ម្ហូបឥណ្ឌាជាតិត្រូវតែភ្លក់
តាមពិតប្រសិនបើអ្នករៀបចំសម្ភារៈលើប្រធានបទម្ហូបឥណ្ឌាអ្នកនឹងទទួលបានការបោះពុម្ពចំរុះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ម្ហូបក្នុងស្រុកមានលក្ខណៈចម្រុះនិងផ្លាស់ប្តូរដូច្នេះដំណើរទស្សនកិច្ចមួយទៅកាន់ប្រទេសឥណ្ឌាស្ទើរតែមិនអាចភ្លក្សរសជាតិយ៉ាងហោចណាស់មួយភាគដប់នៃម្ហូបជាតិបានទេ។ រដ្ឋនីមួយៗមានមុខម្ហូបជាច្រើនដែលអាចភ្លក្សបាននៅទីនេះ។ គ្រាន់តែមើលភ្លាមៗវាអាចហាក់ដូចជាម្ហូបឥណ្ឌាមានរសជាតិដូចគ្នា - គ្រាន់តែហឹរប៉ុន្តែជឿខ្ញុំនៅក្នុងម្ហូបជាតិមានវិធីព្យាបាលជាច្រើនដោយគ្មានគ្រឿងទេសបង្អែមនិងភេសជ្ជៈ។
ព័ត៌មានទូទៅអំពីម្ហូបឥណ្ឌា
លក្ខណៈនិងប្រពៃណីជាតិនៃម្ហូបឥណ្ឌាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងប្រទេស - ពួកគេផ្តល់អាទិភាពដល់បន្លែដែលជាគ្រឿងទេសដ៏ធំមួយក្នុងពេលតែមួយអ្នកនឹងមិនឃើញសាច់គោនៅលើមុខម្ហូបទេ។ អ្នកហូបបួសប្រាកដជាមានអារម្មណ៍ដូចជាឋានសួគ៌ខាងសាច់ឈាមម្តងទៀតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ អ្នកស្រុកមិនបរិភោគសាច់ឬសូម្បីតែត្រី។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! ប្រហែលជា ៤០ ភាគរយនៃអ្នកស្រុកបរិភោគតែអាហារប្រភពដើមរុក្ខជាតិ។
កាលពីមុនរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើម្ហូបឥណ្ឌាដោយម៉ុងហ្គោលនិងមូស្លីម។ លើសពីនេះទៀតទស្សនៈសាសនារបស់ប្រជាជនបានជះឥទ្ធិពលដល់ភាពបារម្ភនៃមុខម្ហូបជាតិនៃម្ហូបឥណ្ឌា - ជាង ៨០% នៃប្រជាជនក្នុងតំបន់និយាយថាហិណ្ឌូសាសនាដែលមិនរាប់បញ្ចូលអំពើហិង្សាណាមួយឡើយ។ ខ្លឹមសារនៃសាសនាគឺថាការរស់នៅណាដែលមានលក្ខណៈខាងវិញ្ញាណមានផ្ទុកនូវភាគល្អិតដ៏ទេវភាព។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាគឺជាអ្នកបរិភោគបន្លែប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមុខម្ហូបជាតិឥណ្ឌាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់រសជាតិហិរ។
មូលដ្ឋាននៃរបបអាហារគឺស្រូវសណ្តែកបន្លែ
ចាប់តាំងពីយើងកំពុងនិយាយអំពីការបរិភោគបួសនៅក្នុងរដ្ឋជាក់លាក់មួយការព្យាបាលដ៏ធំធេងពីធញ្ញជាតិបន្លែនិង legumes បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងម្ហូបក្នុងស្រុក។ ភាពល្បីល្បាញបំផុតគឺ sabji - សម្លបន្លែជាមួយសណ្តែករដូវជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានបរិភោគជាមួយអង្ករនំខេក។
ល្អណាស់ដែលបានដឹង! នៅប្រទេសឥណ្ឌាវាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើអង្ករ Basmati គ្រាប់វែង។ ចំណែកឯសណ្តែកសណ្តែកវិញមានច្រើនជាងមួយរយពូជនៅក្នុងប្រទេសតែម្នាក់ឯងគឺឈីសប៉ាសសណ្តែកសៀងសណ្តែកនិងដលក៏ពេញនិយមផងដែរ។
បរិមាណដាច់ដោយឡែកមួយនៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយនៃម្ហូបប្រពៃណីឥណ្ឌានឹងត្រូវឧទ្ទិសដល់រដូវនិងគ្រឿងទេស។ ការពេញនិយមបំផុតគឺគុយរីដោយវិធីនេះវាមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាឈ្មោះម្ហូបឥណ្ឌាពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺផងដែរ។ វាគឺជារដូវកាលនេះដែលផ្តល់ឱ្យការព្យាបាលក្លិនក្រអូបក្រាស់និងរសជាតិប្លែក។
