ស្រានៅផ្ទះ - ព្យាបាលដោយខ្លួនឯងធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល!
សមត្ថភាពក្នុងការធ្វើស្រានៅផ្ទះពីផ្លែប៊ឺរីឬយៈសាពូនមីគឺជាការបន្ថែមទៅនឹងភាពរឹងមាំរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ ជារឿយៗនៅខ្ទមនៅរដូវក្តៅមានការប្រមូលផលច្រើនហើយសំណួរកើតឡើងអំពីការអនុវត្តដំបូងរបស់វា។ ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីដែលលូតលាស់ដោយការលំបាកយ៉ាងខ្លាំងអាចងាយខូច។
ភារកិច្ចគឺដើម្បីថែរក្សាដំណាំប្រមូលផលទាំងមូលក្នុងរយៈពេលយូរនៅក្នុងជំនាន់ផ្សេងៗគ្នា។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺស្រា homemade ។ នេះក៏ជាមធ្យោបាយដ៏ល្អមួយដើម្បីចៀសវាងការចំណាយដែលមិនចាំបាច់នាពេលអនាគតព្រោះការទិញភេសជ្ជៈល្អ ៗ នៅក្នុងហាងរឺទំពាំងបាយជូរគឺជាសេចក្តីរីករាយថ្លៃ។ ជាអកុសលតម្លៃខ្ពស់និងយីហោល្បីមិនមែនជាការធានាគុណភាពនិងរសជាតិទេ។
ស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនឯងគឺខ្លាំងជាងស្រាដែលបានទិញសូម្បីតែដោយគ្មានការបន្ថែមស្រាឬវ៉ូដាកាក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែនេះងាយស្រួលជៀសវាង។ រឿងសំខាន់គឺរូបមន្តត្រឹមត្រូវនិងមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនៅនឹងដៃ។
ការបណ្តុះបណ្តាល
អនុវត្តតាមជំហានរៀបចំចាំបាច់ជាច្រើន៖
- ការជ្រើសរើសធុង។ យកពាងកែវឬដបក។ វាងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិ fermentation តាមរយៈកញ្ចក់ថ្លាភេសជ្ជៈនឹងមិនទទួលបានក្លិនបរទេសទេ។ កុំប្រើចង្ក្រានធ្វើពីផ្លាស្ទិចឬអាលុយមីញ៉ូម។ ផលិតផលនៅក្នុងកុងតឺន័របែបនេះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនៅពេលទទួលទានហើយក្នុងអំឡុងពេលផលិតវានឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាព - រសជាតិមិនល្អនិងក្លិនមិនល្អនឹងលេចឡើង។
- ការក្រៀវ។ ធាតុនេះត្រូវបានទាមទារ។ មុនពេលចម្អិនអាហារលាងសមាតនិងមាប់មគធុងនិងគ្រឿងបន្លាស់ទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីលុបបំបាត់បាក់តេរីនិងក្លិនមិនល្អ។
- ផ្លែប៊ឺរីឬយៈសាពូនមី។ ប្រសិនបើស្រាត្រូវបានផលិតចេញពីយៈសាពូនមីវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាបានកែច្នៃហើយការក្រៀវមិនចាំបាច់ទេ។ តម្រៀបផ្លែប៊ឺរីស្រស់ផ្លែឈើក្រៀមឬផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនិងបង្កើនដំណើរការជូរ។ បោះចោលផ្លែឈើខូចនិងរលួយទៅ ៗ - ផ្លែឈើដែលខូចមួយចំនួនអាចបំផ្លាញការងារទាំងមូល។ វាមិនមានតម្លៃទេក្នុងការលាងសមាតផ្លែប៊ឺរី - មីក្រូសរីរាង្គចាំបាច់សម្រាប់ការ fermentation រស់នៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានគេបណ្តេញចេញសូមយកវាចេញដើម្បីកុំឱ្យក្លិនក្រអូបនិងក្លិនមិនធម្មតាលេចឡើង។
ចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងផលិតស្រាជាលើកដំបូងយករូបមន្តសាមញ្ញហើយប្រើយៈសាពូនមីជាវត្ថុធាតុដើមដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករំលងដំណាក់កាលនៃការរៀបចំវត្ថុធាតុដើមហើយងាយស្រួលគ្រប់គ្រងភាពផ្អែម។
