ចម្អិនឡាសាឡានដែលឆ្ងាញ់ពីសន្លឹកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនិងម្សៅធ្វើដោយដៃ
Lasagna ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រឹមត្រូវជានិមិត្តរូបនៃម្ហូបអ៊ីតាលីដែលវាមានសារៈសំខាន់ដូចភីហ្សានិងប៉ាស្តា។ ម្ហូបនេះគឺជានំខេកដែលមានស្រទាប់នៃ dough នៅចន្លោះស្រទាប់ដែលត្រូវបានដាក់សាច់បំពេញនិងទឹកជ្រលក់។ ផ្នែកខាងលើនៃឡាស្កានត្រូវបានគ្របដោយសំបកឈីសក្រអូប។
សៀវភៅធ្វើម្ហូបអ៊ីតាលីជាច្រើនប្រាប់អ្នកពីវិធីធ្វើឡាស៊ែរធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ ម្ហូបនឹងតុបតែងតុបុណ្យនិងធ្វើពិពិធកម្មរូបមន្តអាហារពេលល្ងាចធម្មតា។ មិនចាំបាច់មានគ្រឿងផ្សំពិសេសសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ។ នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ឡាសា។
មេចុងភៅខ្លះចូលចិត្តឡាស៊ែរបុរាណខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតពិសោធន៍និងបន្ថែមផលិតផលផ្សេងៗ។ លទ្ធផលគឺត្រីផ្សិតនិងសូម្បីតែបន្លែឡាសា។
Lasagna បុរាណពីសន្លឹកបញ្ចប់
មេចុងភៅជាច្រើនប្រើម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង។ វាមានសន្លឹកស្ងួតនៃម្សៅម្សៅស្រូវសាលី។
lasagna បុរាណមានទឹកជ្រលក់ពីរ - ប៊ីឡូននីសនិង bechamel ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នារបស់ពួកគេធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនិងមានពន្លឺ។ Bolognese ត្រូវបានធ្វើជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសាច់ minced និងប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ bechamel អ្នកត្រូវការទឹកដោះគោប៊ឺនិងម្សៅ។ នៅពេលជ្រើសរើសឡាសាអ្នកមិនចាំបាច់ទុកទឹកជ្រលក់ទេ។ វាគឺជាបរិមាណរបស់វាដែលកំណត់រសជាតិនៃម្ហូបដោយខ្លួនឯង។
ទឹកជ្រលក់ Bechamel
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៊ឺ 50 ក្រាម;
- ម្សៅ 50 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ 1,5 ពែង;
- ឈីសរឹង 50 ក្រាម;
- nutmeg ដឹងគុណ - pinch មួយ។
វិធីចំអិន
- រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងបន្ថែមម្សៅ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចៀនរយៈពេលជាច្រើននាទី។
- ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុង dough ហើយច្របាច់ជាមួយវីស្គីដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
- ចំអិននៅលើកំដៅទាប, កូរឱ្យជានិច្ច។ ទឹកជ្រលក់នឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់ឆាប់ៗនេះ។
- បន្ថែមឈីសដឹងគុណនិងបន្តកូររហូតទាល់តែរំលាយទាំងស្រុង។
- ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះចៀន។
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតហើយយកចេញពីកំដៅ។
ទឹកជ្រលក់ Bolognese
តោះចាប់ផ្តើមដោយធ្វើទឹកជ្រលក់ប៊ីឡូន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ១;
- ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
- ១ កុំព្យូទ័រ PC ។ ម្រេចកណ្ដឹងស្រស់;
- អំបិល;
- ម្រេច;
- ប្រេងអូលីវ;
- សាច់គោដី ៤០០ ក្រាម;
- oregano;
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ 3;
- 2 tbsp ។ លីត្រ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
ការរៀបចំ៖
- ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសវិចិត្រ។
- កំដៅឧបករណ៍។
- កាត់កណ្ដឹងម្រេចជាបំណែកតូចៗ។
- ចៀនខ្ទឹមក្នុងប្រេងអូលីវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេច។ កូរនិងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ ចៀនរហូតដល់ចម្អិននៅពេលខ្ទឹមបារាំងទទួលបានពណ៌លាំមាស។
- បន្ថែមសាច់គោដីនិងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
- បន្ថែមអូរីហ្គោននិងបន្តចំអិននៅលើកំដៅទាប។
- យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះស្រស់ហើយច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនកំដៅឬម៉ាស៊ីនកំដៅអាហារ។ បន្ថែមទៅសាច់ minced ។
- ចាក់ចូលក្នុងប៉េងប៉ោះហើយកូរម្តងទៀត។ ចំអិនរយៈពេល 15 នាទីទៀត។
វិធីប្រមូលឡាស៊ែរ
- បើកឡដើម្បីឱ្យវាឡើងកំដៅរហូតដល់ 200 ដឺក្រេ។
- យករាងការ៉េដែលមានទំហំមធ្យម។ ដាក់ទឹកជ្រលក់béchamelនៅលើបាត។
- ដាក់ក្រដាសជាច្រើនសន្លឹកនៅលើបាតផ្សិតដូច្នេះវាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុង។
- ដាក់ទឹកជ្រលក់ប៊ីចេងបន្តិចនៅលើ dough ហើយបន្ទាប់មកគ្របដោយចានម្តងទៀត។ lasagna បុរាណមានតែបាល់ចំនួន ៥ ប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗធ្វើការផ្លាស់ប្តូររូបមន្តរបស់នាងផ្ទាល់។ ស្រទាប់ជំនួសនៃប៉ាស្តានិងជីវម៉ាស់។
- ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាជីវសាស្ត្រ។ ដាក់ឈីសដឹងគុណលើវា។
- បង្កើតជាស្រទាប់ប៉ាស្តានៅលើកំពូលនៃឈីសហើយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ប៊ឺម៉ា។
- ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូលម្តងទៀត។
- គ្របម្ហូបជាមួយគំរបឬ foil ហើយដាក់ក្នុងឡ។
- ដុតនំនៅ 180 - 190 ដឺក្រេរយៈពេល 25 - 30 នាទី។
យកចេញពីឡហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទី។ កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក, garnish ជាមួយ sprig ស្រស់នៃ parsley, បម្រើ។
រូបមន្តវីដេអូ
Lasagna dough ធ្វើនៅផ្ទះ
រូបមន្តសម្រាប់ dough lasagna គឺដូចគ្នានឹងប៉ាស្តាដែរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសម្សៅពីស្រូវសាលី durum ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនចានដោយខ្លួនឯងម្ហូបនឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់ជាងមុន។
- ស៊ុតមាន់ 4 ដុំ
- ម្សៅ 250 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ 1 tsp
- អំបិល½ tsp ។
កាឡូរី: ១៩៣ kcal
ប្រូតេអ៊ីន៖ ៩ ក្រាម
ខ្លាញ់: ១៣,២ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៩.៥ ក្រាម
ចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងគំនរ។ ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅពាក់កណ្តាលហើយបន្ថែមសមាសធាតុដែលនៅសល់នៅទីនោះ។ នៅពេលធ្វើនំធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាប្រែជាបត់បែន។ បន្ទាប់មកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវានឹងមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់វាហើយនឹងមិនដាច់ពីគ្នាទេ។
បន្ទាប់ពី kneading dough, គ្របវាជាមួយ foil និងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 30 នាទី។ ត្រជាក់នឹងជួយឱ្យកាន់តែស្អិតហើយចានដែលបានបញ្ចប់នឹងរក្សារាងឱ្យបានល្អ។
បន្ទាប់ពី 30 នាទី, dough ត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកក។ ដោយបានបង្កើតសាច់ក្រកពីវាកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំដូចគ្នា។
បន្ទាប់មកបំណែកត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយកាត់ជារាងការ៉េឬចតុកោណអាស្រ័យលើម្ហូបដុតនំ។
ចានដែលបានចប់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់អាដាដ (5-7 នាទី) ឬនៅតែឆៅសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។
របៀបចំអិនឡាស៊ែរក្នុងចង្ក្រានយឺត
ការព្យាបាលបែបអ៊ីតាលីក៏អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតផងដែរ។ បច្ចេកវិទ្យាគឺដូចគ្នានឹងឡ។ បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងបាល់សូមបើករបៀបសមរម្យហើយរង់ចាំការត្រៀមខ្លួន។ នៅក្នុងគំរូនីមួយៗនៃពហុមេកានិកឈ្មោះនៃម៉ូដអាចខុសគ្នា។
មាតិកាកាឡូរី
ម្ហូបម្ហូបអ៊ីតាលីប្រែទៅជាគួរឱ្យពេញចិត្តណាស់។ វាងាយស្រួលសម្រាប់ពួកគេដើម្បីចិញ្ចឹមសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់។
មានកាឡូរីចំនួន ១៣៥ កាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាមនៃឡាសា។
ឈីសសាច់គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាបែបនេះក៏ដោយវាប្រែជាមានកាឡូរីខ្ពស់ល្មម។
ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍
មិនមានមេចុងភៅតែមួយដែលមិនប្រើអាថ៌កំបាំងនៅពេលចម្អិនអាហារទេ។ ហើយឡាសាគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិមានលក្ខណៈប្លែកអ្នកត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន។
- នៅពេលធ្វើទឹកជ្រលក់ bolognese, rosemary ឬស្លឹក Bay អាចត្រូវបានបន្ថែមជំនួសឱ្យ oregano ។
- ចុងភៅខ្លះប្រើឱសថអ៊ីតាលីនិងលាយផ្សេងៗ។
- ខណៈពេលកំពុងប្រមូលឡាសាបាល់បាល់មិនគួរមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធជាមួយគែមទេ។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ស្រទាប់នៃ dough ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយទឹកហើយម្ហូបនឹងកើនឡើងបរិមាណ។ នេះជាមូលហេតុដែលចាំបាច់ត្រូវទុកចន្លោះខ្លះនៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។
- ប្រសិនបើឡាស៊ែរត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡនោះខ្ទះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាល។ នេះនឹងចំអិនព្យាបាលឱ្យស្មើភាពគ្នា។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ជីវសាស្ត្រអ្នកអាចប្រើក្រូចឆ្មារជំនួសឱ្យខ្ទឹមបារាំងធម្មតាឬយកគ្រឿងផ្សំទាំងពីរចូលគ្នាក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ នេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
វាមើលទៅដូចជាឡាសាដែលពិបាកក្នុងការរៀបចំប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ។ គ្រឿងផ្សំដែលវាត្រូវបានរៀបចំអាចរកបានសម្រាប់អ្នកណាម្នាក់។ ដើម្បីរៀបចំឡាសាអ្នកមិនចាំបាច់មានជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសទេរឿងសំខាន់គឺត្រូវអានរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយធ្វើតាមវាឱ្យបានម៉ត់ចត់។
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនឱ្យបានញឹកញាប់អ្នកនឹងអភិវឌ្ឍបច្ចេកទេសពិសេសដោយខ្លួនឯងហើយអ្នកនឹងអាចធ្វើការកែតម្រូវខ្លះដែលធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ថែមទៀត។ អ្នកអាចពិសោធន៍និងប្រើអាហារសមុទ្រនិងបន្លែជំនួសគ្រឿងផ្សំធម្មតា។ ឡាសាកាណាសមនឹងទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីមនុស្សគ្រប់គ្នាហើយអ្នកពិតជាគួរតែសាកល្បង។