រដូវជាច្រើនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងគុយរីវានឹងពិបាកណាស់ក្នុងការរាយពួកវាទាំងអស់ប្រហែលជាប្រជាជនឥណ្ឌាខ្លួនឯងនឹងមិនអាចដាក់ឈ្មោះរូបមន្តនេះបានទេ។ វាត្រូវបានគេដឹងច្បាស់ថាសមាសធាតុផ្សំមានៈសៃណេនម្រេចក្រហមនិងខ្មៅក្រវាញខ្ញីផ្កាឈ្ងុយឆ្ងាញ់ paprika ត្រសក់ផ្កាឈិនសណ្តែក nutmeg ។ ទោះបីជាសមាសធាតុនៃការីអាចខុសគ្នាក៏ដោយរមៀតមានវត្តមានមិនធម្មតា។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាគ្រួសារឥណ្ឌាមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើម្ហូបវាត្រូវបានផ្ទេរយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។
នំជំនួសនំបុ័ង
ការដុតនំប៉័ងតាមទំរង់ដែលវាត្រូវបានដុតនំនៅអឺរ៉ុបមិនត្រូវបានទទួលយកនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាទេ។ បម្រើនំរាបស្មើឬនំប៉័ងភីតាស្តើង។ ជាម្ហូបឥណ្ឌាបែបបុរាណហៅថាឆាតស៊ីធីវារួមដំណើរជាមួយរាល់អាហារចាប់ពីវគ្គដំបូងរហូតដល់បង្អែម។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបគឺសាមញ្ញណាស់រាល់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់អាចធ្វើវាឡើងវិញ - លាយម្សៅរោយអំបិលទឹកចៀននំដោយគ្មានប្រេង (ប្រសិនបើចម្អិននៅខាងក្រៅប្រើភ្លើងចំហរ) ។ នំដែលបានបញ្ចប់មានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងបាល់មួយពីព្រោះវាហើមបន្លែ legumes ត្រូវបានបន្ថែមនៅខាងក្នុងពួកគេត្រូវបានបរិភោគជាធម្មតាជាមួយទឹកជ្រលក់។
ប្រភេទនំប៉័ងធម្មតាមួយទៀតនៅឥណ្ឌាគឺនំសាម៉ូស - នំត្រីកោណចៀនជាមួយការបំពេញផ្សេងៗ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់តុបុណ្យ។ dough នៃ samosas ជាតិពិតគឺទន់ភ្លន់, crispy, រលាយ, ការបំពេញត្រូវតែត្រូវបានឡើងកំដៅផែនដីរាបស្មើ។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! ប្រសិនបើមិនមានពពុះនៅលើ dough ទេនំភីងត្រូវបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តដើមនិងធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជា។ អ្នកមិនចាំបាច់កំដៅប្រេងច្រើនពេកទេសម្រាប់បញ្ហានេះ។
បង្អែមទូទៅគឺទឹកដោះគោជូរផ្អែម
នៅប្រទេសឥណ្ឌាម្ហូបជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោជូរមិនមានករណីលើកលែងនោះទេផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
ល្អណាស់ដែលបានដឹង! វាជាទម្លាប់ក្នុងរដូវកាលវគ្គសិក្សាដំបូងជាមួយទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិមុនពេលបម្រើ។
លើសពីនេះទៀតទឹកដោះគោជូរគឺជាមូលដ្ឋាននៃភេសជ្ជៈត្រជាក់ហើយក្នុងពេលតែមួយបង្អែម - ឡាស៊ី។ បន្ថែមទឹកទឹកកកចូលវាវាយរហូតដល់ស្នោក្រាស់។ លទ្ធផលគឺភេសជ្ជៈដែលធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយឥតខ្ចោះនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។ ផ្លែឈើការ៉េមឬក្រែមក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈផងដែរ។
ជំនួយមានប្រយោជន៍ខ្លះ៖
- ម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាមានរសជាតិហិរណាស់ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តចានម្ទេសសូមប្រាប់អ្នករត់តុ - ដឹងថាមានរសជាតិហិរពួកគេនឹងនៅតែបន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ការព្យាបាលប៉ុន្តែតិចជាង។
- នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិងសូម្បីតែច្រើនទៀតនៅក្នុងទីផ្សារច្បាប់អនាម័យមិនត្រូវបានអនុវត្តតាមទេដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យកុំសាកល្បងផ្លែឈើនិងបន្លែឆៅមុនពេលទិញ។
- នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាមានការខ្វះខាតទឹកស្អាតនិងផឹកយ៉ាងខ្លាំងវាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរឹងក្នុងការផឹកទឹកម៉ាស៊ីនអ្នកត្រូវទិញទឹកដប។
- វាក៏ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចៀសវាងការប្រើទឹកកកដូចដែលវាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកម៉ាស៊ីន។
ម្ហូបឥណ្ឌាបែបបុរាណ
ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ពីមុនម្ហូបឥណ្ឌាមានលក្ខណៈចម្រុះណាស់ហើយស្ទើរតែមិនអាចគ្របដណ្តប់ម្ហូបទាំងអស់ដែលសក្តិសមនឹងការយកចិត្តទុកដាក់របស់ភ្ញៀវទេសចរ។ យើងបានសំរេចចិត្តធ្វើឱ្យកិច្ចការសាមញ្ញនិងរៀបចំទិដ្ឋភាពទូទៅនៃមុខម្ហូបឥណ្ឌាល្អបំផុតចំនួន ១៥ មុខ។
គុយរី
មានភ័ស្តុតាងជាឯកសារដែលម្ហូបគុយរីម្ហូបឥណ្ឌាត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងរាប់ពាន់ឆ្នាំមុន។ នេះគឺជាឈ្មោះមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសដែលពេញនិយមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមុខម្ហូបជាតិផងដែរ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីចំណីសត្វបន្លែពេលខ្លះសាច់ត្រូវបានបន្ថែមហើយជាការពិតគ្រឿងទេសទាំងមូល។ ការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់អាចមានគ្រឿងទេសរហូតដល់ពីរបួន។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករ។
ល្អណាស់ដែលបានដឹង! ស្លឹក Betel ត្រូវបានបម្រើរួមជាមួយការីនិងត្រូវបានបរិភោគនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ។ គ្រាប់សណ្តែកគ្រើមនិងគ្រឿងទេសមួយឈុតត្រូវបានរុំដោយស្លឹក។ ជាទូទៅត្រូវបានគេទទួលយកថាសំណុំអាហារបែបនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។
មិនមានរូបមន្តធ្វើម្ហូបតែមួយមុខទេបច្ចេកវិទ្យាខុសគ្នាអាស្រ័យលើតំបន់នៃប្រទេសឥណ្ឌាក៏ដូចជាចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបក្នុងគ្រួសារតែមួយ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាការធ្វើម្ហូបគឺជាម្ហូបឥណ្ឌាប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ សព្វថ្ងៃនេះមានម្ហូបថៃនិងជប៉ុនហើយពួកគេក៏ត្រូវបានរៀបចំនៅអង់គ្លេសផងដែរ។ នៅប្រទេសឥណ្ឌាម្ហូបអាចមានរសជាតិហិរឬផ្អែមនិងជូរ។
ស៊ុបបានផ្តល់ឱ្យ
ឧទាហរណ៏ធម្មតានៃការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងបន្លែ, legumes (peas), អង្ករ, ការីនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌាមួយគឺ dal ។ ស៊ុបគឺជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់របស់ឥណ្ឌាវារួមបញ្ចូលទាំងនំប៉័ងឬសណ្តែកដែលបរិភោគជាមួយបាយនំខេក។
