តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf សាច់គោអ៊ូសបេគីស្ថាន

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pilaf ដូច្នេះវាក្លាយជាការតុបតែងតុហើយមិនមែនជាបបរស្រូវធម្មតាជាមួយសាច់ទេ? វាសាមញ្ញណាស់! វាចាំបាច់ត្រូវដឹងពីឧបាយកលនៃការចម្អិនអាហារដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយសិប្បករតម្រង់ទិសជាច្រើនសតវត្សរ៍។

នៅទិសខាងកើត pilaf ត្រូវបានចម្អិនពីមីលតុនដោយមានកន្ទុយខ្លាញ់នៅតាមផ្លូវធំ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារវាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើសាច់ជ្រូកសាច់គោសូម្បីតែសាច់ទាឬសាច់ទួរគី។ ម្នាក់ៗប្រែទៅជាហ៊ាននិងមិនធម្មតាតាមរបៀបរបស់វា។ ដើម្បីឱ្យ pilaf ប្រែទៅជា crumbly, ឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំធាតុផ្សំរបស់ខ្លួនវាចាំបាច់ត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារនិងអនុវត្តវានៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង។

ការបណ្តុះបណ្តាល

ដើម្បីធ្វើឱ្យ pilaf មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងខ្ទេចខ្ទីវាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។

• សាច់ត្រូវតែមានជាតិទឹក។ ស្នាមរន្ធកញ្ចឹងកឬរន្ធដោតនឹងធ្វើ។
• សម្រាប់ pilaf crumbly ជ្រើសរើសអង្ករត្រឹមត្រូវ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងឬជុំជាមួយនឹងមាតិកាម្សៅទាបនឹងធ្វើ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសធញ្ញជាតិថ្លាដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅពេលប្រៀបធៀបជាមួយពូជដទៃទៀត។ ពួកវាមានដង់ស៊ីតេមិនឆ្អិនជាងការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលវែងខណៈពេលដែលស្រូបយកទឹកបានល្អហើយនៅតែមានសភាពទ្រុឌទ្រោមបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ប្រសិនបើមិនមានបញ្ហានេះអង្ករធម្មតាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អហើយត្រាំច្រើនដងក្នុងទឹកដើម្បីលុបចោលនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានជាតិម្សៅ។
• តាមប្រពៃណី pilaf ពិតប្រាកដត្រូវបានចម្អិននៅលើខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ប៉ុន្តែរូបមន្តបុរាណប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតាដោយមិនមានក្លិនជាក់លាក់ដូច្នេះមិនធ្វើឱ្យរំខានដល់ក្លិនក្រអូបនៃម្ហូបនោះទេ។
• មានសំណុំគ្រឿងទេសស្តង់ដារប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាដែនកំណត់ទេការហោះហើរនៃការស្រមើលស្រមៃរបស់ម្ចាស់ផ្ទះគឺសំខាន់ណាស់នៅទីនេះដោយគិតពីរសជាតិជាក់លាក់នៃគ្រួសារ។ condiments ស្ដង់ដារមានដូចជាគុយទាវម្រេចប៊ឺរី។ Cumin (ហ្ស៊ីរ៉ា) - ដើម្បីផ្តល់រសជាតិតាមទិស (កុំប្រោះវាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់) ។ Barberry - នឹងផ្តល់ភាពជូរចត់ជាមួយនឹងកំណត់ត្រារីករាយនៃភាពជូរចត់។ លើសពីនេះទៀតពួកគេប្រើសារ៉ាហ្វាន, thyme, រមៀត (ដើម្បីបន្ថែមពណ៌មាស) ។
• សំណុំបន្លែ។ ការ៉ុតគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់កាត់ជាច្រូតធំ ៗ ពេលខ្លះចូលទៅក្នុងគូប (ស្រេចចិត្ត) ។ មិនចាំបាច់ដឹងគុណនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារទេ។ ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលតូច។ ខ្ទឹមសត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទិះទាំងមូលនៅដំណាក់កាលជាក់លាក់មួយនៃការចម្អិនអាហារ។
• នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនមានផ្លែឈើស្ងួត: raisins, prunes, apricots ស្ងួត - ពួកគេផ្តល់នូវភាពផ្អែមល្ហែមគួរឱ្យបារម្ភប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃសមាសធាតុផ្សេងទៀត។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីដំណើរការនៃការអាំងសាច់និងបន្លែមុនពេលចាក់ចូលក្នុងទឹក។
• ម្ហូបសំខាន់គឺដែកវណ្ណះរឺខាត់ណាធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូមដែលមានបាតក្រាស់។ នៅផ្ទះខ្ទះចៀនដែលមានជាតិដែកមានបាតក្រាស់ធុងចំហុយដូចកូនទាគឺសម។ បាតក្រាស់គឺចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យអង្ករមិនឆេះប៉ុន្តែសូមក្រឡុកយឺត ៗ និងរាបស្មើ។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើផើងនិងចានផ្សេងទៀតដែលមានបាតស្តើងទេនៅក្នុងនោះអង្ករនឹងឆេះហើយនឹងមិនឈានដល់ស្ថានភាពដែលត្រូវការទេ។
• ពេលវេលាចម្អិនប្រហាក់ប្រហែលគឺ ១ ម៉ោង។ ពេលវេលាអាស្រ័យលើសាច់និងអង្ករដែលបានជ្រើសរើស។ ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈសាមញ្ញជាងកំដៅទាប។