ស្រាពីយៈសាពូនមីនៅផ្ទះ
ប្រើយៈសាពូនមីណាមួយសូម្បីតែយៈសាពូនមីស្ករគ្រាប់។ វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីលាយប្រភេទជាច្រើនទោះបីជាវាមិនគួរឱ្យចង់បានក៏ដោយ។ រឿងចំបងគឺថាគ្មានផ្សិតទេ។ ការកែច្នៃបន្ថែមមិនចាំបាច់ទេហើយដោយសារតែភាគល្អិតស្ករគ្រាប់ដំណើរការ fermentation នឹងលឿនជាងមុន។ ភាពរឹងមាំនៃភេសជ្ជៈបែបនេះនឹងមានពី 10 ទៅ 13% ។
- យៈសាពូនមី 1 គីឡូក្រាម
- ទឹកឆ្អិន 1,5 លីត្រ
- raisins 150 ក្រាម
កាឡូរី: ១០៨ kcal
ប្រូតេអ៊ីន៖ ០ ក្រាម
ខ្លាញ់: ០ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតៈ ២៨ ក្រាម
បំពេញធុងស្អាតនិងមាប់មគជាមួយសមាសធាតុចាំបាច់។ កូររហូតទាល់តែរលោងពេញ។ ជំនួសឱ្យការ raisins អ្នកអាចយកទំពាំងបាយជូរស្រស់ដោយកំទេចផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងធុងមួយ។
គ្របដណ្តប់ធុងដោយមារៈបង់រុំនិងដាក់នៅកន្លែងងងឹតមួយនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅ។ សីតុណ្ហាភាពសម្រាប់ការ fermentation គួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 20 ដឺក្រេ។ ក្រណាត់ខ្មៅរុំព័ទ្ធជុំវិញកុងតឺន័រនឹងជួយលាក់ពីពន្លឺ។ កូរ wort ជាមួយស្លាបព្រាឈើរយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។ កុំប្រើប្រដាប់ប្រដាធ្វើពីដែក។
នៅពេលដែលសញ្ញាដំបូងនៃការ fermentation លេចឡើងបន្ទាប់ពី 18-20 ម៉ោងដូចជាពពុះស្នោរស្ងាត់ឬក្លិនជូរសូមពិចារណាថាដំណើរការនេះកំពុងដំណើរការត្រឹមត្រូវ។
បន្ទាប់ពីប្រាំថ្ងៃយកពពុះលើសពីសមាសធាតុដែលមិនរលាយ។ ច្របាច់ស្រានាពេលអនាគតតាមរយៈឈីសឈីសបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើនហើយចាក់ចូលធុងស្អាតស្ងួត។
កុំបំពេញដបទាំងស្រុងទុក ២០% នៃទំហំទំនេរសរុប។ វានឹងបំពេញដោយស្នោនិងឧស្ម័នបន្តិចម្តង ៗ ពីការ fermentation ។
ដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូនៅលើកញ្ចឹងកកុងតឺន័រហើយជួសជុលវាឱ្យបានរឹងមាំជាដំបូងត្រូវចោះរន្ធដោយម្ជុលក្នុងម្រាមដៃមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើស្រាញឹកញាប់ប្រើត្រាទឹក។
ស្រោមដៃនឹងបំប៉ោងក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេពិនិត្យមើលភាពតឹងនៃកំប៉ុងនិងសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីលើកស្រោមដៃរួចទុកកុងតឺន័រទុកចោលមួយខែ។ មើលទីតាំងស្រោមដៃកៅស៊ូ។ wort ត្រូវបានគេប្រើរយៈពេលពីមួយទៅពីរខែបន្ទាប់មកស្រោមដៃនឹងធ្លាក់ចុះភេសជ្ជៈនឹងភ្លឺរលោងហើយដីល្បាប់នឹងលេចឡើងនៅខាងក្រោម។
ភ្លក់ស្រាបន្ថែមស្ករបើចាំបាច់។ ចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយគ្មានដីល្បាប់ចូលក្នុងដបស្អាតបិទជិតយ៉ាងតឹងហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកអាចបម្រើភេសជ្ជៈស្រានៅតុក្នុងរយៈពេល 2-3 ខែ។