ស៊ុបឥណ្ឌាត្រូវបានគេហៅថាមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែជាម្ហូបប្រជាប្រិយផងព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំជាចាំបាច់ដោយគ្មានការបំផ្លើសនៅក្នុងគ្រួសារនីមួយៗ។ វគ្គសិក្សាដំបូងត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។ អ្នកស្រុកអះអាងថាមានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនក្នុងការធ្វើស៊ុបដែលវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំវាពេញមួយឆ្នាំដោយមិនចាំបាច់ធ្វើម្តងទៀត។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ: ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះគ្រឿងទេសមួយឈុតទឹកដោះគោជូរ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ដុតនំ, stewed និងសូម្បីតែចៀន។ ដោយផ្អែកលើសំណុំនៃផលិតផលវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំការព្យាបាលត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់ឬសម្រាប់បង្អែម។
អាវម៉ាឡេ
ម្ហូបឥណ្ឌាដ៏ល្បីល្បាញមួយទៀតគឺចៀនគ្រាប់បាល់តូចៗនៃដំឡូងនិងឈីសស្លាបព្រិល។ ក៏បន្ថែមឱសថគ្រឿងទេសគ្រាប់។
ឈ្មោះមានន័យថា - សាច់ក្រឡុក (អាវ) នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម (ម៉ាម៉ា) ។
ល្អណាស់ដែលបានដឹង! ផេនឺរគឺជាឈីសទន់ស្រស់ដែលមានជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌា។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មិនរលាយមានជាតិអាស៊ីតទាប។ មូលដ្ឋាននៃឈីសគឺឈីក្រុម Fulham ធ្វើពីទឹកដោះគោទឹកក្រូចឆ្មានិងអាស៊ីតអាហារ។
អ្នកស្រុកហៅម្ហូបថាម្ហូបនេះព្រោះវាតម្រូវឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាដោយគ្មានម្ហូបឆ្ងាញ់នោះអាវម៉ាម៉ានឹងប្រែទៅជាគ្មានរសជាតិ។ ដោយវិធីនេះសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាវាមិនតែងតែត្រូវបានរៀបចំដោយជោគជ័យទេ។ ជាលទ្ធផលអ្នកទេសចរមិនបានយកចិត្តទុកដាក់ត្រឹមត្រូវទៅលើម្ហូបអាហារទេ។ ប្រសិនបើមេពិតចាប់ផ្តើមចម្អិនអ្នកនឹងត្រូវបានចាប់យកដោយរសជាតិឆ្ងាញ់នៃគ្រាប់បាល់បន្លែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។
ប្រៀបធៀបតម្លៃការស្នាក់នៅដោយប្រើទម្រង់បែបបទនេះ
ផាលផាណាផារ
បញ្ជីមុខម្ហូបឥណ្ឌាល្បីបំផុតរួមមានស៊ុបស្ពៃខ្មៅនិងស៊ុបគ្រឿងទេសនិងបន្លែក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ តាមពិតនៅក្នុងការបកប្រែភាសាក្រាកមានន័យថា spinach ហើយស្លាបព្រិលគឺជាប្រភេទឈីសទន់ស្រដៀងនឹងអេឌីជី។ ម្ហូបឥណ្ឌាមានរសជាតិឆ្ងាញ់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បម្រើជាមួយអង្ករនំនំប៉័ង។
ដំបូន្មាន! សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដែលទើបតែស្គាល់វប្បធម៌ឥណ្ឌានិងម្ហូបជាតិវាត្រូវបានគេណែនាំអោយកុម្ម៉ង់នំផេនខេនជាមួយនឹងឈុតគ្រឿងទេសអប្បបរមាដើម្បីទទួលអារម្មណ៍រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ម្ហូប។
ប៊្រីននី
ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្បាស់ម្ហូបជាតិដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានគេហៅថា pilaf ឥណ្ឌា។ ឈ្មោះនេះមកពីពាក្យពែរ្សដែលមានន័យថាចៀន។ វាត្រូវបានរៀបចំយោងទៅតាមបច្ចេកវិទ្យានេះ - អង្ករ basmati ត្រូវបានចៀនជាមួយការបន្ថែមប្រេង ghee បន្លែរដូវ។ គួរកត់សម្គាល់ថាតំបន់នីមួយៗមានសមាសធាតុផ្សំគ្រឿងទេសផ្ទាល់ខ្លួនក្បួនដោះស្រាយធ្វើម្ហូបសារ៉ាហ្វានផ្កាខាត់ណាក្រវាញក្រវាញខ្ញីខ្ញីនិងម្ទេសត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! ម្ហូបបេនយ៉ានីមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាជាម្ហូបឥណ្ឌាយ៉ាងពិតប្រាកដនោះទេព្រោះឈ្មួញពែរ្សបាននាំយករូបមន្តរបស់ខ្លួនមកប្រទេសនេះ។
