្ធរបស់ avant-garde កំណែ paella ឧទាហរណ៍ជាមួយទន្សាយឬបង្គា។
Tortilla ជាមួយដំឡូង
អ្វីដែលត្រូវព្យាយាមនៅអេស្ប៉ាញសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក? វាដល់ពេលដែលត្រូវបញ្ជាទិញ tortilla ។ និយាយដោយងាយៗនេះគឺជាម្ហូបអូលីវដែលចៀនជាមួយដំឡូងដែលជាម្ហូបងាយស្រួលរៀបចំនិងពេញចិត្តបំផុត។ tortilla បានរក្សារូបមន្តបុរាណរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។
ប្រសិនបើអ្វីៗទាំងអស់មានភាពច្បាស់លាស់ជាមួយនឹងការបកស្រាយឈ្មោះ - វាកើតឡើងពីរាងមូលដូចជានំតូចមួយបន្ទាប់មកមានភាពមិនច្បាស់លាស់ជាច្រើនអំពីប្រភពដើមរបស់ tortilla ។ ជាលើកដំបូងការព្យាបាលស្រដៀងគ្នាបានបង្ហាញខ្លួននៅសតវត្សទី 15 ប៉ុន្តែនៅពេលនោះដំឡូងមិនទាន់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅទ្វីបអឺរ៉ុបទេដូច្នេះ tortilla បុរាណបានបង្ហាញខ្លួនតែនៅពេលកូឡុំបឺសនាំដំឡូងពីបេសកកម្មរបស់គាត់ទៅអាមេរិក។ ម្ហូបបុរាណមួយដែលបានបង្ហាញខ្លួនតែនៅដើមសតវត្សទី ១៩ ប៉ុណ្ណោះ។
យោងតាមកំណែមួយផ្សេងទៀតឧត្តមសេនីយ៍ថូម៉ាសដឺហ្សូម៉ាឡាសាម៉ារីរីបានបង្កើតអណ្តើកក្នុងកំឡុងពេលឡោមព័ទ្ធប៊្លូបដើម្បីចិញ្ចឹមកងទ័ពទាំងមូលយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងស្កប់ស្កល់។ មានរឿងព្រេងមួយទៀតយោងទៅតាមម្ហូបដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅ Theodore Bardaji Mas ។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! នៅចុងសតវត្សរ៍ទី ១៩ រូបមន្តធ្វើទារុណកម្មត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងបញ្ជីឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានអេស្ប៉ាញដែលបានចូលរួមក្នុងពិព័រណ៌អន្តរជាតិប៉ារីស។
ល្អណាស់ដែលបានដឹង: ប៊ីលបៅ - ព័ត៌មានលម្អិតអំពីទីក្រុងធំបំផុតនៅបាសប្រទេស។
ហ្គាសប៉ាច
តើពួកគេបរិភោគអ្វីនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ? យល់ស្របមានតែប្រជាជននៅស៊ុលតូរីឌៀដែលអាចមករកម្ហូបដែលជំនួសស៊ុបនិងភេសជ្ជៈ។ ហ្គាសប៉ាចគឺជាស៊ុបប៉េងប៉ោះត្រជាក់ដែលធ្វើពីបន្លែដឹងគុណដែលជួយសន្សំសំចៃអ្នកពីកំដៅ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថារូបមន្តស៊ុបនេះត្រូវបានធ្វើទំនើបកម្មនិងបំពេញបន្ថែមជាមួយផលិតផលមួយចំនួន។ ដំបូង gazpacho ត្រូវបានធ្វើពីនំប៉័ងខ្លាញ់ប្រេងអូលីវខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេស។
សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងម្ហូបជាតិមានរូបមន្ត gazpacho មួយចំនួនធំ។ អាល់ម៉ុងដាល់ជាមួយទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបដែលមានឈ្មោះថាម្ហូបអាបប៊្លូន។ ដូចគ្នានេះផងដែររូបមន្តនេះអាចរួមបញ្ចូលទាំងត្រសក់ផ្លែប៉ោមយុថ្កានិងទំពាំងបាយជូរ។
ល្អណាស់ដែលបានដឹង! gazpacho ប៉េងប៉ោះបែបប្រពៃណីគួរតែមានរសជាតិហិរដោយបន្ថែមផ្លែប៉ោមឬទឹកខ្មេះស្រាបន្ថែមទៅវា។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកក្រូចឆ្មារ។
ដូចគ្នានេះផងដែររួមជាមួយប៉េងប៉ោះម្រេចក្រហមដឹងគុណឱសថជាច្រើនទំពាំងបាយជូរប្រេងអូលីវត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប។ មុនពេលបម្រើវាត្រូវបានទទូចនៅក្នុងទូទឹកកក។