វិធីធ្វើស្រា raspberry
ផ្លែ Raspberry ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបង្អែមទាក់ទងនឹងមាតិកាស្ករហើយស្ថិតនៅលំដាប់ទី ២ បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរមានក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ស្រាត្រូវបានផលិតយ៉ាងសាមញ្ញក្រៅពីនេះគ្រប់ពូជទាំងអស់នៃផ្លែប៊ឺរីគឺសមរម្យ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Raspberry - 1 គីឡូក្រាម។
- ស្ករ - 500 ក្រាម។
- ទឹកឆ្អិន - 1 លីត្រ។
ការរៀបចំ៖
កិនផ្លែប៊ឺរីដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅជាម្សៅរាវ។ មានដំបែពិសេសមួយនៅលើផ្ទៃនៃរូមរូលពួកវាជាសារធាតុជំរុញ។
មុនពេលបន្ថែមស្ករនិងទឹកដាក់ម៉ាសនៅក្នុងធុងមាប់មគដែលដំណើរការ fermentation បឋមនឹងកើតឡើង។ បន្ថែមតែ ៣០០ ក្រាមនៃជាតិស្ករកូរនិងគ្របដោយទឹក។
ដាក់ស្រោមដៃវេជ្ជសាស្រ្តនៅលើកញ្ចឹងកដបដោយចោះវា។ ដាក់ធុងនៅកន្លែងងងឹតនិងកក់ក្តៅរយៈពេល ១០ ថ្ងៃ។ ពិនិត្យនិងកូរភេសជ្ជៈរាល់ថ្ងៃ។ បីថ្ងៃក្រោយមកបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation, ច្របាច់ការផ្អាក berry នេះ។ ចាក់សុីរ៉ូស្ករចូលក្នុងទឹកលទ្ធផលៈលាយទឹកមួយកែវនិងស្ករ ១០០ ក្រាមនិងរក្សាកំដៅទាបរហូតដល់រំលាយ។
បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃទៀតបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ 100 ក្រាម។ បន្ទាប់មកទុកធុងរយៈពេល ៤០ ថ្ងៃ។ ស្រោមដៃនឹងមិនចុះខ្សោយភេសជ្ជៈនឹងមានតម្លាភាពហើយដីល្បាប់នឹង "នៅស្ងៀម" នៅខាងក្រោម។ ដប។
ស្រា Cherry ជាមួយគ្រាប់
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើគ្រាប់ត្រូវបានយកចេញពីផ្លែប៊ឺរីដើម្បីចៀសវាងរសជាតិលក្ខណៈនិងភាពជូរចត់ហើយវាក៏ផ្ទុកសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយផងដែរ។ ការធ្វើភេសជ្ជៈដែលមានសុវត្ថិភាពនិងហ៊ានតម្រូវឱ្យមានចំណេះដឹងត្រឹមត្រូវនិងសមាមាត្រច្បាស់លាស់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- cherries - 1 គីឡូក្រាម។
- ស្ករ - 300 ក្រាម។
- ទឹកឆ្អិន - 1 លីត្រ។
វិធីចំអិន
ច្របាច់ផ្លែប៊ឺរីដែលបានតម្រៀបនិងលាងដោយថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នក។ កុំធ្វើឱ្យខូចឆ្អឹងបើមិនដូច្នេះទេស្រានឹងជូរចត់! ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលដាក់ក្នុងធុងដែលគ្មានមេរោគបន្ថែមស្ករសប្រមាណ ៤០% ពីបរិមាណដ៏សំខាន់ហើយបំពេញជាមួយទឹក។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងគ្របដណ្តប់ជាមួយឈីសហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅងងឹតមួយសម្រាប់ការ fermentation បឋម។ ទុកធុងរយៈពេលបួនថ្ងៃប៉ុន្តែកុំភ្លេចកូរឱ្យពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
បនា្ទាប់មកប៉ះពាល់តាមរយៈស្រទាប់ឈីសជាច្រើនស្រទាប់បន្ថែមមួយភាគបួននៃគ្រាប់ទាំងអស់និងស្ករ 20% ពីបរិមាណសំខាន់។ កូរល្បាយរហូតដល់ស្កររលាយអស់ហើយចាក់ចូលក្នុងធុង fermentation ។ ទុកផ្នែកតូចមួយនៃធុងឱ្យនៅទទេ។
