តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបឆ្អឹងជំនីពារាំងស៊ុប

ដោយគ្រាន់តែសណ្តែកមួយកែវនិងឆ្អឹងជំនីរខ្លះជក់បារីអ្នកអាចបម្រើស៊ុបរហូតដល់អ្នកធុញទ្រាន់។ ប៉ុន្តែការចម្អិនអាហារយ៉ាងឆាប់រហ័សនឹងមិនដំណើរការទេព្រោះវានឹងត្រូវត្រាំអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីឱ្យវាឆ្អិននិងឆាប់រហ័ស។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃសណ្តែកនេះគឺថារសជាតិល្អជាមួយសាច់ដែលជក់បារី។

ត្រាំសណ្តែកនៅពេលល្ងាច។ ចំអិនរហូតដល់ទន់ក្នុងបរិមាណទំពាំងបាយជូរឬទឹកដែលបានណែនាំ (ក្នុងកំឡុងពេលនេះចៀនបន្លែនិងកាត់ឆ្អឹងជំនីដែលជក់បារី) ។ ញែកសាច់ឆ្អិនចេញពីគ្រាប់កាត់និងបន្ថែមទៅក្នុងរាវរួមជាមួយបន្លែ។ ប្រសិនបើធ្វើស៊ុបសុទ្ធបន្ថែមសាច់បន្ទាប់ពីច្របាច់សណ្តែក។

ការរៀបចំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

ប្រសិនបើដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកបន្ថែមរាវ ៤០០ មីលីលីត្រសម្រាប់ការបម្រើនីមួយៗ។ នេះគឺជាទស្សនៈនៃការពិតដែលថាអ្នកខ្លះនឹងឆ្អិន។ ប្រសិនបើស៊ុបត្រូវបានរៀបចំជាមួយការបន្ថែមទំពាំងបាយជូរចាក់ទឹកតិចតួចដើម្បីឱ្យពុះហើយបន្ទាប់ពី 40 នាទីបន្ថែមទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែមបន្លែចៀន។

បច្ចេកវិទ្យា

ត្រាំសណ្តែកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ៦-៨ ម៉ោង។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវានឹងចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមានប្រសិទ្ធិភាព។ ដាក់ដំឡូងដែលមានសំបកនិងចំណិត ២០-២៥ នាទីបន្ទាប់ពីសណ្តែក។

មុនច្របាច់ឬដឹងគុណបន្លែ។ ចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតដូចធម្មតា។ ប៊ឺមួយដុំដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅនំខេកនឹងធ្វើឱ្យស៊ុបទន់។

ដាក់បន្លែនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនៅពេលដែលសណ្តែកនិងដំឡូងត្រូវបានចម្អិន។ កាត់ឆ្អឹងជំនីដែលជក់បារីទៅជាបំណែកតូចៗចៀនឆានិងបន្ថែមភ្លាមៗទៅក្នុងរាវ។ អ្នកក៏អាចបោះនៅក្នុងឱសថស្រស់និងនំកែកឃឺឬធ្វើដោយគ្មានពួកគេ។

តើត្រូវចំអិនប៉ុន្មាន

លាងជម្រះ peas បន្ទាប់ពីត្រាំរួចគ្របដោយទឹកសាបដាក់លើភ្លើងតូចមួយដូច្នេះវានឹងប្រែទៅជាទន់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គ្រប់គ្រាន់ 40 នាទីសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនបន្លែស្ងួតវានឹងចំណាយពេល 1,5 ឬ 2 ម៉ោង។

បន្ថែមបន្លែនៅពេលសមាសធាតុសំខាន់ប្រែជាទន់ប៉ុន្តែមិនទាន់ឆ្អិននៅឡើយទេបន្ទាប់ពីប្រហែល 25 នាទី។ ដាក់សាច់ដែលជក់បារីរយៈពេល ៥-១០ នាទីមុនចប់ការចំអិន។ ពួកគេនឹងឆ្អែតម្ហូបដោយក្លិនក្រអូបប៉ុន្តែនឹងមិនត្រូវបានជ្រុលឡើយ។