សូមអានផងដែរ៖ Fuengirola គឺជារមណីយដ្ឋានដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងតំបន់ Andalusia ដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។
អូល្លីរីងហ្គោ
អ្វីដែលត្រូវសាកល្បងនៅអេស្ប៉ាញពីអាហារក្នុងរដូវត្រជាក់? Olia podrida គឺជាមុខម្ហូបមួយប្រភេទដែលមានជាទូទៅនៅលីហ្គោនិងកាលីលេលដែលធ្វើពីបន្លែនិងសាច់សាច់។ អូក្លីប៉ូផេនតាត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីអេស្ប៉ាញចាប់តាំងពីសម័យគ្រូសូត្រដែលឈ្មោះរបស់វាមានន័យថា "ខ្លាំងពូកែ" ពីព្រោះមានតែអ្នកមានប៉ុណ្ណោះដែលអាចមានលទ្ធភាពព្យាបាលបែបនេះដោយសារតែសាច់មានបរិមាណច្រើន។ បន្ទាប់មកជាលទ្ធផលនៃការផ្លាស់ប្តូរអក្ខរាវិរុទ្ធអក្សរអ៊ីត្រូវបានលុបចោលពីឈ្មោះឧប្បត្តិហេតុមួយបានកើតឡើងជាមួយឈ្មោះ - នៅក្នុងការបកប្រែវាបានចាប់ផ្តើមកំណត់លេខខូចឬរលួយ។ ឈ្មោះនេះមិនច្បាស់ទេប៉ុន្តែអូក្លីប៉ូផេនដាគឺជាផ្នែកមួយនៃចំណូលចិត្តអេស្ប៉ាញ។ ភ្លាមៗមុនពេលបម្រើម្ហូបត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកគឺស៊ុបសាច់។ អាហារត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនំពង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនពីសណ្តែកការ៉ុតនិងប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងជើងជ្រូកនិងកន្ទុយឆ្អឹងជំនីនិងត្រចៀកបាសខ្ទឹមនិងសាច់ក្រកត្រូវបានបន្ថែម។
ចំពោះ tortillas វាយពងបន្ថែមនំប៉័ងអំបិលឱសថគ្រឿងទេស។ Fry ល្បាយនៅក្នុង skillet មួយកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។
ត្រីនៅអេស្ប៉ាញ
ពិភពត្រីនៅឆ្នេរសមុទ្រអេស្ប៉ាញមានភាពចម្រុះដូច្នេះប្រទេសនេះស្ថិតនៅលំដាប់ទី ២ បន្ទាប់ពីប្រទេសជប៉ុនក្នុងចំនួនត្រីក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ភាពចម្រុះនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងម្ហូបជាតិផងដែរ។ អ្នកទេសចរដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យជ្រើសរើសប្រភេទសត្វដែលមានមុនគេ។ អ្នកអាចរាយប្រភេទត្រីគ្រប់ប្រភេទដែលមិនចេះចប់ដែលត្រូវបានតំណាងនៅក្នុងប្រទេសអេស្បាញៈត្រីធូណាក្រហមមូល្លិកនិងប៉ីប៉ិចត្រីកោណនិងខ្លោងទ្វារទួរប៊ីននិងហាន់ថ្ពាល់ខួចនិងក្បាលក្រួច។ ដោយវិធីនេះជនជាតិអេស្បាញបានបង្កើតរូបមន្តពិសេសសម្រាប់ដូដូឌី - វាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងសំបកធ្វើពីអំបិល។
ប្រទេសនេះមានច្បាប់តឹងរឹងណាស់ក្នុងការគ្រប់គ្រងការចាប់ត្រីតណ្ហាចាប់តាំងពីចំនួនរបស់វាមានការថយចុះជារៀងរាល់ឆ្នាំ។
សំខាន់! ប្រយ័ត្នប្រសិនបើភោជនីយដ្ឋានផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវប្រភេទត្រីពិសេសត្រូវប្រាកដថាត្រូវសួរអំពីតម្លៃរបស់វាពីព្រោះនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារពេលល្ងាចអ្នកអាចរំពឹងថានឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អក្នុងទម្រង់នៃការត្រួតពិនិត្យចន្លោះ។