បន្ទាប់ពី 4 ថ្ងៃបន្ថែមផ្នែកមួយផ្សេងទៀតនៃជាតិស្ករ 20% ទៀត។
បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍ត្រងតាមរយៈឈីសឈីសយកឆ្អឹងចេញ។ បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់កូរនិងចាក់ចូលធុងស្អាត។
ស្រាមានជាតិអាល់កុលពីមួយខែទៅពីរខែ។ បន្ទាប់មកស្រោមដៃនឹងចុះខ្សោយស្រានឹងភ្លឺរលោងដីល្បាប់នឹងធ្លាក់ដល់បាត។ ចាក់ភេសជ្ជៈដោយមិនចាំបាច់កូរ។ ភ្លក់រសជាតិបន្ថែមស្ករបើចាំបាច់។
ចាក់ស្រាទៅក្នុងដបដាក់វានៅកន្លែងងងឹតនិងត្រជាក់ហើយភ្លេចវាអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។ ច្រោះរាវនៅពេលដែលដីល្បាប់លេចឡើងហើយពិនិត្យមើលរៀងរាល់ ១៥-២០ ថ្ងៃម្តង។
នៅពេលដែលដីខ្សាច់ឈប់លេចឡើងសូមចាក់ស្រាទៅក្នុងដបដែលបិទជិតសំរាប់ទុកចុងក្រោយ។
រូបមន្តវីដេអូ
ស្រាជួរដេកមានសុខភាពល្អ
ស្រា Chokeberry អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើន។ នេះគឺជារូបមន្តទូទៅបំផុត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- រ៉ូវ៉ាន - 10 គីឡូក្រាម។
- ស្ករ - ២ គីឡូក្រាម។
- ផ្កាកុលាបឬទំពាំងបាយជូរ - 150 ក្រាម។
- ទឹកឆ្អិន - 4 លីត្រ។
ការរៀបចំ៖
យកកំណាត់ចេញពីជួរដេកហើយគ្របវាជាមួយទឹករំពុះរយៈពេលម្ភៃនាទី។ ធ្វើម្តងទៀតបីដងដើម្បីកាត់បន្ថយភាពវង្វេងស្មារតី។ កិនផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ច្របាច់យកមារៈបង់រុំបត់ចូលក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនហើយដាក់នៅសល់ក្នុងធុងហើយបំពេញជាមួយទឹកក្តៅដែលមានសីតុណ្ហភាពពី ៦៥-៧០ ដឺក្រេ។
បន្ថែមទឹកផ្លែឈើ rowan ស្ករនិង raisins មួយចំនួន។ ទំពាំងបាយជូរមិនចាំបាច់លាងសម្អាតទេគ្រាន់តែកំទេចពួកគេ។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គ្របកញ្ចឹងកដបដោយមារៈបង់រុំនិងដាក់នៅកន្លែងក្តៅនិងងងឹត។ ពិនិត្យភេសជ្ជៈអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃប្រសិនបើមានក្លិនជូរនិងពពុះលេចឡើងចូរច្រោះទឹកក្រឡុក។
បន្ថែមស្ករទៅក្នុងទឹកលាយនិងទុកឱ្យមានជាតិខ្លាញ់ម្តងទៀត។ ដាក់ស្រោមដៃពេទ្យនៅលើកញ្ចឹងក, ចោះវាជាមុន។ វានឹងកំណត់ចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ។
បន្ទាប់ពីរយៈពេល ១៤ ថ្ងៃដីល្បាប់អាចមើលឃើញនៅខាងក្រោមពពុះលក្ខណៈនឹងរលាយបាត់។ ចាក់ស្រាថ្នមៗចូលក្នុងធុងមាប់មគបិទជិតដាក់វាយ៉ាងតឹងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកឬបន្ទប់ក្រោមដីត្រជាក់រយៈពេល ៥ ខែ។
បង្ហូរដីល្បាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ស្រាបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ផឹក។
ស្រាផ្លែប៉ោមដែលឆ្ងាញ់បំផុត