រូបមន្តស៊ុបពារាំងបុរាណ

សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់សូមចំអិនស៊ុបពារាំងជាមួយសាច់ដែលជក់បារីដែលមានរសជាតិហឹរដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នាហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណ។ ម្ហូបប្រែជាពិសេស។

• peas ទាំងមូល 200 ក្រាម
• សាច់គោ ១ គីឡូក្រាម
• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក (ជក់បារីក្តៅ) ៣០០ ក្រាម
• ទឹក 4 លីត្រ
• ដំឡូង 4 PCs
• ប៊ឺ 40 ក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង 2 ផ
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 2 tbsp លីត្រ។
• ការ៉ុត ២ ដុំ
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

កាឡូរី: ៦៦ kcal

ប្រូតេអ៊ីន: ៤,៤ ក្រាម

ខ្លាញ់: 2,4 ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ៨,៩ ក្រាម

• ចាក់សណ្តែកជាមួយទឹកទុកមួយយប់។

• លាងជម្រះសាច់គោមួយចំណែក ៗ ច្របាច់យកសាច់និងគ្របដោយទឹក។ ដាក់ខ្ទះឆាជាមួយសាច់នៅលើកំដៅអតិបរិមាបោះចូលអំបិល ២-៣ ស្លាបព្រាបាយម្ទេស។ បនាប់ពីពុះរួចយកពពុះរួចបន្តចម្អិនលើកំដៅទាប។

• យកសាច់ចេញបន្ទាប់ពីមួយម៉ោងប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរបើចាំបាច់ចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយទៀត។ ដាក់ ​​peas បន្ទាប់ពី 25 នាទីដំឡូង។

• ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេង។ ដាក់ប៉ាស្តាឬដឹងគុណប៉េងប៉ោះ (ដោយគ្មានស្បែក) ទៅវា។ ចៀនជាមួយគ្នាអស់រយៈពេល ៥ នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណបន្ត ៥ នាទីទៀត។

• ប្រសិនបើដំឡូងនិងសណ្តែកត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមចៀនបន្លែទៅទំពាំងបាយជូរ។ កាត់ឆ្អឹងជំនីទៅជាបំណែកតូចៗចៀនក្នុងខ្ទះបន្លែហើយផ្ញើទៅខ្ទះ។

• បនាប់ពីពុះរួចបិទច្កន។ បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។

• ទុករយៈពេល ១៥ នាទីដើម្បីស៊ុប។

---

មុនពេលបម្រើសូមបន្ថែមឱសថស្រស់ៗមួយចំនួនទៅផ្នែកនីមួយៗ។

ស៊ុបជាមួយឆ្អឹងជំនីជក់បារីនិងសាច់ក្រក

នៅពេលល្ងាចត្រាំសណ្តែកអ្នកអាចដាក់វាឱ្យពុះក្នុងទឹកតែមួយ។ នៅពេលទន់បន្ថែមអំបិលដំឡូងការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់ដែលជក់បារី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកជក់បារី ០.៥ គីឡូក្រាម;
• 0,2 គីឡូក្រាមនៃការដុតនំជក់បារី;
• សាច់ក្រក 0,2 គីឡូក្រាម;
• 200 ក្រាមនៃ peas បំបែក;
• ដំឡូង ៦០០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង ១៥០ ក្រាម;
• ការ៉ុតស្រស់ ១៥០ ក្រាម;
• 2-3 បំណែកនៃស្លឹក Bay;
• ម្រេចខ្មៅប្រេងបន្លែអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ឆ្អឹងជំនីនៅក្នុងខ្ទះឆាជាមួយទឹកហើយដាក់លើកំដៅទាបចំអិនសំរាប់ 15-20 នាទី។ បនាប់មកយកវាចញពីជាក់និងកាត់ចញពីប់។
2. លាងជម្រះ peas បំបែក, ផ្ញើទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ នៅពេលនេះច្របាច់ដំឡូងហើយដាក់ក្នុងស៊ុប។
3. ដួសការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងសាច់ក្រកនិងបាស។
4. លាបខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតក្នុងប្រេង។ ចៀនសាច់ក្រកនិងបាសនៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀត។ បន្ថែមបន្លែនិងសាច់ដែលជក់បារីទៅទំពាំងបាយជូរ។
5. នៅពេលសណ្តែកទន់ភ្លន់អាហាររួចរាល់។ នៅចុងបញ្ចប់បោះទៅក្នុងស្លឹក Bay និងរំពុះពីរបីនាទីទៀតលើកំដៅទាប។