នៅតាមភោជនីយដ្ឋានហាងកាហ្វេផ្តល់ជូនត្រីដែលចិញ្ចឹមច្រើនយ៉ាងច្រើននៅតាមកសិដ្ឋាន។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាឈ្មោះត្រីនេះគឺ predatory ដូចគ្នា, វាគឺទាបជាងនៅក្នុងរសជាតិដល់ប្រជាជនសមុទ្រពិតប្រាកដ។
ចំពោះត្រីទឹកសាបមានវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីទទួលបានវា - អ្នកអាចចាប់វាដោយខ្លួនឯងឬទិញវា។ និយាយអញ្ចឹងប្រហែលជាមានតែនៅក្នុងប្រទេសនេះទេដែលមានវប្បធម៌ពិសេសនៃការបរិភោគត្រីត្រុង។ តែងតែមានត្រកូលនៅក្នុងហាងអេស្ប៉ាញ។ ត្រីងៀតរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាចាប់បាននៅក្នុងតំបន់ណាវ៉ារ៉ាក៏ដូចជានៅតាមតំបន់ភ្នំផងដែរ។
ប៉ុន្តែរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនត្រីនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីគឺសាមញ្ញតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - ពួកគេត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡឬនៅលើខ្សែភ្លើងហើយពួកគេក៏ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងអូលីវផងដែរ។ នៅតាមតំបន់ឆ្នេរខ្លះខ្ទឹមអំបិលអំបិលត្រូវបានបន្ថែមពេលខ្លះសូម្បីតែគ្រឿងទេសទាំងនេះត្រូវបានគេរំលោភបំពាន។
ដំបូន្មាន! បំពេញបន្ថែមប្រភេទត្រីដែលកាន់តែខ្លាំងនិងសម្បូរបែបជ្រើសរើសស្រាប៉ុន្តែជ្រើសរើសស្រារសជាតិផ្អែមសម្រាប់ចានត្រីស្រាល ៗ និងអាហារសមុទ្រ។
អាហារសមុទ្រ
អាហារសមុទ្រគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបជាតិអេស្ប៉ាញ។ នៅទីនេះបង្កងអយស្ទ័រអយស្ទ័រត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ អាហារសមុទ្រអាចត្រូវបានរកឃើញនៅស្ទើរតែគ្រប់ម្ហូបប្រពៃណី។ ជនជាតិអេស្បាញនិយាយថាពួកគេមានទំនាក់ទំនងជាមួយអាហារសមុទ្រ។ គ្មានថ្ងៃឈប់សម្រាកជាតិអេស្បាញបញ្ចប់ដោយគ្មានបង្កង។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! សូម្បីតែជនជាតិរ៉ូម៉ាំងបានសាងសង់អាងទឹកនៅទីនេះជាកន្លែងដែលពួកគេស្ងួតនិងអំបិលត្រីនិងអាហារសមុទ្រ។ សភាពការណ៍នេះគឺជាក់ស្តែងណាស់ព្រោះអេស្បាញព័ទ្ធជុំវិញដោយទឹកនៅសងខាង។
ទីផ្សារលក់គ្រឿងទេសនិងផ្សារទំនើបរបស់អេស្ប៉ាញទាំងអស់ផ្តល់ជូននូវជម្រើសយ៉ាងច្រើននៃប្រភេទត្រីខ្យងៈ
- បង្កងនិងបង្កង - ពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងបម្រើជាមួយអង្ករនិងទឹកជ្រលក់;
- langoustine - តូចជាងបង្គងបង្កងពណ៌ទឹកក្រូច - ពណ៌ផ្កាឈូកមានប្រវែងរហូតដល់ ២៥ ស។ ម, ចម្អិននៅលើកំណាត់លួសឬចៀនជាមួយឱសថ;
- ក្តាម - ពេញនិយមនៅតំបន់ភាគខាងជើងសំណាកធំ ៗ មានទំងន់ ៨ គីឡូក្រាមវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ក្រពើនំពិសេសត្រូវបានរៀបចំពីសាច់របស់ពួកគេ។
- ក្តាមខៀវ - មានសាច់តិចតួចនៅក្នុងក្លែមបែបនេះប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពួកគេចំអិនក្តាមពណ៌ខៀវនៅលីហ្គោពួកគេគ្រាន់តែឆ្អិនវានៅក្នុងទឹកជាមួយស្លឹក Bay;
- បង្គា - ចម្អិនតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាដែលភាគច្រើនត្រូវបានដុតជាមួយទឹកក្រូចឆ្មានិងអំបិលបន្ថែមទៅសាឡាត់នំប៉ាស្តាដែលបានរៀបចំ;