ប៉ាកូរ៉ា
ឈ្មោះម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវឥណ្ឌាផ្សំជាមួយបន្លែឈីសនិងសាច់ចៀនក្នុងឡ។ នៅក្នុងម្ហូបស្លាវីមានអាណាឡូកប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថានៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលីម្សៅពារាំងត្រូវបានគេប្រើ - ពួកគេកិនឈីស (សណ្តែក hummus) ។ ជាលទ្ធផលសំបកគឺទន់ភ្លន់ក្រអូបហើយម្ហូបទទួលបានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភបន្ថែមព្រោះសណ្តែកមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។
ប៉ាការ៉ាទូទៅបំផុតត្រូវបានធ្វើពីបន្លែពួកគេប្រើមូលដ្ឋានផ្សេងគ្នា - ល្ពៅដំឡូងជ្វា eggplant ផ្កាខាត់ណាខៀវផ្កាខាត់ណាខៀវការ៉ុតដំឡូង។ ម្ហូបដែលបានចប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្លែប៉ោមឬប៉េងប៉ោះ។
ដំបូន្មាន! ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនប៉ាការ៉ាដោយខ្លួនឯងរឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវនិងរក្សាវា។
ថាលី (តាលី)
បកប្រែឈ្មោះថាម្ហូបឥណ្ឌា thali មានន័យថាជាថាសដែលមានព្យាបាលជំងឺ។ តាមពិតវាគឺ - នៅលើម្ហូបដ៏ធំមួយពួកគេដាក់ចានតូចៗជាមួយចានផ្សេងៗ។ ដំបូងវាត្រូវបានដាក់ដោយម៉ាស៊ីនមេនៅលើស្លឹកចេកដោយវិធីខ្លះនៅក្នុងតំបន់ខ្លះវានៅតែត្រូវបានគេប្រើដូចនេះ - វិធីម៉ូដចាស់។
គ្រឿងផ្សំដែលមានកាតព្វកិច្ចនៅក្នុង thali គឺអង្ករបន្លែ stewed, papad (នំប៉័ងធ្វើពីម្សៅសណ្តែក) ឆៃថាវ (នំនំប៉័ង) ទឹកជ្រលក់ chutney និង pickles ក៏ត្រូវបានបម្រើផងដែរ។ តាមប្រពៃណីមានម្ហូបចំនួន ៦ មុខត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះខណៈហាងកាហ្វេឬភោជនីយដ្ឋានមានបម្រើម្ហូបច្រើនបំផុត ២៥ មុខ។ ជម្រើសនៃការព្យាបាលខុសគ្នាទៅតាមតំបន់។
ចាប៉ី
ប្រហែលជានំនំប៉័ងដែលល្បីល្បាញបំផុតនៅឥណ្ឌាគឺចាប៉ី។ ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សព្រោះវាត្រូវការអប្បបរមានៃផលិតផល - ម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ ម្ហូបឥណ្ឌាប្រើម្សៅពិសេសហៅថា atta ។ ស៊ុបរាបស្មើត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងខ្ទះស្ងួតដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមប្រេង។ ដូច្នេះ tortillas គឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ទទួលបានកាឡូរីបន្ថែម។
ដំបូន្មាន! Chapatis គួរតែត្រូវបានបរិភោគក្តៅ។ ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនមិនដឹងអំពីរឿងនេះទេហើយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានពួកគេប្រើវា - ពួកគេបម្រើម្ហូបកាលពីម្សិលមិញ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបញ្ជាទិញបាយរាបស្មើតាមតម្រូវការដូច្នេះម្ហូបដុតនំស្រស់ត្រូវបានបម្រើនៅតុ។
ណាណា
មុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេនៅឥណ្ឌាគឺនំប៉័ងណាណូ។ ប្រេងយ៉ាអួនិងប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅដំបែធម្មតា។ Flatbread បានដុតនំនៅក្នុងឡចំហាយ tandoori ឥណ្ឌា។
នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាមានជំរើសដ៏ធំមួយនៃសំប៉ែតសំប៉ែតភ្ញៀវទេសចរដែលមានបទពិសោធន៍បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យសាកល្បងប៊ឺណាន (ជាមួយប៊ឺ) ណាន់ឈីឈីស (ជាមួយឈីស) ខ្ទឹមណាណ (ជាមួយខ្ទឹមស) ។