ស៊ុបក្រែមពារាំងជាមួយនំខេក

បម្រើស៊ុបសុទ្ធក្តៅនិងរដូវជាមួយជីស្រស់ពណ៌បៃតង។ ដើម្បីសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិបន្ថែមគូបនំប៉័ងពណ៌សដែលត្រូវបានគេដុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ២០០ ក្រាម (១ ពែង) peas
• 0,6 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់;
• សម្រាប់ប៊ឺចៀន;
• ខ្ទឹមបារាំង ១៥០ ក្រាម;
• ឆ្អឹងជំនីរជក់បារី ០.៣ គីឡូក្រាម;
• dill ស្រស់។

វិធីចំអិន

1. មុនត្រាំសណ្តែករយៈពេល ៦-៧ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
2. ចៀនខ្ទឹមបារាំងដាក់ក្នុងប្រេងរហូតដល់មានក្រែម។
3. នៅពេលដែលវាប្រែជាទន់ខ្លាំងផ្សំជាមួយការស្លៀកពាក់ខ្ទឹមបារាំងហើយច្របាច់ឱ្យសព្វជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែមានម៉ាសដូចគ្នា។ បន្ថែមសាច់ដែលជក់បារីទៅក្នុងដំឡូងម៉ាស់ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេលប្រហែល ៥ នាទី។
4. រដូវស៊ុបជាមួយ dill ស្រស់ chopped ។
5. កាត់នំប៉័ងពណ៌សដោយគ្មានសំបកចូលក្នុងគូបតូចៗនិងចៀនបន្ទាប់មកដាក់លើកន្សែងក្រដាស។ បន្ថែម croutons ទៅចាននីមួយៗមុនពេលបម្រើ។ ប្រសិនបើមិនមានពេលវេលាដើម្បីត្នោតការ៉េពណ៌សនោះអ្នកអាចបម្រើនំកែកឃឺដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

វិធីចំអិនស៊ុបពារាំងក្នុងចង្ក្រានយឺត

បើនិយាយពីសមាមាត្រនៃរសជាតិនិងភាពងាយស្រួលនៃការប្រតិបត្តិស៊ុបនេះដែលចម្អិនក្នុងពហុវ័រអាចក្លាយជាជើងឯក។ អ្នកត្រូវធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ផ្ញើបន្លែនិងឆ្អឹងជំនីរទៅក្នុងចានចៀនចាក់ទឹករំពុះបន្ថែម peas ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 200 ក្រាមនៃ peas ទាំងមូលស្ងួត;
• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកជក់បារីក្តៅ ០.៣ គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត ១២០ ក្រាម;
• 80-90 ក្រាមខ្ទឹមបារាំង;
• ប៊ឺ ghee 60 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ + អំបិលគ្រើមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់សណ្តែកចូលក្នុងចានមួយចាក់ក្នុងទឹកឆ្អិនទុករយៈពេល ៧-៨ ម៉ោង។
2. លាបបន្លែនិងច្របាច់វិចិត្រខ្ទឹមបារាំងដោយកាំបិតនិងការ៉ុតនៅលើក្រួស។
3. នៅក្នុងចានឆាំងពហុបន្លែចៀនបន្លែនៅក្នុងប្រេងបន្ថែមបំណែកនៃសាច់ដែលជក់បារីហើយធ្វើឱ្យអ្វីៗទាំងអស់រួមគ្នារយៈពេល 2-3 នាទី។
4. ចាក់ទឹក 2 លីត្រចូលក្នុងបន្លែបន្ថែមសណ្តែកនិងចំអិនដោយកំណត់កម្មវិធី "ស៊ុប" ។
5. បិទពហុមេកានិកទុកឱ្យវាឈរហើយកុំបើកគំរប។
6. ចាក់ស៊ុបពារាំងដាក់សាច់ដែលជក់បារីដែលជាចំណិតនំប៉័ងមួយក្តាប់តូចនៅក្នុងចាននីមួយៗប្រោះជាមួយ dill chopped នៅខាងលើ។