- រតីយាវហឺ - ចម្អិនទាំងមូលឬជាបំណែក, រដូវកាលជាមួយប្រេងអូលីវ, ម្រេច, អំបិល, ត្រសាលត្រូវបានគេវាយមុនដើម្បីឱ្យសាច់ក្លាយជាទន់;
- មឹក - រូបមន្តពេញនិយមបំផុត - កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងចៀន, បម្រើជាមួយអង្ករបន្លែនំបុ័ង;
- អយស្ទ័រ - អេស្បាញបរិភោគពួកគេឆៅឬចម្អិនវានៅក្នុងស្រា។
អ្នកនឹងចាប់អារម្មណ៍លើៈ ជម្រើសនៃឆ្នេរស្អាតបំផុតទាំង ១៥ នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
ចានបសុបក្សីអេស្ប៉ាញ
ភាពបារម្ភនៃម្ហូបអេស្ប៉ាញយកទៅក្នុងគណនីចំណង់ចំណូលចិត្តខាងអាហារនិងការស្រឡាញ់ម្ហូបសាច់។ នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញចានត្រីគឺជារឿងធម្មតាប៉ុន្តែការព្យាបាលត្រូវបានធ្វើពីបសុបក្សីនៅគ្រប់តំបន់ទាំងអស់នៃប្រទេស។ ជនជាតិអេស្បាញចូលចិត្តមាន់វ័យក្មេងវិធីចម្អិនអាស្រ័យលើទីតាំងភូមិសាស្ត្រនៃការតាំងទីលំនៅ។ សាច់បសុបក្សីត្រូវបានចៀននៅលើខ្ទះលួសបន្លាលួសជាមួយបន្លែសូម្បីតែគ្រឿងសមុទ្រក៏ចៀនលើភ្លើងចំហរលើរនាំងលួសដែលត្រូវបានគេយកទៅដាក់ក្នុងសារាយឬរនាស់។
ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងសាច់មាន់នៅក្នុងស៊ុបរីក៏ដូចជាសាច់មាន់ដែលមានម្ហូបចំហៀងបន្លែដាក់ស្រា។
នៅលីហ្គោ, capon គឺល្អបំផុត។ មុខម្ហូបអេស្ប៉ាញដែលបានចុះហត្ថលេខាគឺកាបុងជាមួយគ្រាប់ផ្លែឈើនិងអាហារសមុទ្រ។ ទាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងណាវ៉ារ៉ា។ ថ្លើមទាមានរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមគឺមានតំរូវការពិសេស។
ទួរីន
Turron មានន័យថា "nougat" វាត្រូវបានគេរៀបចំពីអាល់ម៉ុនលីងទឹកឃ្មុំប្រូតេអ៊ីន។ នៅតំបន់ខ្លះផ្លែឈើពោតលីងញ៉ាំសូកូឡាត្រូវបានបន្ថែម។
រូបមន្តសម្រាប់ភាពផ្អែមល្ហែមតាមបែបប្រពៃណីត្រូវបានគេស្គាល់រួចហើយចំពោះក្រិកបុរាណវាត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងសម្រាប់អត្តពលិកដែលបានចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍អូឡាំពិក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកនិពន្ធពិតប្រាកដនៃ Turron គឺជនជាតិអារ៉ាប់។ ប៉ុន្តែអេស្បាញជាក្រុមមិនចង់បង្អែមដើម្បីរំtoកដល់ម័រទេដូច្នេះពួកគេបាននិទានរឿងអំពីព្រះនាងស្កាតឌីណាវីនិងដើមអាល់ម៉ុង។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! នៅប្រទេសអេស្បាញទួរទួរីនទាំងស្រុងដែលត្រូវបានរៀបចំនៅហ្គីជីនត្រូវបានបញ្ជាក់សម្រាប់គុណភាពនិងភាពត្រឹមត្រូវ។
ពូជទួរីនៈ
- ពូជរឹងរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តបុរាណមួយ;
- គ្រាប់ផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើជំនួសអាល់ម៉ុងប្រពៃណី;
- ទួរប៊ីនស្រាល ៗ ប្រេងត្រូវបានបន្ថែមបន្ថែមលើគ្រឿងផ្សំប្រពៃណី។
តើអ្នកដឹងទេថាប្រទេសអេស្ប៉ាញសាន់សេសៀនមានចំនួនខ្ពស់បំផុតនៃភោជនីយដ្ឋានមីឆែលក្នុងមួយម៉ែត្រការ៉េនៅលើពិភពលោក! ចំពោះបញ្ជីសហគ្រាសគ្រឹះស្ថាននិងអ្វីដែលពួកគេបម្រើសូមមើលអត្ថបទនេះ។
Polvoron