Pilaf សាច់គោ crumbly នៅក្នុង Pan មួយ

• សាច់គោ ៦០០ ក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ផ
• អង្ករ ៥០០ ក្រាម
• ការ៉ុត ១ កុំព្យូទ័រ
• ប្រេងបន្លែ ១០០ ម។ ល
• ខ្ទឹម ៨ ធ្មេញ។
• អំបិលគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

កាឡូរី: ២១៩ kcal

ប្រូតេអ៊ីន: 7,9 ក្រាម

ខ្លាញ់: 3,9 ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៣៨,៨ ក្រាម

• លាបនិងលាងបន្លែ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលកាត់ការ៉ុតជាច្រូត។

• កាត់សាច់ទៅជាបំណែកនៃទំហំដែលចង់បាន។

• ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ រង់ចាំកំដៅ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

• បន្ថែមសាច់ហើយបន្តចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។

• បន្ថែមការ៉ុតបន្តចៀន។ អំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ចាក់ទឹកក្តៅរង់ចាំរង់ចាំឱ្យឆ្អិនទុកឱ្យស្ងួតប្រហែលកន្លះម៉ោង។

• ចាក់អង្ករចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមទឹក ២ ស។ មពីលើអង្ករ។

• ទុកឱ្យវាពុះហើយទុកឱ្យស្ងួតជាងកំដៅទាប។

• នៅពេលអង្គធាតុរាវបានហួតធ្វើរន្ធនៅក្នុងអង្ករហើយបន្ថែមខ្ទឹមស។

• ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននិងការហួតពេញលេញនៃរាវ។ ទុកឱ្យមានលក្ខខណ្ឌជាមួយគំរបបិទ។

បាយសាច់គោប្រពៃណីនៅក្នុងខ្ទះឆា

pilaf ល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានទទួលនៅក្នុងខាត់ណាផា្កស្ពប៉ុន្តែវាមិនមានបញ្ហាទេប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះ។ ការចំអិននៅក្នុងខ្ទះក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺថាខ្ទះត្រូវតែមានបាតក្រាស់ (ទ្វេ) ។ ជាធម្មតាដែកអ៊ីណុក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុតមធ្យមមួយ;
• ស្រូវ - ០,៤៥ គីឡូក្រាម;
• គ្រឿងទេស;
• ខ្ទឹមបារាំង ១;
• អំបិល;
• ខ្ទឹម - ពីរ cloves មួយ;
• ប្រេង - 110-120 មីលីលីត្រ;
• ទឹក។

វិធីចំអិន

1. លាបនិងលាងបន្លែ។ កាត់ការ៉ុតទៅជាឆ្នូតវែង។ ខ្ទឹមបារាំង - ជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
2. លាបសាច់ពីខ្សែភាពយន្តហើយកាត់ជាបំណែក 2x2 ។ សាច់ដែលបានច្របាច់ចុងក្រោយនឹងមិនមានជាតិទឹកខ្លាំងទេ។
3. លាងអង្ករឱ្យបានច្រើនដង។ ពូជចំហុយមិនត្រូវការលាងទេ។
4. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះកំដៅនិងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
5. បន្ថែមសាច់ chopped ។ នៅពេលមានពណ៌ត្នោតបន្ថែមការ៉ុត។ រដូវជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
6. នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចៀនចូរចាក់ទឹកក្តៅពីរបីកែវហើយចៀនប្រហែលកន្លះម៉ោង។
7. បន្ថែមអង្ករលាង។ បញ្ចូលទឹកប្រសិនបើចាំបាច់។ កំរិតទឹកគួរមានកំពស់ ២ ស។ មពីលើអង្ករ។
8. បនាប់ពីពុះរួចទុកឱ្យចមលើកំដៅទាបរហូតទាល់តរាវពុះចញ។
9. ប្រមូល pilaf ជាមួយស្លាយមួយធ្វើរន្ធដាក់បំណែកខ្ទឹមសនៅក្នុងនោះ។ ដើម្បីគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
10. ពិនិត្យមើលថាវត្ថុរាវនៅបាតនៃសក្តានុពលបានហួតទាំងស្រុងហើយអង្ករត្រូវបានចម្អិន។ បន្ទាប់ពីបិទសូមឱ្យវាញ៉ាំ។