រូបមន្តវីដេអូ

មាតិកាកាឡូរី

ប្រើគំនូសតាងកាឡូរីដើម្បីកំណត់មាតិកាកាឡូរីនៃស៊ុបពៅស៊ុបជាមួយបារីជក់បារី។

លក្ខណៈពិសេសនៃផលិតផលអាហារ៖

ឈ្មោះគ្រឿងផ្សំ	ទំងន់, ក្រាម	ប្រូតេអ៊ីន, ក្រាម	ខ្លាញ់, ក្រាម	កាបូអ៊ីដ្រាត, ក្រាម	មាតិកាកាឡូរី, kcal
Peas	300	61,6	6,0	157,5	325
ឆ្អឹងជំនីរជក់បារី (សាច់ជ្រូក)	200	29,9	66,3	0	385
ធ្នូ	100	1,4	0	10,3	48
ការ៉ុត	80	0,9	0	6,1	30
ប្រេង​រុក្ខជាតិ	10	0	9,99	0	87,3
ប៊ឺ	10	0,06	8,25	0,05	73,4
ដំឡូង	400	8,0	0,16	80,1	356
សរុប៖	1100	101,8	90,7	254,05	1304,7
ចំណែក៖	300	7,5	5,5	19,1	150,3
ក្នុង ១០០ ក្រាម	100	2,5	1,8	6,4	50,1

ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍

បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបសម្រាប់ធ្វើស៊ុបក្រាស់និងក្រាស់ជាមួយ peas ។

• អ្នកក៏អាចចំអិនក្នុងទឹកធម្មតាបានដែរប៉ុន្តែមានតែពេលចៀនបន្លែដាក់បំណែកប៊ឺ។
• ដើម្បីបន្ថែមកំរាស់អ្នកត្រូវចាក់សូដាបន្តិចបន្ទាប់មកសណ្តែកនឹងពុះដំឡូង mashed ។ ដំឡូងដែលបានច្របាច់យ៉ាងល្អក៏នឹងផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពនេះផងដែរ។
• ប្រសិនបើចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្ថែមនៅពេលដែល peas ស្ទើរតែត្រូវបានចម្អិន។
• នៅពេលស៊ុបត្រូវបានចម្អិនសូមបិទចង្ក្រានគ្របខ្ទះខ្ទះដោយគំរបតឹង។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 15 នាទី។ ពេលវេលានេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រាវក្រាស់និងរសជាតិនៃសាច់ដែលជក់បារីបើកឡើង។
• ចាក់វគ្គសិក្សាដំបូងចូលទៅក្នុងចាន, ប្រោះជាមួយ croutons, garnish ជាមួយឱសថស្រស់និងបម្រើសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
• អ្នកអាចចញ្ចឹមដំឡូងជាមួយខ្ទឹមសឬកិនមើមដាក់ក្នុងបាយអរួមជាមួយឱសថស្រស់ៗហើយបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅស៊ុប។

តែងតែត្រាំទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ចាក់សាច់នៅលើឆ្អឹងជាមួយទឹកត្រជាក់ក្នុងខ្ទះអំបិលចំអិនរយៈពេល ៦០ នាទី។ បនាប់មកបន្ថមសណ្ណកហើយចម្អិនរយៈពល ៤០ នាទីទៀត។ បន្ទាប់គឺដំឡូងហើយរង់ចាំបន្លែចំអិន។ យកសាច់កាត់ចេញពីឆ្អឹងច្របាច់ហើយត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។ បន្ទាប់មកបង្វែរចៀនបន្លែ។ ទុកចោលរយៈពេល ១០ នាទីលើកំដៅទាបបន្ថែមសាច់ដែលជក់បារី (សាច់ក្រកម៉ាញ់, ឆ្អឹងជំនី, បាស) និងបិទចង្ក្រានបន្ទាប់ពីពីរបីនាទី។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង, អាហារថ្ងៃត្រង់ចិត្តនិងហ៊ាននៅផ្ទះត្រូវបានផ្តល់ជូន។

មើល​វីដេអូ: សងរសបឆអងជនរជរក ឆងញៗ (ខែកញ្ញា 2024).