ខូឃីស៍មានខ្យល់និងគ្មានទំងន់ដូច្នេះឈ្មោះមានន័យថាធូលី។ វាត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅស្ករគ្រាប់ផ្សេងៗខ្លាញ់សាច់ជ្រូក។ នៅតំបន់អេស្ប៉ាញខ្លះខ្លាញ់ត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោប្រេងអូលីវ។ ដោយមើលឃើញបង្អែមមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងខ្ញីប៉ុន្តែខ្លឹមសារនៃភាពផ្អែមគឺស្រាល។ បង្គោលភ្លើងកំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេលពីរថ្ងៃ។
សំខាន់! បង្អែមជាតិត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុណ្យណូអែលដូច្នេះវាលេចឡើងនៅក្នុងហាងតែប៉ុណ្ណោះនៅមុនថ្ងៃឈប់សម្រាក។ អ្នកមិនគួរទិញ polvoron ជាកាដូទេព្រោះខូឃីស៍មានភាពផុយស្រួយហើយទំនងជានឹងខូច។
មានរោងចក្រប៉ូលវ៉ូននៅពាសពេញប្រទេសអេស្ប៉ាញដូច្នេះការព្យាបាលតាមបែបប្រពៃណីមិនធ្វើឱ្យខូចខូឃីនីមួយៗត្រូវបានរុំក្នុងរុំដូចជាស្ករគ្រាប់។ អ្នកស្រុកនិយាយថា Polvorone ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនឹងប្រេះឆាសូម្បីតែមើលមួយភ្លែត។
ប្រទេសជាច្រើនមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ថ្នាំប៉ូលវ៉ូនឧទាហរណ៍នៅម៉ិកស៊ិកសហរដ្ឋអាមេរិកហ្វីលីពីន។
Jamon
Jamon គឺជាមុខម្ហូបសាច់ជាតិអេស្ប៉ាញដ៏ពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោក។ នេះគឺជាផលិតផលដែលមានប្រវត្ដិសាស្ដ្រពីរពាន់ឆ្នាំដូចដែលបានបង្ហាញដោយឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្រ។ វាត្រូវបានគេបម្រើដល់តុរបស់អធិរាជរ៉ូម៉ាំងហើយក៏បានផ្តល់ចំណីដល់ legionnaires ផងដែរ។ មានរឿងព្រេងជាច្រើនអំពីដើមកំណើតរបស់វា។ អនុលោមតាមទីមួយជ៉ុនសុនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយក្រុមគ្រួសារធំ ៗ មកពីអឺរ៉ុបដែលបានព្យាយាមពង្រីកអាយុកាលសាច់សត្វដោយរក្សាវាជាមួយអំបិល។
ល្អណាស់ដែលបានដឹង! យៈសាពូនមីល្អបំផុតត្រូវបានផលិតនៅតាមបណ្តាខេត្តអេស្បាញដូចខាងក្រោមៈសាឡាម៉ាកា, ធូអែល, ហួរ៉ាបេស, Granada និងសេវ៉ាវី។
យៈសាពូនមីមានពីរប្រភេទ៖
- អ៊ីប៊ែកូកូ - ពូជសាច់ជ្រូកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារជ្រូកត្រូវបានគេចិញ្ចឹមទាំងស្រុងជាមួយផ្លេសេនក្រវ៉ាត់កជ្រូកមានពណ៌ខ្មៅដូច្នេះយៈសាពូនមីត្រូវបានគេហៅថា "ជើងខ្មៅ";
- សឺរ៉ាណូណូគឺជានំធ្វើពីសាច់ជ្រូកធម្មតាជ្រូកត្រូវបានគេចិញ្ចឹមជាមួយចំណីប្រពៃណីថ្លៃដើមនៃម្ហូបឆ្ងាញ់គឺទាបជាងហើយមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់ប្រជាជនភាគច្រើននៃប្រទេស។
សម្រាប់ជនជាតិអេស្បាញការធ្វើ ham បែបប្រពៃណីគឺជាពិធីពិសេស។ ដំបូងគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកាត់, លាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់, អំបិលជាមួយអំបិលសមុទ្រនិងរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី ៥ អង្សារ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងស្ងួតហួតហែងនិងរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេលពីរខែ។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយយៈសាពូនមីត្រូវបានស្ងួតហួតហែង។
ឈីសអេស្ប៉ាញ