ណាម៉ានអាចត្រូវបានភ្លក្សរសជាតិនៅក្នុងហាងកាហ្វេឥណ្ឌាភោជនីយដ្ឋានធូលីឡាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដោយខ្លួនឯងឬដាក់ជាមួយសាច់ដំឡូងឬឈីស។
កូនមាន់តូដូរី
ការនៅប្រទេសឥណ្ឌានិងមិនសាកល្បងសាច់មាន់តូដូរីយ៉ាគឺមិនមាននៅក្នុងប្រទេសកម្រនិងអសកម្មនេះទេ។ ដូច្នេះបង្គន់អនាម័យគឺជាឡដុតបែបប្រពៃណីរបស់ឥណ្ឌា។ កាលពីមុនសាច់មាន់ត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួហើយជាការពិតគ្រឿងទេស (ឈុតប្រពៃណីគឺម្រេច cayenne និងម្ទេសក្តៅផ្សេងទៀត) ។ បន្ទាប់ពីបក្សីត្រូវបានដុតនំនៅលើកំដៅខ្ពស់។
ល្អណាស់ដែលបានដឹង! នៅប្រទេសឥណ្ឌាអ្នកអាចទិញឧបករណ៍គ្រឿងទេសពិសេសសម្រាប់សាច់មាន់ដែលកំពុងរៀបការនិងធ្វើសាច់មាន់តូដូរី។ នៅក្នុងកំណែដើមដែលមានគោលបំណងសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងស្រុកម្ហូបប្រែទៅជាមានរសជាតិហិរពេកហើយសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរបរិមាណម្រេចដីត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ សាច់មាន់ជាមួយបាយនិងនំណានត្រូវបានបម្រើ។
អាល់ហ្គូបា
សមាសភាពនៃម្ហូបជាតិឥណ្ឌាគឺច្បាស់ពីឈ្មោះ - អាល់ - ដំឡូងនិងហ្គូប៊ី - ខាត់ណាផា្កស្ព។ បន្ថែមបន្ថែមប៉េងប៉ោះការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងគ្រឿងទេស។ ពួកគេត្រូវបានបរិភោគជាមួយបាយបាយរាបស្មើតាមបែបបុរាណលាងជាមួយតែម៉ាសាឥណ្ឌា។
ហេតុអ្វីបានជាម្ហូបក្លាយជាជាតិនិងពេញនិយម? ផលិតផលសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងទីផ្សារណាមួយដោយមិនគិតពីរដូវកាល។
Navrathan Korma
ម្ហូបនេះគឺជាការលាយបន្លែដែលចម្អិននៅក្នុងក្រែមនិងទឹកជ្រលក់យចន។ ជាប្រពៃណីមានគ្រឿងផ្សំ ៩ មុខនៅក្នុងម្ហូបជាតិព្រោះឈ្មោះមានន័យថារតនៈ ៩ ហើយចំណីមានន័យថាសម្ល។ បម្រើជាមួយអង្ករនិងនំឥតដំបែ។
ដំបូន្មាន! សម្រាប់ទឹកជ្រលក់អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោដូងឬទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិជំនួសឱ្យក្រែម។
ចាឡី
ម្ហូបជាតិឥណ្ឌាមានជម្រើសបង្អែមនិងបង្អែមច្រើនមុខ។ ចាឡីគឺជាបុព្វេសន្និវាសពណ៌ទឹកក្រូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅគ្រប់តំបន់នៃប្រទេសឥណ្ឌា។ ការព្យាបាលត្រូវបានរៀបចំពីថ្មវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងប្រេងពុះហើយបន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកស្ករ។ ការព្យាបាលជាតិគឺមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែវាប្រែជាមានជាតិខ្លាញ់ផ្អែមហើយដូច្នេះមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។
ប្រពៃណីនិងទំនៀមទម្លាប់នៃម្ហូបឥណ្ឌាខុសគ្នាជាចម្បងអាស្រ័យលើតំបន់។ ប៉ុន្តែជាទូទៅលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនអាចត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ - មានរសជាតិហិរហឹរបួស។
ម្ហូបឥណ្ឌាជាមុខម្ហូបដែលមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយបំផុតនៅលើពិភពលោកហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ស្គាល់វប្បធម៌របស់ប្រទេសនេះត្រូវប្រាកដថាយកចិត្តទុកដាក់លើទិដ្ឋភាពខាងអាហារ។
អាហារតាមផ្លូវនៅឥណ្ឌា៖