ផ្លែប៉ោមគឺជាផលិតផលល្អបំផុតសម្រាប់ផលិតនំធ្វើពីផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមអ្នកនឹងទទួលបានស្រាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អព្រោះក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃផ្លែឈើមិនបាត់បង់គុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្លែប៉ោម - 5 គីឡូក្រាម។
- ស្ករ - ១ គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ៖
យកគ្រាប់ចេញពីផ្លែប៉ោមដើម្បីកុំអោយភេសជ្ជៈមានរសជាតិល្វីង។ ហុចផ្លែឈើតាមរយៈ juicer ឬដឹងគុណ។ ដាក់សុទ្ធជាមួយទឹកនៅក្នុងធុង fermentation មួយគ្របកញ្ចឹងកជាមួយមារៈបង់រុំនិងទុករយៈពេល 72 ម៉ោង។
កូរ wort 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃដោយប្រើប្រដាប់ប្រដាឈើ។ បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃអ្នកត្រូវយក pulp (ម៉ាស mushy) ចេញជាមួយស្លាបព្រាឈើបន្ថែមផ្នែកដំបូងនៃស្ករហើយដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូដោយម្រាមដៃចាក់នៅលើកញ្ចឹងក។ ស្កររលាយមិនគួរលើសពី ២០០ ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។ ទុកឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូររយៈពេល 4 ថ្ងៃដោយបន្ថែមផ្នែកដដែលនៃជាតិស្ករ។ បន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃបន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាលឱ្យបានច្រើនហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀតបន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃ។
ដំណើរការ fermentation មានរយៈពេលពី 30 ទៅ 90 ថ្ងៃ។ ទុកធុងនៅកន្លែងងងឹតនិងកក់ក្តៅ។ ប្រសិនបើដីល្បាប់លេចឡើងនៅខាងក្រោមនោះស្រាបានជូររួចទៅហើយ។ ចាក់ភេសជ្ជៈចូលក្នុងធុងដែលគ្មានមេរោគហើយទុករយៈពេល ៩០ ថ្ងៃតែនៅកន្លែងត្រជាក់។
ស្រាបានត្រៀមរួចរាល់ប្រសិនបើដីល្បាប់មិនលេចឡើងនៅលើបាតក្នុងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍។
ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍
ចងចាំក្បួនសាមញ្ញមួយចំនួន៖
- កុំប្រើធុងនិងធុងដែក។ ពួកគេផ្តល់នូវរសជាតិជាក់លាក់និងក្លិនមិនល្អ។
- ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅពេលឆ្លងកាត់ផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីសម្រាប់ស្រា homemade សូមប្រយ័ត្ន។ ផ្លែប៊ឺរីដែលខូចខ្លាំងឬក្រអូបអាចបំផ្លាញផលិតផលទាំងមូល។ ពិនិត្យយៈសាពូនមីសម្រាប់ផ្សិត។
- គ្រប់គ្រងដំណើរការ fermentation ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមវាកុំលាងផ្លែឈើ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានជាតិ fermentation បន្ថែម yeast ក្នុងអត្រាពីរក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។ យកដីល្បាប់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងទាន់ពេលវេលាដើម្បីជៀសវាងភាពជូរចត់នៅក្នុងស្រា។
ធ្វើស្រាគឺរីករាយសាមញ្ញនិងចំណេញ។ ការអត់ធ្មត់តិចតួចហើយអ្នកនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អនិងឆ្ងាញ់!