ឈីសអេស្ប៉ាញកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពជាបណ្តើរ ៗ នៅលើពិភពលោកតាមផលិតផលរបស់ប្រទេសស្វីស។ អ្នកស្រុកអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនប្រើឈីសសម្រាប់ការរៀបចំចានពហុមុខទេភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានកាត់ជាចំណិតឬបរិភោគជាមួយនំប៉័ង។
ឈីសជាតិដ៏ពេញនិយមគឺកាប៉ូរ៉ាស (ស្រុកកំណើត - អូទ្រីស) ។ ឈីសខៀវផ្អែកលើទឹកដោះគោពពែនិងទឹកដោះគោចៀមដែលមានរសជាតិហិរ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុង Asturias ក៏មានឈីសដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតផងដែរ - pitue afuegal ។
ពូជប្រពៃណីមួយចំនួនត្រូវបានតំណាងនៅក្នុងតំបន់។ នៅលីហ្គោស - តេតាឡា, សានស៊ីម៉ុន។ នៅខាស៊ីល, មេមាន់ទឹកដោះគោមានតំលៃពិសេស។ ប៉ុន្តែនៅលេអែននិងកាស្ត្រេសឈីសប៊ឺហ្គោដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតគឺប្រៃឬគ្មានដំបែ។ កាតាឡានមានភាពល្បីល្បាញដោយសារឈីពពែដ៏អស្ចារ្យ។
សម្គាល់ៈ វីហ្គោ - អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីទីក្រុងនៅលើឆ្នេរខាងលិចនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
ភេសជ្ជៈ
ម្ហូបជាតិអេស្ប៉ាញគឺសំបូរទៅដោយភេសជ្ជៈបែបប្រពៃណីសម្រាប់ប្រទេសនេះ។
- ថេនតូណូបេរ៉ាណូជាភេសជ្ជៈជាតិអាល់កុលទាបផលិតពីស្រាទឹកផ្កាក្រូចឆ្មាឬទឹកក្រូចនិងទឹកកក។
- រេប៊ូទីតូជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាបផ្អែកលើស្រាពណ៌សជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ពឺរឬសូដាដែលតុបតែងជាមួយស្លឹកជីអង្កាមនិងក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មា។
- ភេសជ្ជៈ Cider គឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលកាបូនទាបដែលផលិតពីផ្លែប៉ោមដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតនៅ Asturias ។
- កាវ៉ាគឺជាអាណាឡូកនៃស្រាសំប៉ាញទឹកដីកំណើតគឺ Catalonia ។
- សាន់រីគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាបដែលផលិតពីស្រាទឹកផ្កាស្រាស្ករនិងផ្លែឈើ។
ចំណែកស្រាអេស្ប៉ាញវិញគេចាត់ទុកថាល្អជាងគេនៅលើពិភពលោក។ ស្ងួតនិងបង្អែមមាននៅក្នុងបញ្ជីស្រាប្រពៃណីអេស្ប៉ាញ។ ហាងផ្តល់ជូនផលិតផលនៃប្រភេទតម្លៃមធ្យម។ ស្រាវរជនដែលមានតំលៃថ្លៃអាចទិញបាននៅតាមបណ្តាហាងតូច ៗ ឯកជន។
សំខាន់! ស្រាជាតិល្អបំផុតត្រូវបានដាក់ស្លាកជាមួយអក្សរកាត់ DO ឬ DOC ។ នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញមានតែតំបន់ពីរប៉ុណ្ណោះដែលមានវិញ្ញាបនបត្រដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាងគេគឺ Priorat, Rioja ។
ម្ហូបអេស្ប៉ាញទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ជារៀងរាល់ឆ្នាំដោយសារវិស័យទេសចរណ៍ខាងសាច់ឈាមកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។ នៅទីនេះអ្នកនឹងរកឃើញរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេជាក់លាក់មួយដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយប្រពៃណីធ្វើម្ហូបអេស្ប៉ាញធម្មតា។
អ្វីដែលត្រូវសាកល្បងនៅអេស្ប៉ាញ៖