Pilaf ឆ្ងាញ់នៅក្នុងខាត់ណាផា្កស្ព

ចម្អិនអាហារ pilaf នៅក្នុងម្ហូបបែបប្រពៃណី - ខាត់ណាផា្កស្ពមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនអាចបំភ្លេចបាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោ - 0,55 គីឡូក្រាម;
• carrots - មធ្យម;
• ស្រូវ - ០,៤៥ គីឡូក្រាម;
• barberry - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ;
• zira - នៅលើចុងស្លាបព្រាមួយ;
• រមៀត - 0,3 tsp;
• ម្រេច;
• ប្រេងបន្លែ - 140 មីលីលីត្រ;
• ពីរនៃ cloves ខ្ទឹមមួយ;
• អំបិល។

ការរៀបចំ៖

1. លាងសមាតនិងបាចបន្លែ។ កាត់ការ៉ុតទៅជាច្រូតខ្ទឹមបារាំងចូលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
2. កាត់សាច់គោទៅជាបំណែកតូចៗដូច្នេះវានៅតែមានជាតិទឹក។
3. កំដៅខាត់ណាផា្កស្ពជាមួយប្រេងឱ្យល្អលើភ្លើង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
4. បន្ថែមសាច់និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
5. បន្ថែមការ៉ុតគ្រឿងទេសនិងចៀនប្រហែល ១៥ នាទី។
6. ចាក់ទឹកក្តៅ, ចុកប្រហែលកន្លះម៉ោង។ សាច់គោគួរតែទន់។
7. លាងជម្រះអង្ករ។ ត្រាំគ្រាប់ស្រអាប់ច្រើនដងក្នុងទឹក។
8. បន្ថែមទៅក្នុង cauldron នេះ។ បញ្ចូលទឹកប្រាក់ជាមួយវត្ថុរាវក្តៅប្រសិនបើចាំបាច់។ កំរិតទឹកគួរមានកំពស់ ២ ស។ មពីលើអង្ករ។ កុំលាយមាតិការបស់ផ្កាខាត់ណា។
9. បនាប់ពីពុះរួចទុកឱ្យស្ងួតរហូតដល់រាវបាត់អស់។
10. នៅពេលដែលគ្មានទឹកទៀតត្រូវធ្វើប្រហោងក្នុងអង្ករហើយដាក់ខ្ទឹមសមួយចំណិត ៗ ចូល។
11. ពិនិត្យមើលជាមួយស្លាបព្រាប្រសិនបើរាវទាំងអស់បានហួតសូមព្យាយាមត្រៀមខ្លួន។ បិទ, ទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្រោមគំរបបិទជិត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pilaf សាច់គោនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

Pilaf នៅក្នុង multicooker នឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលានិងការខិតខំរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។ បរិមាណនៃចានគឺ 5 លីត្រ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - ១ កុំព្យូទ័រ;
• អង្ករ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• គ្រឿងទេស;
• ប្រេង - 80 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម;
• អំបិល។

ការរៀបចំ៖

1. លាបនិងកាត់បន្លែ។ ការ៉ុតក្នុងទំរង់ចំបើងខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
2. កាត់សាច់ទៅទំហំនៃ Walnut ។
3. បើកពហុមេកានិកសម្រាប់របៀប "ហ្វ្រេស" ។ បន្ថែមប្រេង។
4. បន្ទាប់ពីកំដៅចាប់ផ្តើមចៀនខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់គោនិងចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
5. ចៀនការ៉ុត។ រដូវជាមួយអំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេស។
6. ដាក់អង្ករលាងនៅលើសាច់។
7. ចាក់រាវក្តៅរហូតដល់ 2 ស។ មពីលើអង្ករ។
8. បន្ថែមជីអង្កាម។
9. បិទបើករបៀប "Pilaf" ។
10. បន្ទាប់ពីចប់នៃរបបនេះសូមឱ្យវាញ៉ាំប្រហែល 30 នាទីដោយមិនបើកគំរប។

មាតិកាកាឡូរី

មាតិកាកាឡូរីនៃ pilaf អ៊ូសបេគីសពិតប្រាកដអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់សាច់ហើយជាមធ្យមគឺ 219 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំបន្ថែមឧទាហរណ៍ផ្លែឈើស្ងួត: raisins, apricots ស្ងួត, prunes ។

ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍

1. សិប្បករបូព៌ាណែនាំ: នៅពេលរាវហួតប្រមូល pilaf ជាមួយស្លាយមួយធ្វើរន្ធនិងដាក់ខ្ទឹមសចូលក្នុងវា។
2. ប្រសិនបើគេប្រើបាយពោតវាមិនចាំបាច់ត្រាំទេ។

កុំខ្លាចក្នុងការចំអិន pilaf ។ ប្រសិនបើវាមិនងាកចេញពីផ្លូវដែលអ្នកចង់បានវាជាលើកដំបូងអ្នកមិនចាំបាច់តូចចិត្តទេ។ ទាំងអស់មកជាមួយបទពិសោធន៍។ យើងព្យាយាមនិងជំនាញរបស់យើង។